Горький перец на зиму: 10 вариантов закуски с огоньком!

Маринованный горький перец – один из вариантов консервирования, который, наверняка, понравится любителям острых блюд. Такая пикантная закуска получается «с огоньком», и прекрасно подходит в качестве дополнения к борщу или другому супу, его можно добавить в рагу, подать к шашлыку, тушеному, жареному мясу и использовать для любых других целей. Калорийность заготовки от 50 ккал на 100 г.

Важно! Заготовки из острого перца запрещено употреблять людям, имеющим заболевания желудка, кишечника, мочевыводящих путей.

Маринованный горький перец с чесноком на зиму – пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления маринованного горького перца на зиму довольно прост: его складывают в банку, заливают горячим рассолом и стерилизуют, после чего закатывают.

Ваша оценка: (
5 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Время приготовления: 45 минут

Количество: 1 порция

Жгучий перчик в медовом маринаде без стерилизации

Это, пожалуй, самый простой рецепт маринования горького перца на зиму в банках. На приготовление такой закуски при минимуме ингредиентов потребуется совсем немного времени и сил. Зимой же она станет прекрасным дополнением к борщам, супам, вторым блюдам, а заливка пригодится для заправки салатов, соусов к мясу или рыбе.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

• перец острый (свежий) – 0,7-0,8 кг;
• мед – 1 ст. л. (с горкой);
• уксус столовый 9% – 500-600 мл.

Технология приготовления:

1. Перцы вымыть, обрезать плодоножки, сложить стручки в миску, залить кипятком и оставить на 2-3 минуты, прикрыв крышкой.
2. Слить воду и плотно уложить плоды в хорошо вымытые и высушенные банки.
3. Залить в банки уксус (по плечики), чтобы он покрыл все стручки.
4. Слить уксус из банок в кастрюлю, добавить мед и перемешать до полного растворения.
5. Залить маринадом банки до верха.
6. Закрыть плотно крышками (можно капроновыми) и убрать в прохладное место.

На то, чтобы промариноваться полностью, стручкам потребуется около месяца. Срок их дальнейшего хранения практически неограничен, но больше года держать такую консервацию не рекомендуется.

Все детали приготовления можно посмотреть в пошаговом видео:

Перец горький на зиму «пальчики оближешь»

Эта заготовка полностью оправдывает свое название. На выходе получается невероятно ароматная, жгучая закуска к любым блюдам.

Ингредиенты 1 л банку:

• Перец;
• 50 г сахара;
• 25 г соли;
• 4 горошины душистого перца;
• 10 горошин кориандра;
• 50 мл уксуса;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Вымыть стручки, нарезать крупными кусками, семечки удалить.

2. Сложить в емкость, слишком плотно не утрамбовывать.
3. Залить кипятком, прогреть 3-5 минут.
4. Воду слить, ввести все, кроме уксуса. Проварить пару минут.
5. Влить в банку кипящий маринад, затем уксус, закатать.

Необязательно готовить перец в литровой банке, можно разделить продукты пополам для емкостей 0,5 или рассчитать количество ингредиентов для тары другого объема.

Болгарский перец маринованный с чесноком

• Два килограмма болгарского перца следует очистить от семенной внутренности и отрезать плодоножку
• Готовый стаканчик перца необходимо порубить на широкую соломку или лепесточки
• Приготовьте маринад для перца: в стакане воды растворите столовую ложку сахара и чайную соли
• Добавьте в маринад специи по вкусу: перец горошком, лавровый лист, кориандр, укроп, лавровый листик ,корень хрена
• Когда маринад закипит, влейте в него ровно две столовые локи любого уксуса
• В готовый маринад следует выдавить головку чеснока (можно и меньше или просто выбрать не крупную головку чеснока)
• Нарезанный перец аккуратно выложите в подготовленную для консервации баночку и залейте перец маринадом. Можете оставить ее на некоторое время, а потом слить маринад, вскипятить его и залить по новой — такой вариант сделает ваш перчик более мягким и сочным. Так же вы можете сразу же закатать банку после первого заливания маринада — этот вариант маринования сделает перчик хрустящим

маринованный болгарский перчик с чесноком

Для разнообразия рецепта и придания перцу аромата можете добавить в банку не большой пучок рубленной петрушки.

