Как хранить чеснок дома, чтобы не высыхал, и что делать, если начал портиться

Сохранить чеснок до весны иногда не получается даже у опытных садоводов и хозяек. А все упирается в три проблемных момента.

1. Влажность. В слишком сухом помещении чеснок быстро сохнет, а в сыром — гниет и плесневеет.
2. Температура. В жаркой комнате луковицы быстро прорастают. Да, и в нижнем отделении холодильника повышена влажность и плохая вентиляция — чеснок там хоть и медленнее, но тоже прорастает или плесневеет.
3. Болезни. Даже идеальный снаружи чеснок внутри может быть заражен грибком или нематодой. Такой чеснок тоже долго не хранится.

Как избежать этих моментов и создать идеальные условия, чтобы чеснок долго хранился?

Обзор сортов

А успех дальнейших мероприятий с чесноком начинается еще при посадке. Замечено — разные сорта по-разному переносят хранение.

• Озимые. «Подмосковный, «Белорусский», «Любаша», «Алькор», «Спас», «Софиевский». Отличаются высокой урожайностью, но хранятся в первозданном виде примерно до января. Собирают озимые сорта в конце июля.
• Яровые. «Сочинский 56», «Гулливер», «Викторио», «Ершовский», «Еленовский». Урожайность у яровых ниже, зато храниться они могут до весны, иногда до следующего урожая.

Какой сорт чеснока купили в магазине? А какой растет на грядке? Если не знаете, то вот сравнительная таблица сортов чеснока, которая поможет определиться.

Таблица — Сравнение озимых и яровых сортов чеснока

Как хранить чеснок в домашних условиях — самые простые способы хранения

Добрый день, дорогие читатели! Однажды, отправляя своего сына в магазин, я поручила ему среди прочего купить два килограмма лука. Но он слушал меня невнимательно и вместо лука принес два килограмма чеснока. Тогда-то впервые я и озадачилась вопросом, как хранить чеснок в условиях городской квартиры, поскольку было очевидно, что даже если мы всей семьей дружно возьмемся его поглощать, с таким количеством нам не справиться.

Конечно, если вы городской житель, то вопросы длительного хранения продуктов для вас не слишком актуальны, ведь в любой момент можно пойти в магазин и купить ровно столько, сколько необходимо.

Но если вам посчастливилось жить в частном доме или у вас есть дачный участок с собственным урожаем, которого иногда бывает столько, что хватает не только для себя, но и для продажи, тогда без знаний о правильном хранении вам не обойтись.

Опытные садоводы, знающие, как поливать чеснок, как удобрять почву и ухаживать за всходами, умудряются даже с шести соток получать десятки килограммов, которые хочется сберечь на зиму свежими и желательно без потерь. Давайте разберемся, где лучше разместить наши запасы и при какой температуре и влажности чеснок сохраняется дольше.

Озимый и яровой – какая разница?

Чеснок, полезные свойства которого очень ценятся не только в кулинарии, но и в народной медицине, обладает разной лежкостью, в зависимости от сорта. Зимний, или озимый чеснок сажают осенью, а урожай собирают в конце июля. Внутри его головок, покрытых сиреневатой оболочкой, всегда есть крепкий стержень, а зубчики располагаются, как правило, в один ряд. Хранится он в лучшем случае до Нового года.

Летние (яровые) сорта высаживаются весной, а созревают в конце августа-сентябре. Кожура у головок светлая, зубки образуют многорядную спираль. При благоприятных условиях яровой чеснок может сохраняться до следующего урожая.

Куда “перевести стрелки”

В процессе созревания появляются цветоносы, или стрелки, которые обычно удаляют еще до момента цветения, чтобы головки созрели крупными и качественными, и растение не отдавало силы цветкам.

Чаще всего срезанные зеленые стрелки просто выбрасывают, и совершенно напрасно. В них содержится большое количество полезных веществ, они имеют тонкий чесночный аромат и пикантный вкус, пригодны для засолки, маринования или тушения.

