Аджика из петрушки на зиму: без варки, с томатной пастой, чесноком и болгарским перцем

Простой рецепт аджики из петрушки

Чтобы приготовить простой рецепт аджики, не требуется специальных навыков, только ингредиенты, блендер и правильный порядок действий. В первую очередь необходимо тщательно промыть овощи и зелень в такой пропорции:

пучок петрушки – 250 г;
пучок укропа – 100 г;
болгарский перец – 500 г;
горький перец – 4 шт.;
чеснок – 200 г;
уксус – 50 мл;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.

Петрушку и укроп вначале лучше измельчить ножом, затем отправить в приготовленную емкость блендера. После того как зелень преобразовалась в ярко-зеленую пенящую пасту, в нее высыпают крупно порезанный болгарский перец. Смесь снова измельчают. После этого добавляют чеснок и чили, смешивают до однородной пасты со всеми ингредиентами. Заправляют аджику сахаром, солью и уксусом. Состав перекладывают в стерильные банки, закатывают на зиму.

Аджика с томатами и хреном

Для приготовления нам потребуется:

веточек петрушки и укропа – по 4 больших пучка;
чеснока – 480 г;
корня хрена – 6 шт.;
болгарского перца – 20 шт.;
жгучего перца – 40 шт.;
красных томатов – 4 кг;
соли и тростникового сахара – по 8 ст. ложки.

Уксус добавляется по вкусу. Его количество зависит от спелости и сладости томатов.

Зелень и хрен хорошо моем, обсушиваем, прокручиваем через мясорубку с мелкой насадкой.

Внимание! Для того чтобы не плакать, перекручивая хрен, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет, в который будут поступать измельченные корешки.

Чеснок и оба вида перцев очищаем, также измельчаем посредством мясорубки. То же самое делаем и с томатами. Перемешиваем все овощи, прибавляем соль, сахар, сдабриваем по вкусу уксусом и расфасовываем по сухим стерильным баночкам. Их можно закрыть полиэтиленовыми крышками. Эта аджика из петрушки должна храниться в холодильнике.

Если томаты использовать по каким-либо причинам не получается, такую заготовку вполне можно сделать и с томатной пастой. Она будет иметь более насыщенный вкус.

Классическая аджика из петрушки

В кулинарии используют 2 классических рецепта, один из которых состоит из пряных трав. Такой вариант имеет насыщенный острый вкус, его называют аджикой с мужским характером. Употребляют приправу в небольшой дозе, примерно на кончике ножа. Зеленая заправка – хорошее дополнение к первым, а также вторым блюдам из мяса, рыбы. В основу заправки входят:

петрушка, укроп – 250 г;
базилик, кинза – 250 г;
молодой чеснок – 200 г;
жгучий чили – 3 шт.;
оливковое масло, соль – по 2 ст. ложки.

Все ингредиенты нужно хорошо промыть, убрать ненужные ветки и хвостики с зелени. Чеснок очистить от кожуры; у чили удалить только кончики, семена оставить. Это придаст вкусу терпкости и жгучести. В этом рецепте весь состав сразу засыпают в блендер, измельчают при среднем режиме до однородной массы. Аджика уже получится очень ароматной. К этому вкусу стоит добавить соли и оливкового масла, что усилит пряный вкус. В небольшие банки выкладывают аджику, хранят в холодильнике.

Аджика с горьким перцем

Что нужно:

болгарский перец – 1 кг
петрушка – 280 г
укроп – 240 г
горький перец – 250 г
чеснок – 280 г
соль – 15 г

Петрушку и укроп помыть, высушить и перекрутить через мясорубку. С болгарского перца убрать внутри семена, а потом перекрутить мякоть мясорубкой или блендером.
Горький перец также измельчить. Чеснок почистить измельчить с помощью чеснокодавилки. Перемешать все компоненты аджики, добавить соль и тщательно вымешать. Чем больше соли вы добавите, тем дольше сможете хранить аджику.

Сырая аджика из петрушки и острого перца

Аджика с зеленью, чили и томатами хорошо раскрывает вкус в рецепте. Помидоры придают сочности, разбавляют остроту. Петрушка освежает томатный вкус аджики на зиму. Заправку хорошо использовать в качестве соусов для вторых блюд. В рецепте ощущаются кислые, сладкие, острые нотки. Для приготовления потребуются:

красные помидоры – 500 г;
перец сладкий – 1 кг;
яблоки – 2 шт.;
перец стручковый – 2-3 шт.;
укроп, петрушка – по 150 г;
соль – 1 ч. л.