Как засолить горький перец с медом на зиму

У старых рецептов есть одно большое преимущество – они проверены временем, а результат всегда радует вкусом и сохранностью. Здесь именно такой вариант.

Ингредиенты:

• 2,7-3 кг острого перца;
• 400 г меда;
• 60 г соли;
• 300 мл столового уксуса;
• 500 мл постного масла.

Как консервировать:

1. Из стручков вынуть семечки, каждый разрезать на три части.
2. Смешать мед с маслом и уксусом, добавить соль. Иногда в маринад кидают душистый перец.
3. Поставить на плиту, вскипятить.
4. В стерильные банки уложить подготовленный перец, поливая слои подготовленным маринадом, остатки просто вылить сверху.
5. Накинуть крышки, отправить в кастрюлю с теплой водой, стерилизовать ровно 10 минут, после чего закатать.

Виды горького перца и безопасность при его переработке

Культурных видов жгучего перца существует всего четыре: перуанский, мексиканский, колумбийский и опушенный. За много лет, скрещивая их, люди вырастили великое множество сортов, которые отличаются остротой, вкусом, размером, формой стручков и их цветом. Какие-то перчики на вкус почти не острые, а некоторые сорта будто обжигают огнем.

Главное, в чем все перцы сходны – они имеют острый, жгучий, чуть горьковатый вкус. Поэтому в кулинарии их стараются использовать в небольшом количестве, как приправу к салатам, первым и вторым блюдам, и реже – к выпечке и напиткам.

При обработке острого перца следует соблюдать осторожность. Жгучие вещества, попадая на слизистые оболочки или микроранки на руках могут вызывать боль и сильное чувство жжения

Поэтому, при заготовках перца, помещение должно хорошо проветриваться. На руки желательно надеть перчатки. Кроме того, нужно стараться не касаться руками лица, а тем более – глаз. Если перец все же попал в глаза, их необходимо промыть большим количеством воды.

Перец горький в масле – заготовка на зиму

Очень простой рецепт, который в оригинальном варианте готовится с добавлением оливкового масла. Оно очень полезное, но не всегда доступно. Поэтому можно консервировать и с подсолнечным либо смешать два вида в любых пропорциях.

Ингредиенты:

• 12-14 шт. перца;
• 260 мл масла;
• 5 долек чеснока.

Что делать:

1. Очищенный чеснок опустить в прогретое масло, довести почти до кипения, потомить минут пять на маленьком огне.
2. Переложить чесночные зубчики в стерильную банку.
3. Опустить в оставшееся масло перчики, хвостики заранее отрезать.
4. Прибавить огонь, довести почти до кипения, затем снизить до минимума.
5. Томить 12 минут, обязательно помешивать, переворачивая перчины на другую сторону.
6. Переложить стручки к чесноку, залить горячим маслом, закрыть плотной крышкой.
7. Остудить, поставить в холодильник.

В такую заготовку соль не добавляют, она все равно не растворится. По желанию для яркости вкуса можно влить немного уксуса в конце томления.

Как выбрать и хранить?

Для того чтобы выбрать качественный продукт в продовольственных магазинах, следует обратить внимание на основные критерии качества, которые применимы к любым маринованным и соленым продуктам, произведенным промышленным способом.

Маринад в банке должен соответствовать приведенным ниже характеристикам:

Обязательно обратите внимание на такие показатели, как:

• качество упаковки;
• срок годности;
• дата производства лакомства;
• условия, которые требует соблюсти производитель для гарантии качества продукта.

На упаковках обязательно читайте состав продукта и ищите знак сертификата качества, соответствие ГОСТу (как на фото) или ТУ. Ответственные производители также указывают калорийность продукта (ккал) и энергетическую ценность (кДж) в расчете на 100 граммов готового маринованного перца.

