Урожай раннеспелых сортов брокколи можно собирать уже в первой половине лета. Мы составили подборку 5 ранних сортов и гибридов этой культуры для средней полосы, которые успели завоевать доверие опытных овощеводов.
Брокколи – абсолютный чемпион среди овощей по содержанию минералов и витаминов. Кроме того, эта разновидность капусты отлично приживается в условиях средней полосы и при должном уходе дает неплохой урожай. А если посадить один из ранних сортов или гибридов в апреле, начинать сбор урожая брокколи можно уже в конце июня – начале июля.
Подробные рекомендации по выращиванию брокколи в открытом грунте и через рассаду, в том числе сроки посева, график внесения удобрений и правила сбора урожая вы можете прочитать, перейдя по этой ссылке.
Батавия F1
Батавия F1 – среднеранний гибрид брокколи голландской селекции. Размеры зрелых соцветий впечатляющие: в среднем головки весят 700-800 г, но могут достигать и рекордных 2 кг. Кроме того, в срезанном виде овощи хорошо переносят транспортировку, в отличие от брокколи большинства других сортов.
| Выращивание | Срок созревания (дней) | Масса головки (кг) | Урожайность (кг с кв.м.) | Особенности |
| 95-102 | 0,6-2 | 2,6 | Хорошая транспортабельность | |
Особенности капусты брокколи
Эта культура известна, в первую очередь, своими противораковыми и диетическими свойствами, кроме того, она стимулирует процесс образования крови. Брокколи особенно полезна для тех, кто страдает от диабета или заболеваний сердца, а по причине большого количества клетчатки и фолиевой кислоты капусту рекомендуют есть и беременным женщинам
Обратите внимание! Считается, что даже «ленивый» дачник способен вырастить брокколи. Культура проста в уходе, в чем вы и сами убедитесь, ознакомившись с приведенными в статье инструкциями и рекомендациями. Но для начала советуем узнать, что собой представляет растение.
Брокколи – эту культура из семейства крестоцветных, стебли которой могут достигать 0,8-0,9 м в высоту. В верхней части стеблей образуется множество бутонов – они и являются съедобными. Внешне культура напоминает цветную капусту, но выгодно отличается от нее тем, что формирует сразу несколько головок.
Обратите внимание! Если на участке росла капуста, то в течение последующих четырех лет там нужно растить другие растения.
Процесс выращивания брокколи, как уже отмечалось, предельно прост. Культуру можно вырастить даже на подоконнике, хотя и речь сейчас не об этом. Сегодня вы узнаете, как вырастить брокколи на огороде.
Вярус
Брокколи польского сорта Вярус не может похвастаться такими впечатляющими размерами соцветий, как Батавия F1, зато после срезания основной головки на стебле быстро образуются дополнительные. Именно поэтому при небольшой массе соцветий у брокколи этого сорта такой неплохой урожай.
К тому же, растения этого сорта могут достойно переносить как низкие, так и высокие температуры.
| Выращивание | Срок созревания (дней) | Масса головки (кг) | Урожайность (кг с кв.м.) | Особенности |
| 65-75 | 0,2-0,3 | 2,9 | Устойчивость к неблагоприятным температурам | |
Что такое брокколи: что должен знать каждый
Брокколи – это однолетнее растение, которое относится к семейству Капустные. Внешне брокколи напоминают цветную капусту. Соцветия расположены близко друг к другу, формируя сферы. Каждая система соцветий расположена на сочном стебле. На фото капусты брокколи можно увидеть, что она представляет собой плотно сбитые сферы из соцветий, которые имеют зеленый или зелено-фиолетовый цвет.
Продукт имеет низкую калорийность, но при этом он очень сытный. Обычно в пищу употребляют именно соцветия, которые срезают с мясистой плодоножки. Брокколи можно варить, тушить, жарить в кляре. Идеально она сочетается с различными продуктами, дополняя блюдо новыми вкусовыми качествами.
Кудрявая голова
Масса главного соцветия брокколи Кудрявая голова превышает 500 г. После его срезки на стебле образуется 5-6 боковых головок массой 30-40 г.