Как и чем обработать чеснок перед хранением

Прежде, чем уложить урожай на хранение, его нужно правильно подготовить. После выкапывания из земли головки раскладывают тонким слоем прямо на грядках и, если позволяет погода, сушат на открытом воздухе 5-7 дней. С высушенных головок аккуратно стряхивают остатки земли, а корешки опаляют на костре или газовой плите, чтобы предотвратить возможное прорастание в будущем.

Для профилактики развития плесени и защиты от вредителей некоторые садоводы рекомендуют окунать чеснок в слабый раствор марганцовки или в концентрированный соляной, после чего снова тщательно просушить весь собранный урожай.

Основные способы хранения

Для удобства я бы разделила формы хранения на две основных.

Давайте рассмотрим, какие тут возможны варианты.

Как хранить целые головки

Выбор температуры и влажности, в которых нашему урожаю будет комфортно, зависит от сорта чеснока. Самым подходящим режимом для озимого будет прохлада от 1 до +4 градусов при влажности 70-80 %. В загородном доме это погреб, в квартире – холодильник.

Читайте также:  Лучшие сорта и гибриды капусты по итогам 2022 года: ранние, средние, поздние

Яровой прекрасно хранится в тепле. При температуре до +20 градусов и влажности 50-70 % можно рассчитывать на свежесть урожая в течение полугода и даже больше. Чтобы чеснок не высыхал, влажность воздуха не должна опускаться ниже указанных значений.

Плетеные косы

Если вы не обрезали стебли, с их помощью чесночные головки по 15-20 штук можно заплести в косы, которые не только сэкономят место, но и украсят интерьер. Их размещают в погребе или на лоджии, подвесив вертикально. Таким старинным проверенным способом чеснок и лук любят хранить многие хозяйки.

Чулки и сетки

Менее эстетичный, но столь же надежный и практичный способ – уложить чесночные головки в капроновые чулки или сетки, которые также не займут много места и сохранят урожай в условиях полноценного притока воздуха при необходимой температуре и влажности.

Ящики и корзины

Разложить чеснок ровным слоем до 20 см в картонные или деревянные ящики или плетеные корзины, поместив в прохладное помещение – самый простой способ не беспокоиться о состоянии запасов и легко доставать нужное количество по мере необходимости.

Стеклянные банки

Плотно уложите целые чесночные головки в чистые трехлитровые банки и, не накрывая крышками, храните в подходящем месте. Многие садоводы рекомендуют держать такие запасы в соли или муке.

Для этого на дно банки нужно насыпать слой соли в 3-4 см, затем выложить на него головки чеснока, снова засыпать их солью и выложить следующий слой головок. С мукой технология такая же. Хранить банки нужно в прохладном помещении. Смысл этого способа в том, что соль и мука поглощают излишки влаги и не дают запасам загнивать.

Как правильно собрать…

Собирают чеснок, когда листья уже пожелтели, а коробочка с семенами на конце стебля растрескалась. Подкопайте луковицу, если верхние чешуйки уже тонкие, сухие и легко снимаются — можно приступать к уборке урожая. Вот четыре совета, как это сделать правильно.

1. Не выдергивайте. Перед выкопкой чеснок не поливают, поэтому почва довольно сухая. Пытаясь выдернуть растение, вы рискуете просто оторвать стебель или повредить луковицу. А поврежденный чеснок долго не хранится.
2. Не копайте под углом. Можете повредить луковицы. Располагайте лопату перпендикулярно земле.
3. Не оббивайте землю. Некоторые садоводы пытаются удалить земляной ком с чеснока, ударяя луковицей о черенок лопаты или другой твердый предмет. Лучше так не делать — можете повредить верхний защитный слой.
4. Не обрывайте корни. Не нужно сразу пытаться оборвать корни и стебель. Гораздо легче они удаляются у хорошо просушенного растения.

