Помидоры консервированные с луком дольками, половинками, целые

Помидоры резанные дольками готовит на зиму практически каждая хозяйка, рецепт получил популярность. Появилось множество вариантов. Кому-то нравится закатывать в банки томаты вперемешку с луком, другие добавляют всевозможные специи, получая необычные оттенки маринада. Популярен самый простой рецепт заготовки помидор, порезанных дольками. Хотите узнать классику и сохранить собранный урожай, чтобы потом в зимнюю пору радовать домочадцев вкусной едой? Пора открыть для себя уникальный классический способ приготовления. А поможет в этом рецепт с фото, опробованный на сотне кухонь.

Томаты с грядки подойдут для закаток на зиму идеально. Они отличаются от покупных. В них больше аромата, свежести. Плоды мясистые, сочные. Размер не важен, потому что по рецепту помидоры режутся на кусочки. Если где-то обнаружилось пятнышко, не стоит выбраковывать овощ: подгнившая часть вырезается. Урожай не пропадет, а попадет на стол.

Маринованные помидоры, резанные дольками, половинками с луком и петрушкой: рецепт

Такие помидоры получаются не только очень вкусными, но и очень полезными. Кстати, маринованный лук дает и непередаваемый вкус помидорам. Возможно, не все любят такой лук, но помидоры по такому рецепту точно придутся всем по вкусу.

Необходимые компоненты:

Помидоры – 1,5-2кг (это напрямую зависит от банок и качества укладки)
Лук – 2-3 шт.
Петрушка – большой пучок
Перец горошком и душистый – по несколько зерен
Гвоздика – 2-3 шт.
Сахар – 5 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Вода – 2 л

Приготовление закуски
Способ маринования:

Первым делом, нужно простерилизовать банки и крышки. Этот нюанс очень важен, поскольку именно он влияет на хранение закрутки.
Помидоры вымыть и осушить. Небольшие порезать пополам, а средние разрезать на четыре части. Если помидоры слишком большие, то разрезать их на дольки.
Лук порезать полукольцами.
Выкладывать слоями. Сначала помидоры, затем лук. В получившиеся отверстия разложить петрушку.
Верхний слой выложить луком и зеленью, а также добавить гвоздику. Кстати, ее добавлять не обязательно. Это уже, как говорится, на ваш вкус.
Приготовить солевой раствор и горячим залить нашу консервацию.
Закатать, сковырнуть. Закутать в теплое одеяло и оставить в таком положении на несколько суток. А затем, спрятать в отведенное место до зимы.

Томатный салат с фасолью и луком

Сытный и питательный салата отлично дополнит праздничное застолье.

Ингредиенты:

Фасоль — 2 стакана
Масло растительное — 50 г
Лук репчатый — 250 г
Сахар — 50 г
Перец сладкий болгарский — 250 г
Паста томатная — 4 ст.л.
Соль крупная — 1-1,5 ч.л.
Помидоры свежие — 200 г
Уксус — 20 мл.
Морковь — 250 г
Вода — 300 мл.

Приготовление:

Отварить фасоль, предварительно замоченную на ночь.

Измельчить овощи и пассеровать на масле.

Добавить немного воды и тушить массу полчаса.

Добавить томатную пасту, пряности и уксус. Готовить ещё 10 минут, после чего разложить по банкам и — закатать консерванты и укутать в одеяло до полного охлаждения банок.

Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и чесноком: рецепт

В принципе, чеснок очень часто используется при консервировании. Он не только придает овощам изумительный вкус, но и насыщает их полезными веществами. А в композиции с данными компонентами, сделают такую консервацию просто безупречной.

