Джем из ранеток на зиму: простые рецепты в домашних условиях в мультиварке, с апельсинами, дольками, с бананом

Ранетки или райские яблочки – это удивительные плоды родом из Сибири, которые могут расти практически в любых условиях. Размер плодов совсем небольшой, иногда не больше вишни, и в свежем виде вкус у них терпковатый, за счет большого содержания разнообразных полезных для человека веществ. Зато мало какая плодовая культура может сравниться с ранетками по разнообразию рецептов домашних заготовок. Джем из ранеток на зиму – один из самых популярных видов заготовок, поскольку и готовить его несложно, и по содержанию биологически активных веществ он стоит на первых позициях среди ягод и плодов.

Как сварить джем из ранеток

Вряд ли кому-то придет в голову употреблять свежие ранетки – уж больно неказисты они на вид, и вкус у них не самый притягательный. Зато после тепловой обработки вкус плодов поразительным образом меняется в лучшую сторону и джем из яблочек ранеток можно в полной мере считать истинным деликатесом. А если при его изготовлении использовать всевозможные добавки, то разнообразием вкусов можно покорить любого самого взыскательного гурмана.

Готовить джем можно из сырых или предварительно распаренных плодов. В рецептах, использующих традиционные технологии, джем готовят из нарезанных яблок, и в готовом блюде могут попадаться отдельные кусочки фруктов. Но многих больше привлекает однородная желеобразная консистенция джема, хотя в этом случае он становится больше похожим на повидло. Если есть задумка использовать джем в качестве начинки для выпечки, то лучше подойдет вариант с кусочками фруктов.

Для джема можно использовать не только самые лучшие и зрелые фрукты. Вполне подойдут и плоды с мягкими бочками или пятнами, которые можно вырезать при переработке. Используют даже слегка недозрелые ранетки, поскольку именно в них содержится наибольшее количество пектина. А именно благодаря пектину можно получить желеобразную структуру традиционного джема.

Важно! В ранетках содержание пектина может превышать 1%, в то время как обычные сорта яблок едва дотягивают до 0,5%.

Независимо от используемого рецепта, перед переработкой плоды райских яблок тщательно промывают в нескольких водах, а затем слегка подсушивают на полотенце.

При варке джема ранетки не принято подвергать длительной тепловой обработке. Максимальное время варки обычно составляет 30-40 минут. Зато джем нуждается в постоянном присмотре, регулярном помешивании и снимании образующейся пены.

Лучшей посудой для варки джема из ранеток в домашних условиях будет широкая эмалированная кастрюля или даже тазик с невысокими бортиками. В этом случае, благодаря большой площади поверхности, жидкость сможет быстрее испаряться с поверхности джема и время варки сократится. Перемешивать джем будет тоже гораздо легче.

Как использовать конфитюр?

Единственным минусом рецептов приготовления конфитюра является большое количество сахара, фигурирующее в нем. Однако вы можете скорректировать этот момент по собственному предпочтению, поскольку готовое блюдо вовсе необязательно должно быть сладким. Многие используют его в качестве соусов, маринадов и заправок к пикантным мясным и рыбным блюдам. К слову, также джем можно успешно применять в качестве предварительного маринада – он размягчит мясо, сделает его сочным, мягким и нежным. Ну а сегодня мы поговорим о том, каковы технологии приготовления конфитюра из ранеток.

Рецептов приготовления конфитюра из ранеток существует немало, и все они имеют собственную прелесть. Кто-то оставляет вкус заготовки фактически первозданным, то есть, кисловатым, кто-то, напротив, предпочитает подслащивать его. Джем и повидло из ранеток на зиму – не только вкусная, но и весьма полезная заготовка. Ее аромат способен покорить даже маленьких детей, которые обычно относятся к «взрослым» блюдам без особого вдохновения и энтузиазма. Использовать такую заготовку можно как угодно.

Некоторые люди любят употреблять ее с белым хлебом на завтрак, другие пьют вместе с горячим чаем, а третьи и вовсе заправляют ею мясо, чтобы оно было изысканным и пикантным. Так или иначе, заготовки из ранеток на зиму являются питательными и полезными, и с этим никак нельзя поспорить. Давайте же займемся приготовлением такого лакомства и изберем его идеальный рецепт!

Классический рецепт приготовления конфитюра из яблок

Для этого рецепта подойдут любые дикие сорта яблок. Если вы хотите, можете поэкспериментировать с ингредиентами, и добавить что-то на собственное усмотрение, поскольку мы предлагаем вам традиционный монокомпонентный рецепт. Известно, что лучше всего яблоки во всех видах сочетаются с корицей, поэтому ее можно смело добавлять в любой вариант джема иди варенья, несмотря на изначальную технологию.

Полученная заготовка выйдет гарантированно вкусной и полезной. Она станет идеальным дополнением для зимнего чаепития в кругу родных или друзей.

Для приготовления стандартного конфитюра из ранеток на зиму вам понадобится:

Яблоки (дикие ранетки) – 1 кг;
Сахар (белый или коричневый) – 1,5 кг.

