Топ самых вкусных рецептов соуса из яблок и помидоров


Классический вариант

Вам понадобится:

  • пол килограмма грушовки;
  • томаты 2 кг;
  • гвоздика 4 бутона;
  • кориандр по вкусу;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • соль 1 полная столовая ложка;
  • сахар 4 полных столовых ложки.

Процесс приготовления

  1. Следует предварительно отварить фрукты и овощи, добавив гвоздику.
  2. Взбейте блендером, положите кориандр, добавьте сахар, соль.
  3. Варите еще час.
  4. За 10 минут до окончания добавьте яблочный уксус.

Рецепт 1. Соус из помидоров и яблок на зиму

Ингредиенты

  • полтора килограмма спелых помидоров;
  • черный и красный молотые перцы;
  • 250 г яблок;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • 120 г лука;
  • полтора стакана белого сахара;
  • 45 г соли поваренной.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, вырезаем плодоножку и обдаем их кипятком. Снимаем тонкую кожицу. Мякоть нарезаем тонкими дольками.

2. Луковицу чистим от шелухи, ополаскиваем и меленько шинкуем.

3. Очищенные от кожуры яблоки разрезаем пополам и удаляем серединку с плодоножкой. Нарезаем фрукт небольшими произвольными ломтями.

4. Соединяем томаты с яблоками и помидорами в кастрюле. Ставим ее на маленький огонь и доводим массу до кипения. Варим, периодически помешивая, до прозрачности лука. На это уйдет примерно 20 минут.

5. Смесь из овощей и фруктов перебиваем погружным блендером. Продолжаем уваривать соус еще на протяжении 50 минут. Не забываем помешивать, чтобы смесь не подгорела. За четверть часа до окончания варки добавляем в соус сахар, яблочный уксус, черный и красный перец, поваренную соль.

6. Разливаем соус по теплым стерильным баночкам и герметично укупориваем с помощью закаточного ключа. Помещаем банки под одеяло и оставляем их до полного охлаждения.

Пряный соус

Вам понадобится:

  • оливковое масло 100 мл;
  • томаты 1 кг;
  • лук 300 грамм;
  • яблоки антоновка 600 грамм;
  • перчик халапеньо 2 штуки;
  • свежий базилик;
  • сахар 3 столовых ложки;
  • соль 1 столовая ложка;
  • уксус 30 мл.

Способ приготовления

  1. Для начала лук поджарьте на сковороде, смазанной маслом.
  2. Затем добавьте помидоры, халапеньо и фрукты, тушите на протяжении 40 минут.
  3. Взбейте блендером, добавьте базилик, соль, сахар и уксус.
  4. Отваривайте еще 10 минут.

Рецепт 2. Соус из помидоров и яблок в мультиварке

Ингредиенты

  • два яблока;
  • 5 г сладкой паприки;
  • килограмм помидоров;
  • 30 г поваренной соли;
  • две головки лука;
  • 50 г томатной пасты;
  • 50 мл растительного масла;
  • 30 мл вустерского соуса;
  • 200 г белого сахара;
  • 200 мл яблочного уксуса.

Способ приготовления

1. Вымойте помидоры и сделайте со стороны плодоножки крестообразный надрез. Залейте томаты кипятком и оставьте на минуту. Затем воду слейте и сразу поместите помидоры в холодную воду. Снимите с плодов тонкую кожицу. Мякоть нарежьте произвольными кусочками.

2. Лук очистите от шелухи и мелко покрошите. Снимите с яблок кожуру, удалите семенные коробки с плодоножкой. Мякоть фрукта измельчите небольшими кубиками.

3. Включите мультиварку в режим «тушение» и выставите на панели время на час.

4. Влейте в кастрюлю прибора масло. Выложите лук и припустите его, помешивая, до прозрачности.

5. Добавьте к луку помидоры, яблоки и перемешайте деревянной лопаткой. Смесь приправьте солью, сладкой паприкой и сахаром. Сюда же отправьте томатную пасту и влейте яблочный уксус и вустерский соус. Перемешайте, закройте крышку и тушите, пока не закончится выставленное время.

6. Готовый соус горячим расфасуйте по сухим стерильным банкам или бутылкам и плотно закрутите жестяными крышками. Охладите соус, укутав его одеялом, и отправьте на хранение в погреб или кладовую.

С добавлением слив

Вам понадобится:

  • томаты 1.5 кг;
  • сливы полкило;
  • репчатый лук 6 штук;
  • сахар 5 столовых ложек;
  • соль 2 столовые ложки;
  • ренет 0.5 кг;
  • гвоздика, чили, корица (молотые);
  • уксус 40 мл.

Процесс приготовления

  1. Отваривайте лук, фрукты и помидоры на протяжении 2-х часов.
  2. Тщательно взбейте блендером, добавьте гвоздику, чили, корицу и уксус.
  3. Отваривайте еще 35 минут на медленном огне.