Садоводы советуют собирать чеснок ранним утром — летом солнце встает рано и выкапывать урожай нужно до наступления жары. Затем его раскладывают на земле до вечера. И только потом приступают к следующему этапу — сушке.

Подготовка чеснока к хранению

После уборки урожая чеснок необходимо как следует высушить. Это главное условие для того, чтобы головки пролежали долгое время. Если чеснок плохо просохнет, в нем заведется патогенная среда для роста плесени. Поэтому его сушат после уборки в течение 2-3 недель. В это время нельзя оставлять чеснок под солнечными лучами (в отличие от лука, например). Его раскладывают в деревянных ящиках в прохладном, проветриваемом месте. В процессе сушки головки переворачивают с боку на бок, чтобы они просохли со всех сторон.

Шелуху с чесночных головок снимать не нужно, она служит защитным барьером от неблагоприятной внешней среды. Корни следует обрезать ближе к донцу, а стебель — укоротить до 10 см.

… и подготовить урожай к «зимовке»

Правильное хранение чеснока (в квартире или в другом месте) начинается с просушки. Если в стеблях или внешних оболочках луковиц останется влага — «зимовку» они не переживут. И вот как правильно сушить чеснок.

• Место сушки. Можно оставить чеснок сохнуть прямо на улице. Но если погода стоит сырая и дождливая, лучше перенести урожай в сухое помещение с хорошей вентиляцией. Лучше не оставлять чеснок на солнце — только тень.
• Удаление лишнего. Стебли и корни обрезать не нужно.
• В один слой. Сваливать урожай в кучу нельзя — нужно разложить чеснок в один слой, а еще лучше — развесить.
• Время сушки. Достаточно примерно недели. Это среднее значение. Если идут дожди, то лучше не торопиться.

Проверьте: если верхний слой чешуек легко «отшелушивается», корни сухие и легко обламываются, стебель полностью высох — урожай готов к дальнейшей обработке.

У чеснока нужно обрезать стебли, оставляя примерно 3-4 см длины. Если планируете хранить урожай в «косах», то оставляйте больше стебля — примерно 15 см. Корни обрежьте острым ножом, стараясь не повредить внешние оболочки луковицы.

Теперь тщательно переберите луковицы: поврежденные, с пятнами, следами нематоды, мягкими зубчиками и «раскрытые» головки — для хранения не годятся. А вот для приготовления приправ, солений, хранения в масле — вполне подойдут.

В отзывах некоторые садоводы советуют обжигать корни и утверждают, что так чеснок хранится дольше. Другие оспаривают, мол, смысла в поджигании нет, ведь гниет урожай от размножения бактерий. А если защитные оболочки герметичны и луковица изначально ничем не заражена, то извне бактерии внутрь проникнуть не смогут.

Видео по теме

Общие рекомендации

Чтобы чеснок долго хранился, важно выполнить следующие условия:

• выбрать сорт, относящийся к категории лежких;
• зубки перед посадкой обработать препаратами, защищающими от вредителей и болезней;
• в процессе выращивания строжайшим образом соблюдать все агротехнические нормы (полива, внесения удобрений, удаления слабых и больных растений и т. д.);
• перед закладкой на хранение тщательно просушить и отсортировать головки;
• соблюсти все правила хранения.

Чеснок хорошо сохраняется в домашних условиях, однако важно для этого обеспечить оптимальные условия. При какой температуре хранить урожай? При +15…20 ℃ при выборе теплого способа хранения и при +2…4 ℃ при сохранении в холоде.

Создание благоприятных условий хранения поможет сохранить сочность, аромат и полезные свойства продукта.

Важно также следить за влажностью воздуха. В месте хранения она не должна быть слишком низкой, чтобы чеснок не высох, или высокой, иначе урожай быстро сгниет. Чтобы чеснок не прорастал, показатель влажности должен быть в пределах 50%.

