Что такое сахарная свекла: полный путь от посева овоща до полученного сахара на нашем столе

История появления

В 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф смог установить, что в состав свеклы также входит сахар, который ранее добывался только из сахарного тростника. Эти знания селекционерам удалось применить десятки лет спустя, когда его ученик Франц Карл Ахард в 1801 год оборудовал первый завод по добыче сахара из свеклы в Нижней Силезии (территория современной Польши).

С тех пор группа селекционеров активно работала над выводом новых сортов свеклы с повышенным содержанием сахара. В результате многочисленных исследований, чуть меньше чем за два века, ученые смогли повысить уровень сахара в различных сортах свеклы с 1,3% до 20%.

Описание растения

В природе сахарная свёкла не встречается. Это растение было выведено селекционным путём как альтернатива сахарному тростнику уже достаточно давно, в 1747 году. Работы начал немецкий химик Андреас Сигизмунд Маргграф. А на практике его теоретические выкладки были проверены в 1801 году, когда на заводе, принадлежавшем его ученику Францу Карлу Ахарду, удалось получить сахар из корнеплодов.

Сахарная свёкла в основном выращивается для нужд пищевой промышленности

Сейчас культура широко используется в пищевой промышленности и в сельском хозяйстве — как корм для скота. Выращивается она практически повсеместно, большая часть посевных площадей располагается в Европе и Северной Америке.

Сахарная свёкла широко выращивается в промышленных масштабах

«Предок» сахарной свёклы до сих пор встречается в Средиземноморье. У дикой листовой свёклы толстое, как будто «деревянное», корневище. Содержание сахара в нём невелико — 0,2–0,6%.

Корнеплоды у сахарной свёклы крупные, белого цвета, конусовидной формы или слегка сплюснутые с боков. Несколько реже встречаются разновидности, у которых они напоминают мешок, грушу или цилиндр. В зависимости от сорта в них содержится 16–20% сахара. Корневая система у растения очень развитая, стрежневой корень уходит в почву на 1–1,5 м.

Чаще всего корнеплоды сахарной свёклы по форме напоминают конус, но попадаются и другие варианты

Средняя масса овоща составляет 0,5–0,8 кг. Но при должном уходе и хороших погодных условиях можно вырастить и экземпляры-«рекордсмены» весом 2,5–3 кг. Сахар в них накапливается в основном в течение последнего месяца вегетации. Сладость мякоти возрастает пропорционально увеличению веса. Ещё сахаристость корнеплода сильно зависит от того, сколько тепла и солнечного света растения получат в августе-сентябре.

Розетка достаточно раскидистая, в ней — 50–60 листьев. Чем больше их на растении, тем крупнее получается корнеплод. Листовая пластина окрашена в салатный или тёмно-зелёный цвет, имеет волнистые края, располагается на длинном черешке.

Розетка листьев у сахарной свёклы мощная, раскидистая, масса зелени может составлять более половины общего веса растения

Это растение с двухлетним циклом развития. Если осенью первого года оставить корнеплоды на грядке, на следующий сезон сахарная свёкла зацветёт, затем образуются семена. Они вполне жизнеспособны, если только выращиваемая разновидность не является гибридом.

Сахарная свёкла цветёт только на второй год после высадки в грунт

Культура демонстрирует неплохую холодоустойчивость. Семена прорастают уже при 4–5°С, всходы не пострадают, если температура понизится до 8–9°С. Оптимальный показатель для развития растения — 20–22°С. Соответственно, сахарная свёкла подходит для выращивания на большей части территории России.

В кулинарии сахарную свёклу используют достаточно редко. Хотя её можно добавлять в десерты, каши, выпечку, варенья, компоты, чтобы придать блюдам требуемую сладость. После термообработки вкус свёклы только улучшается, причём не в ущерб пользе. Это достойная альтернатива сахару для тех, кто считает его «белой смертью». Но перед употреблением корнеплод обязательно нужно очистить. Вкус у кожицы специфический, очень неприятный.