Рецепт 3. Соус из помидоров и яблок с корнем имбиря

Ингредиенты

  • соль поваренная – 25 г;
  • спелые помидоры – килограмм;
  • корень имбиря – 25 г;
  • яблоки – килограмм;
  • гвоздика – 15 бутонов;
  • четыре луковицы;
  • черный перец – 24 горошины;
  • уксус 9% — 300 мл;
  • сахар – 250 г;
  • перец чили – 4 стручка.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, делаем в районе плодоножки крестообразный надрез. Опускаем плоды в кипяток на минуту. Затем вынимаем томаты на дуршлаг и сразу же помещаем под струю холодной воды. Снимаем с помидоров тонкую шкурку. Мякоть нарезаем произвольными кусками.

2. Яблоки чистим и вырезаем сердцевину. Мякоть крошим средними кусочками. Лук освобождаем от шелухи и мелко шинкуем.

3. Перец чили чистим от семян и меленько рубим.

4. Складываем помидоры, яблоки и лук в кастрюлю, вливаем немного фильтрованной воды и варим, накрыв крышкой, полчаса на слабом огне.

5. Добавляем в уваренную массу измельченный чили, сахар, уксус, соль и другие пряности. Накрываем крышкой и варим еще столько же времени. Затем массу перетираем через сито.

6. Полученное пюре помещаем в кастрюлю и увариваем на медленном огне, помешивая, до состояния густого крема. Разливаем готовый соус по сухим стерильным бутылкам или банкам и закручиваем жестяными крышками. Полностью охлаждаем, поместив тару под одеяло.

Кетчуп из помидоров

Данный вариант соуса любим многими и имеет лишь два главных продукта – помидоры и яблоки. Болгарский перец и лук не добавляются, так получается слаще.

Вам понадобится:

  • томаты 2.5 кг;
  • яблоки среднего размера 2 штуки;
  • немолотый перец;
  • гвоздика 4 штуки;
  • сахар;
  • соль 1\2 столовой ложки;
  • уксус 2 чайные ложки (9%);
  • черный перец молотый по вкусу.

Способ приготовления

  1. Тщательно отберите хорошие, крепкие помидоры. Следует промыть их, дефекты кожуры можно срезать ножом.
  2. Фрукты также следует отобрать и хорошенько помыть, желательно губкой, устранить дефекты, но кожуру полностью счищать не нужно. Удалите с помощью ножа серединку и семена.
  3. Нарежьте все на четвертинки и положите в кастрюлю. Затем варите в течение 40 минут на медленном огне. Вскоре масса загустеет.

  4. Выключите огонь и снимите кастрюлю. Взбейте продукты в одну кашеобразную массу, пропустите через ситечко, чтобы удалить семена.
  5. Вновь поставьте тару на плиту, варите на среднем огне, добавьте перец, гвоздику.
  6. Постоянно помешивая, варите еще 40 минут. Будьте аккуратны, из-за густоты он может пригореть.
  7. Затем налейте уксус, оставьте соус еще на 5 минут.

  8. Попробуйте соус на вкус. Если готов, снимайте кастрюлю с плиты и разливайте кетчуп по стерилизованным банкам.

Соус из помидоров и яблок – основные принципы приготовления

Приготовить соус из помидоров и яблок не составит большого труда. Помидоры – основа соуса. От сорта и качества этого овоща будет зависеть вкус будущей приправы. Плоды должны быть спелыми и мясистыми. Желательно использовать томаты, выращенные в открытом грунте.

Яблоки для соуса лучше взять кисло-сладких сортов.

Томаты моют, обдают кипятком и снимают тонкую кожицу. Мякоть помидора нарезают дольками или небольшими кусочками.

Яблоки освобождают от кожуры, вырезают сердцевину и измельчают произвольными ломтиками. Помидоры и яблоки помещают в кастрюлю и ставят на умеренный огонь. Массу варят, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Кроме томатов и яблок в соус можно добавить лук или сладкий перец. Затем массу перебивают погружным блендером и уваривают на протяжении часа.

За несколько минут до окончания варки в соус кладут соль, уксус, сахар и пряности. Специи можете использовать на свой вкус. Лучше всего подойдет смесь перцев, корица, свежий или сушеный имбирь, тмин и гвоздика. Добавляют измельченную зелень петрушки, укропа или базилика.

Для густоты в соус можно ввести муку, предварительно обжарив ее до румяности.

ТОП 8 рецептов приготовления томатного соуса с яблоками на зиму

Когда погреб заполонили банки с помидорами маринованными, солеными и протертыми в кетчуп с оливками, а душистые яблоки — зарыты в солому ящиков, превращены в пастилу и повидло, тогда…. А может быть, когда просто хочется чего-то необычайного… Тогда пора готовить на зиму томатный соус с яблоками по рецептам, с которыми справится даже начинающий кулинар.

Вкусовые особенности блюда

Томаты содержат глутамат натрия — усилитель вкуса, но превосходный привкус создают также кисло-сладкие яблоки, обеспечивающие ему за счет пектинов нежную консистенцию. В классическом варианте соус умеренно острый, с легкой кислинкой.

