4
Приготовил : Kurzyupa
07.02.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Плов — жирное и высококалорийное блюдо, не зря на Востоке его принято подавать с крепким чаем. Простой рецепт салата к плову поможет вам сполна насладиться вкусом любимого блюда.
По-интуристовски
Данная закуска примечательна тем, что подается к столу столь в качестве дополнения к плову, сколько как отдельный полноценный салатик, способствующий улучшению пищеварения. Такие свойства появились у салата благодаря луку, обязательно входящему в его состав. Своим названием салат обязан многочисленным туристам, которые приезжали в Узбекистан при СССР. Тогда блюдо в обязательном порядке подавалось с пловом, и не могло оставить равнодушным ни одного туриста.
Пищевая ценность: белки – 1 г; жиры – 0.6 г; углеводы – 4,5.
Время на готовку не более получаса.
Для приготовления 2х порций потребуется:
- Томаты крупные – 200 гр;
- Томаты мелкие -200 гр;
- Перец острый (желтый) – 1 шт;
- Лук репчатый;
- Оливковое масло.
Процесс приготовления
Изготовить закуску сможет даже ребенок.
- Берем лук, и шинкуем его до получения палочек равных размеров.
- Большие томаты, нужно нарезать тонкими пластинами, мелкие разделить на дольки.
- Желтые перцы нарезаются тонкими кольцами.
- Все ингредиенты перемешиваются и поливаются оливковым маслом.
- Последним шагом становится украшение салата при помощи желтого перца.
Блюдо очень нравилось туристам, поскольку давало возможность опробовать всю свежесть традиционной узбекской кухни, без добавления соли и специй.
По-фергански
Интересное название салат получил благодаря региону Фергану, в котором он зародился. Салат обязательно подавался к плову при каждом семейном застолье. Интересным фактом служит и то, что в Фергане блюдо именуют как «Шакароб», из-за чего многие могут путаться в названии.
Пищевая ценность: белки – 0.8 г; жиры – 0.2 г; углеводы- 7.7 г.
Ингредиенты:
- Томаты – 2 шт;
- Лук – 1 шт;
- Перец молотый;
- Чили и базилик.
Такого комплекта хватит на 2 порции закуски, которые возможно приготовить за 10 минут.
Процесс приготовления:
- Томаты и лук вымыть в холодной воде, и нарезать на тонкие кольца.
- Чили следует нарезать палочками, но не сильно толстыми.
- Тщательно перемешать все ингредиенты.
Перед подачей на стол в закуску добавляют красный и черный молотый перец. Базилик укладывается сверху, его наличие необязательно. Такой салат должен обязательно стоять на столе в паре с пловом по-Фергански.
Узбекский салат к плову «Ачик-Чучук»
- 1 перец чили;
- 5 помидор;
- 25 г кинзы;
- 1 лук;
- 7 г соли.
Время – 15 мин.
Калорийность – 23 ккал/100 г.
Процесс приготовления:
- Очищенный лук необходимо порезать кольцами и залить их водой минут на пять. Вода нужна ледяная;
- У перца обязательно убрать все семена, срезать плодоножку. Мякоть нужно нарезать очень мелко;
- Вымытый пучок кинзы мелко порубить;
- Слить воду с лука, переложить его в салатник, добавить к нему кинзу и перец;
- Помидоры резать в салат тонкими дольками. Желательно делать это навесу, нож должен быть острым. Плодоножку срезать заранее;
- Перемешать все ингредиенты с солью и подавать без какой-либо заправки.
Постные пирожки с картошкой — сама вкусная подборка рецептов!
Суп с креветками — прекрасное блюдо, которое имеет интересный рыбный вкус.
Как сделать тонкое итальянское тесто для пиццы с разными начинками.
Со сладким болгарским перцем
Ачичук со сладким перцем, появился для тех людей, которые не любят острую пищу. Хоть родиной закуски и считается Узбекистан, европейская кухня также вносит свои коррективы в рецептуру салата. Этот рецепт рассчитан на 4 человек, а для готовки потребуется не более 10 минут.
Пищевая ценность: белки – 2.1 г; жиры – 1.1 г; углеводы- 5.4 г.
Ингредиенты:
- Томаты – 500 гр;
- Перец болгарский – 150 гр;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Листья базилика;
- Перец чили – 1 шт.
