Репты маринованных баклажан с медовым соусом и чесноком на зиму, со стерилизацией и без

Рецепт 7: домашний салат из баклажан на зиму очень вкусный

Еще один салат из баклажанов на зиму с томатом, морковкой, перцем, луком и чесноком. Вариант вкусного салата без обжарки и запекания баклажанов. Вкус салата насыщенный, но в то же время нежный.

• баклажаны — 4 кг;
• перец сладкий — 400 гр.;
• перец острый — 20 гр.;
• морковь — 400 гр.;
• лук репчатый — 300 гр.;
• чеснок — 150 гр.;
• помидоры — 1,7 кг.;
• соль — 120 гр.;
• сахар — 80 гр.;
• уксус 6% — 100 мл.;
• масло растительное — 150 мл.

Помидоры помыть, вырезать места прикрепления плодоножек (если они твердые) и перемолоть в мясорубке или измельчить в блендере. Нам нужно 1,5 литра томата.

Лук, перец и морковку помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.

Чеснок очистить.

Лук, перец, морковь и чеснок перемолоть в мясорубке. Именно когда овощи перемолоты в мясорубке, они получаются очень маленькими кусочками (а не пюре, как в блендере), что придает салату свою пикантность.

Горький перец тоже пропускаем через мясорубку, или очень меленько режем (это нужно делать в перчатках, перец очень жжет руки). Тщательно перемешиваем измельченные овощи.

Баклажаны моем, отрезаем плодоножки и нарезаем на небольшие кусочки. Кожицу с баклажанов нужно очищать, если она немного горчит и грубая, если кожица тонкая и не имеет горьковатого привкуса, ее можно не снимать.

Нарезанные баклажаны солим (4 ст. ложки с горкой = 120гр.), добавляем сахар (4 ст. ложки с горкой = 80 гр.) и томат, на среднем огне доводим до кипения и добавляем измельченные овощи. Когда все закипит, на медленном огне кипятим 15 минут, затем добавляем уксус и масло. Кипятим 5 минут, пробуем, возможно нужно добавить еще соль или сахар. (если помидоры очень кислые, уксуса можно добавить чуть меньше, а сахара больше.

Кипящий салат накладываем в стерильные банки, закатываем стерильными крышками и укутываем до полного остывания. Из указанного количества овощей получается около 6 литров салата.

Из синеньких можно приготовить огромное количество разнообразных закусок. Заготовки на зиму будут радовать всю семью и гостей до конца холодного периода. Каждой хозяйке хочется порадовать свою семью чем-то вкусненьким, особенно если на улице холодно и о некоторых продуктах в связи с периодом года вовсе следует забыть. Синенькие на зиму — прекрасный вариант в данной ситуации.

Этим рецептом можно порадовать родных в любое время. Тем более этот рецепт можно отнести к простым рецептам.

Необходимые продукты:

• синенькие — 800 г;
• соль;
• чеснок — крупная головка;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• перец горошком — 5 шт.;
• мед — 2 ст. л.;
• уксус — 100 мл;
• вода.

Как приготовить баклажаны в медовом маринаде на зиму:

1. Подготовленные плоды высыпают в емкость и хорошо моют. Обрезают с двух сторон и очищают от кожуры. Можно очищать полосками, так будет более оригинально.
2. Режут кольцами или пластинками. Засыпают солью и оставляют на час.
3. Чеснок очищают и режут на несколько частей. Чем больше, тем баклажаны маринованные будут вкуснее.
4. Перед обжариванием помыть овощи и осушить бумажными полотенцами. Обжаривают с двух сторон.
5. Две баночки, емкостью пол-литра, наполняют обжаренными овощами с чесноком.
6. В сковороду вливают воду, приблизительно 300 мл. Добавляют перец. Если вы любитель горького, то можно добавить острый перец. Доводят маринад до кипения. Добавляют уксус, через несколько минут — остальные ингредиенты.
7. Дают медовой смеси покипеть несколько минут.
8. Заполняют банки маринадом и закатывают крышками, без стерилизации. Маринованные с медом синенькие готовы!