Сначала следует вымыть зелень и овощи, просушить. Капли воды могут испортить свежий состав приправы. Томаты разрезать пополам, потом каждую часть еще раз пополам, чтобы очистить семена. У яблок удалить кожуру и сердцевину. Чеснок и сладкий перец очистить от семян и кожуры. Острый перец не разрезать, но немного убрать кончики, это раскроет острый вкус. Все ингредиенты довести до пастообразной формы при помощи мясорубки или блендера. В конце посолить, тщательно перемешать. Во избежание порчи продукта, банки следует предварительно простерилизовать. Закрывают сырую аджику на зиму пластиковыми крышками.

Аджика на зиму без варки хитрости и полезные советы

Никакая аджика не обходится без большого количества чеснока. Чистить его довольно долго. Чтобы облегчить себе труд, можно убрать нужное количество чесночных головок в холодильник. Через полчаса сложить их в пакет или полотенце и энергично ударять об стол. Обстукивать чеснок придется две-три минуты, зато результат порадует: чесночные дольки очень легко будет отделить от шелухи.
Чистить жгучий перец нужно в тонких резиновых или полиэтиленовых перчатках. Голую кожу рук перец просто сожжет. По этой же причине работать можно лишь в хорошо проветриваемом помещении, а лучше – при открытом окне.
Аджика без варки хороша не только для мяса. Соус прекрасен в сочетании с рыбой или овощами, хорош рисом и гречей.
Если хочется добиться более изысканного вкуса, можно измельчать ингредиенты не в блендере или мясорубке, а по отдельности: чеснок нарезать мелкими кусочками или натереть на терке, орехи измельчить скалкой или перетереть в ступке, а зелень порубить ножом. От того, каким именно образом были измельчены те или иные продукты, заливист вкус конечного блюда.
В острую аджику из помидоров на зиму без варки хорошо добавлять кориандр, зиру, имеретинский шафран. Более легкие варианты соуса допускают использование других пряностей – лаврового листа и майорана.
Не нужно бояться кулинарных экспериментов: аджика их любит. Базилик, чабрец, мята, имеретинский шафран, уцхо-сунели (голубой пажитник), укропное семя, зира, кориандр и даже корица могут стать прекрасным материалом для кулинарного творчества.
Не все рецепты позволяют использовать переспелые помидоры. Такие овощи содержать очень много жидкости. Приготовление сырым способом не позволит выпариться излишкам влаги, поэтому соус может быть излишне жидким.
Непроваренная аджика легко может испортиться, если хранить ее при обычной комнатной температуре. Лучшее место для сырого соуса – холодильник и погреб. Повышают шансы на выживание консерванты: соль, уксус, растительное масло.
Необычный метод приготовления аджики из помидоров на зиму без варки – использование естественного брожения. Нужно оставить соус бродить при комнатной температуре – обычно процесс занимает три-четыре дня. Как только масса перебродит, ее нужно разлить по пластиковым бутылям, основательно не доливая до горлышка, и убрать в холодильник (можно попробовать выставить одну емкость на балкон). Храниться такой соус может до трех лет, сохраняя свежесть основных компонентов. Квашеные овощи очень полезны для здоровья.

Полезные ссылки:

Домашняя аджика из петрушки

Домашний рецепт аджики – это уникальная находка для каждой хозяйки. Вкусная заготовка прекрасно дополнит ассортимент заправок на зиму. Основой секрет кулинарии кавказского народа заключается в умелом сочетании свежей зелени и подсушенных пряностей.

Ингредиенты:

пучок петрушки – 100 г;
помидоры, сладкий перец – по 3 шт.;
чили – 1 шт.;
чеснок –1 шт.;
черный перец, хмели-сумели, кориандр, паприка, соль – по 1 ч. ложке.

Ингредиенты хорошо промывают под проточной водой, очищают. В емкость блендера засыпают томаты и сладкий перец, включают средний режим, перетирают весь состав. В полученную однородную смесь засыпают мелко нарезанную петрушку, чили и чеснок, доводят до пастообразного состава. Аджику приправляют специями, переливают в банки для хранения.

Зеленая аджика рецепт

Рецепт грузинской зеленой аджики прекрасно сохранит свежие ароматы на зиму. Ведь в нем большое количество зелени, специй и питательных компонентов. Такой рецепт дополнит острым вкусом любое блюдо. Для того чтобы приготовить пряную заготовку, понадобятся такие ингредиенты:

петрушка, сельдерей, кинза – по 400 г;
перец чили – 300 г;
чеснок – 4 шт.;
мелкая соль – 80 г;
пучок мяты – 1 шт.;
грецкие орехи – 150 г.