Инструкция по приготовлению:

Первым делом следует подготовить сами яблоки. Их необходимо тщательно вымыть под проточной водой с использованием мыла, а также отсечь все веточки и листки;
Шкурку яблок можно оставить, поскольку она очень нежная, и при варке гарантированно растворится в сиропе. Ни вы, ни ваши гости или домочадцы точно не почувствуют наличия яблочной кожицы в заготовке. Сердцевины плодов можно вырезать или оставлять на своих местах по личному усмотрению хозяйки. Помните о том, что яблочные косточки порой бывают полезнее, чем их мякоть;
Нарежьте яблоки любым удобным для вас способом (лучше измельчать тщательнее, но в пюре превращать плоды все же не следует);
Подготовленные ранетки всыпьте в толстостенную огнеупорную посуду и постепенно засыпьте ровным слоем сахара;
Поставьте емкость на огонь. «Бывалые» хозяйки утверждают, что лучше всего дополнить полученную яблочно-сахарную массу ½ стакана крутого кипятка. Так получается больше сиропа, а кроме того, можно отвлечься и не следить за вареньем постоянно – оно почти гарантированно не пригорит к стенкам тары;
Если вы взяли дикие ранетки, а не садовые, то варить их следует не менее 40 минут, поскольку они являются довольно твердыми по сравнению со своими «одомашненными» аналогами. Для приготовления конфитюра из садовых ранеток будет достаточно получаса;
Остывшее варенье перелейте в предварительно подготовленную стерилизованную тару и закатайте. Ваш конфитюр готов, и теперь в течение всей лютой зимы вы сможете наслаждаться настоящими лесными ароматами!

Дикие ранетки не темнеют при варке.

Благодаря этому преимуществу вы можете смело добавлять сахар в массу, если она покажется вам недостаточно сладкой, и беспокоиться о порче готового продукта не придется.

И, как мы уже упоминали, вы можете разнообразить данный базовый рецепт специями и пряностями по своему усмотрению. Наиболее гармонично сюда впишется корица и гвоздика, впрочем, как и в любые другие яблочные заготовки.

Следует отметить, что некоторые хозяйки предпочитают не резать яблоки совсем. То есть, оставлять плоды в цельном виде, освободив их только от веточек и листьев. Вы также можете воспользоваться такой технологией приготовления, если предпочитаете целые фрукты в конфитюрах.

Традиционный рецепт джема из ранеток

Ингредиенты для приготовления джема по традиционному рецепту очень просты и доступны:

1 кг ранеток;
500 г сахара;
пакетик ванилина;
150-200 мл воды.

Изготовление:

Райские яблочки моют, обсушивают и, разрезав на 2 части, извлекают сердцевину с хвостиками и семенами. Благодаря небольшому размеру плодов, этот этап самый нудный и утомительный.
Важно! Но только таким образом можно приготовить настоящий джем из ранеток, в котором будут ощущаться отдельные кусочки яблок.
В кастрюлю или таз вливают воду, высыпают разрезанные ранетки и при небольшом подогреве упаривают примерно в течение четверти часа.
По истечении этого срока добавляют сахар и ванилин и варят еще столько же по времени.
Горячий джем распределяют по стерильным банкам, закручивают и помещают на хранение на зиму.

Джем из груши на зиму рецепты с яблоками с лимоном с апельсинами со сливами в мультиварке

› Джем

Яблочный джем – простой рецепт, позволяющий пополнить полки ароматным лакомством. Дело в том, что садовые плоды быстро достигают необходимой консистенции в процессе варки, прекрасно сочетаются с апельсинами, лимонами, сливами и пряностями, что приводит к созданию оригинальных конфитюров-ассорти, уместных и в качестве десерта, и в роли начинки для выпечки.

Яблочный джем – рецепт на зиму через мясорубку

Джем из яблок на зиму – прекрасный способ утилизации урожая фруктов. Учитывая хлопотность процесса, лучше воспользоваться мясорубкой. Этот проверенный временем прибор избавит от утомительной очистки, быстро переработает яблоки вместе с кожурой в однородную фруктовую массу, которую следует потомить в сиропе в течение 40 минут.

очищенные яблоки – 2 кг;
сахар – 750 г;
вода – 200 мл.

Яблоки перекрутите через мясорубку.
Сахар залейте водой и проварите 7 минут.
Положите в сироп яблоки и томите, помешивая, 40 минут.
Разлейте по стерильным банкам и укупорьте.

Яблочный джем с апельсином – рецепт

Джем из яблок с апельсином – популярное сочетание. Даже с тем, что яблоки отлично желируются и не доставляют хлопот в готовке, они не всегда обладают требуемым вкусом, что удачно компенсируется апельсинами, цедра которых придает конфитюру аромат и цвет, а сок препятствует чрезмерному загустеванию, чем делает массу прозрачнее и нежнее.

яблоки – 1,5 кг;
апельсин – 1 шт.;
вода – 300 мл;
сахар – 850 г.

Очищенные яблоки нарежьте кубиками, залейте водой и пропарьте под крышкой 30 минут.
С апельсина снимите цедру, а мякоть нарежьте кубиками.
Слейте с размягченных яблок половину жидкости, добавьте цедру, сахар, апельсины и варите на медленном огне 20 минут.
Разложите яблочный джем на зиму в стерильные банки и отправьте в холод на хранение.