Выбор и подготовка ингредиентов

Баклажаны для консервирования должны быть свежими, с упругой мякотью и плотной кожурой. В них не должно быть пустот и крупных семян: эти признаки свидетельствуют о перезревании плода. Такие баклажаны содержат большое количество горьких веществ, что осложняет подготовку и может ухудшить вкусовые качества блюда.

Для маринада можно использовать любой сорт меда, но опытные кулинары рекомендуют выбирать липовый.

Если в состав входят и другие овощи, то при их выборе нужно руководствоваться такими критериями:

• лук – любого сладкого сорта (например, ялтинский или Стерлинг), со средней головкой, не проросший, без признаков гниения и плесени;
• чеснок – с крупной головкой, без темных пятен, сухих участков или повреждений;
• морковь – среднего или небольшого размера, с ровной поверхностью, без зелени около начала корня;
• перец – с ровной упругой кожурой, без мягких участков и темных пятен.

Как подготовить баклажаны к консервированию:

• тщательно вымыть кожуру;
• обсушить, обрезать оба конца;
• если плоды старые и с крупными семенами, удалить сердцевину;
• разрезать плоды на несколько частей и вымочить в солевом растворе (2 ст.л. соли на 1 л воды) в течение 20-30 минут.

Если баклажаны замачивают целиком, то погружать их в раствор нужно не менее чем на 1,5-2 часа. Очищать плоды от кожуры необязательно, поскольку она сохраняет форму ломтиков в блюде.

Медово-баклажановая закуска

Необходимые ингредиенты:

• синенькие – 3 кг;
• уксус – 200 г;
• мед – 1 ст. л.;
• чеснок – 150 г;
• горький перец – 3 шт.

Как приготовить:

1. Плоды перемывают, очищают и засыпают солью. Оставляют на 3 часа.
2. Чеснок и перец перемывают и очищают. Пропускают через мясорубку. Складывают в кастрюлю, вводят специи и мед, ожидают закипания.
3. Синенькие моют от соли и обжаривают.
4. Сразу со сковородки помещают в маринад и перекладывают в банку. Банки должны быть стерилизованные. Без стерилизации заготовка испортится.
5. Наполненные банки накрывают крышками, ставят в духовой шкаф на 20 минут. Температура при этом должна быть 180 градусов.
6. Полученный продукт закатывают, оставляют на 1 – 2 дня.
7. Употреблять закуску можно спустя неделю. Баночки хранят в прохладном месте.

Те, кто любят острое, во время приготовления семена перца не выбрасывают. Пикантность блюда регулируют в зависимости от вкусовых потребностей.

В рецептах лучше использовать липовый мед. Нужны самые качественные продукты комнатной температуры. Для приготовления можно использовать жареные, вареные, запеченные плоды. Для консервирования используют небольшие плоды, без пустот, с маленькими семенами, плотной и мягкой мякотью. Чтобы нарезанные плоды не потемнели, их погружают в соленую и подкисленную воду.

Чтобы убрать горечь, нарезанные плоды засыпают солью и прокалывают вилкой. Перед приготовлением следует ощупать все синенькие. Они должны быть упругими и жесткими одновременно. Только с таких продуктов получится вкусная закуска.

Я очень люблю баклажаны в любом виде. Но этот рецепт приготовления на зиму баклажанов с медом, пожалуй, — один из моих любимых. Баклажаны получаются островатыми, с приятной медовой сладостью. Из данного количества ингредиентов получается 8 пол-литровых баночек нашей вкусной заготовки.

Правила и сроки хранения

Чтобы заготовки сохранились в течение всей зимы, нужно соблюсти несколько правил:

• после закатки наблюдать за состоянием банок в течение нескольких дней, при вздутии крышек или появлении пузырей внутри – отбраковывать испорченный продукт;
• хранить баклажаны в прохладном месте, по возможности – при температуре ниже комнатной;
• не допускать попадания прямых солнечных лучей на банки с заготовками, закрывать открытые полки темной тканью, пластиком или деревянной планкой.

