Томат Бифштекс: лучшие сорта с описанием и характеристиками. Томат Бифштекс: отзывы, фото, урожайность, нюансы выращивания

Описание сорта томата Бифштекс

Судя по описанию оригинаторов, селекционеров из Москвы, помидоры Бифштекс являются среднеспелым сортом, дающим стабильно богатый урожай. Плодоносить начинает через 105-110 дней с момента посева семян. Это не гибрид, что еще больше делает томат Бифштекс популярным, так как можно самостоятельно собирать семена.

Важно! Сортовые качества полностью сохраняются.

Куст

Растение относится к индетерминантым сортам из-за отсутствия ограничения точки роста. Именно поэтому кусты вырастают мощными, вширь – до 1 м. Этот факт необходимо учитывать при посадке, чтобы томатам Бифштекс хватало площади питания. Только в этом случае можно получить достаточное количество крупных плодов.

Толстые стебли вырастают до 2 м, требуют подвязывания, иначе они могут сломаться. Куст пышный из-за большого количества пасынков. Их нужно своевременно удалять, чтобы не ослабить растения.

Внимание! Кусты выращивают в два, редко три стебля.

Сочно-зеленые листья обычные, помидорного типа, с ярко выраженным запахом. Они довольно крупные. Поскольку листовых пластинок много, их придется удалять в течение всего вегетативного периода. Иначе не избежать проблем с грибковыми заболеваниями из-за отсутствия вентиляции.

Кисть у томата Бифштекс простая, на ней, как правило, около 5-6 соцветий. Первое из них формируется в пазухе восьмого листа, а потом через 2-3 сочленения. Цветы почти все завязываются, но если нужно получить крупные плоды, то лучше всего оставить не более 2-3 зеленых помидоров.

Плоды

Томат сорта Бифштекс, если соблюдать нормы агротехники, имеет внушительные размеры. Масса плодов варьируется в пределах 260-290 г. Есть и свои рекордсмены, вырастающие более 350 г.

Томаты имеют округлую форму, немного приплюснутую по горизонтали. Ребристость наблюдается в районе плодоножки, но она незначительная. При созревании помидоры становятся насыщенно-красными.

Замечание! Под таким же названием встречаются томаты с желтоватой окраской, их еще называют белыми.

Томаты желтого цвета считают диетическими, так как плоды с такой окраской не вызывают аллергии

Плоды сорта Бифштекс обладают сладковатой мякотью. Она того же оттенка, что и кожица. На срезе можно увидеть 6-8 семенных камер. Мясистые плоды обладают тонкой кожицей, поэтому транспортировать их в спелом виде сложно. Можно срывать бланжевые помидоры, так как они прекрасно дозариваются.

При нарезке томаты Бифштекс не истекают соком, так как жидкости в них немного

Внимание! В промышленных масштабах из-за тонкой кожуры и короткого срока хранения (не более 4-5 дней в холодильнике) томат сорта Бифштекс практически не выращивают.

Область применения

Мясистые томаты Бифштекс высоко ценят кулинары. Из них готовят морсы и соки, томатную пасту и кетчуп, различные салаты, аджику, в которых используют дольки или промалывают плоды на мясорубке.

Но самое главное предназначение – свежие салаты.

Из-за своей массивности томат Бифштекс не используют для цельноплодного консервирования

Крупный, мясистый и сладкий

Сорт зарегистрирован в Государственном реестре РФ, рекомендован для возделывания и в укрытиях, и в открытом грунте. Требователен к теплу, поэтому даже в средней полосе лучше все же выращивать его в пленочных или стеклянных теплицах.

Томат Бифштекс индетерминантный, высокий. Ему требуется обязательная подвязка. Идеальный вариант для теплицы – подвязывание к шпалерам.

Зеленой массы на кусте немного, междоузлия редкие. Листья некрупные, среднего размера, имеют светло-зеленый цвет. Формируют растения в один или два стебля, тут каждый сам для себя решает, какой вариант подходит лучше. Растение образует простые соцветия, плодоножки с сочленением.