Яблочный джем с лимоном на зиму – рецепт

Джем яблочный с лимоном обладает массой преимуществ. С цитрусовым, лакомство обогащается аскорбиновой кислотой, делающей заготовку бесценным лекарством от сезонных хворей, приобретает тонкий освежающий аромат, пикантный вкус, сохраняет прозрачность и привлекательный цвет, поскольку не окисляется даже при длительной варке.

яблоки – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимон – 1 шт.

С лимона снимите цедру, мякоть отожмите.
Пересыпьте яблоки сахаром, добавьте лимонный сок и варите на маленьком огне 30 минут.
За 5 минут до окончания, высыпьте цедру, перемешайте и настаивайте 10 часов.
После чего, разложите по стерильным емкостям.

Джем из яблок в хлебопечке – рецепт

Яблочный джем в хлебопечке имеет отменную консистенцию и прост в готовке. Процесс состоит из нескольких этапов: кусочки яблок выкладывают в ведерко хлебопечки слоями с соком лимона и сахаром, погружают в агрегат и включают функцию «Джем», в которой масса вымешивается при плавном нагреве, в итоге, варится в щадящем режиме и не пригорает.

очищенные яблоки – 500 г;
сахар – 150 г;
лимонный сок – 40 мл.

Нарезанные яблоки уложите в ведерко хлебопечки слоями, сдабривая каждый соком и сахаром.
Встряхните, поместите ведерко в прибор и установите режим «Джем» на 1 час 20 минут.

Простой рецепт джема из ранеток в домашних условиях

Рецепт изготовления джема из ранеток на зиму может быть еще проще, если согласиться с тем, что консистенция заготовки может быть полностью однородной и больше напоминать повидло.

Из ингредиентов понадобятся лишь:

1 кг райских яблок;
700 г сахара;
200 мл воды.

Изготовление:

По этому рецепту нет даже никакой необходимости в чистке плодов от семян и хвостиков.
Вымытые ранетки помещают в кастрюлю с небольшим количеством воды и пропаривают на медленном огне в течение получаса.
Плоды должны размягчиться, после чего их протирают через сито, чтобы избавиться от семян, кожуры и хвостиков.
Фруктовую массу мешают с необходимым количеством сахара и ставят на огонь.
Проваривают еще около 10-15 минут и закатывают в банки на зиму.

Лучшие рецепты конфитюра из яблок ранеток

Пользуются одним из проверенных рецептов.

Классический вариант

Такой джем получится даже у начинающей хозяйки. Вероятность того, что что-то пойдет не так, минимальная. Но несмотря на простоту, джем по такому рецепту получается удивительно вкусным, насыщенным и красивым. Нужно взять:

2 килограмма ранеток;
1 килограмм сахарного песка.

Сначала нужно тщательно промыть яблоки, удалить из них семечки. Затем ранетки проваривают на медленном огне в течение часа. Они должны сильно размягчиться и потерять свой упругий вид. Яблочки можно готовить и целиком, и кусочками. В любом случае после варки они перетираются через сито.

На втором этапе к ранеткам добавляется сахарный песок. Все тщательно перемешивается, ставится на медленный огонь. Варят, постоянно помешивая и убирая светлую пенку, до часа или даже 1,5 часа. Признак того, что желе получилось — оно должно стать густым. Не дожидаясь остывания, такой джем из ранеток сразу закатывают по банкам под железные крышки.

Готовим в мультиварке

Желе в мультиварке получается очень быстро. Нужно взять:

1 килограмм ранеток;
450 грамм сахарного песка;
150 миллилитров воды.

Засыпать предварительно яблоки сахаром не нужно. Достаточно просто хорошо вымыть их, порезать, удалить семечки. Закладываются на дно сосуда, посыпаются сахарным песком. Выбирают режим «Тушение» как минимум на 15 минут. Затем перетирают через сито, добавляют специи и закрывают по баночкам.

Изумительный прозрачный конфитюр дольками

Преимущество такого лакомства в том, что оно получается карамельного цвета, но без матового оттенка. Понадобится для рецепта взять:

1,5 килограмма ранеток;
1,5 килограмма сахара.

Яблочки режут дольками, довольно большими — по 2-3 сантиметра в ширину. Их складывают в кастрюльку, засыпают сахарным песком. Яблочки должны простоять так до 10 часов. При этом пугаться того, что он станут коричневыми, не стоит, ведь так должно быть по рецепту.

Выделится много сока. Его не сливают, вместе с ним доводят яблоки до кипения. Проваривается на сильном огне ровно 5 минут. Сразу отставляют в теплое помещение и настаивают 12 часов минимум. Снова необходимо повторить все действия. Третий раз просто доводят яблоки до кипения с соком (его должно стать существенно больше), сразу закрывают по предварительно стерилизованным баночкам.

Ассорти с грушей

Сварить такое варенье также не составит труда, имя под рукой следующие ингредиенты:

1 кг яблок мелких;
1 кг груш (лучше средней и поздней спелости сорта);
1,4 кг сахарного песка.