Лучше всего хранить консервированные и маринованные овощи на балконе, в кладовке, подвале, гараже или погребе. При соблюдении правил баклажаны можно употреблять в течение 1,5-2 лет после закатки.

Овощи, маринованные без стерилизации, желательно хранить в холодильнике или погребе не дольше 4-6 месяцев. Чтобы избежать отравления, рекомендуется отмечать на банке дату консервирования.

Плохая промывка кожуры баклажанов и недостаточная термообработка могут привести к размножению плесени или возбудителей ботулизма. Признаками порчи консервов являются помутнение маринада, вздутие крышки и появление пятен на ней, всплывание небольших пузырьков воздуха к поверхности, подозрительный цвет или запах продукта.

Видео «Баклажаны маринованные — рецепт на зиму»

Из нашего видео вы узнаете хороший рецепт, как правильно консервировать овощи на зиму, какой готовить маринад и что делать, чтобы продукт дольше хранился.

Рецепт очень вкусных баклажанов, аромат которых никого не сможет оставить равнодушным.Рецептов приготовления баклажанов так много, что и сосчитать их, наверное,невозможно, ведь у каждой хозяйки есть свой секрет, как сделать свое блюдо особенным. Своим секретом поделюсь с вами и я, хотя, возможно, для кого-то это и не будет секретом. Во многие блюда я добавляю различные специи, которые благодаря удивительным ароматам превращают всем нам знакомые блюда в экзотические, необычные. Мои баклажаны – не исключение, ведь я к ним добавляю базилик. «Синенькие» имеют достаточно нейтральный вкус, поэтому вкус всего блюда во многом зависит от специй и других ингредиентов, а базилик помог превратить достаточно простую домашнюю заготовку в нечто необычное.

Базилик – растение, которое хорошо знают уже не одну тысячу лет и ценят благодаря приятному аромату. Листья добавляют в салаты, пиццу, холодные закуски, а семена используют для ароматизации первых блюд и напитков. Если вы желаете, чтобы запах базилика был слабым и ненавязчивым, то готовьте баклажаны так, как указано в рецепте,а если желаете, чтобы аромат был более интенсивным, добавляйте базилик в самом конце. Дело в том, что при термической обработке эта специя теряет свой запах.

Чтобы приготовить баклажаны с базиликом на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 1,1 кг помидор – 0,5 кг базилик (3-4 веточки) – 1 пуч. масло растительное – 0,5 ст. сахар – 4 ст.л. уксус (9-процентный) – 4 ст.л. соль (+ еще для бланширования баклажанов 2 ст. ложки) – 1 ч. л. чеснок (зубчики) – 4 шт.

Как приготовить баклажаны с базиликом на зиму:

1.Подготовим необходимые ингредиенты. Баклажаны, базилик и помидоры помыть,чеснок очистить. Я баклажаны чищу, но это совсем не обязательно. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной в 1 сантиметр. 2.Воду доводим до кипения, сильно посолим (примерно на два литра воды две полные ложки соли) и бланшируем баклажаны 3-4 минуты. Выкладываем баклажаны в дуршлаг,даем стечь воде. 3.Помидоры нарезаем толстыми кружочками и выкладываем их в кастрюлю. 4.Добавляем к ним бланшированные баклажаны. Прогреваем приблизительно 10 минут. Потом добавляем масло, соль, уксус, сахар. Доводим до кипения и провариваем на тихом огне 20 минут. 5.Тем временем порежем мелко-мелко базилик, чеснок пропустим через пресс. Добавляем это все в кастрюлю к баклажанам и провариваем все вместе еще 5-10 минут. 6.Стерилизуем крышки и банки, раскладываем наш салат в теплые банки и закрываем крышками. Зимой можно прекрасно употреблять данное блюдо в качестве гарнира, или же как самостоятельное блюдо в период поста.