Плоды крупные, мясистые, в стадии зрелости – ярко-красные. По форме томаты слегка приплюснутые, имеют слабо выраженную ребристость. Помидоры Бифштекс достигают массы до 280-300 граммов.

Этот сорт является образцом правильного баланса во всем: и во внешней привлекательности (обращаем ваше внимание на фото томата), и по вкусовым качествам. Томат «Бифштекс». Томат «Бифштекс»

Томат «Бифштекс»

Мякоть сочная, сахаристая, вкус превосходный. Плоды используются в салатах, в свежем виде, для сока.

Бифшекс – среднеранний урожайный томат, поэтому важно правильно рассчитать сроки посева семян. От момента появления первых всходов и до сбора зрелых плодов проходит примерно 80-85 дней

При соблюдении всех правил по уходу за томатом, можно собрать до 8-11 кг с одного квадратного метра

При соблюдении всех правил по уходу за томатом, можно собрать до 8-11 кг с одного квадратного метра.

Чтобы получить хороший урожай, нужно использовать качественные семена. Самые урожайные сорта можно . Большой выбор сортов на любой вкус.

Характеристика сорта

При выборе сорта нужно знать присущие именно ему характерные признаки. Это касается не только особенностей выращивания, но других параметров:

• урожайности и сроков плодоношения;
• плюсов и минусов томатов;
• способов использования в кулинарии.

Урожайность и плодоношение

Среднеспелый томат Бифштекс можно выращивать в открытом грунте, но только на юге. Что касаемо Северных регионов, то лучше всего для посадки использовать теплицу или пленочные укрытия.

Созревают томаты, выращенные рассадным способом, в середине лета. Сбор урожая продолжается до первых заморозков. В защищенном грунте одно растение дает до 4 кг вкусных плодов. На обычных грядах немного меньше. Главные виновники снижения урожая в открытом грунте – дождь и туман, когда не все пыльники растрескиваются. Это приводит к появлению пустоцветов. На количество плодов влияет также несоблюдение агротехники.

Замечание! Если в начале сентября ожидаются заморозки, плоды можно снять в бланжевой спелости, их дозаривают в темном месте.

Достоинства и недостатки

Как и многие сорта культуры, помидор Бифштекс имеет свои достоинства и недостатки.

На одной кисти могут находиться спелые и зеленоватые плоды

Плюсы

• отменный вкус мясистых помидоров;
• красивый внешний вид;
• крупноплодность;
• почти 100% завязываемость цветов;
• стабильный и высокий урожай;
• вариативность кулинарного применения плодов;
• высокая устойчивость к болезням и вредителям.

Минусы

• поражение кустов фитофторой;
• короткий срок хранения и невозможная транспортировка спелых плодов.

Преимущества и недостатки сорта

Подведем итог, чем же так примечателен Перцевидный крепыш:

• технология выращивания максимально проста по сравнению с другими томатами;
• плоды можно употреблять в свежем виде, фаршировать и консервировать – плотная структура мякоти не позволяет ей разваливаться в процессе готовки;
• при приготовлении томатных соков и пюре из плодов получается большой выход готового продукта из-за мясистости плодов;
• в соответствующих условиях долго сохраняют не только свои вкусовые качества, но даже запах;
• хорошо переносят транспортировку.

К недостаткам относится относительно низкая урожайность с единицы площади.

Сорта из серии “Бифштекс”

Эта группа томатов весьма разнообразна. Они различаются цветом, размерами, силой роста и сроками созревания. Но их объединяет одно: все помидоры группы биф имеют много семенных камер, следовательно, количество мякоти значительно превышает общую массу сока и семян. У большинства томатов этой группы их мало. Недаром в переводе с английского, название группы – биф означает мясо. Все они обладают отличным вкусом, в котором преобладает сладость. В них больше сухих веществ, витаминов и всего полезного, за что и ценятся эти овощи: ликопина, бета-каротина, а в темноокрашенных томатах еще и антоцианов.