Яблоки и груши мелко режутся. Смешивают, затем засыпают сахаром, оставляют в теплом месте на три часа. К выделившемуся соку добавляют немного воды (хватит на кило 100 миллилитров), ставят на слабый огонь и кипятят 25 минут. Обязательно снимать пенку, в противном случае джем получится темным и мутным.

Посмотрите также

Простые пошаговые рецепты густого джема из абрикосов на зиму в домашних условиях с косточками и без

Читать

Полезная заготовка с тыквой

Заготовку с тыквой сделать также не составит проблемы. Понравится не только специфический вкус этого лакомства, но и довольно необычный оранжевый цвет. Берут:

по 1 кг основных ингредиентов;
1,5 килограмма сахара.

Все продукты нарезаются мелкими кусочками. Можно также сразу пропустить через мясорубку, но обязательно удалить косточки. Через два часа ставят на плиту в эмалированной емкости и доводят до кипения. Постоянно помешивая состав, проваривают его до 25 минут. Не всегда такой джем застывает самостоятельно, даже если добавить много сахара. Поэтому может понадобиться желатин или агар-агар (разводят его, как указано на упаковке).

Экзотический рецепт с апельсинами

Вариантов варенья с апельсинами придумано несколько. Но самое популярное экзотическое, в котором используется не только сама мякоть цитруса, но и его цедра.

Понадобится взять:

1 килограмм ранеток;
1 килограмм апельсинов;
1,5 килограмма сахарного песка.

Блоки нарезают на дольки, но не слишком мелкие. Смешивают их с полукольцами апельсина и его цедрой. Посыпают сахаром и оставляют на 4 часа. В выделившемся соке проводят кипячение (если его мало, то добавляют немного воды). Вся масса в процессе варки станет насыщенного карамельного цвета. Ее быстро закрывают по банкам.

Желе из ранеток с бананом

Джем из бананов с ранетками довольно необычный, он отличается сильной сладостью. Можно получить довольно недорогое и вкусное лакомство, которое едят не только просто так, но и используют в качестве наполнителя для пирожков, булочек или пирога. Понадобится взять:

1 кг яблок мелких;
4 банана (можно перезревших, но без черных пятнышек);
1,2 килограмма сахара.

Фрукты перетираются в единое целое. Состав ставят на плиту, доводят до кипения и варят 15 минут с сахарным песком.

Для усиления вкуса можно добавить корицу и ваниль, но это вовсе не обязательно.

Пряное лакомство с корицей

Для того чтобы сделать вкуснейшее лакомство, понадобится взять:

1 кг ранеток;
900 грамм сахара;
чайная ложка корицы (можно натуральную палочку);
ванили на кончики ножа;
по желанию сок лимона или дольки апельсина.

Сначала нужно тщательно промыть яблоки, удалить семечки. Ранетки проваривают на медленном огне в течение часа (в это время можно добавить к ним апельсины или лимоны для усиления вкуса). Затем перетирают их через сито.

Добавляется сахарный песок, тщательно перемешивается, ставится на медленный огонь. Варят до полутора часов, за пять минут до окончания варки добавляют ваниль или корицу. Закрывают по баночкам горячим.

Заготовка джема без сахара

Особенных сложностей не возникнет. Яблоки подготавливаются таким же образом. Вместо сахара берут его обычный заменитель, также понадобится агар-агар или желатин.

Ранетки с курагой

Фрукты подготавливаются стандартным образом. Кожицу можно не удалять, но вынуть семечки нужно. Провариваются кусочки плодов 25 минут вместе с сахаром. Курагу предварительно размачивают, режут на тонкие полоски.

Джем из ранеток с апельсином

Апельсины придадут райским яблокам экзотический привкус и добавят витаминов. Ниже дано описание рецепта джема из ранеток и апельсинов с фото, благодаря которым даже у начинающей хозяйки получится вкусное и очень ароматное блюдо.

По рецепту понадобится:

1 кг ранеток;
1 кг апельсинов;
1 кг сахара;
400 мл воды.

Изготовление:

Апельсины окатывают кипятком, промывают теплой водой и высушивают, после чего аккуратно снимают с них цедру без белой прослойки.
Очищают на дольки, удаляют косточки и пленки.
Ранетки промывают, удаляют центральную часть с семенами и нарезают небольшими кусочками.
Помещают мелко нарезанные яблоки в кастрюлю с водой на средний огонь и после закипания варят около 15-20 минут до мягкого состояния.
Важно! Время варки зависит от размера фруктовых кусочков.
Добавляют кусочки апельсинов, сахар и перетертую апельсиновую цедру.
Помешивая, варят еще примерно столько же по времени.
Распределяют по банкам и закручивают на зиму, хотя часть джема можно оставить, чтобы сразу попробовать.

Рецепт варенья из ранеток сорта Янтарное яблочко

Ингредиенты:

Ранетки – 3 кг;

Сахар – 2 кг 500 гр;

Полтора литра воды;

Тертая цедра лимона.