Из синеньких можно приготовить огромное количество разнообразных закусок. Заготовки на зиму будут радовать всю семью и гостей до конца холодного периода. Каждой хозяйке хочется порадовать свою семью чем-то вкусненьким, особенно если на улице холодно и о некоторых продуктах в связи с периодом года вовсе следует забыть. Синенькие на зиму – прекрасный вариант в данной ситуации.

Этим рецептом можно порадовать родных в любое время. Тем более этот рецепт можно отнести к простым рецептам.

Необходимые продукты:

• синенькие – 800 г;
• соль;
• чеснок – крупная головка;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• перец горошком – 5 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• вода.

Как приготовить баклажаны в медовом маринаде на зиму:

1. Подготовленные плоды высыпают в емкость и хорошо моют. Обрезают с двух сторон и очищают от кожуры. Можно очищать полосками, так будет более оригинально.
2. Режут кольцами или пластинками. Засыпают солью и оставляют на час.
3. Чеснок очищают и режут на несколько частей. Чем больше, тем баклажаны маринованные будут вкуснее.
4. Перед обжариванием помыть овощи и осушить бумажными полотенцами. Обжаривают с двух сторон.
5. Две баночки, емкостью пол-литра, наполняют обжаренными овощами с чесноком.
6. В сковороду вливают воду, приблизительно 300 мл. Добавляют перец. Если вы любитель горького, то можно добавить острый перец. Доводят маринад до кипения. Добавляют уксус, через несколько минут – остальные ингредиенты.
7. Дают медовой смеси покипеть несколько минут.
8. Заполняют банки маринадом и закатывают крышками, без стерилизации. Маринованные с медом синенькие готовы!

Баклажаны под острым соусом

Как правило у меня всегда есть заготовка «Дракон» приготовленная по этому рецепту. Перечный соус добавит пикантности и остроты. На каждую дольку я выкладываю малое количество и равномерно распределяю.

В качестве острого соуса можно использовать и сливовый соус приготовленный как здесь.

Подать закуску можно с томатным пряным соусом. Рецепт таков:

• соус томатный — 1 ст. ложка;
• паприка — 2-3 г;
• острый красный перец — 3-4 г;
• острый чёрный перец — 2-3 г;
• хмели-сунелли — 1 ч. ложка;
• приправа карри — 1/4 ч. ложки.

Баклажаны острые под соусом, блюдо на любителя. Приготовьте не много. Уточните вкусы своих близких. А вот дальше можно продолжать экспериментировать. Добавляя разные специи и пряные травы можно разнообразить вкус.

Баклажаны на зиму — 5 лучших рецептов

Добрый день, друзья!

Баклажаны на зиму — великолепные домашние заготовки, простые, быстрые и потрясающе вкусные. И сегодня мы будем их готовить по самым лучшим рецептам.

Египтяне незаслуженно называли баклажан «яблоком бешенства», считалось, кто его съест, потеряет рассудок. Но мы знаем, что он богат витаминами, минералами, клетчаткой и очень полезен для сердца и кровеносных сосудов, укрепляет иммунитет, предотвращает желчекаменную болезнь.

Это низкокалорийная ягода семейства паслёновых содержит всего 24 ккал на 100 гр. и замечательно сочетается со всеми овощами. Если менять соотношение ингредиентов и технологии приготовления можно получить массу безумно вкусных рецептов.

https://www.youtube.com/watch?v=6VRWf9Lf9es

В заготовках лучше использовать плоды, которые чуточку не доспели. У них нежная упругая кожица и плотная мякоть. Их можно жарить, запекать, фаршировать, мариновать, и даже делать икру, не менее вкусную, чем кабачковая икра.

Для приготовления баклажанов на зиму всегда выбирайте самые свежие, красивые, спелые овощи. Не жертвуйте качеством ради цены.