Применение в кулинарии

В силу своей величины плоды сорта Бифштекс в основном используются для приготовления продуктов из него. Они очень красиво смотрятся в виде нарезки дольками, к тому же сервировка белыми помидорами станет оригинальным украшением любого праздничного стола. Что относительно консервации, то ее можно проводить, разрезая их на дольки, поскольку такие большие размеры помидоров попросту не пролезут в банку.

И в заключении можно сказать, что, помимо множества основных преимуществ, этот сорт томата имеет большое количество питательных веществ, а также витаминов, в особенности групп А и С.

Особенности выращивания

Томат Бифштекс любит кисловатую почву, ему нужно довольно много свободного пространства для «места жительства». К болезням он относительно устойчив и страдает от них только тогда, когда не соблюдаются правила севооборота. Всем желающим испытать этот сорт томата надо запомнить обязательное правило – на выбранном участке другие помидоры не должны выращиваться более трех лет подряд.

Любят хрустящие помидоры не только люди, но и некоторые вредители. Особенно неравнодушны к ним плодовые черви. Не спешите использовать химикаты для отпугивания их. Достаточно разбить рядом грядку с луком или чесноком и проблемы получится избежать.

Сорт это урожайный, но получить обильный урожай возможно только при условии обеспечения рыхлого грунта, соблюдения правил севооборота, правильной защиты от вредителей, а также своевременного проведения подкормки. Заключается она во внесении компоста или компостного чая в период высадки рассады в открытый грунт, когда появится первые цветочки, а также в период активного плодоношения.

Посадка томата Бифштекс

Для того чтоб получить хороший урожай помидоров. Нужно позаботиться о качественном посадочном материале. Не редко покупая молодые растения с рук у огородников-любителей можно получить вовсе не тот сорт, на который рассчитывали. А так как никому не хочется тратить свои силы и время на неизвестно что, рекомендуется заняться выращиванием рассады самостоятельно

Сроки и правила посева

К посеву семян приступают в последние числа февраля или в начале марта. Сроки зависят от климатических условий региона. Следует учитывать, что качественная рассада должна быть в возрасте 56-60 дней с крепким толстым стеблем.

Семена высевают в бороздки, расположенные на расстоянии 3 см. Глубина заделки – не более 1,5 см. После посева орошают почву пульверизатором и накрывают пленкой, чтобы семена быстрее проросли.

Для посева можно использовать любые емкости

Подготовка грунта, емкостей

Для посева семян томата Бифштекс на рассаду потребуется питательный грунт. Можно воспользоваться готовым составом или сделать почву самостоятельно. Для этого берут такие компоненты:

• торф;
• листовую землю;
• перегной;
• речной песок;
• древесную золу.

Предупреждение! Свежий навоз в грунт добавлять запрещено.

Почву перед посевом ошпаривают кипятком с марганцовкой.

Емкости тоже подготавливают. Для этого промывают их горячей водой с мылом, потом ополаскивают. Обдают кипятком с марганцовкой. Можно для обработки использовать борную кислоту или перекись водорода.

Посев семян

Для того что получить хорошую рассаду нужно использовать лишь качественные семена. Их можно приобрести в специализированных магазинах или собрать самостоятельно с самых лучших плодов предыдущего урожая.

Семена высаживают в специальный субстрат. Его можно приобрести в любом садоводческом магазине, но проще и дешевле подготовитьт самостоятельно. Для этого потребуется:

1. Торф хорошо впитывает воду во врем полива и за счёт этого земляной ком остаётся дольше влажным и не пересыхает. Также наличие торфа в субстрате делает его более рыхлым.
2. Листовая земля – это почва, собранная под лиственным деревом. Ежегодно опадающие и перегнивающие листья образуют собой особый состав, который полезен для рассады. Нельзя использовать землю, взятую под ивой, орехом и дубом.
3. Хорошо перепревший перегной является источником большинства необходимых растению питательных веществ. Не до конца перепревший навоз погубит молодые побеги.