Хранить головки чеснока в холодильнике совершенно бессмысленно (там влажность всегда гораздо выше, чем нужно).

Прежде чем отправлять чеснок на хранение, подрежьте корни и стебли. Это снизит риск гниения и прорастания, что позволит сберечь овощи до весны

Если начал портиться

Если, перебирая чеснок, обнаружили поврежденные луковицы или признаки порчи — их нужно изолировать от здоровых головок, чтобы болезнь не распространялась дальше. Не выкидывайте такой чеснок: разберите его на зубчики и почистите их. А дальше хранить очищенный чеснок можно тремя способами.

1. Высушить. Можно нарезать зубчики на пластины, высушить их в духовке, и измельчить в кофемолке. Получится чесночный порошок, который можно добавлять в блюда.
2. Засолить. Пропустите зубчики через мясорубку или измельчите блендером. Смешайте с солью, разложите в стерильные банки, закупорьте и храните в холодильнике.
3. Сделать приправу. Дольки измельчите, смешайте с сушеными травами и любыми специями, которые нравятся. Получится уникальная приправа для любимых блюд. Хранить ее нужно в морозилке.

Зубчики, которые не годятся для измельчения, но площадь их поражения небольшая, используют в пищу как можно скорее (обязательно с тепловой обработкой) или выбрасывают.

Как видите, утверждение, что эффективно сохранить урожай можно только в погребе — не совсем верно. Если там повышена влажность, то лучше хранить чеснок в доме. Практика показывает, что для этого может подойти практически любое место (кроме близких к источникам тепла и влажных): холодильник, кухонный шкаф, балкон, кладовка, стена… Главное — вовремя проверять луковицы на наличие порчи.

Как хранить чеснок в городской квартире. Выбор места и тары

Чеснок – рекордсмен среди садовых растений по способам длительного хранения.
В чем и как его только не хранят: и в мешочках, и в банках и т.д. При этом он способен пролежать всю зиму и даже до нового урожая. Чеснок продержится до весны, как в тепле, так и в холоде. Сроки хранения различными способами отличаются незначительно .

Как правильно хранить чеснок в квартире? Где хранить чеснок зимой в квартире? Сохранить чеснок возможно в нескольких местах :

• в погребе (подполе) ;
• в холодильнике;
• в любом сухом помещении;
• на утепленной лоджии или балконе.

Кстати в холодильнике, особенно если у вас не один холодильник, а например, холодильник и морозильная камера можно с успехом хранить и тыкву , брокколи или цветную капусту .

Как хранить чеснок в городской квартире? Идеальным местом для хранения чеснока в квартире зимой считается подпол, поэтому если дом частный, скорее всего такое место есть.

В холодильнике чеснок хранится хорошо, но занимает там место. Это не всегда удобно, но если нет других вариантов, холодильник – спасение.

О том как подготовить к хранению в холодильнике горький красный чили и болгарский перец читайте в отдельных материалах нашего сайта.

В коробках, косах, чулках чеснок хранят при комнатной температуре в любом сухом месте . Лоджия тоже подойдет для запасов чеснока в трехлитровых банках или ящиках, если она застекленная и утепленная.

Распространенные варианты емкостей, тары для сохранности чеснока в домашних условиях :

1. Коробки .Чеснок не очищается, целыми головками помещается в подходящие коробки. В зависимости от предпочтений хозяйки пересыпается мукой или солью.
   Коробки лучше использовать фанерные, в них обязательно должны быть щели или отверстия для прохождения воздуха. В коробках же рекомендуется укладывать на хранение и лук севок .
2. Корзинки .Один из простых способов, как сохранить чеснок в зиму в домашних условиях. Головки чеснока поместить в корзинки и хранить дома. Плетение корзинки создает постоянную возможность циркуляции воздуха.
   В корзинках хорошо себя будут чувствовать в условиях квартиры и свежие яблоки .
3. Капроновые колготки или чулки .«Бабушкин» метод хранения чеснока в домашних условиях зимой. Использовался издавна, но до сих пор актуален.
   Мелкие просветы между плетением капрона пропускают воздух, что дает чесноку возможность сохраниться всю зиму.