Лучший рецепт баклажанов — пальчики оближешь

Этот рецепт, очень давно, мне подарит знакомый сосед кореец, и он до сих пор считается в моей копилке лучшим. Это яркое по вкусу, цвету и аромату блюдо. Я хочу показать вам рецепт с пошаговым приготовлением и фото, чтобы было всё понятно.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг
• репчатый лук — 300 гр.
• сладкий болгарский перец — 500 гр.
• красный острый перец — 2 стручка
• чеснок — 1 головка
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ч. л.
• растительное масло — 200 мл
• столовый 9% уксус — 120 мл
• зерна кориандра — щепотка
• зелень кинзы — пучок
• куркума — 1 ч. л.
• соевый соус — 3 ст. л.

Приготовление:

Берем молодые баклажаны, желательно одного размера, чтобы во время готовки они одинаково готовились и не отличались по вкусу. Моем, удаляем плодоножку, отрезаем кончики с двух сторон. Отправляем плоды в кипящую воду и варим 8-10 минут

Здесь важно, не переварить! Синенькие должны быть полусырыми, и должны держать форму

В последний раз, когда готовила эту заготовку, использовала пароварку. Держала на пару также 8-10 минут.

Пока наши баклажаны остывают, займемся приготовлением маринада. Все его составляющие должны перемешаться вкусами и настояться, тогда он получится насыщенным и однородным.

На сухой теплой сковороде поджариваем специи: кориандр, куркуму. Помогаем им раскрыть свой вкус. Затем отправляем их в кофемолку или ступку и измельчаем на мелкие фракции.

Чистим репчатый лук и половину от общей массы нарезаем полукольцами. Другую половину позже нарежем средними кубиками.

Очищаем красный острый перец от семян и режем колечками. Любители остренького могут оставить семена.

Наливаем на сковороду 2 столовых ложки растительного масла и обжариваем лук до золотистой корочки. Туда же отправляем красный острый перец и смесь измельченных специй. Когда лук остынет, отправим содержимое сковороды в маринад.

Остывшие баклажаны нарезаем на средние ломтики. Складываем в отдельную миску, сверху присаливаем и сбрызгиваем уксусом, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Если Вы уверены, что баклажаны без горчинки, можно этого не делать. Выделивший сок сливаем.

Нарезаем сладкий болгарский перец соломкой. Старайтесь выбирать мясистый, с толстыми стенками и ярко красного цвета. Нарезаем зелень кинзы.

Молодой чеснок чистим, давим плоской стороной ножа и мелко-мелко нарезаем.

Всё нарезанные овощи складываем в большую миску, заливаем нашим замечательным маринадом и оставляем настаиваться на 2 часа. Периодически мешаем нашу овощную смесь. Заливка постепенно пропитывает овощи и стоит волшебный запах.

И остался ещё один штрих — заготовку из баклажан на зиму надо обязательно стерилизовать и закатать на хранение в банки.

В горячие простерилизованные банки раскладываем салат, по возможности уплотняем, его так, чтобы не остался воздух, закрываем чистой крышкой. Оставляем место для сока, который будет выделяться во время стерилизации. Для 0,650 литровой банки потребуется 45 минут. Затем баночки закатываем, переворачиваем крышками вниз и продолжаем стерилизовать, уже под одеялом.

Вы только посмотрите, какая красота! Безумно вкусные баклажаны готовы, и будут радовать вас своим вкусом и ароматом всю зиму. Приятного аппетита!

Баклажаны с овощами на зиму

В этом рецепте много овощей — много вкусов, это позволяет использовать блюдо как салат, закуску или гарнир. Даже намазав на хлеб, получите потрясающе вкусный бутерброд.

Рецепт баклажанов тещин язык

Это рецепт, своим названием обязан удлиненной нарезке овощей и очень острому жгучему вкусу. «Тещин язык на зиму» можно приготовить из любых любимых овощей, а данном случае, обязательным присутствием баклажанов.