После того, как грунт подготовлен, можно перейти к подготовке семян. Перед посадкой их замачивают на несколько часов в тёплой воде. Семечки, которые всплыли на поверхность, отбраковывают, так как толку с них не будет.

Выращивание рассады

Молодые побеги очень чувствительны и поэтому нуждаются в особом уходе. Для нормального развития и роста рассады томатов нужно поддерживать в помещении температуру воздуха 22-25⁰ С, а также нормальную его влажность.

Поливать томаты рекомендуется не слишком часто по мере высыхания земляного кома. Перелив может спровоцировать развитие грибковых болезней. Также стоит уделить внимание количеству солнечного света. При его недостатке рассаду необходимо освещать специальными лампами.

Пикировка

Как только появится 3-4 настоящих листа рассаду томата Бифштекс нужно пикировать, то есть пересадить по одному. Состав почвы должен быть такой, как и при посеве семян.

Рассада томатов не боится пересадки, от этого корневая система становится мощнее

Пересадка рассады в грунт

Когда рассада достигает возраста 55-65 дней, её высаживают в открытый грунт или теплицу. Перед высадкой рекомендуется не поливать томаты на протяжении 1-2 дней, а после пересадки уже обильно полить.

Почва на грядке должна быть рыхлой и лёгкой, а также освобождённой от сорняков. Высаживать рассаду томатов лучше всего на месте, где в прошлом году произрастала капуста, свекла, морковь или горох.

Как посадить в теплицу

На грядках копают лунки глубиной 40 см, засыпают компостом, торфом 1 ст. л. древесной золы. Обильно проливают водой.

Норма высадки — 2-3 куста на 1 м2 из-за мощной вегетации.

Своевременно подвязывают к шпалерам побеги. Ведут растение в 1-2 стебля. Оставляют не более 7-8 плодоносных кистей, которые поддерживают с помощью шпагата.

Подкармливают калийными и фосфорными удобрениями, при недостатке азота используют мочевину и селитру. Применяют органику в виде растворов, разведенных 1:10.

Поливают 3 раза в неделю теплой водой непосредственно под корень, избегают попадания на листья и стебли. Рыхлят и мульчируют соломой и сеном.

Высадка в грунт

На постоянном месте дислокации томаты размещают в возрасте 55-60 дней. Сорт приспособлен для произрастания на любом грунте. Наилучшие показатели урожайности стоит ожидать на легкой и плодородной и чуть кисловатой почве, удобренной органическими веществами.

Посадочные места предварительно готовят путем разрыхления и обеззараживания грунта. Такая процедура особенно необходима при выращивании сорта на вязкой глинистой почве или тяжелом жирном черноземе. Посадочные места готовят осенью.

Почву:

• утепляют перепревшими опилками;
• насыщают листовым компостом;
• разбавляют мелким песком;
• обогащают перегноем.

Из органических удобрений выращивающие необычный сорт помидоров овощеводы в отзывах рекомендуют использовать конский или коровий навоз с добавлением доломитового порошка и древесной золы. Почву предварительно выравнивают граблями. Плотность посадки не должна превышать 3 растений на 1м2 площади.

В теплице томаты размещают в шахматном порядке. Дно каждой посадочной лунки покрывают слоем смешанной с перегноем древесной золы. Затем почву мульчируют для предупреждения ее пересыхания и с целью создания оптимального микробного баланса.

Уход за томатами Бифштекс

Молодые растения очень чувствительны к солнцу — легко могут завянуть или сгореть. Поэтому в полуденное время грядку в открытом грунте нужно укрывать нетканым материалом. На ночь накрывают пленкой для защиты от промерзания.

Полив

В первые две недели, чтобы томаты быстрее укоренились, их поливают через день. Затем частоту сокращают — через каждые 4-5 дней. В период цветения и наливания помидоров грядку увлажняют через два дня.

Чтобы не допустить гниение стебля, воду льют под корень в утренние или вечерние часы.

На следующий день рыхлят почву вокруг кустов, пропалывают междурядья, удаляют сорняки.