Одно из несомненных преимуществ сахарной свёклы — гипоаллергенность. Антоцианы, придающие столовым сортам яркий пурпурный оттенок, нередко вызывают соответствующие реакции. А по содержанию полезных для здоровья веществ обе культуры сопоставимы. Сахарная свёкла богата витаминами группы В, С, Е, А, РР. Также в мякоти в высокой концентрации присутствуют:

• калий,
• магний,
• железо,
• фосфор,
• медь,
• кобальт,
• цинк.

Сахарная свёкла содержит йод. Этот микроэлемент незаменим при проблемах со щитовидной железой и нарушениях обмена веществ.

В сахарной свёкле много витаминов и микроэлементов

Сахарная свёкла содержит много клетчатки и пектина. При регулярном употреблении она помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, повысить кислотность желудочного сока, избавиться от запоров.

Полезен овощ и для нервной системы. Включаемая в рацион сахарная свёкла положительно сказывается на работоспособности, помогает надолго концентрировать внимание, избавляет от хронической усталости. Проходит депрессия, исчезают приступы беспричинной тревоги, нормализуется сон.

Диетологи рекомендуют включать свёклу в рацион при анемии, атеросклерозе и повышенном артериальном давлении. Овощ стимулирует выработку гемоглобина, повышает эластичность стенок сосудов, очищает их от холестериновых бляшек. Также он способствует очистке организма от токсинов и отравляющих веществ, в том числе солей тяжёлых металлов и продуктов распада радионуклидов.

Кашицу из листьев сахарной свёклы прикладывают к отёкам, язвам, ожогам, иным повреждениям кожи. Такой «компресс» способствует их скорейшему заживлению. Это же средство помогает снять зубную боль. Востребована зелень и в кулинарии. Как и листья обычной свёклы, её можно добавлять в супы и салаты.

Нередко из сахарной свёклы выжимают сок. Дневная норма составляет примерно 100–120 мл, не рекомендуется превышать её. В противном случае можно заработать не только расстройство желудка и тошноту, но и стойкую мигрень. Сок перед употреблением должен отстояться в холодильнике в течение минимум 2 часов. Пьют его в чистом виде или смешивая с морковным, тыквенным, яблочным. Также можно добавить кефир или простую воду. Систематическое употребление сока помогает при весеннем авитаминозе, способствует восстановлению иммунитета после перенесённого тяжёлого заболевания или операции. Ещё улучшается цвет лица, состояние волос и ногтей, разглаживаются мелкие морщинки.

Сок сахарной свёклы употребляют, не превышая рекомендуемую суточную дозу

Существуют и противопоказания. Из-за высокого содержания сахаров овощ нельзя включать в рацион при диабете любого типа и наличии избыточного веса. Также сахарную свёклу нельзя есть тем, кому поставлен диагноз «гастрит» или «язвенная болезнь», особенно если заболевание находится в стадии обострения. Ещё овощ противопоказан при наличии камней в почках или желчном пузыре, гипотонии, проблемах с суставами (из-за содержания щавелевой кислоты в высокой концентрации), склонности к диарее.

Видео: польза свёклы для здоровья и возможный вред организму

Описание характеристик

Сахарная свекла представлена различными сортами и гибридами, но все они объединены общими характеристиками, с которыми можно ознакомиться из таблицы:

Климатические нормы выращивания

Выращивание сахарной свеклы требует умеренного солнечного климата в период вегетации и роста. Свекла не требует обильных проливных дождей, но и засуху переносит плохо. Обильные и продолжительные осадки могут негативно повлиять на развитие клубня, и синтез сахара.

В наших широтах тропическую сахарную свеклу можно высевать весной, а в жарких климатических зонах и субтропиках, период сева совпадает с осенними месяцами сентябрь-ноябрь, когда восточный муссон с количеством осадком около 350 мм., хорошо распределенных на весь период вегетации культуры, который способствует росту и положительно влияет на развитие культуры. Оптимальной температурой прорастания свеклы является + 20 – 25ᵒС, для роста и развития растения + 30ᵒС, а для синтеза и накопления сахара температурные нормы колеблются в районе + 25 – 30ᵒС.

