Способы заготовки помидоров на зиму без уксуса и лимонной кислоты

В данной статье мы рассмотрим, какие заготовки можно сделать на зиму из помидоров черри, используя различные дополнительные составляющие.

Летнее время хозяйки всегда проводят с пользой – делают запасы на зиму. И если привычные помидоры или огурцы уже немного приелись, тогда попробуйте побаловать своих близких небольшими помидорчиками черри. Из них можно готовить интересные и невероятно вкусные закуски, которые будут еще и украшать стол. Мы же хотим поделиться с вами лучшими рецептами такой томатной «вишни», что очень удобно кушать и малым, и взрослым.

Маринованные помидоры черри на зиму: самый простой рецепт

У любого блюда есть множество вариаций готовки. И, конечно же, есть основной «скелет», от которого уже исходят различные вариации. Мы представляем вам рецепт заготовки помидоров черри с минимальными составляющими и с быстрой готовкой.

• Закупите следующие продукты: черри – 2-2,5 кг
• лавровый листик — 5-6 шт.
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• уксус яблочный 6% — 1 ст. л.
• вода – 1 л.

Маринованные черри самым простым способом

Преимущества холодной засолки

Традиционно соленые помидоры готовят с использованием уксуса, чтобы заготовка простояла всю зиму и не испортилась. Уксус в этом случае выступает в качестве консерванта. Но из-за него вкус томатов меняется.

Чтобы приготовить на зиму томаты с натуральным помидорным вкусом, придется отказаться от добавления уксуса в рассол.

Какие еще есть преимущества холодной засолки:

1. Из-за отсутствия тепловой обработки в плодах сохраняется максимум витаминов.
2. Времени на консервирование уходит намного меньше.
3. Не придется заниматься приготовлением рассола.
4. Плоды можно закладывать в любые емкости, а не только в стерилизованные банки.

Но при приготовлении консервации холодным способом придется учесть, что заготовки можно будет хранить только в прохладном месте.

Рецепт маринованных помидор черри на зиму без стерилизации

Сама стерилизация не столь сложная. Но почему-то у многих хозяек такой процесс отбивает желание делать заготовки на зиму. Если вы все же хотите порадовать своих близким вкусной консервацией помидор черри, тогда пойдите немного упрощенным путем. То есть, используйте просто двойную или тройную заливку кипятком.

• Подготовьте: черри – 2 кг
• чеснок – 8-10 зубчиков
• перец горошком и душистый – по 7-8 зерен
• зонтики укропа – несколько штук
• лист хрена
• листья щирицы, вишни и смородины – по 3-4 шт.
• лавровый лист – 4-5 шт.
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• уксус – 5 ст. л. (в каждую банку)
• вода – 1,5 л.

Маринованные помидоры черри без стерилизации

8.Вариант с виноградом

Продукты:

• 1,3 кг помидоров;
• 320 гр ягод винограда;
• 2 ст.ложки сладкого песка (сахара);
• 1-2 стручка сладкого перца;
• 1 ст.ложка соли;
• чеснок;
• 1 л водички;
• травы.

Как приготовить:

Ингредиенты размещают в стерильную тару, заливают на 20 мин. чистой кипящей водой.

Водичку сцеживают, доводят до 100 гр. с солью и сахаром.

Разливают маринад, закупоривают.

Лучше брать кисло-сладкий розовый или белый виноград.

Пряные помидоры черри на зиму: рецепт с лимонной кислотой и зеленью

Если вы стремитесь избежать добавления уксуса, тогда мы предлагаем вашему вниманию следующий рецепт. Правда, стилизовать готовый продукт нужно будет в обязательном порядке. Стоит еще отметить, что вы можете добавлять свою любимую зелень. Кстати, можно расходовать свежую и сухую ее вариацию.

• Вам потребуется: томаты черри – 2,5 кг
• лимонная кислота – 1 ст. л. (в идеале замените лимонным соком – 1,5 ст. л.)
• сахар – 4 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• корица – на кончике ножа
• чеснок — 6-8 зубчиков
• розмарин, базилик, тимьян – по несколько свежих веточек
• вода – 1,5 л.

Черри прекрасно сочетаются с любой зеленью и чесноком

14.С зелеными томатами

Продукты:

• 2 кг томатов (зеленых);
• 6 ст.ложек сладкого песка;
• 1,5 л томата;
• 2 ст.ложки поваренной соли;
• 2 шт. аспирина;
• 0,5 ч.ложки коричного порошка.

Как приготовить:

Томатами наполняют банки.

Дважды заполняя кипящей водой, выдерживая по четверти часа.

В сок бросают специи и кипятят несколько минут. Рассолом заливают содержимое банки третий раз, положив таблетки аспирина. Закатывают крышками.

