Многие ошибочно полагают, что единственное возможное применение огуречного рассола – против похмелья. И если спиртное не употреблялось, кощунственно выливают его в унитаз. Совершенно зря! Пряная жидкость может служить заправкой для салата, маринадом для мяса и морепродуктов, основой для вкусного пирога… Читайте далее – 9 интересных идей по использованию огуречного рассола.
Применение в качестве маринада
Чтобы придать сочность и нежность мясу, его нужно замариновать. Огуречный рассол имеет идеальный состав для улучшения вкусовых качеств таких продуктов:
- нежирной свинины;
- курицы и индейки;
- рыбы;
- креветок.
Все, что нужно, – погрузить сырую заготовку полностью в маринад. Можно по желанию добавить специи, чеснок, кольца лука или использовать чистый рассол. Напитавшееся мясо или рыба хорошо подходят для запекания, жарки на костре, приготовления на гриле. Длительность маринования колеблется от 30 минут до 8 часов. Точное время зависит от веса – например, курица весом 2,5 кг будет мариноваться 2,5 часа.
Маринад для лука
Маринованный в рассоле лук — отличная закуска (Фото: pixabay.com)
Лук колечками служит украшением блюд из мяса и рыбы, а также неотъемлемым ингредиентом бургеров. Если у вас есть рассол, не нужно задумываться о маринаде для овоща. Нарежьте его необходимым образом, замаринуйте и оставьте при комнатной температуре на час.
Хранить такой лук можно в холодильнике несколько недель и использовать по мере необходимости.
Бюджетное печенье на рассоле
Многим этот рецепт навеет приятные воспоминания из детства. В 90-е годы печенье на рассоле пекли практически в каждом доме. Все ингредиенты стоят недорого, при этом вкус у выпечки получается довольно неплохой.
Алгоритм приготовления:
- Смешать в миске сахар, жидкость из-под огурцов и растительное масло (по 1 стакану).
- Добавить 1 ч. ложку соды.
- Высыпать 3 стакана просеянной муки (при необходимости добавить еще 1 стакан).
- Замесить тесто.
- Раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать печенье произвольной формы.
- Поместить в разогретую духовку и выпекать 10-15 минут при температуре 200 градусов.
Огуречный рассол восстанавливает водно-солевой баланс в организме. Он ускоряет обмен веществ и стимулирует аппетит. Всего 50 мл напитка помогают предотвратить обезвоживание при интенсивных тренировках. Если пить его маленькими глотками, проходит икота. Пряно-соленую жидкость полезно пить женщинам во время менструаций для снижения потери минеральных веществ и улучшения самочувствия.
Избегайте мышечных судорог
Игрушки, товары для дома и не только: выяснилось, что россияне покупают по ночам
Простуда оказалась способной частично подавить коронавирус: выводы ученых
Под Южной Атлантикой и под Африкой «спрятаны» обломки Тейи, уверяют учёные
Высокое содержание натрия как в ферментированном, так и в уксусном варианте может быть полезным для того, чтобы помочь организму сохранить жидкости. Это важно, когда вы тренируетесь в течение длительных периодов времени (час или больше), поскольку потеря жидкости через потоотделение может вызвать обезвоживание и спровоцировать судороги мышц.
Ученые провели много исследований и доказали, что соленый рассол полезен, ведь он способен устранить мышечные судороги у спортсменов и сделает это лучше, чем обычная вода. В ходе исследования участники мужского пола ездили на велосипедах. Сеансы длились по 30 минут, пять минут отдыха было между каждым сеансом. Когда исследователи фиксировали, что жидкости в организме были истощены на 3 процента, что соответствует умеренной дегидратации, они электрически стимулировали нерв в лодыжке, чтобы вызвать судороги стопы. Исследователи обнаружили, что рассол может облегчить судорогу примерно на 37 процентов быстрее, чем если бы мужчины просто пили воду.