Также на всех банках с маринованным перцем всегда указывается удельный вес основного ингредиента, который в качественном продукте должен соотноситься с маринадом в пропорции 3:1 соответственно.

Такую заготовку, как горький маринованный перец, следует хранить в темных, сухих помещениях с хорошей вентиляцией и отсутствием прямых солнечных лучей. Отличным решением для хранения консервированного лакомства является холодильник, так как этот агрегат может обеспечить не только надлежащий температурный режим для заготовок, но и соответствующую влажность.

Откупоренный маринованный острый перец можно хранить продолжительное время под винтовой крышкой в стеклянной банке.

Холодный способ заготовки горького перца

Если нет желания что-то подогревать или стерилизовать, выручит этот рецепт. Перец готовится с яблочным уксусом, но важно использовать только натуральный продукт.

Ингредиенты:

• 1,5 кг перца;
• 2 л яблочного уксуса;
• мед (примерно 12 ч. л.).

Приготовление:

1. Из перчиков вынуть семечки, каждый стручок нарезать наискосок, должны получиться кусочки по 2-3 см.
2. Уложить плотно в тару по 0,5 литра. Получится в среднем 6 банок, но точное количество зависит от плотности укладки.
3. В каждую емкость добавить по 2 ч. л. натурального меда. Можно даже засахарившийся.
4. Влить яблочный уксус и закатать.
5. Оставить заготовку на видном месте дней на 5-7, периодически встряхивать, чтобы мед разошелся.

Необязательно такой перец хранить в прохладном месте, он отлично стоит даже в жарком помещении, главное не выставлять на солнце.

Вкусные и проверенные рецепты засолки острого перца

Выбирая подходящий вариант среди множества рецептов, стоит учитывать собственные вкусовые предпочтения.

Разные рецептуры предполагают использование дополнительных ингредиентов и специальную методику консервирования.

Классический способ

Наиболее простым и распространенным является классический способ. Для засолки достаточно выполнить следующие действия:

1. Удалив из помытого перца плодоножку и семечки, сделать маленький надрез вдоль дуги.
2. Подготовить стерилизованные банки подходящего объема. Выложить овощи вертикально, основанием кверху.
3. Залить в емкости кипяченую воду и подождать 15 минут. По истечении данного времени слить жидкость.
4. В отдельной емкости приготовить маринад, растворив в 2 л кипятка соль и сахар, а затем добавив уксусную эссенцию. Маринад заливают в емкости, чтобы овощи полностью уходили под жидкость.
5. Закрутить банки крышками и закатать с помощью специальной машинки. Перевернуть засолки кверху дном и укрыть полотенцем.

Простая засолка в холодной воде

Для холодной засолки в воду добавляют соль и после ее растворения заливают жидкостью подготовленные овощи. Емкость прикрывают полотенцем либо пленкой, после чего оставляют на 5-7 дней в теплом месте, чтобы овощи проквасились и насытились солью.

Затем остается плотно закрутить емкость крышками и убрать заготовку в прохладное помещение либо холодильник.

Рецепт без стерилизации

Чтобы правильно приготовить засолку без стерилизации, нужно следовать классическому способу, за исключением момента с обработкой емкостей. Особенности заключаются в том, что овощи предварительно заливают кипятком на 20 минут и повышают дозировку уксуса, сахара и соли в маринаде для защиты от возникновения плесени. Хранить маринованный перчик без стерилизации рекомендуется в холодильнике.

Посмотрите также

Рецепты, как засолить лисички в банках на зиму холодным и горячим способом

Читать

Пикантный перец «Цицак»

Оставляя перец храниться на зиму в банках, можно добавить к нему чеснок и зелень по рецепту «Цицак». Все компоненты перемешивают и заливают некипяченой соленой водой. Затем овощи должны кваситься на протяжении пары дней, после чего емкости закатывают крышками.