Составляющие:

Помидоры – 3,5-4 кг (возможно, немного меньше)
Лук – 3-4 шт.
Чеснок – 2-3 единицы (напрямую связано с вашим вкусом)
Сахар – 1 стакан
Соль – 3 ст.л.
Уксус – 1 стакан
Перец горошком и душистый – по несколько зерен
Вода – 2,5-3 л

Заготовки для консервации
Способ приготовления:

В данном случае, саму посудину стерилизовать не нужно. Ее достаточно просто вымыть.
Томаты, как и в предыдущем варианте, разрезать на дольки. Это полностью зависит от вашего желания, можно разделать пополам.
Выкладывать тоже пластами, чередуя их. Луковицу, кстати, предварительно нужно разделать полукольцами.
Зубчики чеснока размещать в образовывающиеся отверстия. Сверху посыпать перцем.
Приготовить рассол, соединив воду с сахаром, солью и уксусом.
Залить им банки и поставить стерилизовать. Время зависит от объема самой банки. Небольшим емкостям достаточно 7-10 минут, а большим – не более 20 минут.
Заказать, перевернуть, укутать и оставить в таком положении на несколько дней.

Ароматное лечо

Вкусный и простой рецепт салата из томатов и лука на зиму.

Ингредиенты:

Лук — 0.5 кг
Сахар — 200 г
Перец — 0.5 кг
Уксус 9% — 200 мл.
Помидоры — 3 кг
Растительное масло — 250 мл.
Соль — 100 г
Морковка — 0.5 кг

Приготовление:

Измельчить все овощи и перемешать в большой кастрюльке.

Тушить овощи около 10 минут, после чего — всыпать оставшиеся компоненты. Тушить блюдо 40 минут.

Стерилизовать банки и уложить в них готовый салат. Закатать блюдо.

Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и морковкой

Подобный вариант консервации выглядит очень красиво. И пользуется большой популярностью среди хозяек. Ведь в дальнейшем такую заготовку смело можно пускать в ход, как гарнир.

Необходимые компоненты:

Помидоры – 2,5-3 кг
Морковь – 3-4 шт. среднего размера
Лук – 4 единицы
Чеснок – 1 головка
Уксус – 2 ст.л.
Сахар – 450 г сахара (или 15 ст.л.)
Соль – 5 ст.л.
Лавровый лист – пару листиков
Перец горошком – несколько зерен
Веточка базилика – по желанию
Гвоздика – 2 шт. (по желанию)
Вода – 1,5-2 л

Для вкусной заготовки
Способ готовки:

Стерилизовать сами помидоры не нужно в данном рецепте. Поэтому, банки и крышки в обязательном порядке должны пройти тепловую обработку.
Помидоры разрезать пополам или на дольки, лук порезать полукольцами, а морковь – кольцами (толщиной примерно в 1 см) или слайсами.
Выкладывать помидоры нужно слоями, чередуя с луком и морковкой. Или же, можно лук и морковь выкладывать в отверстия между помидорами. Но, согласитесь, если каждый ряд выкладывать отдельно, то выглядеть так будет значительно симпатичнее.
И не забываем, периодически добавлять специи.
Воду соединить с солью и сахаром, в конце добавить уксусную кислоту.
Выключить. Дальнейшие действия повторяются аналогично (минимум 2 раза, а в идеале 3). Залить, настоять 25-30 минут, слить. И вторично прокипятить.
Банки нужно перевернуть и поставить в теплое место, укутав их в полотенце (или другую теплую ткань).

Классический рецепт салата

Этот рецепт очень простой и быстрый в приготовлении, подойдёт для тех, у кого мало времени или кто не любит готовить. Время приготовления 45 минут (рисунок 3).

Из продуктов нам понадобятся: 1 кг репчатого лука, 7 кг помидор, 15 лавровых листов, 15 штук гвоздики, столько же душистого и обычного перца горошков. Также вам понадобится 5 стаканов подсолнечного масла по 200 мл, 3 стакана уксуса (по 200 мл), 150 граммов соли и 100 граммов сахара.

Способ приготовления такой:

Помидоры порезать дольками, лук полукольцами. На дно банки положить специи: лавровый лист 3 шт., гвоздика 3 шт., перец душистый и перец горошком тоже по 3 шт.
В 3-х л. банку выложить слоями начиная с лука и луком заканчивая. И заливаем все маринадом.
Маринад готовится из расчета на 1 литр воды. Вам понадобится 3 чайные ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Соль с сахаром смешать, растворить в воде и залить банки с томатами.
Затем ставим банки стерилизовать на 10 — 15 минут в кастрюлю. На дно не забудьте положить полотенце, чтобы банки не лопнули. За 2 мин. до конца стерилизации в каждую банку добавить 6 ст.л. масла и 4 ст.л. уксуса.
Закатывать горячими. Перевернуть банки верх дном и накрыть покрывалом до полного остывания.