Эта капуста практически не болеет. Соцветия отлично хранятся и подходят для замораживания.
| Выращивание | Срок созревания (дней) | Масса головки (кг) | Урожайность (кг с кв.м.) | Особенности |
| 80-95 | 0,5-0,6 | 2,4-3,6 | Устойчивость к заболеваниям | |
Краткая характеристика овощной культуры
Капуста брокколи принадлежит к семейству Крестоцветных
Свое происхождение она ведет со Средиземноморья, но родословная доподлинно неизвестна. Ее получили в Италии простым отбором несколько веков назад, когда о селекции не было никаких представлений.
Генетически близка ей капуста цветная, которую вывели путем гибридизации из брокколи. Хотя некоторые ботаники утверждают, что все было наоборот.
Они сходны по внешнему виду и образуют соцветия, собранные в головку. У цветной соцветия очень плотные, а у брокколи более рыхлые.
Современная брокколи насчитывает 200 сортов, которые разошлись по всему миру. Такое изобилие и растущие потребности говорят о ее ценности как диетического и витаминного продукта.
Биологическая характеристика овощной культуры:
- стебель вырастает до 60-90 см;
- куст крупный, раскидистый;
- на его верхушке формируются цветоносы с мелкими, зелеными бутонами, которые являются съедобными;
- бутоны мелких цветков образуют головку зеленого, синего или изумрудного цвета;
- головка-соцветие отличается по форме, образуя конические и круглые очертания;
- формирует дополнительные цветоносы на боковых побегах-пасынках;
- имеет разную массу (150-700 г и даже 1 кг), на которую влияет сортовая принадлежность;
- листья крупные, цельные и слегка гофрированные, расположенные на длинных черешках;
- характерно перекрестное опыление;
- основные разновидности: головчатая и стеблевая;
- вегетационный период длиться от 50 до 150 дней, что зависит скорости созревания сорта.
Есть озимые и яровые сорта. В регионах России чаще всего выращивают яровую отпрысковую брокколи с зеленой головкой. Это гибридная разновидность, которая относится к сортотипу Итальянская зеленая ветвистая.
Ранние сорта одновременно с центральной образуют боковые головки. У поздних они образуется после срезки центральной. Способность образовывать головки на пасынках значительно повышают урожайность, удлиняя вегетационный период.
Стромболи F1
В российский Госреестр семян этот голландско-израильский гибрид попал только в 2015 году и пока продается только в пакетах по 1000 штук. Очевидный плюс – семена уже обработаны Тирамом (фунгицидом).
Стромболи F1 – скороспелый и достаточно крупноплодный гибрид. Его соцветия очень вкусные и питательные.
| Выращивание | Срок созревания (дней) | Масса головки (кг) | Урожайность (кг с кв.м.) | Особенности |
| 65-70 | 1 | 2,5-3 | Устойчивость к бактериозу | |
Урожайный сорт брокколи
Заморская гостья капуста брокколи попала к нам на столы из самой Италии. Некогда ее выращивали на территории Средиземноморья, но со временем слава о спаржевой капусте, именно так ее называли в те времена, разошлась до Америки, Китая, Индии и, конечно, России. Отечественными селекционерами в государственном реестре селекционных достижение установлено, что все сорта занесенные в официальное издание, допущены к использованию в любом регионе России.