«Закуска под водочку»

Ингредиенты:

• 1 кг крупных баклажанов;
• 1 кг лука;
• 1 кг крупного болгарского перца;
• 1 кг мясистых томатов;
• 250 мл меда;
• 250 мл уксуса яблочного;
• 250 мл масла растительного;
• 1 ч. ложечка соли.

Приготовление

1. Все овощи хорошо моем и крупно нарезаем.
2. Смешиваем все остальные составляющие и оставляем закипать, погружаем частями овощи в маринад на 2 минуты.
3. Раскладываем их в заблаговременно простерилизованные банки, заливаем все маринадом, накрываем крышечками и помещаем для полной стерилизации в кипящую воду еще на пару минут.
4. Закатываем заготовку, переворачиваем банки, ставим под одеяло, пока не остынут.

Баклажаны с мёдом и овощами на зиму

Баклажаны в медовом маринаде с овощами лучше готовить в начале осени, в разгар урожая овощей, чтобы максимально сохранить все их полезные свойства. Для приготовления вам понадобятся:

• 3–4 крупных баклажана;
• 3–4 крупные морковки;
• 3 белых крупных луковицы;
• 6–7 сочных мягких томатов;
• половинка головки чеснока;
• 2 пучка зелени (петрушки или укропа — выбирайте то, что вам по вкусу);
• растительное масло;
• 2 стол. ложки столового уксуса;
• 1 стол. ложки жидкого мёда;
• черный перец и мелкая соль.

Готовим закуску в несколько этапов:

1. Баклажанчики очищаем и режем колечками толщиной 1 см. Выкладываем на выстланный фольгой противень, слегка сбрызгиваем маслом и запекаем в духовом шкафу 15 минут. Овощи не должны зарумяниваться — как только станут мягкими, вынимайте.
2. Мелко нашинкованные морковь и лук пассеруем в масле с солью и специями до прозрачности. Жарить не нужно!
3. Зелень и чеснок мелко рубим.
4. Помидоры очищаем, предварительно обдав кипятком, измельчаем и укладываем в глубокую посуду. Добавляем масло, уксус, мёд и на медленном огне готовим маринад.
5. В простерилизованные банки слоями поочередно укладываем баклажаны, поджарку из моркови и лука и зелень с чесноком.
6. Заливаем заготовки горячим маринадом и закатываем. Через несколько дней закуску в соусе из овощей и мёда можно подавать к столу! Баклажаны в медовой заливке будут храниться всё зиму в прохладном месте — кладовой или погребе.

Закуска из баклажанов в соусе из перца и мёда на зиму.

Для приготовления аппетитной закуски из овощей в медовом соусе на зиму вам нужны:

• 3 килограмма баклажанов;
• 1 килограмм красного сладкого перца;
• 2–3 горьких перчика;
• 1 стакан жидкого мёда;
• 1 стакан столового уксуса;
• 1 стакан натёртого чеснока;
• соль, перец, растительное дезодорированное масло.

1. Начинаем приготовления с баклажанчиков — их нужно очистить, порезать кружочками и обжарить в небольшом количестве масла.
2. В блендере измельчаем перец до состояния кашицы — в этом соусе будут мариноваться овощи.
3. Пюре из перца смешиваем с тёртым чесноком, мёдом и уксусом.
4. В стерилизованные банки выкладываем, чередуя, слои овощей и заливки. Закатываем и стерилизуем банки 10 минут. Затем переворачиваем и укутываем банки, и оставляем до полного остывания. Готово! Можно пробовать закуску уже через пару дней, а в законсервированном виде она простоит всю зиму.

Баклажаны, обжаренные в медовой панировке

Обжаренные в медовой панировке баклажаны — отличное дополнение к легким супам, например, к гаспачо. Это блюдо — отличная идея для вегетарианского обеда, сытное и вкусное. Для приготовления 4 порций вам нужны:

• 4 крупных овоща;
• 1 яйцо;
• растительное масло;
• натуральный пчелиный мёд;
• хлебные крошки;
• соль и специи по вкусу.