Рисунок 3. Этапы классического консервирования
Помидоры по этому рецепту получаются слегка сладковатым. Любители некислых томатов оценят по достоинству.

Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и маслом

По такому рецепту получается не просто консервация, а уже полноценное блюдо, которое смело можно ставить на стол. Единственное, нужно не переборщить с маслом, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. И, кстати, по такому рецепту комбинируйте и с другими овощами. Например, морковью, болгарским или даже острым перцем.

Состав:

Помидоры – 2-2,5 кг
Лук – 2-3 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Перец горошком и душистый – по несколько зерен
Гвоздика – 2-3 единицы (по желанию)
Петрушка – 5-6 веточек (тоже на ваш вкус)
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2ст.л.
Уксус – 2 ст.л.
Чеснок – несколько зубчиков (по вкусу)
Вода – 1 л

Готовые помидорки
Способ приготовления:

Конечно, овощи режим дольками или же просто пополам (если они небольших размеров).
Лук измельчаем кольцами или полукольцами. Кстати, по желанию, лука можно добавить больше. Даже, в соотношении 1:1.
Раскладывать нужно слоями, периодически добавляя специи. В последнюю очередь приплюсовать масло.
Залить горячим раствором и простерилизовать каждую банку в течение 15 минут.
Провести такие же заключительные операции, как и в предыдущих вариантах. Оставить так на 2-3 дня. А потом убрать в прохладное место.

Салат «Десятка»

Простой салат с баклажанами и овощами на скорую руку!

Ингредиенты:

Баклажаны — 10 шт.
Сахар — 100 г
Помидор — 10 шт.
Чеснок — 10 зубчиков
Растительное масло — 1 стакан
Сладкий перец — 10 шт.
Соль — 1 ст.л.
Лук — 10 шт.
Уксус — 100 мл.

Приготовление:

Измельчить крупными кубиками баклажаны.

Засыпать овощ солью и оставить на четверть часа.

Тем временем, нужно нарубить на ломтики другие овощи.

Соединить все ингредиенты, сдобрить солью и сахаром, влить масло и отправить кастрюлю на огонь. Тушить салат полчаса.

Добавить в блюдо уксус и готовить ещё 10 минут.

Добавить рубленный чеснок и разложить салат по банкам.

Закатать блюдо в стерилизованные банки с помощью прокипяченных крышек.

Маринованные помидоры дольками, половинками с луком сладкие, десертные

Возможно, кому-то покажется это и противоречивым – как они вообще могут быть сладкими. Но именно такая консервация имеет просто ошеломляющий сладко-кислый смак, который непременно оценят домочадцы.

Необходимые компоненты:

Помидоры – 1,5-2 кг
Лук – 2-3 головки
Сахар – 1 стакан
Соль – 1 ст.л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец горошком – несколько единиц
Чеснок – 3-4 зубчика
Гвоздика – 2 шт. (по желанию)
Укроп (зонтики) – 2-3 шт.
Листья петрушки – несколько веточек (по желанию)
Уксус – 1 ст.л.
Вода – 2 л

Сладкая заготовка
Дальнейшие действия:

Для данного рецепта, безусловно, необходимо тепловая обработка стеклянных емкостей и крышек.
Необходимые овощи режим, естественно, дольками (половинками) и кольцами (полукольцами).
Помидоры следует укладывать плотно, но очень аккуратно, чтобы не помять их. Выкладывать нужно ярусами, периодически добавляя лук и прочие специи.
Кипяченой водой необходимо залить наши банки и настоять, не накрывая крышками.
Воду сцедить, добавить остальные необходимые составляющие для рассола (кроме уксуса). Прокипятить 2-3 минуты. Снова залить помидоры, добавив перед этим уксус непосредственно в банки.
Закрытые банки оставить верх дном под какой-либо плотной тканью.
Через 2-3 дня можно переносить в погреб или на балкон.