По-армянски

Особенность рецепта заготовки по-армянски заключается в том, что предварительно немытые овощи раскладывают на столе при комнатной температуре и оставляют на 1-2 дня. В качестве дополнительных ингредиентов используют несколько чесночных зубчиков, лавровый лист, зелень, семена кориандра и листья вишневых кустов.

По-грузински, с томатом

Рецепт по-грузински позволяет сделать острую закуску с томатом. Овощи выдерживают в кипятке 15 минут и добавляют измельченный чеснок с зеленью. Для приготовления маринада в воде растворяют соль, сахар, яблочный уксус и постное масло. Маринад доводят до кипения, заливают в стерилизованные банки и спустя пару часов закручивают крышки.

Ароматная соленая закуска с перцем и зеленью

Заготовку с добавлением зелени делают по классической рецептуре. В зависимости от собственных вкусовых предпочтений допускается добавить к овощам петрушку, укроп, кинзу, кориандр и другие виды зелени. Также важно учитывать сочетаемость разной зелени друг с другом. Чтобы закуска имела приятный вкус, рекомендуется не использовать большое количество разновидностей с выраженным ароматом.

Солим горький перец с чесноком и укропом

Заготавливая овощи с укропом и чесноком, можно мелко нарезать дополнительные ингредиенты либо положить внутрь банки целые зубчики и листья. Все компоненты предварительно выдерживают в кипятке, после чего сливают воду и заливают внутрь емкости горячий маринад. Засолить овощи рекомендуется классической разновидностью маринада.

По-корейски

Способ засолки по-корейски распространен среди любителей острых закусок. Для приготовления требуется:

• тщательно помыть отобранные овощи в холодной воде;
• простерилизовать емкости и поместить внутрь перец;
• в отдельной кастрюле разогреть воду с сахаром и солью;
• после закипания воды дождаться растворения соли и сахара, а затем добавить кориандр, мелко рубленый чеснок, молотый красный и черный перец;
• повторно довести маринад до кипения, капнуть уксус и залить получившуюся смесь в банки с овощами;
• закатать емкости жестяными крышками и оставить на хранение.

Посмотрите также

Рецепты быстрого приготовления квашеных хрустящих кабачков на зиму в банках и бочке, правила и сроки хранения

Читать

Чили в томатном соусе

Рецепт требует очистить стручковый перец от плодоножек, положить его вместе с дополнительными ингредиентами в томатный сок и варить 20 минут. По окончании варки добавляют чеснок и уксус, переливают заготовку в банки и закатывают крышками.

Соленые горькие стручки целиком с медом

Сочетание горького перца с медом понравится любителям кулинарных экспериментов. Для приготовления маринада в 700 мл воды добавляют половину стакана меда, соль, сахар и зелень по вкусу. После закипания маринада к нему добавляют стручки и варят 15 минут. Готовую закуску расфасовывают по стерилизованным банкам.

По-венгерски

Лечо по-венгерски готовят из нескольких видов горького перца, томатной пасты и базовых компонентов, которые входят в состав маринада. Все ингредиенты отваривают в томатном соусе и закатывают в стерилизованные банки.

Малосольный горький перец

На 1 кг острого перца берут 8 столовых ложек соли. Овощи обсыпают в соли и выдерживают в течение пары дней, а затем доливают маринад и оставляют на хранение. Малосольную заготовку рекомендуется употреблять в короткие сроки.

Засолка под капроновой крышкой

По данному рецепту на дно емкости помещают смесь сахара и соли. У овощей срезают хвостики, оставляя семечки на месте. Перец укладывают в емкость и заливают уксусом. Остальное пространство внутри емкости заполняют водой и оставляют заготовку в прохладном месте на 1,5 месяца.

Соленый горький перец: быстрый способ

Быстро сделать заготовку можно путем выполнения нескольких простых действий. Сначала овощи помещают в кипяток и после вымачивания срезают сухие кончики, а затем помещают в банки, заливают маринадом и закатывают крышками.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Данный рецепт включает множество ингредиентов с пикантным вкусом. Чтобы придать заготовке изысканный вкус и приятный аромат, требуется добавить в маринад кориандр, кинзу, немного меда, гвоздику. В зависимости от собственных пожеланий допускается использовать другие ингредиенты, которые послужат хорошим сочетанием.