Перед приготовлением очищенные и нарезанные ломтиками баклажаны следует замочить в холодной подсоленной воде на час.

1. Сливаем воду, подсушиваем ломтики овощей бумажными салфетками или полотенцами.
2. Овощи солим и приправляем.
3. В мисочке взбиваем вилкой яйцо, добавляем немного мёда.
4. Ломтики окунаем в медово-яичную смесь, обваливаем в панировочных крошках и отправляем на сковороду с разогретым маслом.
5. Обжаривать овощи следует до золотисто-желтой корочки, после чего переложить на бумагу, чтобы она впитала лишнее масло.
6. Подавать жареные баклажаны можно, полив небольшим количеством мёда. Объедение!

Из синеньких можно приготовить огромное количество разнообразных закусок. Заготовки на зиму будут радовать всю семью и гостей до конца холодного периода. Каждой хозяйке хочется порадовать свою семью чем-то вкусненьким, особенно если на улице холодно и о некоторых продуктах в связи с периодом года вовсе следует забыть. Синенькие на зиму — прекрасный вариант в данной ситуации.

Пикантные баклажаны в луково-медовом маринаде

Для приготовления пикантной закуски вам понадобятся:

• 1 килограмм свежих баклажанов;
• 150 мл жидкого мёда;
• 1 сладкая красная луковица;
• 4–5 средних долек чеснока;
• 3–4 острых перчика чили;
• 1 стол. ложка кориандра;
• 1 стол. ложка дижонской горчицы;
• 5 стол. ложек красного винного уксуса;
• 4 маленькие ложки мелкой соли;
• 3–5 лавровых листочков;
• 3–4 зёрнышка гвоздики;
• 400 мл оливкового или другого растительного масла.

Готовим баклажаны с мёдом так:

1. Баклажаны моем, очищаем от плодоножек, нарезаем на среднего размера кусочки. Смазываем их небольшим количеством растительного масла, выкладываем на противень и запекаем в духовом шкафу при 200 градусах приблизительно 15 минут.
2. Пока овощи в духовке, мелко режем лук, перчик, чеснок.
3. В глубокой сковороде обжариваем на небольшом количестве масла овощи в течение трех минут, добавив специи.
4. В отдельной посуде разогреваем масло, мёд, уксус, добавляем туда соль.
5. В простерилизованные банки выкладываем солями баклажаны и обжаренные овощи, чередуя слои, а затем заливаем горячим медово-масляным маринадом.
6. Закатываем банки на зиму. Баклажаны в медовом маринаде будут готовы уже спустя три недели!

Как заготовить баклажаны с чесноком на зиму

Лучшие рецепты подскажут идею, как разнообразить любимые консервы.

Классический рецепт

Состав:

• 5 килограммов синеньких;
• 200 грамм толченого чеснока.

Приготовление:

• полоски овощей варить в кипящей подсоленной воде с уксусом 5 минут;
• прокалить 0,5 литра постного масла и заправить чеснок;
• вареные баклажаны процедить, перемешать с заправкой.

Разложить блюдо в банки.

Быстрый способ приготовления

Необходимо:

• 2 килограмма овощей;
• 4 чесночные дольки.

Приготовление:

• кружочки баклажанов поджарить;
• вскипятить пол литра растительного масла;
• измельчить чесночные дольки;
• обмакнуть овощи в смесь, выложить слоями в банки;
• залить масличной заправкой.

С острым перцем

Ингредиенты:

• 5 килограммов синеньких;
• 300 грамм чеснока;
• 150 грамм перца чили;
• 1 стакан уксусного раствора 9 %.

Как приготовить:

• все компоненты, кроме главного, провернуть в мясорубке;
• кольца синеньких обжарить, обмакнуть в смесь, сложить в банки.

Консервацию закатать.

С овощами

Составляющие:

• 2,5 килограмма синеньких;
• килограмм болгарского перца;
• килограмм помидоров;
• 2 луковицы;
• 5 чесночных долек;
• 1/4 литра растительного масла;
• по 0,5 стакана сахара и уксуса;
• 2 столовые ложки соли.