Маринованные помидоры черри на зиму в томатном соке: рецепт

Часто томатная паста или приправа для борща не успевает полностью израсходоваться, как уже пропадает. Даже если вы используете маленькие баночки. Благодаря томатам в томате вы можете решить эту проблему. Ведь помидорчики черри или даже обычные овощи станут прекрасной закуской на столе, а вот сам маринад можно задействовать для приготовления других блюд. Если домочадцы не скушают его просто с хлебом.

• Будут необходимы: помидоры черри немного недозрелые – 2,5 кг
• спелые томаты – 2 кг (можно даже переспелые)
• чеснок – 1 головка
• лавровый лист – 4-5 шт.
• перец горошком и душистый – по 5 шт.
• сахар – 3 ст. л. с горкой
• соль – 1 ст. л.
• уксус – 3 ст. л.

Вместо томатного сока вы можете использовать томатную пасту и даже кетчуп

2.Без стерилизации

Продукты:

• 2,5 кг спелых помидоров;
• 2 ст.ложки поваренной соли;
• 5 чесночных долек;
• 2-3 стебля зелени;
• 2 л водички;
• 2 ст.ложки сладкого песка;
• пряности.

Как приготовить:

Закладывают пряности, чеснок и зелень.

Набивают банку плодами, заполняют кипятком, накрыв на 20 минут крышками.

Сцеживают жидкость, кипятят и повторно ошпаривают содержимое.

Через 20 минут убирают водичку, бросают специи, готовят маринад.

Заливают им закуску, закатывают.

Маринованные помидоры черри в томатном соке на зиму: рецепт без уксуса

Черри получаются невероятно вкусными, а томатный соус поможет создать из них настоящую самостоятельную закуску. Кстати, в сам маринад можно даже детям макать хлебушек. Ведь в нем нет уксуса, который вреден для желудка. Особенно он противопоказан тем, кто страдает повышенной кислотностью.

• Возьмите: черри – 1 кг
• соль – 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• перец горошком – несколько зерен
• лавр – 2-3 шт.
• аспирин – 3 таблетки
• томатный сок – 1 л.

Помидоры черри в томатном соке без уксуса

Маринованные помидоры черри на зиму по-корейски: рецепт

Если вы в душе новатор и любите экспериментировать, тогда такую закуску точно оцените. Она имеет интересный и феноменальный вкус с небольшой ноткой остроты. Часто блюда по-корейски готовятся быстро и не предназначены для долгого хранения. Мы же хотим поделиться с вами секретным рецептом, который поможет лакомиться замечательным блюдом даже в холода.

• Необходимы: черри – 1 кг
• морковь – 2-3 шт.
• уксус – 3 ст. л.
• болгарский перец – 3-4 шт.
• горький перец – 1 стручок
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• чеснок – 1 головка
• петрушка – несколько веточек
• растительное масло – 5 ст. л.

Помидоры черри по-корейски

Как консервировать помидоры черри с соевым соусом

Очень интересным на вкус получаются томаты, ведь соус имеет приятный и пикантный вкус.

Возьмите эти продукты:

• Зелень и укроп.
• Черный перец – 3 шт.
• Черри.
• Лавровый лист.
• Жидкость – литр.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – полстоловой ложки.
• Уксус – 2 ст.л.

Этапы приготовление:

1. Подготовьте томаты, прежде чем поместить в стеклянную емкость, для этого нужно проколоть плодоножку томата. Эта процедура проделывается, чтоб кожица не слезла при вливании горячей воды.
2. Вылейте кипяток на черри, оставьте, затем вылейте в емкость и поставьте на плиту. Перед этим высыпьте соль, сахар и варите.
3. После того как маринад начнет кипеть, нужно вылить в банки уксус и соевый соус. Закрутите банки и поместите в погребе.

Если Вы хотите приготовить что-то необычное, то можете сделать из сушенных маленьких помидоров, с добавлением розмарина.

Для приготовления необычного блюда, необходимо взять эти ингредиенты на 0,5 л банки:

• Черри — 450 г.
• Розмарин – 2 веточки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Черный перец горошком – 3 шт.
• Тимьян высушенный.
• Подсолнечное масло – 0,5 л.
• Соль.

Приготовление:

1. Сначала возьмите томаты, промойте в жидкости, оставьте, чтоб стекла вода.
2. Добавьте сушеный тимьян и соль, вылейте совсем немного масла.
3. Разогрейте духовку на 100 градусов и выложите массу на противень.
4. После того как немного высушатся — выложить в банки, которые предварительно простерилизовать.
5. Затем понадобится болгарский перец немного розмарина и масла подсолнечного, нужно к этому времени добавить и чеснок.
6. Накройте крышками и закупорьте. Поместить в холодное место.