Промыть плоды и каждую ранетку проколоть в нескольких местах толстой иглой. В кипящую воду небольшими порциями засыпаем яблочки на несколько секунд, после чего

вынимаем их шумовкой и опускаем в ледяную воду. Эта процедура позволит им стать более мягкими.

Для приготовления глазури необходимо весь сахар всыпать в горячую воду и дать прокипеть на медленном огне около трех минут. Охладить получившийся сироп до комнатной температуры, залить им подготовленные ранетки, оставить пропитываться не менее четырех часов. По прошествии нужного времени глазурь с плодами необходимо проварить, периодически аккуратно помешивая, приблизительно 20 минут. На этом этапе можно ввести в варенье цедру лимона. Снять с огня и оставить на 6-7 часов. Повторить процедуру кипячения еще два раза. Разливать по банкам горячим.

Оказалось, вопрос, как варить варенье из ранеток, совсем не сложный.

Приятного вам зимнего чаепития!

Райские яблоки, китайки, ранетки, райки – так называют декоративные яблоки, похожие на дикорастущих собратьев, от которых они произошли. Вкусное и полезное варенье из ранеток отличается не только приятным ароматом, но и очень красивым внешним видом.

Подобно диким яблокам ранетки мелкие, зеленовато-желтые, ароматные, с терпким вкусом. Созревают они в сентябре, долго храниться не могут, поэтому их стараются сразу переработать. Из них готовят морсы, конфитюры, но наибольшей популярностью пользуется варенье из целых яблочек с хвостиками, зимой оно согревает и радует одним своим видом, не говоря уж о нежном вкусе. Сейчас появились сорта, созревающие летом, радующие красным цветом, из них тоже получается замечательное варенье.

Чтобы приготовить этот десерт, выбирают только целые неповрежденные фрукты с нетронутой кожицей, без червоточин или помятостей. Плоды тщательно моют, иногда даже предварительно замачивают холодной водой на пару часов. Часто советуют брать слегка недозревшие плоды, чтобы точно сохранить их целостность при варке. Слишком длинные хвостики (плодоножки) рекомендуют обрезать на треть, но совсем избавляться от них не нужно, иначе потеряется половина прелести.

Поскольку яблоки очень твердые, их нужно бланшировать пару минут, опустив в кипящую воду, а потом облить холодной водой. Для этого используют дуршлаг или полотняный (марлевый) мешочек. Можно просто залить кипятком, закрыть плотно крышкой, подождать 3 минуты, слить воду (ее же потом можно использовать для приготовления сиропа), сполоснуть холодной водой.

Остывшие яблочки накалывают несколько раз острой деревянной зубочисткой. Нежелательно использовать для этой процедуры металлические иголки, разве что из нержавейки.

Ароматный джем из ранеток с лимоном

Лимоны часто используют при изготовлении яблочных джемов – ведь они придают заготовке на зиму и дополнительный аромат, и желеобразную структуру, не говоря уж о целительных витаминах. Но даже просто джем из ранеток с лимоном уже претендует на то, чтобы стать фирменным блюдом в сборнике рецептов любой хозяйки.

Технология его изготовления полностью схожа с вышеописанной, где в качестве добавки служил апельсин. Некоторые хозяйки предпочитают измельчать фруктовую массу после пропаривания ранеток, другие же любят джем с кусочками – это не имеет принципиального значения и является делом личного выбора.

А ингредиенты по рецепту понадобятся следующие:

3 кг ранеток;
1 крупный лимон;
2 кг сахара;
500 мл воды.

Приготовление яблок

Варение из ранеток дольками

Самый простой рецепт варения из фруктов на зиму состоит всего из двух ингредиентов

, а также невероятно прост. Его может выполнить даже новичок. Итак, вам понадобятся:

Ранетки — 2 килограмма
Сахар — 1,5 килограмма

Маленькие яблочки перед тем как сделать из них готовый продукт, необходимо замочить на десять — пятнадцать минут в холодной воде. После такой «ванны» каждый плод нужно вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем нужно нарезать каждое яблоко на половинки или четверть и вырезать лишнее — сердцевину с семенами. После этой процедуры ранетки нарезаем тонкими дольками и тут же приступить ко второму этапу, так как полежав немного на открытом воздухе, яблоки могут почернеть

. После всех проведённых манипуляций, готовую нарезку необходимо переложить в посуду, в которой будет готовиться варение.

Чтобы добавить «изюминку» рецепту, туда же можно добавить сок одного лимона или апельсина — запах и вкус цитрусовых отлично подчеркнёт общее «настроение» варения. В таком виде яблоки настаиваются несколько часов — за это время они пустят сок, который после добавления сахара станет сиропом.

На следующий день ранетки процеживаются, а полученный сок ставится на огонь. В него нужно добавить около двух стаканов воды и довести до кипения. Как только сироп начинает кипеть — добавляем вымоченные в нём ранетки и варим пятнадцать минут

. Эту процедуру нужно повторить несколько раз — оно должно несколько раз полностью остыть до комнатной температуры и снова закипеть. Как только сироп приобретёт характерную густую структуру, его нужно закатать в банки и оставить их остывать в тепле. При приготовлении рецепта дольками, они становятся приятного карамельного цвета и практически не теряют форму.