Резаные помидоры, маринованные в собственном соку

Чудесная закуска, которую можно есть просто с кусочком черного хлеба. Салат можно подавать, ничем не заправляя.

Потребуется:

Томаты – 3 кг.
Чеснок – 8 зубчиков.
Растительное масло – ¼ литра.
Эссенция 70% — столовая ложка.
Соль — 40 гр.
Сахар – 75 гр.
Перец – 8 горошин.

Как заготовить:

Половину томатов (отберите самые крупные) порежьте дольками.
Сложите в банки, заполняя пустоты перцем и порезанными чесночными зубчиками.
Оставшиеся овощи измельчите с помощью блендера или прокрутите в мясорубке. Поставьте на плиту, закипятите.
Засыпьте соль, сахар. Проварите сок с мякотью в течение четверти часа.
Влейте эссенцию, перемешайте, дайте сильно закипеть.
Залейте сок в банки, отправьте на стерилизацию на 15 минут (время указано для литровых баллонов).

Маринованные помидоры дольками, половинками слоями с луком

Это самый простой и распространенный рецепт. У каждой хозяйки может быть свой состав, немного отличающийся от других. Ведь, вкусы у всех разные, да и место для экспериментов всегда имеется. Но такую закрутку можно смело считать универсальной.

Необходимо:

Помидоры -2 кг
Лук – 2-3 шт.
Листья хрена и смородины — по несколько шт.
Лавровый лист – 2-3 единицы
Перец горошком – 5-6 зерен
Укроп (зонтики) – 3-4 шт.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Уксус – 2 ст.л.
Вода – 1,5 л

Слоеная заготовка
Способ приготовления:

Если не хотите в конце возиться со стерилизацией ягод, то, в обязательном порядке, следует пропарить саму посуду.
Порезать помидоры дольками на свое усмотрение. Лук порезать кольцами, толщиной в 1-2 см.
Выкладывать в банки нужно слоями, чередуя помидоры с луком. Кстати, на дно положить немного специй, а затем, добавлять в процессе укладки.
Приготовить маринад (уже и так ясно, какие его составляющие). Но, еще стоит внести перец и лавровый лист. Поварить 3-4 минуты, а в конце добавить уксус.
Залить нашу укладку и закатать. Перевернуть и поставить остывать в теплое и темное место.

Способы приготовления

Выделяются следующие популярные методы приготовления овощных закусок.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Компоненты:

томаты — 1 килограмм;
лук — 120 грамм;
масло — 40 мл;
лавровый лист — 1;
чеснок — 2-4 зубчика;
перец горошком — 3 штуки;
зелень — 3-4 веточки;
специи.

Алгоритм рецепта:

Томаты помыть, удалить плодоножку, измельчить.
Лук измельчить.
Зелень нарубить.
Чесночные дольки раздробить.
В стеклянную тару укладываются слоями томаты и лук, сверху присыпать зеленью, чесноком.
Сахар, лавровый лист и перец вскипятить в литре воды для получения рассола.
Добавить масло и залить рассолом.
Стерилизовать 10 мин.

Использовать рекомендовано емкости 1 литр. Это необходимо, чтобы овощи хорошо сохраняли свою форму.

Быстрый способ без стерилизации

Быстрый способ состоит из того же разнообразия ингредиентов, но при этом нужно добавить уксус, тогда такая консервация будет хорошо храниться:

томаты — 1 килограмм;
лук — 120 грамм;
масло — 40 мл;
лавровый лист крупный — 1 штука;
чеснок — 2-4 зубчика;
перец горошком — 5 штук;
петрушка — 3-4 веточки;
уксус — 1 ложка;
специи по вкусу.

Посмотрите также

3 лучших рецепта приготовления баклажанов по-татарски на зиму в домашних условияхЧитать

У томатов вырезать плодоножку. Томаты, резанные половинками, выложить слоями с луком. Сверху присыпать петрушкой и чесноком, нарезанным дольками. Воду довести до кипения и добавить специи. К овощам добавить масло и уксус и залить рассолом. Банки закрутить специальным ключом.