Состав сахарной свеклы

Сахарная свекла – это полезный продукт, который богат витаминами и микроэлементами. Ее калорийность на 100 г небольшая – около 39,9-45 кКал, из них:

• белки – 1,5 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 8,8 г;
• клетчатка – 2 г;
• пищевые волокна – 2,5 г;
• вода – 86 г;
• зола – 1 г.

Энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов составляет 13%:2%:80% соответственно.

Следует учесть, что из усвояемых углеводов в состав сахарной свеклы входят только моно- и дисахариды (8,7 г на 100 г продукта). В корнеплодах масса сухого вещества составляет 25%, а сахарозы – 20%. Среди прочих углеводов в состав свеклы входят глюкоза, фруктоза, галактоза и арабиноза.

Сахарная свекла богата не только сахаром, но и витаминами, макро- и микроэлементами, в чем можно убедиться из следующей таблицы:

Листовая свекла

Листовая свекла (мангольд, римская капуста) в культуре выращивается как однолетник. Корнеплодов это растение не завязывает. В пищу употребляют листья и черешки надземной розетки.

Листья у мангольда крупные, волнистые, блестящие, упругие, от зеленого до темно-фиолетового цвета. Черешки тоже бывают разной длины, толщины и окраски. Цветовой диапазон окраски черешков поистине разнообразен: они бывают густо-фиолетовые, алые, розовые, зеленые, молочно-белые, серебристые. За высокую декоративность в некоторых странах Европы мангольд используют даже как клумбовое растение.

Мангольд подразделяется на две формы: черешковую и листовую. Листовые сорта вместе с черешками используются в пищу в составе салатов, супов, тушеных блюд. Черешковые сорта считаются самыми деликатесными и высоко ценятся в европейских ресторанах. Красночерешковые сорта чаще используют для блюд с тепловой обработкой, зеленочерешковые – для салатов.

В России, наиболее известны следующие сорта мангольда:

• Красночерешковые – «Красный», «Алый» и «Красавица».
• Зеленочерешковый – «Зеленый».
• Серебристочерешковый – «Белавинка».

Средний срок созревания листьев листовой свеклы 2-2,5 месяца. Убирают мангольд выборочно, срезая крупные листья на толстых черешках. При таком способе сбора растение продолжает наращивать листовую массу. Иногда розетку мангольда срезают полностью. Листья нужно срезать очень аккуратно, чтобы не запачкать землей.

Полезные свойства

Сахарная свекла и произведенные из нее продукты обладают следующими полезными свойствами:

• понижают уровень холестерина и повышают уровень гемоглобина, а также укрепляют кровеносные сосуды, в целом улучшая работу сердечно-сосудистой системы (за счет этого белая свекла рекомендована к употреблению при атеросклерозе и гипертонии);
• повышают количество эритроцитов, поэтому поддерживают состояние при болезнях крови, в том числе анемии и лейкемии;
• помогают предупредить онкологические заболевания, поскольку содержат большое количество природных антиоксидантов;
• очищают организм от шлаков и токсинов, нормализуют обмен веществ (за счет этого при пищевых отравлениях можно лечиться свежеприготовленным отваром с применением ботвы растения);
• улучшают работу щитовидной железы при гипотиреозе за счет содержания йода, благодаря чему также удается похудеть и снизить сонливость;
• укрепляют иммунитет и ускоряют выздоровление при простудных заболеваниях, поскольку насыщает организм витаминами и прочими полезными элементами;
• оказывают омолаживающее действие, питают, увлажняют и отбеливают кожу лица, за счет чего используются в косметологии.

В чем отличие от остальных видов буряков?

Расскажем о достоинствах и недостатках сорта Буряк(бурак). Чем он отличается от обычной, привычной всем, свеклы? Эта разновидность называется так из-за особенности цвета. Буряк имеет красный, часто бордовый цвет. Такую свеклу чаще всего используют в пищу, иногда на корм скоту или в лекарственных целях.