Острые помидоры черри на зиму: рецепт

Помидоры черри всегда будут вашей любимой зимней закуской. Они не только получаются невероятно вкусными, но красиво и гармонично сочетаются с любыми блюдами. Да что там, их можно даже кушать просто во время посиделок. Вот только с острым перцем будьте аккуратны и учитывайте предпочтения других членов семьи. Если хотите вовсе исключить остроту в помидорах, тогда не бросайте острый перец или добавьте лишь его малюсенький кусочек для аромата.

• Что нужно для приготовления: сами помидоры черри – 2 кг
• лук репчатый – 2-3 шт.
• горький перец – 0,5-2 стручка
• перец болгарский – 1-2 шт.
• петрушка и укроп – по несколько веточек
• листья вишни и смородины – по 3-4 шт.
• чеснок – 5-7 зубчиков
• лавровый лист – 3-4 листика
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ст. л. с горкой
• перец горошком и душистый – по 4-5 зерен
• уксус 9% – 2 ст. л.
• вода – 1.5 л.

Важно: С острым перцем работайте всегда в перчатках. Он обладает фитонцидами, что въедаются в кожу. Как вариант, оденьте одноразовые пакетики на руки. Если же вам пришлось работать руками без полиэтиленовой защиты, тогда нанесите кашицу из соды и жидкого мыла или растительного масла и сахара. Протрите хорошо руки и смойте мылом.

• Сладкий перец также порежьте на небольшую соломку, лук нашинкуйте полукольцами, а зубчики чеснок разрежьте пополам.
• Банки обязательно попарьте в течение 10-15 минут или выдержите такое время в духовке. Но не разогревайте ее больше 110 °C. Кстати последним методом вы можете стерилизовать несколько банок сразу же.
• Поместите все необходимые специи на дно банки. Теперь аккуратно выложите помидорчики, периодически чередуя их с овощами и зеленью. Не забудьте проколоть томаты булавкой у основания.
• В миске или кастрюле приготовьте маринад. Не берите алюминиевую емкость, поскольку возможно окисление металла с уксусом. Нагрейте воду и добавьте в нее сыпучие ингредиенты. Размешивайте до полного растворения кристаллов. Дождитесь бурления жидкости.
• Сразу же снимите с плиты и добавьте уксус. Перемешайте и залейте помидоры. Оставьте на 15 минут, прикрыв крышками. Слейте воду назад в кастрюлю и поставьте снова на огонь. Залейте помидоры и уже в этот раз закатайте крышками.
• Опрокиньте вверх дном и оставьте на 1-2 дня под теплым пледом. Хранить желательно в темном и прохладном месте, но даже в квартирных условиях они неплохо сохраняются.

Можете использовать только сладкий перец, если не любите острые блюда

Условия хранения консервации

В деле консервации продуктов на зиму не последнюю роль играют правила хранения.

Хранение заготовок в погребе

1. Срок годности домашней заготовки не больше 2-х лет, а лучше всего употребить в течение года.
2. Банки хранятся в сухом, затемненном и прохладном месте.
3. Не использовать для хранения окно и холодильник. Свет разрушит стерильную микрофлору и испортит блюдо.
4. Не допускать заморозки банки. Это не только испортит вкус блюда, но и приведет к взрыву тары.
5. Если маринад начал мутнеть — блюдо испорчено. В таком случае необходимо выбросить продукты.

Маринованные помидоры на зиму без уксуса, без стерилизации — хорошая альтернатива для тех, кто не переносит повышенную кислотность. Вкус такого засоленного блюда будет отличаться от маринованного, но оно будет не менее вкусным. Простые рецепты — находка для диабетиков, приверженцев диетического и здорового питания.

Сладкие помидоры черри на зиму с желатином: рецепт

Теперь хотим вас немного удивить и предоставить рецепт сладких томатов. Не пугайтесь, на варенье они похожи не будут. Просто у блюда получится немного сладковатый привкус. Кстати, желатин поможет помидорам лучше сохранить упругость и внешний вид, поэтому на столе они будут смотреться очень красиво . Но учтите, что перед подачей на стол желательно немного выдержать их в холодильнике.

• Потребуется: сами томаты черри – 1 кг
• желатин – 1 пакетик (20г)
• лук – 2-3 шт.
• листья вишни, смородины и щирицы – по 3-4 шт. (можно еще добавить листья хрена)
• лавровый лист – 4-5 шт.
• петрушка – несколько веточек
• перец горошком и душистый – по 6-8 зерен
• гвоздика – 2-3 соцветия (по желанию)
• сахар – 2 ст. л. с горкой
• соль – 1 ст. л. без горки
• уксус – 2 ст. л.
• вода – 1 л.