Может использоваться укроп. Такие специи придают особенный вкус маринованным помидорам. Однако смешивать зелень не рекомендовано, отдавая предпочтение одному из видов трав.

С гвоздикой

Гвоздика придает особый аромат и терпкий привкус маринованным томатам, но лучше ее добавлять в маринад за 5 мин. до полной готовности, чтобы она смогла отдать свои эфирные масла, и они не успели испариться с горячим паром. Набор для консервирования и подготовка ингредиентов происходит как в рецепте, описанном выше. Резаные овощи насыщаются ароматом и быстро маринуются.

С морковью

Сорт морковки выбирают сочный, ее нарезают тонкими кусками или измельчают на терке. Закрыть тару можно специальными пластиковыми крышками или закаточными по усмотрению хозяйки. Такое консервированное блюдо обязательно стерилизуется, так как только заливка горячим маринадом полностью ее не приготовит, а чтобы крышки не «взорвались», она должна быть полностью готовой.

Ингредиенты:

томаты твердых сортов — 1 килограмм;
лук — 120 грамм;
масло — 40 мл;
лавровый лист крупный — 1;
чеснок — 2-4 зубчика;
черный перец горошком — 5 штук;
петрушка свежая — 3-4 веточки;
горький перец — 0,5 стручка;
уксус — столовая ложка;
соль, сахар по вкусу.

Помидоры нарезаются кольцами. Вниз банки выкладывают перец горошком, лавровый лист, чеснок, веточки петрушки. Морковь измельчить, уложить слоями с томатами и луком. Вскипятить воду 2 литра, добавить соль, сахар. Влить масло и уксус, залить рассолом и поставить стерилизоваться на 10-15 мин.

При необходимости томаты можно нарезать дольками, а морковь кружочками. Это сделает маринованные томаты привлекательными и яркими.

Важно. Томаты должны быть с плотной мякотью. Сочные помидоры быстро потеряют свою форму.

С зернами горчицы

Горчица зернами придает салату из помидоров и лука с маслом необычный терпко-острый привкус, от этого томаты кажутся как будто свежими.

Компоненты:

томаты — 1 килограмм;
лук — 150 грамм;
масло — 50 мл;
лавровый лист — 2 штуки;
чеснок — 4 зубчика;
перец горошком — по 5 штук;
петрушка и укроп свежие — по 1 веточке;
горький перец — 0,5 стручка;
уксус — 2 столовых ложки;
сухая горчица зернами — 2 чайных ложки;
соль, сахар по вкусу.

Алгоритм действий:

Лук, чеснок измельчить.
Томаты разрезать на дольки.
Вниз в банку выложить перец горошком, лавровый лист, чеснок, веточки петрушки и укропа, сухую горчицу зернами.
Сделать маринад с солью, сахаром.
В банку добавить масло и уксус.
Поставить стерилизоваться на 10-15 мин., банки закатать специальным закаточным ключом.
Установить на подстилку и укутать пледом.

Для заготовок необходимо использовать стеклянную емкость объемом 1 литр. В меньших объемах тары консервированные помидоры могут терять форму.

С хреном без уксуса

Хрен не только полезный, но еще и придает пряно-горький острый привкус блюдам, насыщая их полезными веществами. Также использование хрена в заготовку снижает вероятность брожения, так как корень оказывает противогрибковое воздействие.

Ингредиенты:

томаты — 1 килограмм;
лук — 100 г;
масло — 30 мл;
лавровый лист — 2 шт.;
чеснок — 4 зубчика;
душистый перец горошком — 3 шт.;
петрушка и укроп — по 1 веточке;
горький перец — 0,5 стручка;
уксус 9% — 1 ложка;
молодой лист хрена — 1 шт.;
корень хрена — 25 грамм (1 тонкий корешок);
соль, сахар по вкусу.