У зелени удалить ненужные части и замочить в воде комнатной температуры на 10-15 минут. Хорошо просушить. Для этого можно воспользоваться тканевым или бумажным полотенцем. Далее готовят чеснок и чили – убирают кожуру, удаляют семена. В емкость блендера в любом порядке засыпают все ингредиенты, в том числе орехи, но без соли. Тщательно измельчают, солят и перекладывают в емкость для хранения.

Аджика овощная с петрушкой

Домашние овощи с петрушкой зимой – один из самых вкусных рецептов аджики. Тут можно удовлетворить разные вкусовые предпочтения. Можно аджику подсластить сочными яблоками, придать красивый цвет томатами, насытить блюдо желанным ароматом. В овощной рецепт на зиму входят:

корень петрушки – 300 г;
морковь, яблоки по 300 г;
помидоры – 400 г;
болгарский перец – 500 г;
перец чили – 5 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
острая горчица – 100 г;
уксус 9% – 10 ст. л.;
томатная паста и соль – по 2 ст. л.

Овощи промыть, разделить на 4-6 равных долей, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку. По вкусу лучше ориентироваться самостоятельно. Если предпочтительна острота, то перца чили в количестве 5 штук будет достаточно. Если наоборот, то лучше сократить его до 3 шт. В полученную смесь добавить томатную пасту. Когда овощная аджика заиграет красками, можно поработать над вкусом. Добавить уксус, острую горчицу и соль, перемешать и закупорить в банки. Хранят аджику в затемненном месте.

Томатная аджика

Компоненты:

томаты спелые – 2 кг
болгарский перец – 20 шт.
горький перец – 10 шт.
чеснок – 5 головок
хрен – 3 палочки
свежая петрушка – 2 пучка
масло рафинированное – 7 ст.л.
уксус столовый — 15 мл
соль – 1 стол. ложка

Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
Добавить соль и рафинированное масло, а потом довести до кипения и оставить вариться около часа на слабом огне. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.

Аджика на зиму с петрушкой и перцем чили

Перец чили – основной ингредиент многих заготовок. Его острый вкус раскрывается в сочетании с петрушкой. Это второй рецепт классической аджики. Для особого вкуса на Кавказе используют традиционный метод приготовления. Вначале перец подсушивают несколько дней на солнце, затем с зеленью перетирают специальным камнем. В условиях современной кухни можно использовать блендер или ступку.

Основные ингредиенты:

пучок петрушки – 300 г;
перец чили – 1 кг;
чеснок – 500 г;
пучок кинзы – 1 шт.;
укроп в семенах;
упаковка хмели-сунели –1 шт.;
кориандр и тмин – по 1 ч. л.

Чтобы сбалансировать острый вкус, можно заменить половину порции чили болгарским перцем. Тогда рецепт можно считать универсальным. Ингредиенты промывают, затем подсушивают. Пучок петрушки и кинзы мелко нарезают. В чили удаляют семена. Все ингредиенты немного обжаривают до появления яркого аромата. Обжаренный состав пропускают через блендер или растирают в ступке. Приготовленную смесь нужно оставить на пару часов и переложить в стерилизованные банки.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора

Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно

Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
Перец болгарский – 5 шт.
Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
Морковь – 0,3 кг.
Петрушка – 1 небольшой пучок.
Чеснок – 2 головки.
Перец острый – 3-4 стручка.
Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Аджика из корня петрушки

В традиционных заправках на зиму применяют не только зелень петрушки. Ее корень также имеет вкусовые свойства и отлично сочетается с томатами. Аджика получится немного сладкой, с чесночным послевкусием, а корень придаст терпкости. Для рецепта потребуются:

перец сладкий – 1,5 кг;
корень петрушки – 1 пучок;
томаты – 2 кг;
чеснок – 500 г;
соль, сахар, молотый перец по вкусу;
подсолнечное масло – 3 ст. л.

Компоненты очищают от семян, хвостиков, измельчают любым способом. Затем приправляют специями. Когда весь состав образовался в одну пряную смесь, его раскладывают в банки для хранения в холодильнике.

Как засолить петрушку на зиму

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Ингредиенты:

петрушка — 500 г
соль — 125 г

Зелень промыть и обсушить.