Идеальной температурой для выращивания брокколи является 18-20º C, что характерно для северного лета. Даже если выдалось холодное лето с более низкими температурами, капусту можно с легкостью содержать в теплице. Несмотря на все это, для каждого региона есть определенные особенности выращивания овощных культур. Для северных широт лучше использовать раннеспелые сорта, которые успеют вызреть за период непродолжительного лета, вот одни из самых удачных видов по морозостойкости и урожайности:
- Брокколи «Маратон F1» — признана одним из вкуснейших овощей своего рода. Нежный вкус брокколи сочетается с суповыми овощами, он идеален для запеканок, начинок, соусной подачи. Сорт морозоустойчив и предпочитает прохладный климат. Семена этого сорта рекомендуется вырастить в рассаду и пикировать в открытый грунт или теплицу. Что касается ухода за этим подвидом капусты, то овощ быстро адаптируется, он устойчив к паразитам, в особенности к Perenospora parasitica. По прошествию 80-85 дней капуста принесет первый урожай. Нужно отметить, что мощные кусты дают обильные плоды, до 4,5 кг с 1 м². Ровные головки от светло-зеленого до темного оттенка хранятся до конца зимы, упругие веточки идеально подходят для заморозки;
- Брокколи «Агасси F1» — выведена в Голландии. Обладает ценными диетическими и целебными свойствами. Относится к раннеспелым видам. От момента всхода семян до сбора урожая проходит от 60 до 65 дней. Во время роста соцветия формируются в ровные округлые головки, диаметром 18-20 см. Средний вес овоща составляет 700 г. Зеленые головки этого овоща обладают ярким травяным ароматом, что придает капусте отменный индивидуальный вкус. Агасси имеет длительный срок хранения и хорошую транспортабельность. Благодаря плотному стеблю и плодовой части капуста может хранить в замороженном виде;
- Брокколи «Бомонт F1» — гибрид произведен в Нидерландах, относится к среднеранним сортам и имеет хорошую адаптацию к северным землям. От момента всхода семян до сбора урожая проходит в среднем 75 дней. После среза большой головки на кусте образуются маленькие побеги, которые в последствии разрастаются до небольшой капусты. Гибрид обладает хорошей урожайностью. Средний кочан весит около 2 кг. Кроме того, капуста обладает привлекательным видом и отменными вкусовыми качествами. Изумрудные зеленые плоды на зеленых плодоножках долгое время не теряют своих товарных качеств, к тому же длительное время хранят в себе полезные витаминные свойства. Данный вид устойчив к фузариозу;
- Брокколи «Монако F1» — от вышеописанного вида гибрид Монако отличается тем, что он не имеет боковых побегов. Он растет куполообразными соцветиями на мощном плотном стебле. Капуста вырастает в среднем за 75 дней. Вес одного кочана составляет от 1,5 до 2 кг. Овощ устойчив к бактериозу и фузариозу, кроме того он идеален для северных широт. Капуста Монако любит прохладу и непрямые солнечные лучи;
- Брокколи «Вярус»— ранний сорт, который вызревает через 50 дней после высадки рассады. Возле основной головки разрастается множество маленьких боковых головок. Окрас овоща зелено-серый. Вес основной головки 350 г, диаметр 17 см, маленькие головки могут весить 30-50 г, в зависимости от размера. Несмотря на раздробленность растения, у этого сорта очень вкусные плоды, отличающиеся от большинства гибридов приятным ароматом. Отличие этого сорта еще и в том, что растение идеально переносит как жару, так и похолодание.
Юнга F1
Соцветия этого гибрида совсем небольшие, но зато очень вкусные. Юнга – настоящий чемпион по содержанию витаминов. Поэтому чтобы их сохранить, капусту лучше не отваривать, а употреблять в свежем виде.
| Выращивание | Срок созревания (дней) | Масса головки (кг) | Урожайность (кг с кв.м.) | Особенности |
| 60-65 | 0,2 | 1,3 | Высокое содержание β-каротина и витамина С | |
***
Высаживая на грядку раннеспелые сорта и гибриды брокколи, стоит учитывать, что они уступают средне- и позднеспелым в урожайности. Зато свежие соцветия этого ценного вида капусты украсят ваш стол на 1-2 месяца раньше, чем у большинства дачников!
История выращивания брокколи
Родина брокколи — восточное Средиземноморье. Описание этой капусты археологи обнаружили в источниках, относящихся к началу нашей эры. Древние римляне готовили брокколи в винных соусах и употребляли в пищу с различными приправами.
В других европейских странах брокколи обосновалась около 300–400 лет назад, а в XVIII веке была перенесена и в Америку, где настолько прижилась, что именно оттуда мода на этот овощ стала распространяться по всему миру. А сейчас в США это один из самых популярных витаминных продуктов.
Поскольку брокколи по вкусу напоминает спаржу, её иногда называют спаржевой капустой
Сбор и хранение урожая
Уборку плодов осуществляют до распускания цветков. Ожидая увеличения головок, можно пропустить момент их перехода в рыхлое состояние, что сопровождается снижением вкусовых качеств.
Собирают урожай в прохладные часы. Срез делают под углом на 10–15 см ниже головки.