Подкормки

Высокие показатели урожайности можно получить при условии регулярного и сбалансированного питания.

Краткая информация о сорте

• Плоды и куст:
  помидоры красные, плоско-округлые, вес — 300-400 г; кусты индетерминантные (в теплице — до 2 м, в открытом грунте — 1,5 м).
• Урожайность:
  4 кг с куста.
• Устойчивость:
  растение средне устойчивое к холоду и низким иммунитетом против болезней.
• Распространение:
  Южная зона, Северная, Западная, Центральная часть, Дальний Восток.
• Применение:
  употребляют свежими, применяют для приготовления салатов, сока, вторых блюд и супов, консервируют кусочками.
• Посадка:
  рассадный способ выращивания, в открытый грунт пересаживают в начале июня, в теплицу — в середине мая, схема — 60х70 см.
• Почва:
  рыхлая, плодородная.
• Уход:
  полив через каждые 4-5 дней, рыхление, прополки, подкормки 3 раза за сезон, формировка, подвязка.
• Период созревания:
  через 85 дней. Овощи хранятся около недели.

Заболевания и вредители

Томат сорта Бифштекс устойчив к целому ряду заболеваний, однако при избыточной влажности, особенно в холодное лето, кустам может грозить фитофтороз. Радикального средства от этой грозной болезни пасленовых нет, но снизить риск ее возникновения помогут профилактические меры:

1. Внесение при посадке помидоров в каждую лунку биопрепаратов Глиокладин, Алирин или их аналогов.
2. Систематический полив растений раствором Фитоспорина.
3. Опрыскивание кустов томатов народными средствами: разбавленной водой, сывороткой с йодом или раствором аптечного средства Трихопол (20 таблеток на 1 ведро воды).

При первых признаках фитофторы нужно удалить подозрительные листья и обработать помидоры любым доступным химическим средством: от обычного медного купороса до элитного Превикура. При сильном поражении больные кусты нужно убрать с участка и сжечь. Профилактические меры от фитофтороза эффективны и от других заболеваний, вызываемых спороносными грибами.

Самыми распространенными вредителями томатов являются: белокрылка, паутинный клещ, тля, колорадский жук и галловая нематода. При их появлении сторонники народных средств обычно обращаются к излюбленным способам: настоям полыни, чеснока, жгучего перца, табака, чистотела и т.д.

Химические препараты выбирают, исходя из наличия конкретного вредителя: акарициды – против клещей и клопов, инсектициды – против подавляющего большинства насекомых, ручной сбор и ловушки – от жуков и их личинок, медведок.

Профилактческие меры

Любую болезнь паслёновых гораздо проще предупредить, чем потом лечить её. Для того чтоб снизить риск необходимо:

• своевременно удалять больные растения и плоды;
• не использовать поражённые части томатов для изготовления компостаЯ;
• умеренно поливать рассаду и взрослые растения;
• не использовать посадочный материал сомнительного качества;
• осенью сжигать оставшиеся от томатов побеги;
• опрыскивать кусты раствором медного купороса;
• соблюдать севооборот.

Соблюдение этих не сложных правил поможет сохранить урожай, а также избежать заражения соседствующих культур. Лечению многие болезни томатов не поддаются.

Советы и рекомендации по выращиванию

Для получения высоких урожаев необходимо придерживаться правил севооборота.

Согласно отзывам овощеводов, плохими предшественниками для сорта служат:

• картофель;
• перец;
• горох;
• физалис;
• баклажаны.

Хорошо растет «Бифштекс Марши» после белокочанной или цветной капусты, тыквенных культур, моркови. Важна регулярная санитарно-гигиеническая обрезка кустов. Она позволяет растению рационально расходовать питательные ресурсы, не испытывать недостатка в солнечном свете.

Практика выращивания необычных теплолюбивых томатов показывает, что при наличии на стебле большого количества завязей плоды достигают максимального веса в 200 г. Сорт «Бифштекс Марши» требует регулярного удаления сорняков. Иначе растение задыхается, ослабевает, останавливается в развитии.