Мелко нарезать и сложить в миску.

Добавить соль, перемешать и промять руками, чтобы растворилась соль.

Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.

Закрыть плотно крышками, чтобы не попадал воздух.

Хранить готовую приправу до зимы в холодильнике.

Аджика с петрушкой и томатной пастой

Сахар и чеснок играют немаловажную роль в рецепте. Такие ингредиенты обеспечат насыщенный вкус и не позволят испортить аджику. В рецепте вместо помидоров используют густую томатную пасту.

Ингредиенты:

перец сладкий, петрушка – по 500 г;
томатная паста – 1 кг;
чеснок – 220 г;
перец чили – 3 ч. л.;
сахар – 90 г;
соль – 100 г;
подсолнечное масло – 300 мл.

В первую очередь весь состав отправляют на промывку и чистку. Затем закладывают в емкость блендера для перетирания. Однородную смесь размешивают, добавляют пасту, специи, масло. Состав переливают в банки и закупоривают пластмассовыми крышками. Такая аджика напоминает соус, поэтому послужит хорошим дополнением ко вторым блюдам и гарнирам.

Домашняя аджика из петрушки Радуга

Сорт петрушки Радуга часто используют в приготовлении заготовки. Корень и зелень придают терпкий вкус, что приятно ощущается в разных блюдах, особенно в зимний период. Ингредиентов много, и каждый из них органично сочетается между собой, перекликаясь то жгучим, то сладким, то терпким вкусом. В рецепте используют:

петрушка, базилик – по 1 пучку;
корень петрушки и морковь – по 400 г;
помидоры, болгарский перец – по 500 г;
яблоки – 300 г;
острый перец – 5 шт.;
томатная паста – 3 ст. л.;
горчица –0,1 кг;
уксус –10 ст. л.;
соль –2 ст. л.

Все овощные компоненты промывают и измельчают: морковь – на терке, помидоры и сладкий перец можно нарезать по своему усмотрению. Перец аккуратно разрезают по длине на несколько полосок. Корень петрушки и всю зелень измельчают ножом. В емкость засыпают нарезанный состав, добавляют специи и варят до кипения. После этого нужно поварить дополнительно 20 минут. В момент, когда аджика закипит, аккуратно добавляют уксус и томатную пасту, варят еще 5 минут. Жидкую смесь переливают в банки и закатывают.

Аджика с листьями хрена

Этот рецепт острый и пряный. Чтобы вкус был сочным и разнообразил блюда зимой, лучше выбирать спелые томаты и сладкий перец в таком соотношении:

перец сладкий – 200 г;
корень хрена – 100 г;
томаты – 1 кг;
чеснок – 3 шт.;
горький перец – 50 г;
соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления простой, состоит из нескольких этапов. Ингредиенты обрабатывают, очищают, измельчают в мясорубке или при помощи блендера. Полученную массу приправляют специями. Однородную смесь оставляют на 7 дней для брожения, перемешивают 1-2 раз в сутки. Перекладывают в банки, хранят в холодильнике.

Очень вкусная острая аджика с хреном на зиму

Аджика с хреном отличается своей терпкостью и пикантностью, а готовится она при этом очень легко и просто. Вкусная острая закуска без варки и стерилизации прекрасно хранится в холодильнике или погребе. Эта закуска отчасти напоминает хреновину, но все же отличается деталями и ингредиентами.

Ингредиенты:

Томаты – 0,5 кг.
Болгарский перец – 0,2 кг.
Перец горький – 50-70 гр.
Чеснок свежий – 1 головка
Хрен (корень) – 50-70 гр.
Базилик – ½ пучка
Кинза – ½ пучка
Сахарный песок – 1 ст.л.
Соль поваренная – 1 ст.л.
Уксус столовый 9% — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Все овощи, зелень и корнеплоды промойте под проточной водой, после чего очистите корень хрена от кожицы, очистите от шелухи чеснок и сделайте крестообразные надрезы на помидорах.
Томаты ошпарьте крутым кипятком, после чего снимите с них кожицу и отправьте очищенные плоды в мясорубку либо блендер. Корень хрена нарежьте на произвольные кусочки. У горького перца удалите плодоножки и семена, а затем нарежьте его на кусочки тоже.
Болгарский перец вместе с чесноком, хреном, базиликом и кинзой измельчите в специальной чаше блендера либо при помощи кухонного комбайна. Степень измельчения продуктов контролируйте на свое усмотрение, чтобы консистенция аджики вам нравилась.
В емкость с измельченными до состояния пюре томатами выложите измельченные ингредиенты из комбайна или блендера. Добавьте в емкость со всеми ингредиентами сахарный песок, соль и уксус. Все составляющие аджики нужно хорошенько перемешать и начать подготавливать посуду для хранения.
Тщательно вымытые в горячей воде банки простерилизуйте в микроволновой печи либо духовке, а также прокипятите крышки-закрутки. Сырую аджику разложите по сухим горячим банкам и быстро закрутите крышки. Закуску можно хранить в холодильнике либо погребе, примерно около одного года.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Аджика из петрушки с болгарским перцем