Огуречный рассол для варки картофеля
Без сомнения, разваренная и воздушная картошка-пюре – это очень вкусно! Но иногда требуется отварить картофель для салата – например, оливье. Тогда мягкость и рыхлая структура становятся скорее минусом, чем плюсом. Картошка крошится, ее невозможно порезать ровными кубиками. В такой ситуации выручит огуречный рассол! На 1 л воды нужно добавить 100 мл, тогда картофель после варки получится упругим.
Рекомендуем: Возможно ли убрать царапины на стекле авто при помощи подручных средств?
Добавка к соусу для пиццы и картошки фри
Рассол сделает тесто для пиццы вкуснее (Фото: pixabay.com)
Чтобы сделать основу пиццы мягкой и сочной, смажьте ее смесью кетчупа, майонеза и огуречного рассола. Тесто приобретет интересный вкус, и его уже не захочется оставлять на тарелке.
Похожий соус с рассолом считается национальным достоянием в американском штате Юта. Там его всегда подают к картошке фри. Единственное отличие — в составе есть луковый порошок (обжаренный, высушенный и измельченный в порошок лук).
Рецепт вкусного пирога
На огуречном рассоле с уксусом получается замечательный бисквитный пирог – нежный, пышный и при этом совсем недорогой.
Готовим по такой инструкции:
- Смешать в миске 1 стакан рассола и 1 стакан сахара.
- Добавить 3 ст. ложки растительного масла и ванилин.
- В отдельную емкость просеять муку и добавить 1 ч. ложку соды.
- Вылить жидкую часть в муку и перемешать массу ложкой.
- Добавить по вкусу цукаты, орехи, изюм.
- Выпекать в смазанной маслом форме 40 минут при 170 градусах.
Союзник похудения
В результате ферментации образуется молочная кислота. Она оказывает благотворное влияние на метаболизм липидов и глюкозы в печени, прекрасно воздействует на иммунную систему. Выпивая рассол, мы будем чувствовать себя более сытыми; он стимулирует, бодрит, калории сжигаются быстрее.
Регулярное употребление этой жидкости помогает избавиться от лишней воды в организме, тем самым устраняя отеки и застой, что тоже является бичом людей, борющихся с лишним весом. Стоит также помнить, что овощи, прошедшие через процедуру брожения, менее калорийны, чем свежие.
Делаем заправку для салата
Огуречный рассол может служить заправкой для овощных салатов, например «Весеннего». Сделать ее очень просто – достаточно смешать 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки жидкости из-под огурцов, добавить специи по вкусу и интенсивно перемешать.
В чистом виде огуречный рассол можно употреблять не больше 200 мл в день. Превышение этой дозы грозит отеками и изжогой. С осторожностью напиток следует употреблять людям с хроническим гастритом и язвой, гипертензией, атеросклерозом, холециститом, мочекаменной болезнью.
Заправка для пасты, овощных соков и коктейлей
Универсальный ингредиент для пасты (Фото: pixabay.com)
Чтобы сделать нежно-сливочный вкус пасты с сыром более пикантным, добавьте к ней мелко нарубленный базилик и пару ложек огуречного рассола, затем перемешайте и подавайте к столу.
Также пряная жидкость сочетается с любыми овощными соками, вкус которых делает ярче и интереснее. А также с коктейлями, в составе которых есть томатный сок. Например, с «Кровавой Мэри».
А если добавить в суп?
Жидкость, оставшуюся от соленых огурчиков, можно использовать для приготовления зимних супов. Заметно выиграют во вкусе при добавлении рассола борщ и щи. А солянку и рассольник так и вовсе немыслимо готовить без этого важного ингредиента!
Рассол хранится в холодильнике в среднем 7 дней. Если его срок годности истекает и подходящего применения ему не нашлось, можно заморозить жидкость. В таком виде она подойдет не только для приготовления блюд, но и для косметических целей. Кубиками льда можно обтирать лицо для мягкости и осветления кожи. Или бросать их в горячую воду и делать ванночку для ног, чтобы в конце рабочего дня быстро снять усталость и мышечное напряжение.