К каким гарнирам рекомендовано подавать

Рис, гречка, макаронные изделия — соус отличается аппетитной универсальностью. Он также хорош с овощами, запеченными на гриле, с картофелем — в виде пюре, румяных долек.

Рецепты и основные принципы приготовления

Все плоды для нижеприведенных рецептов очищаются от шкурки и дважды измельчаются. До начала термической обработки через мясорубку, если этот момент не отмечен — нарезают кусочками (также поступают с чесноком и зеленью). Продукты раскладываются по чистым банкам, не нуждаются в финальной стерилизации. Рекомендованные сорта яблок можно заменять.

Классический вариант из помидоров и яблок на зиму

  • 0,5 кг грушовки;
  • 2 кг томатов;
  • 4 бутона гвоздики, кориандр;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 1 с. л. соли;
  • 4 с. л. сахара.

Приготовление: проварите полчаса фрукты и овощи с гвоздикой. Пюрируйте, добавьте кориандр, сахар, посолите, уваривайте 1 ч. За 10 минут до готовности влейте уксус.

Способ в мультиварке

  • 50 мл масла;
  • 2 луковицы;
  • 1 кг помидор;
  • 0,5 кг антоновки;
  • 3 с. л. сахарного песка;
  • 0,5 с. л. соли;
  • 3 с. л. томатной пасты;
  • 30 мл вустерского соуса;
  • 20 мл уксуса.

Порядок действий: поджарьте на масле лук, прибавьте помидоры, фрукты (в этом рецепте продукты не пюрируют — просто нарезают крохотными кусочками), а также остальные продукты, закройте крышку, активируйте режим «тушение» на 1 час.

С корнем имбиря

  • 1 кг томатов;
  • 5 луковиц;
  • 1 кг айдаред;
  • 25 г корня имбиря;
  • 2 с. л. соли;
  • 1 с. л. сахара;
  • 10 бутонов гвоздики, 15 горошин черного перца;
  • 20 мл уксуса;

Приготовление: тушите около получаса в малом количестве воды овощи, фрукты. Добавьте весь набор продуктов (кроме уксуса), отсчитайте 30 мин.

За 10 мин. до готовности измельчите все в пюре и влейте уксус.

Пряный соус из помидоров и яблок

  • 100 мл оливкового масла;
  • 1 кг томатов;
  • 300 г лука;
  • 600 г антоновки;
  • 2 халапеньо;
  • 3 с. л. сахарного песка;
  • зелень базилика;
  • 1 с. л. соли;
  • 30 мл уксуса.

Порядок действий: поджарьте на масле лук, прибавьте помидоры, фрукты, халапеньо, тушите 40 м. Пюрируйте, добавьте остальные продукты, варите 10 мин.

Со сладким перцем

  • 1,5 кг помидор;
  • 400 г ренета;
  • 400 г свежей паприки;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 80 мл растительного масла;
  • 10 долек чеснока;
  • 3 с. л. соли;
  • 6 с. л. сахара;
  • 40 мл уксуса.

Приготовление: сложите в кастрюлю овощи, фрукты, влейте масло, варите 20 мин. Пюрируйте, добавьте прочие продукты и варите 10 мин.

Кисло-сладкий соус из помидоров и яблок

  • 1,5 кг помидор;
  • 300 грушовки;
  • 350 г моркови;
  • 3 с. л. меда;
  • 1,5 с. л. соли;
  • мускатный орех;
  • корица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 30 мл уксуса.

Порядок действий: потушите томаты полчаса. Фрукты с морковью залейте на четверть водой и тушите отдельно до мягкости. Измельчите все в пюре, соедините, варите 10 мин. Прибавьте иные продукты, проварите 5 мин.

С добавлением слив

  • 1,5 кг томатов;
  • 0,5 кг слив;
  • 6 луковиц;
  • 0,5 кг ренета;
  • 5 с. л. сахарного песка;
  • 2 с. л. соли;
  • молотый чили, гвоздика, корица;
  • 40 мл уксуса.

Приготовление: фрукты, помидоры, лук варите 2 часа. Пюрируйте, примешайте остальные продукты, варите 35 мин.

С луком

  • 0,5 кг айдаред;
  • 2,5 кг томатов;
  • 250 г лука;
  • 7 с. л. соли;
  • 3 с. л. сахара;
  • красный и черный молотый перец;
  • 100 мл яблочного уксуса.

Порядок действий: тушите овощи и фрукты полчаса. Пюрируйте и уваривайте еще 40 мин. За 15 мин. до готовности добавьте остальное.

Сроки и правила хранения

Соусы хранятся в погребе 12 месяцев. С добавлением уксуса можно хранить в кухонном шкафчике в течение 6-9 месяцев, если температура не превышает 18 °С.