Рецепт: варенье из ранеток с хвостиками

Также возможно приготовление яблок целыми — прямо с хвостиками. В этом рецепте облегчит процесс мультиварка — в ней и будет готовиться варение из целых ранеток с хвостиками. Ингредиенты просты:

Воды 1 стакан
Яблоки 1 килограмм
Сахар 1,2 килограмма

Плоды, как и следует обычно, необходимо обязательно промыть и просушить на солнце. При этом не нужно удалять хвостики — в этом и вся «фишка» заготовки. Яблоки нужно наколоть острым предметом в нескольких местах, а сахар и воду соединить вместе и несколько минут проварить в режиме «Варка на пару». При такой температуре и равномерному распределению тепла из ингредиентов получится сироп, который и станет основой для будущей консервации.

Как только масса приобретёт карамельный оттенок

, в неё нужно выложить плоды и оставить настаиваться около восьми часов. За это время фрукты дадут сок. По истечении времени массу проварить в том же режиме, что и прежде около пяти минут и снова дать остыть. Повторить процедуру несколько раз, после чего закатать варение в банки или закрыть их крышками, поместив в холодильник. Рецепт предельно прост и подойдёт для начинающих кулинаров.

Джем из ранеток на зиму с бананом

Бананы – экзотическая особенность современной кухни, ставшая уже давно привычной. Но оказалось, что многие отечественные фрукты и ягоды неплохо с ним сочетаются. Добавление бананов по рецепту придает заготовкам мягкость, нежную консистенцию и питательность.

Понадобятся:

1 кг райских яблок;
1кг спелых, но не поврежденных бананов;
1 лимон;
800-1000 г сахарного песка;
1 ч. л. корицы;
1 ст. л. ванильного сахара.

Поскольку в рецепте используются сладкие бананы, то количество сахара можно несколько изменять по своему вкусу.

Изготовление:

Бананы очищают от кожуры и превращают в пюре с помощью деревянной толкушки или блендера.
Из лимона выдавливают сок и поливают им бананы, чтобы их мякоть оставалась светлой.
Ранетки моют, удаляют семенные камеры и режут на кусочки.
Затем засыпают их сахаром, нагревают на небольшом огне до кипения и варят до того момента, пока не появится сок. При желании можно добавить немного воды.
Добавляют пюре из бананов и варят до загущения.
Через 20-30 минут после начала варки можно добавить в кастрюлю корицу и ванильный сахар.

Эта заготовка на зиму особенно нравится маленьким детям и очень полезна для них. Из такого количества компонентов выходит около 2 литров готового джема.

Рецепт приготовления на зиму варенья из бананов и апельсинов

Варенье, изготовленное из бананов и апельсинов, – необычный десерт, который не оставит равнодушным ни одного человека. Соединение сладости экзотических фруктов и кислинки цитрусовых придает заготовке особый, насыщенный вкус. Ее не стыдно будет подать на праздничный стол и выставить перед внезапно нагрянувшими гостями. А домочадцы полюбят утреннее воскресное чаепитие с бананово-апельсиновым лакомством.

Особенности приготовления варенья из бананов и апельсинов на зиму

Необычное лакомство сварить просто, но нужно знать и соблюдать несложные правила:

Готовят фруктовую вкуснятину в эмалированной посуде с толстым дном, чтобы масса не пригорела.
Воду берут только бутилированную. Вода из-под крана может испортить вкус продукта.
Во время готовки варенье постоянно помешивают лопаткой из дерева и убирают всплывающую пенку.
Готовое лакомство разливают в емкости и закупоривают крышками, облитыми кипятком.

Банки ставят на горизонтальную поверхность вверх дном и закрывают старым одеялом. После остывания заготовку убирают на постоянное место хранения.

Необходимые ингредиенты

Для создания блюда хозяйка должна припасти такие продукты:

крупные бананы – 1 кг;
средние апельсины – 500 г;
воду – 0,5 л;
белый сахар – 1 кг.

Причем цитрусовые лучше выбирать сладкие. Иначе придется увеличивать количество сахарного песка, чтобы десерт не получился кислым.

Как подготовить продукты для рецепта

Для оригинального угощенья выбирают бананы с желтой кожурой без коричневых пятен. Именно они показывают, что плоды переспевшие. А если приготовить десерт из мягких фруктов, то вкус у него будет не очень.

Подготовка тары к началу процесса

Перед началом создания фруктовой вкуснятины готовят тару для хранения. Берут литровые либо полулитровые стеклянные банки. Их вначале тщательно моют и просушивают, затем ставят в духовой шкаф и выдерживают не менее часа.

Как приготовить бананово-апельсиновое варенье в домашних условиях

Готовят лакомство в такой последовательности:

Плоды моют и выкладывают на чистую салфетку, чтобы стекла вода.
Очищают с них кожуру, а мякоть режут.
В глубокую кастрюлю складывают фруктовые кусочки, вводят сахар и воду. Все хорошенько перемешивают.
Емкость ставят на огонь. Массу доводят до кипения, затем на самом маленьком огне варят 35 минут.
Горячий продукт помещают в пропастеризованные емкости.