   Чулки подвешивают повыше на гвоздики. Так экономится место в квартире, и чеснок хранится долго. В чулках нередко хранят и.

4. Банки .Как правильно хранить чеснок в домашних условиях на зиму в банках? В трехлитровые банки складывают как неочищенный, так и очищенный чеснок. Его там держат в чистом виде, в соли, масле.
   Банки составляют в холодильник или на балкон. В зависимости от содержимого держат открытыми или закрывают полиэтиленовыми крышками. В банки же складируют на зимнее хранение и сушеный шиповник .
5. Косы .Некоторые предпочитают оставлять чеснок без тары. Выход – хранение в косах. При помощи веревки или шпагата переплетаются стебли чеснока.
   Такая косичка может быть не только способом сохранности чеснока, но и прекрасным дополнением интерьера. Кстати, наверняка все видели хоть раз в жизни и косы из лука , их плетут для правильной сушки овоща.

Какие условия хранения нужно соблюдать

Чеснок относительно хорошо хранится практически при любых условиях. Но, если вы хотите сберечь качество овощей в течение более длительного срока времени, вам необходимо придерживаться следующих правил.

1. Темное место. Это может быть картонная коробка, банка под столом, холодильник или чердак. Очень важно зимой защитить чесночины от солнечного света.
2. Влажность 60 – 80%. При слишком сухом воздухе чесночины быстро высыхают, а при излишней увлажненности начинают подгнивать. Если зимой вы стали замечать, что чеснок стал не таким сочным, как раньше, значит, воздух в помещении слишком сухой.
3. Прохлада. Оптимальная температура хранения весеннего чеснока – 18 градусов, зимнего – 5 градусов. Если вы живете в собственном доме, то сможете разместить чеснок на мансарде или в подвале. Но, если вы живете в квартире, то обеспечить нужную температуру будет сложно. Конечно, овощи можно расфасовать по пакетам и положить в нижние ящики холодильника. Но что делать, если все они туда не помещаются? В этом случае попробуйте хранить овощ законсервированным. Подробнее об этом способе мы расскажем ниже.
4. Доступ воздуха. Чеснок лучше всего хранить частями в разных небольших емкостях. Хранение на открытом пространстве может спровоцировать раннее усыхание головок.

Чеснок надо хранить в сухом, прохладном, защищенном от света месте

ВАЖНО! При появлении плесени, пораженные экземпляры нужно выбросить. Оставшиеся надо тщательно осмотреть и переместить в помещение с более сухим воздухом.

Частые ошибки

• Чеснок плохо просушен. Из-за этого возникает основная масса проблем, связанных с хранением чесночин
• Не соблюдаются условия хранения. Это целая группа ошибок. Хранение в невентилируемых ящиках, хранение в слишком влажном или, наоборот, чересчур сухом помещении.
• Донце обрезается слишком сильно. Донце у головки надо прижигать. Если обрезать слишком сильно, то такая ранка непременно станет источником заражения и болезни.
• Больные головки не выбрасываются. Если вы обнаружили больные и подгнившие луковицы, их сразу же надо выкинуть, а соседние просто убрать из общего ящика и внимательно осмотреть. Оставить больные чесночины – значит, подвергнуть риску весь остальной урожай.

Когда убирать чеснок?

Уборка чеснока
Срок уборки озимого чеснока приходится на вторую половину лета. Конкретные даты зависят непосредственно от климата конкретного региона. Например, в Средней Полосе России чеснок выкапывают в середине июля. Яровые сорта (то есть посаженные весной) убирают в августе, а в более северных регионах и вовсе в сентябре.