Простой рецепт приготовления кетчупа без уксуса с корицей

Кетчуп в домашних условиях можно сделать и без уксуса. Вместо него можно взять лимоны. А еще здесь потребуется стерилизация. Как и в других рецептах, чтобы получился густой соус, томатную массу нужно уваривать довольно длительное время. И не забывайте про специи, которые и придадут готовому продукту пряности и вкуса.

В этом рецепте нет яблок, поэтому довольно большое количество сахара. Без него кетчуп получится кислым.

Ингредиенты на 4 л:

  • помидоры — 6 кг
  • репчатый лук — 5-6 шт.
  • корень имбиря — 150 гр.
  • лимон — 2 шт.
  • корица — 1 ч.л.
  • мускатный орех — 0,5 ч.л.
  • гвоздика — 10 бутонов
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 400 гр.

Приготовление:

1.Помидоры и лук помойте и нарежьте кусочками, которые легко войдут в мясорубку. И пропустите овощи через этот агрегат.

2.В большую толстостенную кастрюлю вылейте получившуюся смесь и поставьте на огонь. Доведите до кипения на среднем огне, затем уваривайте на маленьком нагреве в течении 1,5-2 часов. Время готовки будет зависеть от желаемой густоты. Если хотите погуще — варите подольше.

3.Лимоны очистите от кожуры и порежьте на кусочки. Удалите все косточки: они дадут горечь. У имбиря тоже срежьте шкурку и измельчите. Пропустите через мясорубку эти составляющие рецепта.

4.Смесь лимона и имбиря поставьте на огонь, всыпьте всю норму сахара и варите после закипания 10 минут. Также простерилизуйте банки и крышки.

5.Когда помидоры сварятся до желаемой густоты, добавьте в них соль и перемешайте. Погружным блендером перебейте массу, чтобы она стала более нежной.

6.Перетрите томатную смесь через сито, чтобы избавиться от косточек. На этом этапе будет уже приятной консистенции соус. Снова перелейте его в кастрюлю.

7.Сваренный имбирь с лимоном превратите с помощью погружного блендера в однородную массу. Добавьте ее в томатную основу. Также положите в кетчуп специи: гвоздику, корицу и мускатный орех. Доведите до кипения, попробуйте на вкус (еще можно добавить, к примеру, соль) и разлейте по банкам. Крышки пока не закручивайте плотно, а просто прикройте.

8.Но это еще не все. По этому рецепту требуется еще и стерилизация. Застелите дно кастрюли тканевой салфеткой и поставьте на нее заполненные банки. Залейте горячей водой (банки горячие, поэтому заливать нужно горячей жидкостью) по плечики. Поставьте на огонь всю эту конструкцию. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте заготовки 15 минут (время для 1 л).

9.Теперь укупорьте стеклотару и переверните на крышки. Оставьте до полного остывания. На этом вкусный домашний кетчуп готов. Он получается очень нежным, ароматным, сбалансированным. Зимой пальчики оближете.

Рецепт 5. Соус из помидоров и яблок со сладким перцем

Ингредиенты

  • мясистые помидоры – килограмм;
  • красный молотый перец;
  • кислые яблоки – 400 г;
  • два зубка чеснока;
  • сладкий перец – 300 г;
  • 70% уксус – 40 мл;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – 5- мл;
  • поваренная соль – 60 г.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, обдаем крутым кипятком и аккуратно снимаем тонкую кожицу. Яблоки чистим от кожуры и вырезаем сердцевины. Сладкий перец ополаскиваем, обсушиваем и зачищаем от плодоножки и семян.

2. Фрукты и овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Перекладываем полученную массу в кастрюлю, вливаем растительное масло, перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

3. Когда масса начнет кипеть, уменьшаем нагрев до минимума и варим соус на протяжении часа, постоянно перемешивая содержимое кастрюли.

4. Приправляем соус солью, красным перцем, сахаром и добавляем раздавленный чеснок. Варим еще четверть часа.

5. Вливаем уксус и готовим минут пять. Готовый соус разливаем по стерильным сухим бутылкам или банкам и плотно закручиваем жестяными крышками.

Рецепт кетчупа с яблоками и помидорами

Еще один вкусный рецепт. Его отличительная особенность в количестве специй и пряностей.

Потребуются:

  • 4 кг помидоров (или 2,5 литра сока);
  • яблоки и репчатый лук по 500 гр;
  • перец горький;
  • сахар – 200 гр;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • перец молотый и корица – ч. ложка;
  • гвоздика – от 10 до 12 бутончиков;
  • уксус 9% — 200 мл.

Как приготовить кетчуп с помидорами и яблоками:

  1. Томаты, лук и яблоки промывают. Кожуру убирать не нужно, только из яблок семена. Перемалывают в блендере. Добавляют перец. Перемолотую массу доводят до закипания и варят пару часов на слабом огне.
  2. Овощную смесь протирают через дуршлаг для удаления кожуры с томатов и яблок.
  3. Теперь вносят оставшиеся специи и пряности. Варят 25 минут.

Внимание!