Вкусный горький перец по-грузински на зиму

Очень интересная закуска с яркими нотками родом из Грузии. Поэтому без хмели-сунели в рецепте не обошлось.

Ингредиенты:

• 1,5 кг перца;
• 50 г сахара;
• 400 мл масла;
• 1 ст. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. уксуса;
• 30 г соли;
• 30 г петрушки.

Как консервировать:

1. Разогреть масло в сковороде или казане.
2. У перчиков срезать хвостик, семечки вынимать не нужно.
3. Выложить перчины в масло, посахарить, обжарить на среднем огне 5-7 минут.
4. Ввести соль с уксусом, приправы и порезанную петрушку. Готовить еще 10 минут, постоянно помешивая.
5. Горячий перец разложить в банки, плотно утрамбовать, чтобы масло полностью покрыло стручки. Закатать.

Можно использовать не петрушку, а кинзу или готовить такую закуску вовсе без зелени. У нее в любом случае будет потрясающий аромат благодаря хмели-сунели.

Выбор и подготовка острого перца

Вкус готовой закуски зависит от качества сырья. Помните об этом и, собираясь мариновать острый перец, руководствуйтесь следующими советами:

• брать можно любые сорта этого овоща (если какой-то рецепт требует использования конкретного вида, то об этом будет сказано дополнительно);
• острым бывает не только красный чили, есть много разновидностей перца зелёного, оранжевого цветов, обладающих жгучим вкусом;
• в отличие от употребления в свежем виде, для маринования пригодны только созревшие экземпляры;
• качественный плод для приготовления закуски должен быть крупного или среднего размера, упругим на ощупь, с яркой окраской и без повреждений.

Важно! Работайте с перцем только в перчатках: овощ содержит эфирные масла, обеспечивающие ему остроту. При попадании на кожу они начинают сильно жечь, доставляя дискомфорт в течение длительного времени.

Подготовка сырья к маринованию не займёт много времени. Достаточно его помыть, удалить сердцевину и семечки. Маринуют его обычно целым — так закуска в готовом виде выглядит эстетично. Но при желании можно и порезать овощ на кольца, полоски, особенно уместно это будет для консервации салата.

Если вы планируете употребить острую закуску в ближайшее время, то банки можно не стерилизовать предварительно — достаточно будет качественно помыть их с мылом или содой. А вот для длительного хранения на зиму без стерилизации не обойтись, иначе есть риск, что блюдо испортится.

Как закрыть горький стручковый перец по-армянски

Такой перчик часто подают к долме, шашлыку, печеным баклажанам и другим армянским блюдам. Но он также отлично сочетается с салом, колбасой и даже просто корочкой свежего хлеба.

Ингредиенты:

• 1,5 кг острого чили;
• 260 мл яблочного уксуса;
• 200 мл масла;
• 1 пучок зелени;
• 3 головки чеснока;
• 2 ст. л. соли.

Что делать:

1. Вымыть стручки, сделать надрезы, пересыпать солью и поставить под гнет на сутки.
2. Разогреть масло в толстостенной посуде, выложить в него перчины, жарить 8-10 минут.
3. Измельчить чеснок, петрушку, добавить в кастрюлю.
4. Влить уксус, накрыть и потушить все вместе еще пять минут.
5. Разложить горячую армянскую закуску в банки, быстро закатать и перевернуть.

Вместо яблочного уксуса часто используют обычный столовый аналог. С ним тоже все прекрасно хранится, но получается не так вкусно.

Засолка перца цицак

Горький перец можно и засолить по-армянски. Для этого применяется зеленый перец цицак. Ингредиенты:

• 3 кг зеленого перца, 6 чесночных зубчиков;
• пучок зелени – укропа либо петрушки;
• рехан – по вкусу, 5 л воды, 0,25 кг соли.