Спаржевая капуста относится к продуктам с коротким сроком хранения. О том, как сберечь этот кладезь полезных веществ, заботятся заранее.
Хранят:
- в подвалах;
- в холодильниках;
- В морозильных камерах.
Срок хранения в погребе при температуре 0–3° тепла растягивают до 2 месяцев. Для этого головки устанавливают в пластиковые ящики с отверстиями на влажную ткань. Сам плод должен быть сухим. Сверху покрывают плёнкой.
В холодильнике срок годности закончится через 2–3 недели. Немытую брокколи фасуют в пластиковые пакеты с отверстиями. Иначе капусту сохраняют, установив в миске с водой. Воду ежедневно меняют.
И только подвергнув плоды заморозке, при которой сохраняется вкус и витамины, увеличивают удовольствие от употребления брокколи до 12 месяцев.
Для этого промытый продукт заливают тёплой водой, в которой растворены по 2 чайных ложки соли и уксуса. Выдерживают 15–20 минут для избавления от насекомых и грязи.
Промывают, разбирают на соцветия.
После трёх минут бланшировки опускают в холодную воду. Сушат. Распределяют по пакетам.
Посадка
В грунт капусту высаживают двумя способами: безрассадным и более эффективным рассадным.
Подготовленные к посадке семена на 15–20 минут помещают в горячую воду (50°), затем на 2–3 в холодную, после чего замачивают в любом стимуляторе роста.
Рассадный способ
При выращивании рассады ёмкости для посадки берут высотой 25 см, на дно укладывают дренаж, засыпают грунтом, состоящим из смеси дёрна, песка и перегноя, взятых в равных объёмах. Увлажняют землю из пульверизатора, делают бороздки глубиной в 1 см и на расстоянии в 3 см друг от друга выкладывают просушенные семена. В дальнейшем придерживаются температурного режима:
- До появления всходов — 19–20°.
- После появления на неделю температуру понижают до 10°.
- До пикировки дневную температуру поддерживают на уровне 15–17°, ночную — 8–10°.
- После пикировки на 3–5 дней тепло в помещении поднимают до 22°.
- За 2 недели до высадки в грунт растениям проводят процедуру закаливания.
В возрасте двух недель брокколи пикируют в торфоперегнойные горшки.
При формировании 5–6 настоящих листочков капусту высаживают в грунт.
Капуста готова сменить временную прописку на постоянную
Проблему острой нехватки времени решают посадкой семян в землю, которую утепляют плёнкой. Через 30–45 дней культуру рассаживают.
Начиная с мая семена сеют в открытый грунт на постоянное место. При таком способе семян потребуется больше, чем при выращивании через рассаду. В дальнейшем капустную грядку прореживают, осторожно выщипывая или срезая лишние саженцы.
Место под посадку
Под посадку выбирают солнечный, закрытый от ветров участок. Почву готовят с осени, под перекопку вносят известь, калийную селитру, органику. Для известкования применяют измельчённую яичную скорлупу.
Хорошими предшественниками для брокколи считаются картофель, морковь, огурцы, бобовые. Растение не сажают после капусты, редиса, репы, свёклы.
Посадка в грунт
Высаживают рассаду в пасмурный день или вечером по схеме 40 на 60 см.
Оптимальная схема посадки брокколи 40 на 60 см
В хорошо пролитые лунки капусту заглубляют по первые листы. При посадке большая часть стебля остаётся ниже уровня земли, по мере роста в ямку добавляется грунт и постепенно доводится до уровня грядки.
Самые популярные варианты приготовления брокколи
Многие считают, что блюда из брокколи невкусные или даже противные на вкус. Но на самом деле, если использовать брокколи как основной ингредиент в своих блюдах, получится оригинальный по вкусовым качествам вариант.
Рецепты с брокколи с фото представлены следующими вариантами:
- Подлива из брокколи. Нужно смешать 1 стакан сметаны, 3 веточки нашинкованного базилика, 3 зубчика чеснока, который пропустили через пресс. По вкусу добавляется соль и черный перец. Добавить 1 столовую ложку уксуса и 2 сахара. Приправить смесь соком лимона. 1 килограмм уже подготовленных соцветий брокколи отварить. Когда продукт станет мягким, слить воду и переложить массу в сковороду. Залить капусту сметанным соусом и тушить в течение 5 минут под закрытой крышкой.