Как происходит приготовление
- Томаты необходимо промыть и нарезать полукольцами.
- Перец болгарский чистим и нарезаем тоненькими палочками, так, чтоб по размеру они были равными с помидорами.
- Лук репчатый чистим, нарезаем на полукольца, и хорошо промываем в воде.
- Перец чили шинкуем на мелкие кусочки.
- Для салата потребуется 3-4 листа базилика. Нарываем их руками.
- Все ингредиенты тщательно перемешиваются в большой емкости.
- При желании можно добавить пару ложек оливкового масла, смочить им закуску.
Капустно-морковный салат.
Такой салат хорош тем, что его можно готовить круглый год. Особенно стоит обратить на него внимание зимой и ранней весной, когда другие овощи стоят дорого.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Песочный пирог с ягодами
Продукты:
- капуста – половинка небольшого кочана;
- морковь – 1 шт.;
- редька – 1 корнеплод;
- чеснок – зубчик;
- уксус – совсем немного для вкуса;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- специи и соль – по личному усмотрению.
Как приготовить салат:
Подготовить и нашинковать капусту, остальные овощи измельчить на терке.
Соединить компоненты и хорошо перемешать. Заправить по вкусу. По желанию можно также добавить любую зелень. Перед подачей блюдо должно настояться хотя бы четверть часа. Тогда овощи дадут сок, и салат будет особенно вкусным и сочным.
Летом можно придумать свою вариацию салата, дополнив последний сезонными овощами.
С добавлением кинзы
Благодаря специфичным ингредиентам, наш салат будет не только полезным, но и очень пахучим. В данном случае мы используем кинзу, запах от которой будет радовать каждого члена семьи за трапезой.
Пищевая ценность: белки – 1 г; жиры – 0.2 г; углеводы- 6.9 г.
Для приготовления 3х порций понадобится:
- Томаты большие – 3 шт;
- Кинза – пучок;
- Луковица.
Процесс приготовления
- Для того чтоб приготовить вкусный и полезный Ачик-чучук с кинзой, нужно помыть все ингредиенты в холодной воде.
- Томаты нарезать на мелкие кусочки.
- Лук нарезать на кольца и положить в воду на 5 минут. Далее вода сливается, лук становится более мягким на вкус.
- Листочки кинзы нашинковать.
- Салат укладывается слоями.
- В мелкую посуду выкладываются томаты, затем лук. Сверху все обильно посыпается кинзой.
Закуска готова, приятного аппетита!
Овощной салат из помидоров с чесноком
Фото: ishi-tut.com
Вкус и аромат этому салату придают бальзамик, тмин и прованские травы.
Тебе понадобится:
6-7 томатов с плотной мякотью, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 2 ч. л. сушеных прованских трав, щепотка тмина, 2 ст. л. готового лукового соуса для салатов.
Приготовление:
Помидоры порежь тонкими кружочками, обрезки взбей в блендере с чесноком, бальзамическим уксусом, прованскими травами, солью и луковым соусом. Покрой ароматным помидорным пюре ломтики томатов, посыпь тмином.
С малосольными огурчиками
Довольно необычный вариант узбекского кушанья – Шакарот с малосольными огурцами. Особенность закуски заключается в том, что вкус будет меняться в зависимости от степени засолки огурцов. Такой салатик можно употребить даже без традиционного плова, на завтрак или ужин. Время приготовления не более 10 минут. Количество порций 3.
Пищевая ценность: белки – 1.1 г; жиры – 0.8 г ; углеводы- 8.8 г.
Что входит в состав:
- Томаты – 250-300 гр;
- Лук сладкий – 200гр;
- Малосольные огурцы – 100 гр;
- Перец чили – 1 шт.
Как лучше приготовить
- Помидоры необходимо нарезать на тонкие полукольца. Проще сначала разрезать на 4 дольки, и нашинковать их.
- Лук нарезается на кольца, и замачивается в холодной воде на 3-5 минут.
- Огурчик нарезается на тонкие кольца.
- Перец чили можно нарезать колечками, или нашинковать. Тогда им можно будет разбавить весь салат.