Отличается он от других видов тем, что листья буряка используются не меньше корнеплодов, древние римляне всячески приправляли листья специями или маслом. Также, такой вид свеклы является очень полезным для мышц и оказывает полезный эффект на кровь, нормализует микрофлору и работу кишечника, защищает от авитаминоза, помогает работе щитовидной железы, увеличивает эластичность кровеносных сосудов. Далее мы расскажем о видах и сортах сахарного корнеплода и покажем на фото, как они выглядят.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу, сахарная свекла может причинить вред, если употребляется в большом количестве при таких показаниях, как:

• гипотония – свекла способствует понижению артериального давления;
• моче- и почечнокаменная болезнь, подагра, ревматоидный артрит – свекла содержит щавелевую кислоту, способствующую образованию солей, из которых потом формируются камни оксалаты;
• хроническая диарея – свекла является слабительным продуктом, поэтому может вызвать понос, что крайне вредно для людей, страдающих данным недугом;
• гастрит с повышенной кислотностью, заболевания желудочно-кишечного тракта в острой форме, например, язва желудка или 12-перстной кишки – свекла повышает кислотность, чем и раздражает слизистую и может обострить протекание данных заболеваний.

Кроме этого, за счет содержания большого количества сахарозы белая свекла строго противопоказана при ожирении любой степени и сахарном диабете.

Свойства, значение и применение

Несмотря на то что сахарная свёкла мало применяется в непереработанном виде, это растение имеет огромное значение для народного хозяйства и профилактики заболеваний как у человека, так и у домашних животных.

Оно содержит такие полезные вещества:

• сахароза;
• микроэлементы — железо, магний, йод;
• витамины разных групп — В, С, РР (никотиновая кислота).

Применяются эти корнеплоды не только для производства сахара. Их используют в домашних и фермерских хозяйствах для откорма скота и птицы, как ингредиент кулинарных блюд (для выпечки или в салатах), как элемент снадобий народной медицины.

В последнем случае стоит отметить, что содержание сахара в этом растении делает его противопоказанным для лиц, страдающих сахарным диабетом.

Применение

Сахарная свекла относится к технической культуре и используется для производства сахара и этанола – бензина, которым можно заменить дизельное топливо. Примечательно, что данное растение перерабатывается без каких-либо отходов, поскольку его остатки не менее полезны, чем сахар:

• патока – используется в производстве лимонной кислоты, спирта, глицерина, дрожжей и органических кислот;
• жом – применяется как питательный и сочный корм для свиней и крупнорогатого скота;
• дефекат – применяется в качестве хорошего известкового удобрения.

В пищу преимущественно используется свекла столового назначения, а не сахарная или кормовая. Между тем, иногда корнеплоды с высоким содержанием сахарозы измельчаются и используются в качестве заменителя сахарного песка. Они также пригодны для приготовления варенья, сиропов и компотов. Из сахарной свеклы можно также получить отменный ликер, настойки и самогон, что обусловлено содержанием в ней большого количества эталона.

Кожура сахарной свеклы обладает неприятным вкусом, поэтому перед употреблением в пищу ее необходимо хорошо счищать, а сам корнеплод 5-7 минут замачивать в холодной воде.

Технология и этапы производства сахара из сахарной свеклы на сахарозаводе

Самый крупный завод по производству сахара в нашей стране находится в Липецкой области. На Добринском сахарном заводе перерабатывают 6000 тонн корнеплода в сутки.

Как добывают сахар из свеклы? Технология производства сахара сложна и включает в себя много этапов. Сначала при подготовке овощей происходит процесс тщательной мойки, затем свеклу очищают и измельчают. Полученный жмых прессуется для выделения сока. Дальше полученный сок проходит несколько этапов обработки и фильтрации, затем его обесцвечивают, добиваясь прозрачности. Затем с помощью мощных центрифуг выделяется сахароза, которую кристаллизуют в крупинки. Из 1 тонны урожая сладких корнеплодов на промышленных предприятиях получают до 150 кг сахара.

