Рецепт Лечо из зеленых помидор. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Приготовил : Марина Κрасильникова

30.08.2019 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Зеленые помидоры можно не только солить или квасить, но и приготовить на их основе невероятно вкусное лечо. Если вы любите овощные закуски, тогда обязательно присмотритесь к этому простому рецепту.

Как приготовить «Лечо из зеленых помидор»

Овощи вымойте, обсушите и очистите.

Нарежьте лук и сладкий перец тонкими ломтиками, морковь натрите на крупной терке.

Туда же нарежьте четвертинками помидоры.

Добавьте томатный соус и растительное масло. Поставьте на огонь. После закипания варите на медленном огне около 2 часов.

Посолите, добавьте сахар по вкусу. За 5 минут до конца влейте уксус.

Готовое лечо из зеленых помидор разложите по стерилизованным баночкам, закатайте и оставьте до полного остывания вверх дном.

Лечо из зеленых помидор

Опубликовано: 02.01.2019 Разместил: Drug [Offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Зеленые помидоры можно готовить и заготавливать впрок разными способами: солить, квасить, обжаривать в кляре, варить варенье и джемы, консервировать салаты. Одним из самых удачных и вкусных вариантов переработки недозревших томатов является лечо. По рецепту пикантное лечо из зеленых помидор на зиму готовится с добавлением внесезонных овощей, которые одинаково доступны и зимой, и летом – болгарского перца, моркови и репчатого лука. Любители пикантных закусок могут добавить острый перец и чеснок по вкусу, свежую зелень и другие специи. Предлагаем вам ознакомиться с базовым рецептом аппетитного лечо.

Ингредиенты примерно на 2 л консервации: — зеленые помидоры – 1 кг; — репчатый лук (белый или желтый) – 300 г; — морковь – 500 г; — сладкий перец (болгарский) – 300 г; — томатная паста – 2 ст. л.; — масло подсолнечное – 150 мл; — соль поваренная – 2 ч. л.; — сахар – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Помыть и перебрать все овощи. У зеленых помидоров удалить место прикрепления плодоножки, каждый томат разрезать на 6-8 частей, чтобы получились крупные дольки.

2. Морковь и лук очистить, у перца удалить сердцевину с семечками. Морковку натереть на крупной терке, каждую луковицу разрезать на 4 части и порубить тонкими полосками, перец измельчить соломкой.

3. Для приготовления лечо понадобится кастрюля или сотейник с толстым дном. Налить туда масло (лучше использовать подсолнечное, нерафинированное). Хорошо разогреть жир на малом огне, положить в кастрюлю все нарезанные овощи.

4. Добавить концентрированную томатную пасту.

5. Перемешать. Томить лечо на минимальном огне, часто помешивая, чтобы исключить пригорание. Ориентировочное время приготовления – 60-70 минут. Если готовится порция большего объема, продолжительность готовки следует увеличить на 20-30 минут. Примерно за 10 минут до готовности лечо добавить соль и сахар. Обратите внимание, что для приготовления консервации следует использовать только обычную, каменную соль, поскольку в ней отсутствуют антислеживающие добавки, йод и другие вещества, способные уменьшить срок хранения заготовки.

6. Подготовить банки нужного объема. Из этого количества продуктов получается примерно 2 литра лечо. Тщательно вымыть тару с содой внутри и снаружи, простерилизовать в духовке или над горячим паром, просушить. Наполнить стерильные банки горячим лечо по ободок. Укупорить жестяными крышками при помощи закаточной машинки или завинтить винтовыми. Крышки перед использованием нужно прокипятить и насухо вытереть. Проверить закупорку на герметичность: поставить банки с лечо вверх доньями и понаблюдать. Если крышки не будут пропускать воздух, можно переворачивать банки в нормально положение. Остывать консервация должна медленно, поэтому ее необходимо укутать толстым старым одеялом. Через 1-2 суток можно убрать лечо в погреб или кладовую для длительного хранения. Срок хранения – 2 года.

Приятного аппетита! Еще очень интересной получается аджика из зеленых помидор на зиму.

Лечо из зеленых болгарских перцев с помидорами

Чтобы приготовить лечо, можно использовать не только зеленые помидоры, но и зеленые болгарские перцы. Получается ароматная закуска, которая уже в процессе варки привлечет на кухню всех ваших домочадцев. Поэтому вам придется часть лечо сразу выложить на тарелочку для пробы.

Итак, чем же придется запастись заранее (количество продуктов указано в очищенном виде):

двумя килограммами перцев;
килограммом красных помидоров;
100 граммами моркови;
четырьмя средними головками репчатого лука;
красным перцем чили;
60 мл растительного рафинированного масла;
45 граммами сахарного песка;
уксусной эссенцией – треть чайной ложки.

Внимание! Соль в рецепте не указана, ее добавите по своему вкусу.

Готовим по рецепту

Если лечо из зеленых помидоров готовится более полутора часов, то для закуски из перца и помидор нужно всего 45 минут. Поскольку термическая обработка минимальная, то в готовом блюде сохраняется много полезных веществ.

Итак, приступим к приготовлению:

Овощи промываем и очищаем. Сначала прокрутим помидоры на мясорубке. Выльем пюре в посуду для варки. Нарезанные соломкой сладкие перцы и перчик чили выкладываем туда же.
Аккуратно перемешиваем и ставим варить. Когда масса закипит, снимем пену и нальем растительное масло.
Через 10 минут добавим натертую морковку и нарезанный кубиками полукольцами репчатый лук, перемешаем. Сразу же посолим и посахарим и будем томить под крышкой еще 25 минут.
После этого вольем уксусную эссенцию, прокипятим 5 минут, и выложим в горячие стерильные банки. Охлаждаем под шубой в перевернутом виде.