Гвоздика и корица обязательно должны быть в составе по этому рецепту. Указанного количества вполне достаточно для придания нужного аромата. При желании можно уменьшить или увеличить это количество. Еще можно добавить и другие специи, например, душистый перец, сухой молотый имбирь и другие.

Хранят в герметично упакованных стерилизованных банках.

Соус, приготовленный по этому рецепту, очень вкусный и ароматный. Он отлично подойдет для приготовления первых блюд, а также в качестве дополнения почти к любому гарниру.

Кетчуп — Соус из помидор, яблок, лука и перца

Простой рецепт заготовки томатного кетчупа с чесноком

Чеснок придает небольшой привкус кетчупу. С ним соус получается более ароматным и наполненным.

Возьмем:

  • 6 кг томатов,
  • 12 штук средних яблок,
  • 19 ст.л. сахара,
  • 4 ст.л. соли,
  • 12 ст.л. 9% уксуса,
  • 12 долек чеснока,
  • 25 горошин черного перца,
  • душистый перчик – 12 шт.,
  • 12 соцветий гвоздики,
  • 0,5 ст.л. молотого мускатного ореха,
  • 0,5 ч.л. кардамона.

Приготовление

Все овощи избавляем от семян. С луковиц и чесночных долек снимаем шелуху.

Режем овощи на кусочки и пропускаем через мясорубку все, кроме чеснока.

Выливаем массу в кастрюлю и ставим ее на медленный огонь. Увариваем 1,5 часа. Затем добавляем специи. После этого томим еще полчаса.

Затем пюрируем смесь блендером.

За 6 минут до готовности соуса добавим измельченный чеснок. Его можно мелко порубить, но лучше измельчить через пресс.

Выключаем нагрев и вливаем в смесь уксус.

Пока кетчуп еще горячий, разливаем его по стерильным баночкам.

Убираем «под шубу» для естественной стерилизации.

Вот так легко готовится томатный кетчуп в домашних условиях. Количество сладости все регулируют по своему вкусу. В семьях с детьми чаще готовят более сладкий вариант. Кто-то предпочитает острый соус, чтобы во рту «горело». Поэтому смело пробуйте и закрывайте на зиму такую вкуснятину.

Благодарю за внимание и желаю вам успехов в готовке!

Рецепт 4. Пряный соус из помидоров и яблок

Ингредиенты

  • помидоры – три килограмма;
  • нескец – пять стручков;
  • молотый тмин – 3 г;
  • сахар – 250 г;
  • молотый черный перец – 5 г;
  • соль – 50 г;
  • корица – 3 г;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • молотая гвоздика – 5 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл.олько зубков чеснока;
  • три крупных яблока;
  • острый пер

Способ приготовления

1. Помидоры моем и обрезаем места, где находилась плодоножка. Разрезаем пополам и перекручиваем на мясорубке через мелкую решетку.

2. Вырезаем у острого перца плодоножку и удаляем ее вместе с семенами. Яблоки чистим, нарезаем четвертинками и вырезаем сердцевину. Пропускаем все через мясорубку и добавляем в томатную массу.

3. Ставим кастрюлю с томатно-яблочной смесью на медленный огонь и варим полтора часа.

4. Минут за десять до окончания варки приправляем соус сахаром, пряностями и солью. Вливаем подсолнечное масло. Перемешиваем.

5. Перед тем как снимать с огня, добавляем уксус. Кипящий соус разливаем по бутылкам или баночкам и закручиваем прокипяченными жестяными крышками. Укутываем одеялом и оставляем охлаждаться до утра.

Рецепт 6. Кисло-сладкий соус из помидоров и яблок

Ингредиенты

  • 9% столовый уксус – 10 мл;
  • два килограмма томатов;
  • зубок чеснока;
  • 250 г красных сладких яблок;
  • черный и красный молотые перцы;
  • 5 г меда;
  • 1 г молотой корицы;
  • 1 г мускатного ореха.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры обдаем крутым кипятком и снимаем с них шкурку. Мякоть нарезаем небольшими произвольными кусками и выкладываем в эмалированную кастрюлю. Ставим на слабый огонь и тушим полчаса.

2. Яблоки моем, вырезаем сердцевину, мякоть фрукта измельчаем дольками. Кладем в сотейник, наливаем немного воды и варим на слабом огне до мягкости. Затем отвар сливаем, а яблоки перетираем через сито.

3. Томатную массу слегка охлаждаем и так же, как и яблоки перетираем через сито. Смешиваем яблочное и томатное пюре. Ставим на огонь и варим десять минут.

4. Добавляем в соус мед, приправляем специями и варим, помешивая, пока масса не загустеет. Затем выдавливаем в кастрюлю чеснок, вливаем уксус и готовим еще буквально пять минут. Горячий соус разливаем по сухой стеклянной таре и закручиваем прокипяченными крышками.

Томатный соус с яблоками на зиму

По вкусу томатный соус с яблоками на зиму очень напоминает кетчуп. Он такой же остро-пряный, с тонким ароматом душистого перца и восточных пряностей, и вкус у него такой же насыщенно-помидорный, слегка оттененный сахаром и яблочным уксусом. Только в отличие от магазинного кетчупа, домашний томатный соус с яблоками готовится из натуральных продуктов – спелых томатов, сладкого сочного перца и ароматных яблок.