Посмотрите также

12 рецептов приготовления аджики из кабачков на зиму пальчики оближешьЧитать

Алгоритм действий:

Лук, чеснок, хрен измельчить.
Томаты крупно нарезать.
На дно стеклянной тары уложить ароматные специи.
Сделать маринад с солью, сахаром.
Добавить масло и уксус, залить рассолом и закрутить специальным ключом для заготовок.

Свежий лист хрена кладется последним слоем. На листе сделать продольные надрезы и накрыть овощи. Закатка может храниться длительное время.

С душистыми травами

Душистые травы при консервировании отдают весь аромат и привкус в рассол, а также обогащают вкус томатов. Какие душистые травы выбрать для консервирования томатов с луком в растительном масле, решает каждый для себя, одни добавляю 1-2 вида трав, другие — удачно сочетают целый букет.

Ингредиенты:

помидоры — 0,9 килограмма;
луковица — 1 крупная на 1 банку;
масло — 30 мл;
лавровый лист — 1 штука;
чеснок — 2 зубчика;
перец горошком — по 2 штуки;
зелень — по 1 веточке;
горький перец — 0,5 стручка;
уксус — 1 десертная ложка;
молодой лист хрена — 1 штука;
эстагон (тархун) — 1 веточка;
базилик фиолетовый — 4-5 листиков;
розмарин — несколько стеблей;
соль, сахар по вкусу.

Алгоритм действий:

Лук и чеснок измельчить.
Томаты нарезать кусками.
На дно положить душистые специи.
Сделать маринад с солью, сахаром.
В банку добавить масло и уксус, залить маринадом, закатать.

Подавать на стол консервацию можно уже через несколько недель. Такого срока достаточно, чтобы овощи насытились нотками душистых трав. С помощью масляной заливки блюдо приобретает интересный вкус и может храниться длительное время.

С болгарским перцем

Использование болгарского перца в консервировании томатов позволяет достичь интересного вкуса. Существует большое количество различных рецептов, среди которых необходимо выделить наиболее часто применяемый:

томаты (количество определяется в процессе готовки);
перец красный — 2 штуки;
чеснок — 6 долек;
зелень;
хрен (тонкий корешок).

Маринад готовится по следующему рецепту: вода литр, ложка соли, две ложки сахара, две чайных ложки уксуса.

Консервирование проводится по следующему алгоритму:

Овощи нарезать кусками.
На дно стеклянной тары кладется перец, чеснок, сверху томаты. Дойдя до середины банки, выложить слой зелени и перца, сверху доложить помидорами.
Залить овощи кипятком.
Слить жидкость, вскипятить и добавить специи.
Залить томаты и закрутить крышками.

Для получения готовой закуски необходимо выждать не менее месяца, для того чтобы овощи качественно промариновались и насытились вкусом чеснока и зелени.

Сладкие томаты с чесноком и маслом

Данный рецепт отличается необычным сочетанием вкуса. Томаты имеют приятный сладкий вкус с нотками чеснока. Данный рецепт не оставит равнодушным не одного члена семьи.

Ингредиенты:

небольшие томаты — 3 килограмма;
чеснок — 2 стакана;
перец — 1 килограмм;
лук — 1 килограмм.

Рассол для маринада:

вода — 3 литра;
сахар — 7 ложек;
соль — 3 ложки;
уксус — 2 ложки;
масло — 2 ложки.

Алгоритм действий:

Овощи измельчить, уложить слоями с целыми томатами.
Маринад вскипятить и залить овощи.
Простерилизовать в течение 20 минут.

Закатать целые помидоры таким образом можно за короткое время. Овощи хорошо сохраняют свою форму в течение всей зимы.

Маринованные помидоры целые с луком

Еще один простой и быстрый способ. Причем справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка. Главное достоинство данного рецепта заключается в том, что всегда можно экспериментировать и пробовать добавлять другие ингредиенты. По желанию, можно еще добавить перец (сладкий или горький), яблоки, виноград и даже сливы, а также морковку или огурцы.