Солят цицак таким образом:

1. Оставляют немытый цицак в теплом месте на 1 или 2 дня, чтобы он провялился.
2. Проткнуть ножом каждую перчинку, поближе к хвостику или проколоть вилкой.
3. Растворить соль. На дно посуды, где цицак будет мариноваться, положить зелень, затем перчинки и чеснок. Залить все рассолом.
4. Накрыть посуду тарелкой и поставить груз. Оставить для закваски в теплом месте в течение нескольких дней.
5. Если перчинки поменяли окраску на желтую, значит процесс засаливания готов.

Чем выше температура в помещении, тем быстрее просолится перчик. Если оставить его кваситься дольше, можно испортить будущую закуску.

Таким же способом можно заквасить желтые или красные перчинки. Они также получатся вкусными и аппетитными.

Горький перец на зиму в банках без стерилизации

Очень удачный рецепт горького перца, который не требует стерилизации. При этом получается весьма интересная закуска с потрясающим ароматом.

Ингредиенты:

• 1 кг перца;
• 200 мл воды;
• 200 мл масла;
• 200 мл уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• 5-7 долек чеснока;
• Лавровый лист.

Приготовление:

1. Нарезать перец кусочками по 2-3 см, от семечек избавиться.
2. Чеснок очистить, разрезать не нужно.
3. Все остальные ингредиенты соединить в кастрюле, кроме лаврушки.
4. Довести до кипения, опустить перец с чесноком.
5. Проварить ровно пять минут при слабом кипении.
6. В конце добавить поломанный мелкими кусочками лавровый лист, размешать.
7. Сразу же разложить в стерильные банки. Закатать.

Можно в такую заготовку добавлять не лавр, а веточки розмарина, очень интересно получается с базиликом.

Соленый фаршированный перец

Любителям более нежных блюд понравится соленый болгарский перец, фаршированный морковью и зеленью. Вот интересный рецепт.

1. Я беру килограмм болгарского перца (красного или зеленого), аккуратно срезаю плодоножки, очищаю от семян и бланширую в кипящей воде около двух минут.
2. Фарширую я перчинки морковью, петрушкой и укропом.
3. 1,5 килограмма моркови я отвариваю до полуготовности, очищаю от кожуры и натираю на средней терке. Затем меленько шинкую петрушку и укроп (по пучку каждого), а также репчатый лук (2 головки).
4. Морковь перемешиваю с зеленью и луком, солю и перчу по вкусу. Фарширую овощами болгарский перец.
5. Отверстия плодов перца я закрываю срезанной плодоножкой.
6. В кастрюльку или кадку аккуратненько выкладываю фаршированный перец. Пересыпая его зеленью и солью. Сверху ставлю тарелку с гнетом.
7. Квасятся овощи в теплом месте несколько дней, а затем их нужно переместить в холод.

Совет: если любите поострее, можно добавить к овощам меленько нарезанный или продавленный через пресс чеснок.

Получается не только вкусно, но и полезно!

Вкусное видео:

Как вы успели убедиться, перец острый соленый на зиму по простым рецептам заготовить легко, я успешно применяю их уже много лет. Обязательно попробуйте и сами в этом убедитесь!

Горький маринованный перец по-корейски

Этот рецепт не зимняя заготовка, а для быстрого употребления. Если нет мест для хранения. Зато можно готовить в любой время года и ту порцию, которую вы сможете съесть в короткое время.

Вам понадобится:

• 1 кг. – острого перца
• 3-4 больших зубчиков – чеснока
• 400 мл. – чистой воды
• 70 мл. – яблочного или столового 6% уксуса
• По 1 ч. ложечка – черного и красного молотого перца и семян кориандра
• По ½ ст. ложечки – соли и сахара (смотрите на свой вкус)

Как приготовить:

1. Стручки вымыть, надрезать хвостики и уложить в банки.

2. Готовим маринад. В отдельную кастрюлю сложите все ингредиенты из списка, дайте закипеть и залейте готовым маринадом перчики. Банки закройте крышками.

3. Поставьте в холодильник после остывания. Есть можно уже через 2-3 дня.