Вкусная заправка на зиму сбалансирует питание витаминным составом. Болгарский перец – компонент, без которого не обходится практически ни один рецепт аджики из петрушки. Но в каждом составе его функции различны. При помощи его вкуса можно снизить остроту блюда и придать больше сладости.

Для этого рецепта потребуются:

зелень петрушка – 500 г;
перец сладкий – 1 кг;
чеснок – 3 шт.;
томатная паста – 0,8 кг;
сахар – 2 ч. л.;
соль – 6 ч. л.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.

Ингредиенты очищают, промывают, удаляют семена и нарезают на дольки. В емкость блендера засыпают состав и перетирают до одной консистенции. После этого смешивают пасту, масло и специи. Жидкую смесь настаивают пару часов, выливают в банки, а также накрывают полиэтиленовыми крышками.

Аджика с зеленью петрушки

Для того чтобы аджика из петрушки была пригодна для хранения зимой, в рецепт необходимо добавить соль в большем количестве. Хранить ее нужно в стерилизованной таре. Для этого рецепта понадобиться большое количество петрушки и болгарского перца. Их берут в одинаковом объеме, например, по пол килограмма. Чтобы у аджики была интересная фактура, можно взять перцы разных цветов.

Для придания соусу остроты можно добавить горький перец в количестве шести или восьми перчинок среднего размера. Если стручки попались большие, то достаточным будет использование четырех овощей. Также будет кстати добавление томатной пасты — для феерии вкуса. Заменить ее можно половиной килограмма спелых томатов и парой головок чеснока.

Овощи измельчаются при помощи мясорубки или ручного блендера. В массу всыпается половина стакана сахара, одна ложка соли и пол стакана подсолнечного масла. Все тщательно размешивается — соус можно подавать к столу. Если вы используете такой метод приготовления, у вас получится прекрасная аджика из петрушки на зиму. Рецепты не содержат рекомендаций, касающихся термической обработки соуса. Главное — укладывать его в стерилизованную посуду, предварительно добавив чуть больше соли.

Аджика из петрушки с базиликом

Самый пряный состав аджики получается с использованием базилика и других трав. В грузинской и абхазской кухне блюдам придают больше насыщенности при помощи свежей и подсушенной зелени. Считается, что в травяном экстракте можно найти столько вкусовых качеств, что получится обыграть одно и то же блюдо по-разному. Аджика из петрушки с базиликом – заправка, которая подарит блюду необычный вкус. Для ее приготовления используют следующие ингредиенты:

петрушка, базилик, укроп, кинза – по 2 пучка;
пучок мяты – 1 шт.;
чеснок молодой – 3 шт.;
перец чили – 4 шт.;
тархун, тимьян – по вкусу;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль –2 ст. л.

Зелень очищают от ненужных веточек, промывают и подсушивают. Ингредиенты, за исключением масла и специй, засыпают в емкость для измельчения. В однородную массу засыпают специи и выливают масло, помешивают, выкладывают в банки. Хранят аджику в холодильнике.

АДЖИКА ИЗ ПЕТРУШКИ — НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНАЯ И ОЧЕНЬ ПИКАНТНАЯ ПРИПРАВА К ЛЮБОМУ БЛЮДУ

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки? Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус. Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

петрушка – 1 кг; укроп – 0,5 кг; сладкий перец – 2 кг; жгучий перец – 16 шт.; чеснок – 400 г; уксус – 200 мл; соль – 4 ст. л.; сахар – 8 ст. л.

Приготовление

Зелень измельчить. Перец и чеснок почистить. Измельчить ингредиенты до состояния пюре. Заправить уксусом, солью, сахаром. Тщательно перемешать, разложить по банкам. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике. Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг; болгарский перец – 1 кг; горький перец – 2 шт.; чеснок – 200 г; петрушка – 3 пуч.; масло – 50 мл; уксус 9% — 100 мл; сахар – 2 ст.; соль – 2 ст.