Чаще всего при уборке урожая ориентируются не на конкретные числа, а на внешний вид луковицы. Есть несколько признаков того, что чеснок пора выкапывать:

1. Высыхание и пожелтение нижних листьев;
2. Выпрямление стрелок;
3. Созревание соцветий (воздушных мешочков) на листьях;
4. Луковица становится плотной на ощупь;
5. Зубчики легко отделяются.

Подробнее о том, когда убирать чеснок, читайте в нашей статье «Когда убирать чеснок, посаженный под зиму».

Почему чеснок гниет?

Есть несколько причин того, почему чеснок гниет.

Чаще всего это происходит, потому что на хранение закладывался плохо просушенный овощ. Вторая по распространенности причина – это отсутствие циркуляции воздуха. Чеснок попросту «задыхается».

Неправильные условия также приводят к началу гнилостных процессов. Хранение в чересчур влажном помещении при повышенной температуре с большой долей вероятности приведет к загниванию чесночин.

Нельзя забывать и о такой причине, как больные экземпляры. Достаточно всего 2-3 зараженных грибком чесночин, чтобы сгнил весь урожай.

Соль

При засолке чеснок сохраняет свою свежесть и бóльшую часть полезных веществ в течение 8–9 месяцев. Для начала подготовьте такие ингредиенты и приспособления:

• свежие высушенные головки чеснока — 1 кг;
• поваренная соль — 300 г;
• стеклянная банка или картонная коробка;
• газета.

Как хранить чеснок в соли? Чтобы все сделать правильно, соблюдайте инструкцию:

1. Банки вымойте и высушите, коробку очистите от пыли и грязи.
2. На дно емкости насыпьте слой соли (1–3 см). Соль, как и чеснок, должна быть сухой. Накройте газетой.
3. Уложите головки чеснока так, чтобы они не соприкасались. Снова прикройте газетой.
4. Чередуйте соль, чеснок и газетные листы доверху. В самом верху должны оказаться соль и газета.
5. Наполненные емкости накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место.

Использовать коробки и газеты вместе с солью для хранения чеснока предлагает популярный Instagram-блогер.

Как хранить чеснок в квартире форум. Комментарии к записи (стр. 1)

Вы собрали чеснок. Что теперь с ним делать? Сначала мы его очистим от грязи, просушим три-четыре дня, обрежем хвостики. А потом, взяв бумажные пакеты из-под продуктов (сахар, мука и т.д.), положим его в пакеты и посыпем мукой. Вы собрали…

Наталья, спасибо за совет. Слышала о хранении чеснока в муке. Но я думала, что его надо ЗАсыпать мукой, чтобы он был весь погружен в муку. А Вы пишете — ПОсыпать, т.е. муки должно быть немного, только сверху?

И ничего он не хранится. Этот чеснок. Уже 25 лет дача, извечная тема, и в муке, и солью засыпали, и в холодильнике, и как только не делали. Летний — да, хранится. Но как-то у бабули я спросила, февраль был. А чего у вас такой зимний красивый, как с грядки. Бабуля и говорит. Обычная коробка из-под обуви, просушен, но не срезать ни корешок, ни вершок… Сантиметров 10 вершок. Друг на друга не наваливать, в ряд в 1 -2 коробки и т.д., смотря сколько чеснока. Накрыла тканью и под кровать. Спасибо за внимание.

А у меня до июля только доели, и новый подоспел… пакеты берите не большие, не больше 1 кг… хоаню в комнате в ящике

Извините, но эта возня ни к чему. В сухую 3-литровую стеклянную банку накладываем головки до плечиков и храним, не закрывая крышку, до нового урожая и ещё дольше. Все заготовки этого года я делаю с применением прошлогоднего чеснока.