Приятного аппетита!

Закуска по-грузински

Приготовленный на зиму горький перец по-грузински покорит любого своим притягательным ароматом и пряно-острыми вкусовыми качествами.

Консервирование потребует наличия следующих продуктов:

• 4 чесночных зубка;
• 500 грамм горького перца;
• 2 гвоздики;
• несколько веток базилика;
• 3 горошины черного перца;
• 2 листка хрена;
• 4 десертной ложки соли;
• 2 обеденные ложки сахара;
• 1 десертная ложка 9% уксуса.

Приготовленный на зиму горький перец по-грузински покорит любого своим притягательным ароматом
Маринование происходит следующим способом:

• Стручки моются, обсушиваются. От их мякоти отрезаются сухие хвостики.
• В чистую сухую банку укладываются все пряности, а также нарезанный маленькими кусочками лист хрена.
• Затем до плечиков емкости закладываются стручки.
• В банку заливается только что вскипевшая жидкость, емкость прикрывается крышкой и настаивается в течение 30 минут.
• Полученная жидкость сливается в кастрюлю, смешивается с солью, сахаром, доводится до кипения.
• Заготовки заливаются полученным маринадом на 10 минут.
• Затем маринад снова сливается, кипятится и снова отправляется к перцам.
• Процедура повторяется еще раз, но перед тем, как залить жидкость в банки, в нее следует добавить уксус.
• Емкости закатываются, остужаются.

Чтобы как можно дольше сохранить вкусовые качества приготовленной закуски, ее следует хранить в темном прохладном месте, защищенном от сквозняков.

Чили по-армянски

Еще один вкусный рецепт – чили по-армянски.

Интересно, что рецептура этой закуски уже много лет сохраняет список необходимых ингредиентов:

• 3.5 кг горького перца;
• 5 чесночных зубков;
• 0.5 литра растительного масла;
• 0.5 литра воды;
• 90 миллилитров 9% уксуса;
• 100 грамм сахара;
• 4 обеденные ложки соли.

Еще один вкусный рецепт – чили по-армянски
Острый стручковый перец можно приготовить по следующей технологии:

• Чили моется, сушится, отваривается в кипящей воде на протяжении 3 минут, откидывается на дуршлаг и сразу же перекладывается в ледяную воду, после чего с его мякоти снимается шкурка.
• В отдельной емкости с водой смешивается сахарный песок, соль, масло и уксус. Полученный маринад доводится до кипения.
• В кипящую жидкость опускается очищенный перец на 2 минуты.
• Чеснок нарезается тонкими ломтиками, укладывается на дно банки.
• Жгучий перец раскладывается по емкостям.
• Все заливается маринадом и прикрывается крышкой.
• Банки ставятся в кастрюлю для стерилизации и термически обрабатываются в течение 50 минут при температуре в 50-60 градусов.
• Заготовки закатываются и убираются в темное место.

Чтобы не обжечь кожу рук, чистить чили следует в резиновых или одноразовых перчатках.

Перец фаршированный капустой и овощами на зиму

Этот рецепт является очень необычным для привычного стола, он позволяет разнообразить обычный стол вкусной диковинкой и угостить гостей.

Приготовление:

• Для приготовления такой консервации вам потребуется кило отборного болгарского перца, который необходимо помыть и очистить от семян
• Так же следует натереть на крупной терке две крупные моркови и натереть половинку капусты на шинковке — это начинка для перца
• Приготовьте специальный маринад: в литре воды растворите примерно половину стакана любого уксуса, две трети стакана сахара и половину стакана растительного масла. Соль добавьте по вкусу
• Маринад должен быть холодным. Вы так же можете по желанию включить в рецепт свежий рубленный лук и зелень
• Каждый перчик следует начинить натертой мелко морковкой и капустой в предпочтительных пропорциях
• Перчики аккуратно складываются в стерильную баночку и только потом так же аккуратно заливаются приготовленным маринадом
• Банка закатывается привычным способом и хранится в кладовой

перец, фаршированный капустой и маринованный на зиму