Состав:

Помидоры – 1,5-2 кг
Лук – 1-2 шт.
Лавровый лист – 4-5 единиц
Перец горошком и душистый – по несколько зерен (примерно, 6-7)
Чеснок – 1 головка (небольшая)
Корень хрена – ½ от целого
Укроп (литья и зонтики) – 2-3 шт.
Листья смородины, вишни и хрена – по 3-4 шт.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус – 3 ст.л.
Вода – 1 л

Приготовление целых томатов на зиму
Способ готовки:

Обрабатываем паром нашу стеклотару, а также крышки.
Помидоры у основания нужно несколько раз проколоть зубочисткой, чтобы не полопались.
Укладывать максимально плотно, но и бережно, чтобы не подавить. И, не забываем, на дно, в процессе укладки и сверху положить специи.
Лук, нарезанный кольцами, выкладывать в отверстия между помидорами. Так и смотреться будет красивее, и места лишнего не будет.
Залить кипятком и настоять (не более 15 минут).
Во второй раз уже добавить прочие составляющие маринада (непосредственно в банку) и снова залить кипятком.
Обернуть пледом и оставить в перевернутом состоянии на 2 дня.

Помидоры резаные на зиму, рецепт без стерилизации для хранения в холодильнике

Это самый простой способ сохранения резаных помидоров. Доступен он даже тем, кто только пытается научиться искусству кулинарии. Минус подобной заготовки лишь в том, что держать полученную закуску надо в холодильнике, а банки занимают относительно много места. Так что о больших объёмах и длительном хранении речи тут быть не может. Хотя если помидоров не очень много, то пару тройку небольших баночек к новому году приготовить вполне можно.
Процесс заготовки чрезвычайно прост. Помидоры нарезать кружочками. Лук полукольцами. Сахар смешать с солью. Растительное масло с уксусом и небольшим количеством воды. В чистую банку чередуя уложить плотные слои помидоров и лука. Каждый слои томатов посыпать сахарно-солевой смесью, а слои лука полить жидкой приправой. Заполненную банку закрыть капроновой крышкой и оправить в холодильник.

Маринованные помидоры с луком без уксуса

Сейчас очень многие обсуждают тему, что уксус имеет негативное влияние на организм. Но, не стоит забывать, что он выступает природным консервантом, который помогает предотвратить развитие патогенных организмов. Если не хотите использовать уксус, то его можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой, а также можно добавлять кислые яблоки или алычу. Ниже будет приведен самый простой метод.

Необходимые компоненты:

Помидоры – 1,5 кг
Лук – 2 единицы
Лист хрена и смородины – по несколько шт.
Перец горошком и душистый – по 5-6 зерен
Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
Укроп (зонтики и листья) – несколько шт.
Соль – 3-4 ст.л.
Сахар – 2-3 ст.л.
Вода – 1 л

Помидорные заготовки
Дальнейшие действия:

Сразу стоит отметить, что маринада лучше приготовить немного больше. Особенно, если готовите первый раз. Поэтому и ингредиенты указаны с расчетом на большее количество воды.
Все компоненты необходимо вымыть и обсушить. Укладывать помидоры нужно аккуратно, чтобы не полопались. А специи добавлять периодически в процессе укладки.
Лук порезать полукольцами и добавлять в получившиеся отверстия, чтобы максимально компактно сохранить место.
Сыпучие составляющие добавить непосредственно в банки и залить все кипятком. Простерилизовать в течение 20-30 минут.
Кстати, учитывайте тот факт, что большие банки нужно дольше стерилизовать. И, чтобы не треснула банка, да и сами помидоры, нужно на дно кастрюли положить тряпочку.
Закатать крышками, перевернуть и укутать на несколько дней.
Кстати, если не хотите стерилизовать сами помидоры, то нужно пропарить банки с крышками. А кипяченую воду заливать 3 раза. При этом каждый раз нужно дать постоять помидорам по 20-30 минут. Слить, прокипятить и снова залить. После третьего раза закатать.