Приготовление

Овощи помыть, обсушить, почистить. Перемолоть в мясорубке. Измельчить зелень. Перемешать, закипятить, варить 20 минут. Добавить зелень, соль, сахар. Варить 10 минут. Влить уксус, разложить по банкам. Добавить по 1 ч. ложке масла. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками. Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

петрушка – 1 кг; чеснок – 450 г; сладкий перец – 1 кг; сахар – 100 г; соль – 70 г; масло – 50 г; томатная паста – 300 мл; красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

Петрушку помыть, обсушить. Овощи перемолоть. Смешать с маслом, солью и специями. Добавить томатную пасту. Разложить по банкам. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде. Песто из петрушки на зиму — рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

петрушка – 1 кг; оливковое масло – 110 мл; кинза – 0,5 кг; соль – 0,5 ст. л.; чеснок – 2 зуб.; сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

Овощи почистить, порезать. Зелень измельчить. Перемолоть в блендере до однородной массы. Разложить по банкам. Хранить в холоде. Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты:

петрушка – 0,5 кг; чеснок – 3 головки; болгарский перец – 1 кг; томатная паста – 800 мл; сахар – 2 ч. л.; соль – 6 ч. л.; масло – 2 ст. л.; перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

Зелень помыть, обсушить, изрубить. Нарезать чеснок и перец. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами. Размешать, настоять 3-4 часа. Разложить по банкам, закатать. Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты:

петрушка – 0,5 кг; сладкий перец – 1 кг; перец чили – 5 шт.; томатная паста – 1 кг; сахар- 150 г; соль – 1, ст. л.; масло – 150 мл; чеснок – 3 головки.

Приготовление

Зелень и перец почистить, перемолоть. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок. Разложить по банкам, закатать. Соус из базилика и петрушки — рецепт

Итальянский вариант — приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

Ингредиенты:

петрушка – 2 пучка; базилик свежий — 2 пучка; укроп – 2 пучка; кинза – 2 пучка; мята – 1 пучок; тимьян – 0,5 ч. л.; чеснок – 3 головки; жгучий перец – 4 шт.; соль – 2 ст. л.; оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

Зелень помыть, подсушить, перемолоть. Смешать с травами, маслом и приправами. Добавить давленый чеснок и тархун. Вымешать до однородной массы. Убрать в холод. Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

петрушка – 1 пучок; кабачки – 2 шт.; чеснок – 200 г; стручковый перец – 120 г; масло – 150 мл; уксус 9% — 100 мл; сахар – 100 мл; соль – 3 ст. л.

Приготовление

Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать. Овощи перемолоть, зелень измельчить. Переложить в кастрюлю, закипятить. Варить 40 минут. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут. Разложить по банкам, закатать. Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты:

петрушка – 2 пучка; чеснок – 240 г; хрен – 3 корня; укроп – 2 пучка; сладкий перец – 8 шт.; острый перец – 2 шт.; помидоры – 2 кг; сахар – 4 ст. л.; соль – 4 ст. л.; уксус – 1 ст. л.

Приготовление

Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть. Смешать, посыпать сахаром, солью. Влить уксус, растереть до однородности. Разложить по банкам, закатать.

Источник

Аджика с помидорами, петрушкой и сельдереем

Помидоры с петрушкой и сельдереем – кладезь витаминов на зиму. Для рецепта нужно приготовить:

спелые томаты – 2 кг;
сладкий и горький перец – по 1 кг;
чеснок – 40 зубчиков;
пучок петрушки – 100 г;
пучок сельдерея – 200 г;
корень сельдерея – 30 г;
подсолнечное масло – 100 мл;
лимонная кислота – 2 г;
соль – 20 г.

Все компоненты промыть, обсушить. С помидоров снять кожуру – для этого обдать кипятком и аккуратно их очистить. Овощи и зелень нашинковать кубиками, корень сельдерея натереть на терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку. В одной емкости смешать все, за исключением соли и лимонной кислоты. Поставить варить на 1 час до образования густой массы. За 5-10 минут до готовности всыпать соль и лимонную кислоту. Смесь залить в банки и закатать на зиму.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

5 кг — спелых помидоров
болгарский перец — 1 кг
1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
морковь — 1 кг
400 г — растительного масла
2 ст. ложки — соли
200 г — сахара
2 ст. ложки — красного жгучего перца ( или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку ( помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

Аджика из петрушки со сливами, грушами и яблоками

Фруктовая композиция разбавит овощную коллекцию заготовок. Сливы, груши и яблоки – фрукты, которые придадут аджике особенный и неповторимый вкус, цвет и аромат. В состав приправы входят:

сладкий перец, томаты – по 1 кг;
перец чили, чеснок – по 200 г;
груши, яблоки – по 5 шт.;
сливы – 10 шт.;
пучок петрушки – 1 шт.;
подсолнечное масло – 1 ст. л.;
уксус 9 % и сахар – по 1/2 ст.;
соли – 2 ст. л.;
хмели-сунели – 1 ст. л.