Сладкие помидоры черри в желатине

Правила консервации томатов без уксуса на зиму

Чтобы заготовки не испортились, требуется придерживаться определенных правил:

• воду для заливки берут родниковую или из-под фильтра;
• чтобы кожица не потрескалась, плоды прокалывают зубочисткой;
• в качестве специй, которые продлевают срок хранения, добавляют укроп, хрен, гвоздику, перец-горошек, чеснок, зелень петрушки, сельдерея или листья вишни, смородины, лавра;
• консервируют в стерильной таре;
• между крышкой и содержимым оставляют как можно меньше воздуха;
• после закрутки переворачивают банки верх донышком, плотно накрывают и оставляют до остывания.

Рецепт помидор черри на зиму с горчицей: рецепт

По такому рецепту неплохо получаются и обычные помидоры, но именно сладковатый вкус черри гармонирует с зернами горчицы. Желательно их настоять минимум 1-2 месяца, чтобы овощ успел впитать в себя все нотки вкуса и аромат специй. Хотя долго стоять на полках такая закатка не может, ведь каждый непременно будет просить добавки.

• Потребуется: черри – 1 кг
• зерна горчицы — 1 ч. л.
• лук – 1-2 головки
• чеснок – 4-5 зубчиков
• перец сладкий – 1 шт.
• укроп и петрушка – на своре усмотрение
• лавровый лист – 3-4 листика
• перец горошком и душистый – по несколько зерен
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 4 ст. л.
• уксус – 6 ч. л.
• вода – 700-800 мл.

Маринованные помидоры черри с семенами горчицы

Вкусные помидоры черри на зиму с луком и сливами: рецепт

Немного необычный рецепт, который поразит вас своим пикантным вкусом. Сладкая слива отлично дополняет сладковатый привкус черри и горького лука. Не забудьте добавить различные специи и зелень, чтобы получить еще и бесподобный аромат. Если вы любите удивлять гостей необычными блюдами и заготовками, тогда обязательно сохраните такой рецепт.

• Расчет ингредиентов на 1,5 литра: черри – 500 г
• сливы синие – 300 г
• лук -200 г (берите мелкий)
• чеснок – 5-6 зубчиков
• гвоздика -2-3 соцветия
• перец горошком и душистый – по 6-7 зерен
• зонтики укропа – 4-5 шт.
• любая смесь трав, например, итальянских – 1 ст. л.
• уксус – 1 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• вода – 1 л.

Помидоры черри отлично гармонируют с синими сливами

15.Со сладкими помидорами

Продукты:

• томаты;
• 2 лаврушки;
• 4 дольки чесночка;
• 2 ст.ложки сахарка;
• 1 л родниковой воды;
• 2 ст.ложки каменной соли.

Как приготовить:

Крупные сладкие плоды разделяют пополам или четвертинками. Раскладывают по пропаренным банкам, прежде уложив крупно натертый чеснок и лаврушку.

Водичку кипятят с солью и сладким песком.

Заливают. Стерилизуют четверть часа. Закатывают.

Маринованные помидоры черри в масле на зиму: рецепт

Этот рецепт популярен и любим у итальянцев. Правда, у них его используют с вялеными помидорами. Но томаты черри не уступают им по вкусовым качествам и даже выигрывают внешними характеристиками. Небольшой совет – используйте только оливковое масло. Растительный заменитель не передаст того вкуса и аромата.

• Потребуется: томаты черри – 0,6 кг
• лук – 2 шт. среднего размера
• оливковое масло – по факту
• яблочный уксус – 2 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• базилик и орегано – по несколько листиков, но можно заменить и сухой приправой по 1 ч. л.

Помидоры черри в масле

Рецепт малосольных помидоров в пакете

Засолка томатов черри сухим способом проста в исполнении. Готовая продукция не требует большого пространства для хранения и специальных условий, просто держите пакет в холодильнике. А по представленному рецепту помидоры выходят аппетитными и вкусными.

Ингредиенты:

• 500 г. томатов черри;
• 4 зубчика чеснока
• средний пучок петрушки и укропа;
• 1 ч.л. крупной соли (количество можно увеличить или уменьшить по вкусу).

Рецепт сочетает в себе самые доступные и простые компоненты, которые летом есть на даче в огороде. Дополнить рецепт всегда можно любимыми специями и травами, но и без них получается очень вкусно.

Процесс приготовления:

• Томаты и зелень помоем, избавимся от лишней воды, выложив на бумажное полотенчико. Чеснок очистить и раздавить прессом для чеснока. Зелень мелко порезать и соединить с чесноком и солью в отдельной посуде. Хорошо перемешать.
• Томаты слегка надрезать ножом для лучшей пропитки рассолом.

• Добавить томаты к чесноку с зеленью и хорошо перемешать. Всё складываем в пакет для пищевых продуктов. Используя обычные фасовочные пакеты, лучше перестраховаться взять два, чтобы сок не протёк.

• Засолку в пакете оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, затем убрать помидорки в холодильник на ночь.