Мне томатный соус с яблоками во многих случаях действительно заменяет кетчуп. Я добавляю его в соусы к пасте или заправляю спагетти, использую как приправу к запеченному мясу и курице, смазываю коржи пиццы перед тем, как раскладывать начинку и к готовой пицце соус томатный с яблоками тоже замечательно подходит. И мороки с ним в разы меньше, и выход готового продукта больше. Я делаю томатный соус с яблоками на зиму островатым, добавляю горький стручковый перец и чеснок. Можно сделать соус с более мягким вкусом, исключив или уменьшив количество перца.

Томатный соус с яблоками на зиму рецепт с фото

  • Помидоры плотные, спелые – 1 кг;
  • яблоки – 2 крупных;
  • перец болгарский красный – 2 крупных;
  • перец горький стручковый – 2 шт;
  • чеснок – 4 дольки;
  • корица, мускатный орех молотый – по 0,5 ч. л;
  • перец черный горошком (растолочь) – 1 ч. л;
  • соль – 2 ч. л (по вашему вкусу);
  • сахар – 1,5-2 ч. л (по вкусу);
  • уксус яблочный 6% — 2 ч. л;
  • масло подсолнечное (только рафинированное) – 3 ст. л.

Рецепт томатного соуса с яблоками

С помидор нужно снять кожицу, тогда можно будет обойтись без сита и не протирать соус. Воду кипячу, заливаю кипятком вымытые помидоры. Через минут пять сливаю и подставляю миску с помидорами под холодную воду. Снимаю кожицу, режу помидоры дольками. Яблоки я беру кисло-сладкие, даже скорее кисленькие, чтобы у томатного соуса с яблоками был более выразительный и контрастный вкус. Чищу от кожицы, семян, режу кусочками. Перец разрезаю вдоль, вытряхиваю семечки, плодоножку вырезаю. Режу горький и сладкий перец кусками. Чищу чеснок.

Партиями загружаю овощи в блендер, перемалываю в пюре. Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой. Высыпаю в овощное пюре все специи – мускатный орех с корицей и размятые горошины черного перца.

На сильном огне довожу томатно-овощную массу до кипения. Как только появилась пена, делаю небольшой огонь и прикрываю кастрюлю крышкой. Мелкие частички овощей лучше и быстрее размягчаются, но потом соус нужно будет уварить.

Томатный соус на зиму: подборка лучших рецептов

Среди многочисленных рецептов овощных заготовок на зиму, есть и рецепты домашнего томатного соуса. Это на 100% натуральный и полезный продукт. В рецепт входят простые и доступные продукты.

Немного полезных советов:

  • Помидоры выбирать мясистые, спелые, без повреждений. Кожицу с помидор можно снимать, а можно готовить с ней.
  • В томатный соус можно добавлять ароматные специи по вкусу. Используется розмарин, душистый перец, тимьян, орегано и другие.
  • Чтобы не было семян, после блендера овощную смесь можно протереть через сито.
  • Чтобы соус получился густым, он должен увариться на слабом огне на 1/3 от первоначального объема.
  • При заготовке соуса удобнее пользоваться небольшой тарой – банками 0.3-0.5 л. Такая емкость удобнее в использовании, её легко простерилизовать в печи-СВЧ (на полной мощности 5 минут, добавив 50 мл воды).

Домашний томатный соус пользуется популярностью у многих хозяек. Он вкусный и приготовлен с натуральных продуктов с учетом вкусов членов семьи.

Простой томатный соус без уксуса

  • 1 кг спелых томатов,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 5 зубчиков чеснока.

Помыть овощи, у перца удалить семена. Овощи нарезать произвольными дольками и измельчить в блендере или на мясорубке.

Полученное пюре перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прокипятить 7-10 минут. Периодически смесь необходимо перемешивать, чтобы не подгорела.

Добавить чеснока, пропущенный через пресс, соль, сахар, специи (по вкусу) и проварить еще 7-10 минут. Можно готовить соус без чеснока.

Горячий соус разлить в стерильные банки, закатать. Охладить и хранить в прохладном месте.

Томатный соус на зиму с уксусом

  • помидоры – 5 кг;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • сладкий болгарский перец – 1.5 кг;
  • перец душистый – 10 штук;
  • перец черный – 15 штук;
  • лук – 5-6 штук среднего размера;
  • гвоздика – 6-7 штук;
  • зерна горчицы – 7-10 штук;
  • уксус столовый 9% – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 100 г.

Для приготовления этого соуса нам понабиться большая эмалированная кастрюля.