Фрукты нужно промыть и очистить от кожуры и семян. Пропустить весь состав через мясорубку, перелить в эмалированную емкость, посолить, добавить специи и нарезанную петрушку. Оставить на ночь, утром смесь перелить в банки и хранить в холодильнике.

Аджика со сливой

Аджика без варки на зиму (лучшие рецепты приведены в материале) с добавлением слив получается особенно пикантной, и не слишком жгучей. К тому же она довольно долго хранится в погребе, и не портится.

Состав ингредиентов

Для приготовления пикантного лакомства понадобятся следующие продукты:

сливы – 500 г;
перец болгарский – 1 кг;
томатная паста – 250 г;
стручки перца чили – 2-3 шт.;
чеснок – 100 г;
сахар – 160 г;
соль – 15 г;
уксус – 15 мл.

Для этого рецепта желательно выбирать сливы сорт «Ткемали», причем плоды должны быть слегка недозрелыми. При желании вместо свежих фруктов можно положить в аджику чернослив. Такая закуска получится более густой.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить ароматную закуску со сливами, нужно придерживаться такой инструкции:

Со слив необходимо срезать плодоножки. Изъяв из плодов косточки, следует промыть и слегка просушить мякоть.
Из сладкого перца нужно удалить семена, а сами овощи нарезать крупными кусками. Зубки чеснока требуется очистить от шелухи и промыть. Острый перец необходимо очистить от плодоножек и семян.
Овощи и фрукты требуется пропустить через мясорубку. Лучше повторить этот процесс 2-3 раза, тогда у лакомства будет более нежная консистенция.
Полученную массу нужно смешать с сахаром, солью и томатной пастой, и оставить постоять 30 мин., накрыв марлей.
Пока аджика настаивается, следует вымыть и протереть банки, а потом прогреть их в духовке. Крышки нужно подержать в кипящей воде 2-3 мин.
Массу требуется разложить по подготовленным банкам. Закатав емкости крышками, необходимо отправить их на хранение в темное, прохладное место.

Что можно добавить

Чтобы придать блюду дополнительный аромат, можно добавить к списку ингредиентов сухие травы и специи, например, майоран, кардамон, хмели-сунели.

Как подавать блюдо на стол

Готовую аджику нужно перелить в небольшую пиалу или соусник, и подать к запеченной птице или мясу. И также такое блюдо отлично дополнит овощные и рыбные блюда.

Аджика из петрушки и слив

Зимой часто хочется кисло-сладкого вкуса, для этого можно приготовить аджику из петрушки и слив. Вкусные сливы с пряной зеленью идеально подойдут для блюд из мяса и курицы. Состав очень простой:

сливы – 1 кг;
пучок петрушки – 1 шт.;
перец чили – 2 шт.;
томатная паста – 3 ст. л.;
чеснок – 1 шт.;
сахар –100 г;
соль – 1 ст. л.

В сливах удалить косточки, у перца срезать плодоножку и убрать семена. Перекрутить ингредиенты через мясорубку сразу в эмалированную кастрюлю. В пастообразную смесь добавить соль, сахар и томатную пасту. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и затем поварить 20 минут. Смесь постоянно помешивать, после закрутить в банки.

Аджика из зеленых помидор с яблоками

Невероятно вкусная, пикантная аджика получается при добавлении яблок.

Аджика из зеленых помидор с яблоками

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 2,5 кг;
Яблоки – 1 кг;
Болгарский перец – 1 кг;
Морковь – 360 г;
Перец Чили – 2 стручка;
Чеснок – 150 г;
Укроп, петрушка – 1 небольшой пучок;
Кинза – 1 пучок;
Уксус яблочный – 200 мл;
Растительное масло – 1 стакан.

Интересно! Вместо яблок в это блюдо можно положить сливы. Вкус от этого не пострадает.