Можно в каждую баночку положить кружок пергамента и только после закрывать полиэтиленовой крышкой.

Как правильно хранить

Домашние заготовки прекрасно хранятся и не теряют своего вкуса 1,5-2 года. Но надо знать и соблюдать некоторые хитрости:

Самое лучшее место в квартире – нижняя полка холодильника, подойдет и темная кладовка.
Если есть возможность, то заготовки стоит разместить в погребе или подвале. Главное, чтобы там не было повышенной влажности, иначе банки и крышки могут покрыться плесенью.
Лучшей температурой считается +5-15 °С.
На балконе продукт можно хранить до наступления холодов, ведь перемерзшее блюдо теряет вкус и аромат. При оттаивании банка может даже треснуть.

Апельсиново-банановый десерт подают на стол как отдельное блюдо. Им можно пропитать испеченные коржи, начинить пирожки, рогалики или наполнить тарталетки. А блины, оладьи, сырники с фруктовой вкуснятиной уйдут на ура.

Янтарный джем из ранеток дольками

Этот рецепт на зиму больше напоминает натуральное варенье, кусочки ранеток в нем настолько соблазнительны и привлекательны, что их можно смело использовать для украшения кондитерских и сладких блюд.

Понадобятся:

2 кг ранеток;
1,5 кг сахара;
400 мл воды;
сок и цедра от одного апельсина.

Изготовление:

Райские яблоки тщательно промывают и замачивают в холодной воде на четверть часа.
Затем разрезают каждый плод напополам, очищают от семян и хвостиков и нарезают на тоненькие дольки.
Кусочки яблок помещают в глубокую емкость, засыпают сахаром и выжимают сок из апельсина, добавив туда же мелкоизмельченную цедру.
В таком виде заготовку настаивают от 6 до 12 часов.
Наконец, шумовкой извлекают дольки ранеток, а образовавшийся сок нагревают, добавив предварительно в него воду.
Доводят до закипания и помещают в него вынутые прежде ранетки.
На медленном огне варят 15 минут, слегка помешивая, а лучше иногда встряхивая кастрюлю, чтобы не повредить ломтики.
Снимают будущий джем с огня и оставляют его на 12 часов настояться в комнате.
На следующий день снова помещают емкость с ранетками на средний огонь и проваривают около получаса.
Дольки должны стать практически прозрачными, а сироп обретет необходимую густоту и привлекательный цвет.

Джем ранетки

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

Чтобы печеные яблоки в духовке не прилипали к противню и не трескались, проткните их в нескольких местах вилкой, а на дно противня налейте чуть-чуть воды.

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Антоновка – лучший сорт яблок для приготовления шарлотки

Когда будешь выбирать яблоки, обращай внимание на их твердость и упругость кожицы

Это важно, потому что более мягкая антоновка добавит лишню…

Джем из ранеток с корицей

Оригинальный джем, приготовленный по этому рецепту, обязательно привлечет внимание истинных гурманов и любителей пряных блюд.

Понадобятся:

3 кг ранеток;
100 мл воды;
1,5-2 кг сахарного песка;
пучок базилика фиолетового цвета весом около 100 г;
50 г свежей или 10 г сухой мяты;
1 ст. л. молотой корицы;
1 стручок ванили (можно заменить 1 пакетиком ванилина);
по 1 бутону гвоздики, 1 горошине черного и душистого перцев и кусочку корицы в каждую банку.

Изготовление:

Подготовленные стандартным образом ранетки нарезают на кусочки, складывают в емкость для варки джема, добавляют воды и на медленном огне кипятят около 10 минут.
Добавляют крупно нарезанный, вымытый и просушенный базилик и мяту и томят смесь под крышкой еще 20 минут.
После остывания протирают через сито или измельчают блендером.
Снова нагревают до кипения, добавляют сахар, ваниль и корицу и варят около получаса на небольшом огне при регулярном помешивании.
В подготовленные стерильные и сухие банки помещают пряности и накладывают кипящий джем, герметично закрыв крышками.
Остужают банки в перевернутом состоянии под теплым пледом, после чего убирают на хранение на зиму.

Яблочный джем без сахара

Если вы придерживаетесь диеты, то можно приготовить яблочный джем без сахара. Для этой заготовки стоит выбирать яблоки сладких сортов.

1 кг яблок;
1 стакан воды.

Очищаем яблоки от семян, кожуру оставляем. Нарезаем их тонкими дольками. Заливаем яблоки водой и варим до мягкости. Массу остужаем, затем перетираем через сито. Получившееся пюре варим на медленном огне при постоянном помешивании. Варить нужно до загустения.

Густую массу раскладываем по чистым банкам. Стерилизуем пол-литровые банки в кипящей воде 15 мину, затем закатываем их герметично жестяными крышками.

Вкусный джем из кислых ранеток с тыквой

Яблоки с тыквой всегда считались классическим сочетанием, а для кислых ранеток сладкая тыква подходит просто идеально.