  1. Предварительно промытые помидоры следует очистить от кожуры. Для этого нужно обдать их кипятком, чтобы кожура легко снималась.
  2. Нарезанные помидоры и очищенный от семян болгарский перец пропускаем через мясорубку.
  3. Далее очищаем лук и чеснок и тоже пропускаем через мясорубку.
  4. Полученную смесь и специи (душистый и черный перец, гвоздика и горчица) перекладываем в кастрюлю и тушим на медленном огне в течение 1.5 часа, периодически помешивая. Соус должен выпариться.
  5. Когда соус дойдет до нужной консистенции, постепенно добавляем сахарный песок и соль и тушим еще 30-40 минут.
  6. После того, как соус загустеет, добавляем в него столовый 9% уксус и продолжаем тушить еще 5 минут постоянно помешивая.
  7. Готовый соус разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышкой. Банки с полученным соусом переворачиваем дном вниз и ставим в теплое место. Когда соус полностью остынет банки можно перевернуть.

Рецепт соуса из томатов и яблок – понравится всем!

  • 1 кг спелых помидор,
  • 4 шт. яблок,
  • 1 шт. болгарского перца,
  • 1 шт. репчатого лука.

Овощи тщательно помыть под проточной водой, обсушить.

Подготовленные компоненты нарезать произвольными кусочками, выложить в кастрюлю. Добавить три дольки чеснока и ¼ часть перца чили. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на медленный огонь. Тушить овощи 15 – 20 минут.

Добавить в будущий соус специи и пряности, лавровый лист, по 1 столовой ложке соли и сахара. Из специй используется черный молотый перец, паприка, гвоздика, кориандр. Вместе со специями соус варить еще 5-10 минут.

Лавровый лист выбросить. Овощную смесь перелить в блендер, пюрировать до получения однородной массы.

Полученную массу вновь перелить в кастрюлю, добавить 20 мл 9% уксуса, довести до кипения и убрать с огня.

Разлить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками. Охлажденные банки хранить в прохладном месте.

Томатный соус с яблоками подают к блюдам из птицы, к мясной нарезке, используется как заправка к блюдам из макаронных изделий.

Острый томатный соус на зиму

  • Крупные мясистые помидоры – 1.5 кг;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Красный жгучий перец – 1 стручок;
  • Базилик (можно сушеный) – 20г;
  • Масло оливковое – 1.5 ст. ложки;
  • Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахарный песок – 2.5 ложки.

Для приготовления понадобится глубокая сковородка.

  1. Тщательно промойте овощи, очистите от семян и кожуры.
  2. Очищенные помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец нарежьте дольками.
  3. В глубокую сковородку налейте 2 ложки оливкового масла и поставите на огонь.
  4. Когда масло достаточно накалится, положите туда болгарский, жгучий перец и чеснок. Обжаривайте в течение 7-10 минут постоянно помешивая.
  5. К обжаренным овощам добавьте нарезанные крупными дольками помидоры. Накройте сковороду крышкой, перемешайте и тушите на медленном огне около 1.5 часа, пока смесь не загустеет.
  6. Когда соус дойдет до нужной консистенции, добавьте соль, сахар и базилик, потушите еще 5 минут и снимите с огня.
  7. Полученный соус перелейте в стерилизованную банку, закатайте крышкой поставьте в темное место.

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками

Для данного рецепта берут одинаковое количество овощей (выше был представлен похожий рецепт с другим количеством ингредиентов).

Приготовленный по этому рецепту кетчуп получается, как правило, сладким. На вкус влияет сорт яблок. Можно добавить остроты в виде специй и пряностей. Пара веточек зелени тоже не будет лишней.

10 самых вкусных рецептов приготовления маринованных кабачков

Потребуются:

  • томаты и перчик – по 1 кг;
  • пара яблок;
  • чеснок;
  • соль – ст. ложка;
  • сахар – ч. ложка.

Как приготовить:

  1. Томаты тщательно промывают и крупно нарезают.
  2. У яблок убирают плодоножку, сердцевину с семенами, нарезают ломтиками и помещают к томатам. Измельчают до однородной консистенции.
  3. Чтобы убрать кожицу, полученную массу протирают через сито.
  4. Перец промывают, нарезают ломтиками и убирают семена. Добавляют к томатам и яблокам и снова перемешивают с помощью блендера.
  5. Вносят сахар и соль, пробуют на вкус.

Это очень простой и вкусный рецепт, не требующий варки.