Простое лечо с кабачками

Ароматный и вкусный салат с овощами идеально дополнит зимнюю трапезу.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 кг
Томатный соус — 400 мл.
Морская соль — 45 г
Болгарский перец — 0.5 кг
Перец чили — 20 г
Лук — 0.5 кг
Уксус — 40 мл.
Помидоры — 1 кг
Сахар — 60 г
Растительное масло — 70 мл.
Чеснок- 20 г
Перец черный молотый

Приготовление:

Измельчить овощи на произвольные кусочки.

Пюррировать томаты и перец.

Вскипятить пюре, добавить пряности и сахар. Всыпать соль, соус и довести до повторного кипения.

Овощи пассеровать на масле до мягкости. Готовые обжаренные овощи выложить в стерилизованные банки и залить кипящим соусом. Закупорить банки и укутать до полного охлаждения.

Как закрыть помидоры по-чешски с луком на зиму?

Такие помидоры могут стать самым настоящим украшениям стола и даже погреба. Они не только будут очень вкусными, но и безумно полезными. Ведь каждый овощ вносит свою нотку витаминов и привкуса. И не стоит переживать, что нужно потрать много времени или замысловатых продуктов. Это рецепт еще и до безумия прост.

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5-2 кг
Лук – 4-5 шт.
Перец болгарский (любого цвета) – 5-6 единицы
Перец горошком – 7-8 зерен
Чеснок – 5-6 зубчиков
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус – 1 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Вода – 1,5 л

Чешский вариант
Приготовление:

Помидоры необходимо разрезать на дольки, лук порезать полукольцами, а перец – кольцами или полосками, толщиной в 1,5-2 см.
Выкладывать лучше ярусами, ведь так будет красивее смотреться. Но можно и раскладывать лук с перцем по краям банки и между отверстиями.
И не забываем добавить лук и перец горошком.
Приготовить маринад. Для начала нужно вскипятить воду с солью и сахаром. Дать покипеть несколько минут, добавить уксус и масло и снять с огня.
Залить помидоры рассолом и простерилизовать в течение 15-20 минут. Естественно, время зависит от объема банки.
Закатать, перевернуть и укутать теплым пледом или одеялом. Через 2-3 дня можно убрать в отведенное место (погреб или балкон).

Как приготовить помидоры резаные на зиму без уксуса

1. Рецепт помидор дольками уникален тем, что можно приготовить на зиму салат в любом количестве. Опытные хозяйки делают это так: сначала готовятся томаты. Плоды придется тщательно вымыть. 2. Порезать на дольки помидоры, чтобы, открыв закатку, было удобно кушать содержимое. Маленькие помидорчики удобнее резать на половинки, средние плоды разделяются на 4 части, а очень крупные, как на фото, нарезаются произвольно.

3. Сложить подготовленные дольки в стеклянную тару (0,5л). Утрамбовывать плотно, но не давить: каша или пюре получиться не должны. 4. Очистить чеснок, разделив предварительно на зубчики. Добавить в каждую баночку по 2 – 3 зубка. Класть можно как сверху, так и снизу. 5. Подготовить маринад, предварительно рассчитав необходимое количество. На заливку одной пол-литровой баночки требуется около 200 грамм воды. Отмерить нужное количество жидкости по количеству подготовленных банок, вскипятить воду, добавить соль, сахар. 6. Заливкой заполнить банки. Лить следует медленно, чтобы маринад заполнил все оставленное ему пространство. Прикрыть сверху вымытой крышкой (металлической). 7. Следующим этапом станет стерилизация салата. В кастрюлю уложить рассеиватель (можно заменить обычной хлопковой тряпкой), налить воды, подогреть ее на плите, чтобы стекло не лопнуло, когда подготовленные банки будут опускаться в емкость. 8. Стерилизовать помидорчики на медленном огне. Внимательно следить за началом кипения воды. С этого момента отсчитать ровно 10 минут. Будет достаточно, чтобы овощи приготовились. Вынуть банки горячими, поставить на полотенце, закатать. Обязательно закатка переворачивается. Остывание происходит «ногами вверх». Помогает сохранить урожай медленное охлаждение, поэтому поверх банки укрываются теплой шубкой, махровым полотенцем, покрывалом.