Как готовить:

• перец, помидоры без кожуры, чесночные дольки посолить, смешать с маслом и сахаром в блендере;
• добавить в смесь кубики синеньких, кольца лука, варить до кипения, затем еще 15 минут;
• добавить уксус, через 5 минут снять с плиты.

Блюдо остынет в банке после закатки.

С грецким орехом

Состав:

• 3 килограмма баклажанов;
• 0,5 стакана постного масла;
• 3 чесночные головки;
• стакан уксусного раствора 6 %;
• 2 стакана грецких орехов;
• 0,5 стакана соли.

Приготовление:

• вскипятить подсоленную воду;
• варить синенькие 15 минут до мягкости;
• сделать чесночно-ореховую смесь с маслом, уксусом;
• обвалять в смеси отварные синенькие и разместить в банках.

Емкости стерилизовать 20 минут.

В томатной заливке

Понадобится:

• килограмм баклажанов;
• 1,5 килограмма помидоров;
• 2 болгарских перца;
• головка чеснока;
• 100 миллилитров уксусного раствора 9 %;
• 200 миллилитров растительного масла;
• 100 грамм сахара.

Способ приготовления:

• помидоры без шкурок размять в мясорубке;
• пюре поставить на огонь, довести до кипения;
• добавить маслично-уксусную смесь, сахар, посолить, помешивать до закипания;
• полоски перца перемолоть в блендере с чесночной головкой;
• ввести смесь и полукольца синеньких в кипящее томатное пюре;
• варить, помешивая, 40 минут.

Готовое блюдо закатать.

С морковью и луком

Ингредиенты:

• 750 грамм синеньких;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 4 чесночные дольки;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 125 миллилитров воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9 %.

Процесс приготовления:

• главный ингредиент порезать кубиками, выложить на противень, чуть полить маслом;
• запекать полчаса в духовке при 180 градусах;
• растолочь чесночные дольки, перемешать с синенькими;
• лук порезать кольцами;
• слоями разложить по банкам: синенькие, тертую морковь, лук;
• в воду насыпать сахар, посолить, вскипятить, влить уксус, налить в банки;
• консервы стерилизовать 15 минут.

Блюдо закатать, перевернуть, укутать.

Жареные баклажаны с чесноком

Состав:

• 1,5 килограмма синеньких;
• 20 грамм сахара;
• 20 миллилитров уксуса 9 %;
• 10 чесночных долек.

Приготовление:

• дольки перемолоть в мясорубке;
• половину массы разложить в банки, посолить, добавить сахар, налить уксус;
• соломку из синеньких поджарить, положить в банки;
• сверху покрыть остатками чесночной массы;
• залить кипятком;
• поставить консервы стерилизоваться.

Закатку перевернуть, накрыть полотенцем.

Баклажаны с чесноком и овощами «Тёщин язык»

Потребуется:

• 4 килограмма баклажанов;
• по 10 помидоров и болгарских перцев;
• 5 чесночных головок;
• 3 перца чили;
• 150 грамм уксусного раствора 9 %;
• стакан постного масла;
• 250 грамм сахара.

Приготовление:

• полоски перца, чеснок, очищенные помидоры перемолоть;
• посолить, варить, помешивая, с маслом, сахаром и уксусом, до кипения;
• добавить полоски синеньких, тушить полчаса.

Готовые банки перевернуть.

В мультиварке

Продукты:

• 750 грамм овощей;
• 1 литр воды;
• 2 чесночные головки;
• 120 миллилитров яблочного уксуса.

Как готовить:

• налить воду в мультиварку, посолить, поперчить, вскипятить;
• в закипевшую воду влить уксус, засыпать полукольца синеньких, варить 5 минут;
• процедить овощи в дуршлаге, распределить по банкам, добавить толченый чеснок, закатать.

Стерилизовать консервы не нужно.