Подготовка сырья

На первом этапе проходит мойка и чистка овоща. Корнеплоды, которые привозят с полей, испачканы землей и требуют тщательной чистки. Если температура воды будет выше 18°С, свекла начнет терять сахаристость. После мойки овощи прополаскивают в воде с добавлением хлора и подают на транспортерную ленту, где она проходит этап сушки. Подсушенную свеклу нужно подготовить к нарезке.

Следующий этап измельчение овоща. Высушенная свекла взвешивается и подается на режущие машины. Дисковая свеклорезка очищает овощ от кожи, при этом оптимальная ширина стружки не должна превышать 1,5 мм.

Извлечение сахара

Далее свекольный сок проходит процесс диффузии. При температуре 70-80°С проходит вымывание кристаллов сахара из мелко нарезанной стружки. Чтобы избежать развития микроорганизмов в сладкой среде, в диффузионный аппарат добавляется кислая среда — формалин.

В итоге из корнеплодов выделяется сок, в котором содержится большое количество мезги. Ее отделяют в специальных ловушках. После тщательного отжимания жмых прессуют, и он отправляется в качестве добавки на корм скоту.

Для дальнейшего процесса дефекации, свекольный сок необходимо очистить. Его обрабатывают негашеной известью, чтобы получить щелочную среду. Органические кислоты создают нейтральную среду, при которой выделяется белок. Продукты химической реакции оседают, затем удаляются.

Следующий этап — сатурация. Происходит процесс добавления углекислого газа. Затем в раствор добавляется мел, для того чтобы поглотить окраску раствора. Далее проходит фильтрация раствора и снова процесс сатурации. В конечном итоге свекольный сок получается матово белым.

Кристаллизация

Следующий этап в производстве это сульфитация. В раствор добавляют сернистый ангидрид (газ), который понижает щелочную реакцию в растворе, делая его совершенно прозрачным. Вязкость сиропа становится низкой, начинается момент кристаллизации. Сок, получившийся после процесса сульфитации — это обычная сахароза. Если готовый раствор загустить еще больше, начнется процесс активной кристаллизации.

Формирование сахара

Следующий процесс производства сахара происходит в вакуумных аппаратах. Раствор сначала подогревают, выпаривая остатки воды, и затем доводят до длительного кипения. Оставшийся раствор кристаллизуется, распадаясь на мелкие песчинки, затем отделяются центрифугами.

Полученные кристаллы сахара проходят дополнительную обработку и сушку. Из кристалликов сахара формируются кубики рафинада, пользующиеся спросом в потребительских сетях. Вторым видом сахара остается сахарный песок.

Чем отличается сахарная свекла от кормовой?

Чтобы точно выявить особенности сахарной свеклы, следует учесть ее отличия от кормовой культуры:

• содержит значительно больше сахарозы – до 20% в сухом состоянии против 5-6% в кормовой свекле;
• имеет удлиненную форму, а не цилиндрическую, округлую или овальную как кормовая;
• обладает белым цветом мякоти и кожицы, в то время как кормовая свекла бывает красной, розовой и даже оранжевой;
• применяется преимущественно для производства сахара, а реже – корма, а вот кормовая свекла применяется в основном для корма скота.

Следует учесть, что при созревании у сахарной свеклы из земли торчит только ботва, а вот кормовая свекла, напротив, сильно выпирает.

Районы выращивания сахарной свеклы в РФ и ее значение

Для культивирования на просторах России наиболее пригодны условия Центрально-Черноземного региона (Курская, Липецкая, Тамбовская, Воронежская, Белгородская области). На него приходится половина посевных площадей овоща (167,7 тыс. кв. км).

Порядка 18% производства сахарной свеклы сосредоточено в Краснодарском крае (по данным экспертно-аналитического за 2016 год).

Сахарная свекла имеет большое значение для индустриального производства сахара, а также в качестве корма для скота.