Понадобятся:

1 кг райских яблок;
1 кг тыквы;
400 мл воды;
1 кг сахарного песка;
1 ст. л. молотого имбиря;
1 лимон.

Изготовление:

С тыквы снимают кожуру и нарезают кусочками удобного размера.
Из яблок ранеток также вынимают семенные камеры и при возможности кожицу.
Вынутые яблочные запчасти не выкидывают, а заливают водой и ставят на небольшой огонь. Варят около четверти часа.
Важно! Именно в кожуре и семенах райских яблок находится больше всего пектина, который способствует созданию желеобразной консистенции джема.
Процеживают полученный отвар и заливают им смесь тыквы и яблок ранеток.
Варят на умеренном огне до размягчения, добавляют сахар, имбирь и сок вместе с цедрой лимона.
Джем должен загустеть, после чего огонь выключают, а заготовку в горячем состоянии раскладывают по стерильной таре и закупоривают на зиму.

Рецепт приготовления яблочно-сливого джема без загустителей

Ингредиенты:

сладкие яблоки — 1 кг;
чернослив — 2 кг;
сахарный песок — 2 кг.

Помойте подготовленные фрукты. Срежьте кожуру с яблок, удалите сердцевину с семечками. Сливы разделите на две половинки, выньте косточки.
Фрукты для конфитюра переложите в кастрюлю, добавьте песок. Варите помешивая в течение 60 минут. Пусть варенье остынет.
Погружным блендером измельчите сладость в однородную массу. Варите еще полчаса после закипания. Разложите джем в сухие простерилизованные баночки с закручивающими крышками.
Укутайте заготовки на зиму полотенцем на 5-6 часов. Джем готов.

Джем из ранеток и груш

Яблоки и груши испокон веков росли по соседству и, конечно же, они будут добрыми соседями в заготовках на зиму. Своей сладостью и сочностью груши смогут гармонизировать кислоту и терпкость плодов ранетки в джеме.

Понадобятся:

1 кг ранеток;
1 кг груш;
550 г сахарного песка;
1 лимон.

Если есть желание получить просто сладкий джем без привкуса кислинки, то от лимона можно использовать лишь натертую цедру.

Джем, сотворенный по этому рецепту на зиму, получается однородным по консистенции и готовится проще и быстрее всего с использованием мясорубки.

Ранетки и груши моют, очищают от семян и измельчают с помощью мясорубки.
Уваривают полученную фруктовую массу на умеренном огне до момента загустевания. Обычно на это уходит в районе 40 минут.
Добавляют сахар, сок и цедру лимона, проваривают до полной однородности и раскладывают по стерильным банкам.

Яблочно-мятный джем, приготовленный в микроволновке

Этот вариант джема можно приготовить буквально за 20 минут. Он имеет оригинальный освежающий вкус.

400 гр. яблок;
200 гр. сахара;
2 столовые ложки измельченных листиков мяты;
1 чайная ложка цедры лимона или апельсина;
1 столовая ложка сока лимона.

Промываем фрукты и зелень. Лимон ошпариваем кипятком. С веточек мяты отрываем листики мяты, измельчаем их при помощи ножа.

Яблоки очищаем от семян и натираем их на терке, сразу же поливаем их лимонным соком. Пересыпаем яблоки сахаром и соединяем с листиками мяты и измельченной цедрой. Перекладываем массу в стеклянную кастрюлю или другую посуду, подходящую для микроволновой печи. Крышкой не накрываем.

Готовим джем на полной мощности 5 минут. Затем вынимаем кастрюлю из печи, тщательно перемешиваем. И снова ставим в печь, включив её на полную мощность на 5 минут. Готовый джем можно остудить и сразу подать к столу. Либо в горячем виде разложить по простерилизованным банкам и сразу же закрыть крышками герметично.

Джем из ранеток в мультиварке

Рецепт приготовления джема из райских яблок в мультиварке имеет ограничения лишь в объеме полученной готовой продукции. Например, стандартную 6-литровую чашу в мультиварке Редмонд для изготовления джема из ранеток можно заполнять яблоками, максимум, на две трети объема. Ведь джем в процессе приготовления сильно увеличивается в объеме и, если он достигнет крышки кухонного прибора и прикипит к ней, то может испортить мультиварку.

Понадобятся:

1 кг ранеток;
400 г сахарного песка;
200 мл воды.

Чтобы оптимальным образом использовать возможности кухонного помощника, готовят джем несколькими этапами.

Яблоки ранетки очищают от шкурок и серединок.
Последние помещают в чашу мультиварки, заливают водой и в режиме «варка на пару» томят около 20 минут для выделения пектиновых веществ.
Пену и все шкурки удаляют из чаши, а в отвар добавляют нарезанные кусочки ранеток и сахар.
Включают режим «тушение» примерно на 40 минут.
Снимают крышку, тщательно перемешивают.
Затем убирают клапан, закрывают крышку и включают режим «выпечка» на такой же срок.
В этом режиме рекомендуют несколько раз приоткрывать крышку и перемешивать содержимое чаши.
Когда прозвучит звонок таймера джем можно разложить по банкам и закрутить на зиму.