Все, лечо из зеленого болгарского перца с помидорами можно убирать в подвал на хранение. Хотя, как правило, именно его вынимают в первую очередь.

Еще один рецепт — лечо в мультиварке:

Рецепт Лечо из зеленых помидор. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Лечо из зеленых помидор».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	240.1 кКал	1684 кКал	14.3%	6%	701 г
Белки	0.9 г	76 г	1.2%	0.5%	8444 г
Жиры	24.6 г	56 г	43.9%	18.3%	228 г
Углеводы	3.9 г	219 г	1.8%	0.7%	5615 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	2.9%	1429 г
Вода	65.7 г	2273 г	2.9%	1.2%	3460 г
Зола	0.5038 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	452.8 мкг	900 мкг	50.3%	20.9%	199 г
бета Каротин	2.717 мг	5 мг	54.3%	22.6%	184 г
Витамин В1, тиамин	0.034 мг	1.5 мг	2.3%	1%	4412 г
Витамин В2, рибофлавин	0.031 мг	1.8 мг	1.7%	0.7%	5806 г
Витамин В4, холин	3.84 мг	500 мг	0.8%	0.3%	13021 г
Витамин В5, пантотеновая	0.226 мг	5 мг	4.5%	1.9%	2212 г
Витамин В6, пиридоксин	0.115 мг	2 мг	5.8%	2.4%	1739 г
Витамин В9, фолаты	10.42 мкг	400 мкг	2.6%	1.1%	3839 г
Витамин C, аскорбиновая	7.56 мг	90 мг	8.4%	3.5%	1190 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.361 мг	15 мг	2.4%	1%	4155 г
Витамин Н, биотин	1.031 мкг	50 мкг	2.1%	0.9%	4850 г
Витамин К, филлохинон	7.5 мкг	120 мкг	6.3%	2.6%	1600 г
Витамин РР, НЭ	0.651 мг	20 мг	3.3%	1.4%	3072 г
Ниацин	0.454 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	187.33 мг	2500 мг	7.5%	3.1%	1335 г
Кальций, Ca	15.34 мг	1000 мг	1.5%	0.6%	6519 г
Магний, Mg	20.17 мг	400 мг	5%	2.1%	1983 г
Натрий, Na	12.12 мг	1300 мг	0.9%	0.4%	10726 г
Сера, S	21.76 мг	1000 мг	2.2%	0.9%	4596 г
Фосфор, P	39 мг	800 мг	4.9%	2%	2051 г
Хлор, Cl	38.36 мг	2300 мг	1.7%	0.7%	5996 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	165.6 мкг	~
Бор, B	111.6 мкг	~
Железо, Fe	0.536 мг	18 мг	3%	1.2%	3358 г
Йод, I	1.83 мкг	150 мкг	1.2%	0.5%	8197 г
Кобальт, Co	4.58 мкг	10 мкг	45.8%	19.1%	218 г
Литий, Li	1.374 мкг	~
Марганец, Mn	0.1328 мг	2 мг	6.6%	2.7%	1506 г
Медь, Cu	83.59 мкг	1000 мкг	8.4%	3.5%	1196 г
Молибден, Mo	4.008 мкг	70 мкг	5.7%	2.4%	1747 г
Никель, Ni	8.13 мкг	~
Рубидий, Rb	196.6 мкг	~
Селен, Se	0.252 мкг	55 мкг	0.5%	0.2%	21825 г
Фтор, F	18.55 мкг	4000 мкг	0.5%	0.2%	21563 г
Хром, Cr	3.32 мкг	50 мкг	6.6%	2.7%	1506 г
Цинк, Zn	0.3092 мг	12 мг	2.6%	1.1%	3881 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.22 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.2 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.8702 г	~
Сахароза	2.2901 г	~
Фруктоза	0.5038 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.1369 г	~
Аргинин*	0.046 г	~
Валин	0.0156 г	~
Гистидин*	0.0064 г	~
Изолейцин	0.0172 г	~
Лейцин	0.0215 г	~
Лизин	0.0224 г	~
Метионин	0.0044 г	~
Метионин + Цистеин	0.0092 г	~
Треонин	0.0165 г	~
Триптофан	0.0064 г	~
Фенилаланин	0.0165 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0275 г	~
Заменимые аминокислоты	0.2881 г	~
Аланин	0.0243 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0469 г	~
Глицин	0.016 г	~
Глутаминовая кислота	0.1042 г	~
Пролин	0.0137 г	~
Серин	0.0137 г	~
Тирозин	0.011 г	~
Цистеин	0.0057 г	~

Энергетическая ценность Лечо из зеленых помидор составляет 240,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты для лечо из зеленых помидоров

Во время приготовления лечо придется поработать ножом. Впрочем, если у вас есть специальные приспособления, облегчающие резку овощей — самое время достать их из шкафа. Итак, ингредиенты следующие:

1 кг зеленых помидоров
1 кг сладкого перца (любого цвета)
500 грамм моркови
500 грамм лука
60-70 грамм сахара
100 мл растительного масла
60 мл 6% яблочного уксуса
2 чайные ложки соли
сухие специи по вкусу

Можно еще взять 1-2 острых перца, если любите «погорячее».

Ингредиенты для лечо из зеленых помидоров