- Брокколи в кляре. Нарезать пластинками соцветия капусты. Отварить пластинки в соленой воде до полуготовности. Пока овощ варится, нужно приготовить кляр. Взбить 1 яйцо с солью и черным перцем. Добавить в состав 2 столовые ложки муки. Когда овощ отварится, обмакнуть его в яичном кляре и обвалять в семенах кунжута. Обжаривать кусочки на сковороде с раскаленным растительным маслом. После обжарки нужно выложить овощ на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
- Омлет в духовке с соцветиями брокколи. Положить 4 соцветия в кипяченую воду и оставить на 2 минуты. Вытащить капусту и сразу обдать холодной водой. Венчиком взбить 4 яйца, добавить соль. Перец по вкусу. Дополнительно положить 2 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку муки. Смазать формы для кексов сливочным маслом и уложить на дно отваренные соцветия. Можно добавить немного порезанной зелени. Залить форму яичной смесью и поставить в разогретую духовку выпекаться. Достать из духовки готовый омлет через 3 минуты, вытащить из форм.
Представлены самые простые и быстрые в плане приготовления рецепты, которые идеально подойдут для меню завтрака. Не менее вкусными и сытными являются супы из брокколи, запеканки, рагу. Капуста идеально сочетается со многими продуктами: мясом, рыбой, молочными продуктами, рисом.
Польза и пищевая ценность
Сложно переоценить пользу средиземноморского продукта
Брокколи относится к диетическим продуктам, ее калорийность составляет 34 ккал/100г. Овощная культура – настоящий «витаминно-минеральный коктейль» для организма, в составе которой есть макро- и микроэлементы, витамины группы В, РР, Е, С, К, каротин (провитамин А). Белки в составе содержат ряд незаменимых аминокислот, по которым брокколи может конкурировать с говядиной и куриным яйцом. Основной % приходится на простые углеводы или сахара.
По пользе и разнообразному химическому составу брокколи занимает лидирующие позиции по сравнению с ближайшими капустными родственниками. Используется в детском питании, полезна людям пожилого возраста.
Это средство для профилактики и лечения:
- атеросклероза;
- заболеваний сосудов и сердца;
- нервных расстройств;
- болезней ЖКТ;
- злокачественных новообразований;
- лучевой болезни.
Брокколи обладает отменным вкусом, напоминая зеленую спаржу. Отсюда ее второе название – спаржевая капуста. А молодые листочки по питательности не уступают шпинату и листовой капусте.
Брокколи входит в традиционный рацион итальянцев уже 1,5 тысяч лет. Европеец съедает за год до 5 кг полезного овоща. Отмечен повышенный спрос на эту разновидность капусты во всем мире. По потреблению она лишь на доли % уступает всеобщей любимице – белокочанной капусте.
Принцип сбора урожая: как правильно срезать капусту, чтобы получить вторичный урожай
Фото, как выглядит капуста брокколи в созревшем состоянии, можно найти на пачке из-под семян. Но, кроме определения созревших головок, стоит правильно производить и сам сбор.
Срезать брокколи стоит в соответствии с такими рекомендациями:
- Сбор производится исключительно ранним утром, когда температура воздуха невысокая, а влажность превышает норму.
- Нужно левой рукой взять головку соцветия, а правой убрать листья, которые находятся под плодом.
- Отступить 10-12 сантиметров по стеблю от головки и срезать соцветие. Для срезания стоит использовать острый нож, который поможет воплотить задуманное быстро и значительно не повредит стебель.
Если провести сбор урожая правильно, то неповрежденный стебель сможет дать еще один урожай. Вторичный урожай капусты брокколи на фото, выращивание и уход которой были правильными, представят соцветия не хуже, чем первого урожая. При этом стоит следить за боковыми побегами. Если они разрастаются после удаления головки, то повторной завязи можно не ждать. Нужно систематически удалять большие листья, которые могут развиваться по стеблю растения.
В процессе ожидания вторичного урожая стоит соблюдать правила ухода за брокколи, так как это значительно увеличит шансы, способствуя развитию соцветия. В дальнейшем ухоженный куст сможет дать качественные семена для посева.