Никогда не мою чеснок после выкопки. Просто просушиваю и вытираю сухую землю с головок. Срезаю стебли, оставляя см 10 и складываю в пакеты из-под корма для животных, они приспособлены для длительного хранения пищевых продуктов. Храню всю зиму в тумбе под мойкой в кухне, до весны — как новенький. Может, и дольше бы хранился, но закончился))))

Так пакеты же прованиваются кормом (омерзительный запах! не могу без содрогания заходить в отделы кормов домашних животных) и потом чеснок провоняется

Про мойку чеснока впервые слышу, выкапываем, связываем в пучки, сушим под навесом пока вся ботва не пожелтеет, потом корешки под ноль, череночек см4-5, можно в стеклянной банке, у нас глиняный горшок с дырками, прекрасно хранится, но помню, что бабуля хранила в мешочках льняных, в которых до этого хранилась мука.

сохнет и доходит

выкопали и пару часиков полежал на солнышке

Ключеное слово » мука» )) она щабирает на себя влажность из чеснока… Мою всегда, точнее ополаскиваю от грязи.Мне так больше нравится, когда он без земли, а чистый

Муку саму от возможного появления червяков советуют с несколькими зубчиками чеснока хранить…

Потому что они хорошие соседи. Я описала именно свой способ хранения. И с удовольствием послушаю ваши способы. Ведь 200 головок, это для нашего региона хороший показатель. И я им, горжусь, что живя в городской квартире с отоплением, не имея мансарды, сохраняю то, что мне очень дорого

Как хранить чеснок? Помыть, очистить зубки от кожуры, обрезать корешки, засыпать в любую емкость или полиэтиленовый пакетик и хранить в морозилке — 100 процентная сохранность на неопределенно долгое время. После оттаивания сохраняет прежний вид, не исключено, что можно сеять.

Старый народный рецепт хранения чеснока: на обычной парафиновой свече до тла выжигаем корешки у головки чеснока, складываем в картонную коробочку, перестилая слои бумагой, ставим коробочку в подвал. В таком виде чеснок хранится до нового урожая, так как корешки прорастать не будут.

Как подготовить овощ на хранение

Срок, в течение которого чеснок можно употреблять в пищу, во многом зависит от подготовки урожая к хранению. Из-за неправильной подготовки высока вероятность того, что чесночные луковицы высохнут или сгниют.

Подготовка овоща к хранению начинается в момент уборки. Очень важно собрать урожай вовремя, чтобы не дать ему перезреть и сохранить все полезные свойства овоща.

ВАЖНО! Если вы опоздаете с уборкой чеснока, то зубчики начнут распадаться. Такую чесночину долго хранить нельзя, но ее можно употребить в пищу в ближайшее после уборки время.

Перед закладкой на хранение чесночные луковицы в обязательном порядке нужно очистить от земли, отсортировать и хорошо просушить. Обычно собранный урожай оставляют сохнуть прямо на грядке, но, если есть вероятность дождя, то выкопанные чесночины лучше занести под навес или в сарай. Сушка длится примерно неделю. Иногда получается чуть меньше (около 5 дней), иногда – чуть больше (около полутора недель). Смотря, какая будет погода.

После окончания сушки чеснок обрезают. Корешки укорачивают до 3 мм, ботву – до 2 см.

Чеснок нужно просушить и обрезать ботву

СПРАВКА. Если чеснок предполагается хранить в сплетенных косах, то ботву не отрезают.

Советы

Придерживаясь рекомендаций и советов хозяек, испробовавших один из методов хранения чеснока, можно добиться сохранности овоща до самого лета:

1. При сбережении чеснока можно соединить воедино два метода. Припудрив головки древесной золой, обернув в пищевую пленку, луковицы хранятся дольше. Ведь пленка сохраняет влагу, а пепел убивает микробы.
2. Луковую шелуху при хранении овоща можно заменить хвойными иголками, которые будут способствовать хорошей циркуляции воздуха и предотвращать попадание патогенов благодаря наличию эфирных масел.