Вместо уксуса
Заменить майонез, подсолнечное масло или лимонный сок на рассол – удачная затея. Соленый, чуть кисловатый вкус дополняет овощные салаты, минимальное содержание калорий делает блюдо диетическим.
Наливая рассол непосредственно в щи, рассольники и борщи, первые блюда получают выигрышный вкусовой оттенок.
Особенно хорошо добавлять настой из банки с огурцами в щи со свежей капустой, так как с ней блюдо пресновато на вкус, а рассол добавит смак. Обязательно нужно пробовать первые блюда на соль, чтобы не испортить их.
Делаем рагу
При приготовлении рагу после обжарки овощей наступает время наливать жидкость для тушения. Но обычная вода безвкусная, поэтому многие добавляют в блюдо томатную пасту или квашеную капусту, дающие кислинку. Но куда лучше обогащает рагу огуречный рассол! Его рекомендуется добавлять разбавленным с водой пополам. В таком случае дополнительно использовать соль не нужно.
Рекомендуем: Глаза одни, а очков много: как их хранить, если нет футляров
В старину рассол от огурцов, равно как и другие (от помидоров, квашеной капусты, моченых яблок, арбузов), обязательно подавали к мясу и овощным блюдам. Считалось, что пряная жидкость питает организм полезными веществами и тонизирует. Конечно, для питья лучше подходит рассол с минимумом соли. А если употреблять напиток в чистом виде неохота, есть масса способов задействовать его в блюдах. Наконец, еще одна причина, почему не нужно выливать огуречный рассол, – возможность его применения в косметических целях.
Сварить суп
Практически любой зимний суп существенно выиграет, если в него добавить рассол, огуречный или капустный. В щи, даже если они и варятся без квашеной капусты, в борщ — вместо уксуса. Рассольник и солянка просто-таки немыслимы без рассола от солёных огурцов.
Рассольник на говяжьем сердце
Фото: Shutterstock.com
- 500 г телячьего или говяжьего сердца
- 2 л воды
- ½ стакана рассола
- 3 солёных огурца
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3 ст. л. перловой крупы
- 1 корень петрушки
- Лавровый лист
- Чёрный перец горошком
- Соль
Статья по теме
9 способов сделать мясо мягким Шаг 1. Как минимум за три часа до приготовления замочить перловку в холодной воде, предварительно промыв крупу под струёй воды.
Шаг 2. С мяса удалить жир, вычистить и промыть сердце. Залить холодной водой. Поставить на огонь. Когда закипит — снять пену, убавить огонь и варить на медленном огне около часа.
Шаг 3. Огурцы очистить, кожицу от них залить стаканом кипятка и варить 15 минут.
Шаг 4. Потом кожу извлечь и выкинуть, мякоть нашинковать и поварить в рассоле ещё 10 минут.
Шаг 5. Нарезать соломкой морковь и корень петрушки. Добавить в суп и положить перловку.
Шаг 6. Картофель и лук почистить. Нарезать соломкой и колечками. Добавить в суп.
Шаг 7. Положить огурцы, добавить рассол. Варить ещё 10 минут. Потом положить пряности. Выключить.
Шаг 8. Дать постоять 15 минут, потом подавать со сметаной.
Химический состав и калорийность
Рассол на вкус солоноватый с кислинкой. Специи и травы придают ему приятный вкус. В холодном виде он прекрасно утоляет жажду, несмотря на соленый вкус. Калорийность напитка ничтожна мала, всего 12 ккал на 100 мл рассола.
Соленые огурцы
В этом низкокалорийном напитке содержится почти вся группа витамина В, витамины С,Е, К, А и другие. Полезные микроэлементы: селен, фосфор, магний, калий, холин, цинк и прочие. Также в нем присутствует йод, который необходим нашему организму, особенно тем людям, у которых проблемы с щитовидной железой. Кроме того, в нем есть пробиотики, т.е. полезные бактерии, особенно полезные для желудка. Такой состав благоприятно влияет на организм, а в каких случаях рассол употребляют разберем далее.