Кетчуп домашний из помидоров с яблоками, перцем, луком

Острые закуски на зиму

Подробности Категория: Деликатесы и острые заготовки Австралийцы Райан Дюк и Алекс Феннинг, попробовав блюдо с острым перцем чили сорта «Нага Джолокия», смогли выжить, но откушать его второй раз они ни за что не согласятся. По шкале жгучести Сковилла этот сорт перца в несколько сотен раз превосходит соус табаско. А индийский соус пхаал, который готовят из 10 видов перца, даже попал в Книгу рекордов Гиннесса как самая острая приправа на свете. Значит, на каждое блюдо найдется свой любитель. Тем не менее мексиканские крылышки в остром соусе, китайское кисло-сладко-острое мясо, корейские салаты и другие «огненные» кушанья теперь постепенно входят в рацион россиян. Позаимствованные из самых разных кухонь народов мира, они не только заряжают энергией, укрепляют иммунитет и ускоряют обмен веществ, но и согревают в северном климате, где это так необходимо. Только их следует употреблять в разумных количествах. Степень остроты вы вольны определять сами. Однако если переборщили с перцем, подержите во рту обыкновенное молоко — оно нейтрализует жжение. Всего лишь щепотка чего-нибудь остренького при приготовлении или в готовое блюдо может создать совершенно новый, неповторимый вкус и аромат. Умелое комбинирование различных приправ и специй, подбор их так, чтобы они подходили ко всем компонентам блюда, — вот высшая степень кулинарного мастерства. Еда тем и прекрасна, что может дать человеку всю гамму вкусовых ощущений.

Кетчуп с яблоками, томатами и хмели-сунели

В этом рецепте можно использовать практически любое количество пряностей и специй, в соответствии с вкусовыми предпочтениями. На сохранность заготовки это никаким образом не влияет.

Рецепты томатов в собственном соку — вкусные рецепты

Потребуются:

  • томаты – 2 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • яблоки – 0,6 кг;
  • чеснок – 100 гр;
  • горький перец – 1⁄2 стручка;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • соль – ст. ложка;
  • молотый перец, базилик сушеный, хмели-сунели (по вкусу).

Как приготовить:

  1. Яблоки и овощи промывают. Первые нарезают средними кусочками и перемалывают в блендере вместе с овощами.
  2. Помещают в кастрюлю и томят на слабом огне в течение часа, можно чуть дольше.
  3. Чесночок измельчают и добавляют к основной массе. Вносят уксус, специи и опять ставят томиться на час.
  4. Овощную массу остужают и протирают через мелкое сито, чтобы получилась более однородная консистенция.
  5. Разливают по баночкам и плотно закрывают крышками.
  6. Стерилизуют на водяной бане (с момента закипания в течение 10 минут).

Вкусный пряный соус готов!

Густой домашний кетчуп с яблоками на зиму — простой и вкусный

Необычный томатный соус с яблоками

Сейчас можно купить любые соусы и кетчупы, но соус, приготовленный в домашних условиях, конечно, будет намного вкуснее и качественнее, так как для его приготовления продукты берутся самые лучшие. Один из необычных вариантов – томатный соус с яблоками на зиму. Приготовить вам его поможет рецепт с фото пошагово и подробное описание.

Помидоры лучше взять полностью спелые, можно даже переспевшие и желательно чтобы они были мясистые. Яблокам отдаем предпочтение с кисло-сладким вкусом. В рецептуру по желанию можно добавить специи: черный молотый перец, прованские травы, молотую паприку. Но это не обязательно, удобнее и практичнее приготовить универсальный соус и по мере необходимости добавлять в него приправы.

Ингредиенты:

  • мясистые помидоры – 700 г;
  • лук репчатый или салатный – 100 г;
  • яблоки – 150 г;
  • уксус столовый 9% — 30 мл;
  • сахар – 1 ст. л;
  • соль поваренная – 1 ст. л;
  • перец молотый черный или красный – 0,5 ч. л. (по желанию).

Как заготовить на зиму томатный соус с яблоками

Помидоры нарезаем дольками. Кожицу не очищаем, но если нужно получить соус более нежной, кремовой текстуры, то сначала заливаем томаты кипятком на несколько минут, затем перекладываем в холодную воду. Остудив, снимаем кожицу и режем томаты дольками.

Выкладываем помидоры в кастрюлю или казанок. Туда же добавляем мелко нарезанный лук.

С яблок срезаем кожицу, удаляем семенную коробочку. Нарезаем тонкими пластинами или мелким кубиком. Добавляем к помидорам с луком.

Помещаем кастрюлю на небольшой огонь. Доводим до кипения (если помидоры не очень сочные, вливаем две-три ложки воды, иначе могут пригореть). Накрываем крышкой. Варим, помешивая, пока лук не станет мягким, почти прозрачным. Яблоки тоже должны хорошо развариться и легко разминаться при нажатии ложкой.

Перекладываем разваренные помидоры, лук и яблоки в блендер. Измельчаем до однородной густой массы без кусочков мякоти.

Переливаем пюре обратно в кастрюлю. Ставим на самый тихий огонь и, не накрывая, увариваем до нужной консистенции. В конце варки, когда соус загустеет, добавляем молотый черный или красный перец, соль, сахар. Через несколько минут вливаем уксус. Размешав, пробуем соус на вкус, если чего-то недостаточно, добавляем на свое усмотрение.

Баночки готовим небольшого объема по 200-250 мл. Стерилизуем, крышкам даем покипеть несколько минут. Разливаем кипящий соус по банкам, герметично укупориваем. Укутываем пледом или прячем под одеяло на сутки. После остывания отправляем соус на хранение в кладовую. Удачных вам заготовок!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Для любых предложений по сайту: [email protected]