Салат будет готов после того как промаринуется в холодильнике. Для этого на тарелку укладываются помидоры, обильно засыпаются луком и перцем. Сверху выкладываются соления. При необходимости можно посолить и добавить молотый перец. В таком виде блюдо запаковывается в пакет, и убирается в холодильник на 10 минут.
С пекинской капустой
Это — настоящий витаминный микс. Помимо традиционных ингредиентов, греческий салат содержит пекинскую капусту и авокадо. Пекинская капуста довольно удачно вписывается в закуску. Ее листья нежные, мягкие и хрустящие, имеющие нейтральный вкус. Она доступна в любое время года, поэтому часто употребляемая.
Зрелый плод авокадо, входящий в состав этого рецепта, своим неярко выраженным вкусом тоже напоминает овощ. Иногда, его маслянистая нежная структура имеет ореховые отголоски миндаля или напоминает кедровые орешки, пахнущие хвоей.
Что потребуется:
- 1/2 кочана пекинской капусты;
- 1/2 луковицы;
- 1/2 часть сладкого перца;
- 1 стакан помидор черри;
- 1 огурец;
- 1 авокадо;
- 1/2 стакана оливок;
- 150 г брынзы;
Для заправки:
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 зубок чеснока;
- соль, перец (по вкусу);
Приготовление:
1. Нарезаем пекинскую капусту квадратиками. Можно порвать листочки руками на кусочки. Перекладываем их в стеклянную миску. Добавляем репчатый лук и болгарский перец.
2. Помидорчики черри нарезаем на половинки. На кусочки по размеру, соответствующему оливкам, нарезаем огурцы.
3. Авокадо делим на 2 половинки, удаляем косточку. Половинки превращаем в четвертинки и снимаем с них кожицу. Удобно эту манипуляцию проделать чайной ложечкой.
Нарезаем их кусочками и отправляем в миску.
4. Далее следует очередь за оливками и брынзой.
Чтобы сыр при нарезке не прилипал к ножу, смачивайте лезвие водой.
5. Готовим заправку из оливкового масла и сока лимона. Бросаем в нее измельченный чеснок. Перчим и немного подсаливаем. Заправляем салат ароматной заливкой.
Осторожно перемешиваем содержимое миски и перекладываем закуску на сервировочную тарелку. Легкий, питательный салат, с большим количеством витаминов, будет хорош как на завтрак, так и на ужин.
С зеленым луком
Закуска с горчинкой, или вариант узбекского блюда к плову в русской интерпретации. Подобный салат будет особенно актуален в период сезонных заболеваний, поскольку позволит быстро поднять иммунитет у семьи, и порадовать их своим вкусом. Кстати, такое кушанье отлично подойдет не только к плову, но и к блюдам из рыбы и мяса. Время на готовку 15 минут.
Пищевая ценность: белки – 1.1 г; жиры – 2.2 г; углеводы- 6.4 г.
Для приготовления блюда на 3х потребуется:
- Помидоры – 250 гр;
- Лук репчатый – 100 гр;
- Лук зеленый – 70 гр;
- Перец чили;
- Специи по вкусу.
Как приготовить ачичук
- Готовка салата начинается с нарезки томатов на мелкие кольца. Лучше подобрать небольшие, а мелкие помидоры, чтоб колечки были аккуратными.
- Лук необходимо нарезать полукольцами, и в таком виде замочить на 3-5 минут.
- Чили шинкуем на мелкие части.
- Салатный лук нарезаем по диагонали.
- Салат практически готов, осталось перемешать все ингредиенты и посолить.
Салат для плова «Ачучук»
- 3 г фиолетового базилика;
- 15 г лука;
- 4 г перца чили;
- 140 г помидор.
Время – 7 мин.
Калорийность – 23 ккал/100 г.
Инструкция по приготовлению:
- Освобожденный от шелухи корнеплод нужно очень тонко порезать перьями;
- Помытый базилик тоже порезать тонкими полосками;
- Смешать оба ингредиента в мисочке;
- Помидоры, обязательно полностью спелые, нужно помыть, а дальше навесу нарезать тонкими кружочками;
- Перемешать лук и базилик с помидорами;
- Стручок перца нужно нарезать кружочками по диагонали. В итоге получатся очень длинные овальные кусочки;
- Эти кусочки перца нужно выложить сверху на остальные ингредиенты. Подавать немедленно.