Приготовление:

Все овощи, яблоки, зелень необходимо вымыть. Когда они просохнут на полотенце, овощи очищаются. У перца Чили семена достают по желанию, с ними блюдо получится более острым.
Овощи и яблоки необходимо пропустить через мясорубку. Если есть блендер, то можно использовать и его.
Зелень измельчается любым удобным способом и добавляется к яблочно-овощной смеси.
К пока еще сырой аджике добавляется соль, после этого ее помещают на огонь. Варить аджику на слабом огне нужно не меньше 50 минут.
Когда пройдет 50 минут, нужно добавить к соусу уксус, масло, все перемешать и довести до кипения.
Готовое блюдо с яблоками разливается по стерильным, чистым баночкам и закатывается проваренными крышками.

За счет яблок, соус приобретает естественную сладость и не такое острый, как без них. И все же по мере готовки, нужно постоянно пробовать аджику, чтобы если будет нужно, добавить какие-то приправы, специи.

Зеленая аджика не так популярна как красная. Ее вкус может меняться в зависимости от используемых для ее приготовления ингредиентов. Аджика из зеленых помидор может быть очень острой, просто с остринкой и даже сладкой, кислой – все зависит от того, какие приправы и в каком количестве класть в соус.

Аджика из петрушки с баклажанами

Рецепты аджики можно разнообразить баклажанами. Это отличная заготовка на зиму, ее можно намазать на кусочек хлеба, а также добавить в основные блюда. Такой состав очень питательный. Для ее приготовления необходимы:

томаты, баклажаны – по 1 кг;
чеснок – 200 г;
перец сладкий – 0,6 кг;
перец горький – 5 шт.;
пучок петрушки – 1 шт.;
подсолнечное масло – 100 г;
уксус 9% – 50 г;
соль – 1 ст. л.

Все компоненты помыть, очистить от ненужных частей, убрать плодоножки, а также семена. Перекрутить в эмалированную кастрюлю, добавить масло и соль. Поставить варить на 1 час, затем снять с огня и добавить уксус, перелить в банки, закатать.

Аджика с укропом и петрушкой

Следует подготовить:

сладкий болгарский перец — 1 кг
горький перец — 200 г
чеснок — 3 головки
свежий укроп — 230 г
свежая петрушка — 230 г
соль — 250 г

Почистить болгарский перец, убрать все семена, а мякоть перекрутить в блендере. Горький перец также перекрутить. Чеснок почистить и раздавить через пресс.
Свежую зелень укропа и петрушки промыть, просушить и также измельчить. Соединить все составляющие аджики, добавить необходимое количество соли и тщательно вымешать. Разложить ароматную аджику.

Дорогие друзья, если Вы приготовите такие заготовки на зиму , будьте уверены, что вкус жаркого лета не покинет Вас всю зиму. Без труда найдется, чем приправить любимые блюда. К тому же Вы всегда знаете, что делали сами, а значит, никакой химии и вреда не будет. Теперь же представляю видео из сети Интернет, где подробно описан рецепт приготовления аджики с петрушкой.

А вы знаете, как заготовить свежую зелень на зиму

? На сегодняшний день известно несколько способов заготовки свежей зелени на зиму, среди которых можно выделить заморозку, сушку, маринование и . В каждом из этих способов есть свои достоинства и недостатки. Я же предлагаю вам приготовить на зиму пряную приправу из ароматных трав с чесноком и солью.

В этой приправе травы будут мелко перекрученными и засоленными. Такую приправу можно приготовить из смеси любых пряных трав. Мы же сделаем эту приправу из базилика, петрушки, сельдерея

, жгучего перца и чеснока, а для дополнительного аромата добавим специи хмели-сунели.

Приготовив несколько баночкой с такой приправой, вы будете обеспечены свежей зеленью на целую зиму. Да, по большому счету, так как эта приправа получается достаточно соленой, вам и одной баночки хватит. Еще хочу отметить, что эту пряную вы можете добавлять не только в любые первые, вторые блюда, закуски и соленую выпечку, но и приготовить на ее основе большое количество соусов.

Сейчас мы посмотрим, как готовится сама , ну, а в конце вы найдете рецепты вкусных соусов, которые вам обязательно пригодятся в дальнейшем.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления пряной пасты:

Базилик 2 пучка.
Сельдерей 1 пучок.
Петрушка 2 пучка.
Приправа хмели-сунели 1 пачка.
4 маленьких головки.
Соль половина стакана.
Перец горький молотый 2 столовые ложки.
Стерильные банки и крышки.