С оливковым маслом
Легкий и сочный салат получится, если взять свежие помидоры, и добавить в них немного лучка да специй. Такое блюдо часто встречается на столах в ресторанах, но что если приготовить его самостоятельно. Подобный рецепт мы можем отыскать на страницах книг с узбекской кулинарией, и называется он салат «Ачик-чучук».
Количество порций: семья из 3-4 человек.
Пищевая ценность: белки – 1.1 г; жиры – 2.1 г; углеводы- 6.9 г.
Что купить на салат
- Томаты – 300 гр;
- Лук репчатый – 150-200 гр;
- Базилик – 1 пучок;
- Перец чили;
- Оливковое масло.
Как приготовить
- Для того чтоб быстро приготовить домашнюю закуску к плову, достаточно взять все ингредиенты из списка и тщательно промыть их под холодной водой.
- Берем большую луковицу и нарезаем ее на кольца. Если в семье не употребляют острую пищу, то лук нужно вымочить в холодной воде (в нарезанном состоянии).
- Перец чили нарезаем на мелкие кусочки и убираем в сторону.
- Томаты – сердце блюда. Тут как душе угодно, можно нарезать кольцами или полукольцами. А можно сделать салат на скорую руку. Режем помидоры на 4-8 частей, и выкладываем в тарелку, пока с них не вытек весь сок.
- Посыпаем салат луковыми кольцами и перцем. При необходимости солим по вкусу, и добавляем молотый перец.
На приготовление блюда ушло не более 15 минут. Такая закуска отлично подойдет к плову, а также блюдам из рыбы.
Салат с курицей, грибами и розовыми помидорами
Фото: unipack-ug.ru
Лесные грибы в этом рецепте можно, конечно, заменить обычными шампиньонами из супермаркета, добавив щепотку грибной приправы для усиления аромата.
Тебе понадобится:
220 г куриного филе, 180 г отварных лесных грибов, 1 крупная луковица, 2-3 помидора, 190 г твердого сыра, домашний майонез.
Приготовление:
Курицу порежь кубиками, обжарь на масле до румяной корочки. Отдельно спассеруй лук, добавь нарезанные пластинками грибы. Томаты порежь кубиками, удаляя сочные места с семечками, иначе в салате образуется слишком много жидкости. Собирай салат слоями, перемазывая каждый майонезом: мясо, грибы с луком, помидоры. Верх и бока салата посыпь натертым на мелкой терке сыром.
Как заготовка на зиму
Простой и в то же время насыщенный салат ачучук, можно законсервировать и употреблять зимой. Все продукты отлично маринуются и переносят температурную обработку. Запастись таким салатом должна каждая семья, поскольку открыв его зимой, можно будет насладится чудесным летним вкусом. Тем более что в салате много витаминов, что особенно актуально в зимнее время.
Изначально салат был придуман как закуска к плову, но опытные хозяйки знают, что консервированный Ачик-чучук полноценный салат, который дополнит любой стол. А также его успешно используют как заправку для борща.
Что потребуется для консервации
- Томаты;
- Лук репчатый;
- Перец сладкий;
- Перец чили.
Поскольку вы уже знаете, как готовить салат, приступим к его консервации. Для этого необходимо помыть и простерилизовать банки и крышки. Как только тара готова, приступаем.
Существует 2 метода консервирования Ачучука. В первом, мы берем все ингредиенты, и разделяем их по разным банкам. При таком методе кладовая быстро заполняется различными банками, что не очень удобно. Еще, в таких закупорках минусом служит последующая готовка салата, и как минимум 3 открытых банки с консервациями, поскольку готовить Ачучук принято малыми порциями.
Проще всего закатывать сразу собранный салат. Для этого нарежем помидоры на дольки, или мелкие полукольца. Такая же процедура ожидает лук и перец чили. Последний вовсе можно не нарезать, если не любите острую пищу. Сладкий перец нарезается на полосы.
В банки укладываются томаты с перцем. Сверху добавляется сладкий болгарский перец, и острейший чили. В таком виде продукт необходимо заново простерилизовать на водяной бане. Делать это можно как по одной банке, так и все сразу, если позволяет емкость. После термической обработки банки закатываются, и в перевернутом виде укутываются в одеяло. По истечении 24 часов, банки можно перекладывать в погреб или кладовую.