Преимущество культуры в том, что используется овощ полностью, без отходов:

• из патоки производят спирт, лимонную кислоту, глицерин, дрожжи;
• дефекат используется как удобрение для растений;
• жом служит сочным кормом для животных, в том числе крупнорогатого скота и свиней;
• извлеченный этанол в результате смешивания с бензином и дизелем становится формой биологического топлива.

Выбор сорта

Все сорта и гибриды сахарной свеклы принадлежат к одному виду, имеют белый цвет мякоти и кожуры, но по хозяйственным качествам и содержанию сахара делятся на 3 основные группы:

• урожайные – обладают средним и пониженным содержанием сахара в корнеплодах (17,9-18,3%);
• урожайно-сахаристые – отличаются средним содержанием сахара в корнеплодах (8,5-18,7%) и высокой урожайностью;
• сахаристые – содержат максимальное количество сахара в корнеплодах (18,7-19%), однако их урожайность несколько занижена в сравнении с другими группами.

В свеклосеющих хозяйствах, площадь которых начинается от 150 га, рекомендовано одновременно высевать как минимум три разновидности сахарной свеклы:

• Гибриды Z/NZ-типа для ранней сборки урожая. Их оптимальная доля в структуре посевов составляет около 40%.
• Универсальные гибриды Z/NZ/N-типа для сбора урожая в оптимальные сроки и ее закладки на хранение. Доля таких гибридов не должно быть менее 55%.
• Гибриды NE-типа для поздней сборки урожай. Их рекомендованная доля – не более 5% от общей посевной площади.

Чтобы не допустить развития церкоспороза свеклы, на 25-35% посевной площади лучше всего высевать толерантные или устойчивые к данному заболеванию гибриды.

При выборе сорта также следует учесть следующие рекомендации:

• Если интенсивная технология возделывания сахарной свеклы только осваивается, для посева следует выбирать сорта, выведенные селекцией опытной станции. К ним относятся Белорусская односемянная 69 и гибрид Несвижский 2. Их урожайность может достигнуть до 40-45 т/га.
• Если интенсивная технология возделывания уже освоена, можно выбрать совместные с западноевропейскими фирмами высокопродуктивные гибриды. Среди них популярностью пользуются Белдан, Данибел, Манеж и Кавебел.
• Если планируется собрать ранний урожай (3 декада сентября), выбирать стоит такие гибриды сахарного типа, как Сильвана, Вегас, Рубин, Кассандра и Белдан. Стоит учесть, что их оптимальная доля в структуре посевов свеклы должна быть около 25-35%.

Опытные огородники отмечают, что с экономической точки зрения наиболее выгодными для возделывания являются гибриды с высоким содержанием сахара в корнеплодах: коэффициент извлечения – более 87,5%, низкий удельный расход корнеплодов – 6,0-6,2 т на 1 т сахара, выход очищенного сахара – 10,4-12,0 т/га.

Наиболее популярные у российских садоводов сорта

Разновидностей сахарной свёклы существует достаточно много. В основном в российский Государственный реестр включены гибриды родом из Северной Европы, там эта культура распространена очень широко. Но есть свои достижения и у российских селекционеров. Чаще всего на садовых участках встречаются следующие:

• Кристалл. Родина гибрида — Дания. Корнеплоды некрупные (524 г), содержание сахара — 18,1%. Существенный недостаток — склонность к поражению желтухой и особенно мучнистой росой. От церкоспороза, корнееда, всех разновидностей мозаики гибрид страдает редко;
• Армеса. Одно из новейших достижений датских селекционеров. В Государственный реестр РФ гибрид попал в 2022 году. Рекомендуется для выращивания в Поволжье, Причерноморье, на Урале. Корнеплод в форме широкого конуса, весит в среднем 566 г. Содержание сахара — 17,3%. Гибрид обладает неплохим иммунитетом к корневым гнилям, церкоспорозу;
• Беллини. Гибрид родом из Дании. Рекомендуется для выращивания в средней полосе России, на Кавказе, в Западной Сибири. Вес корнеплода варьируется от 580 г до 775 г, это зависит от климата в регионе. Содержание сахара — 17,8%. Гибрид может поражаться церкоспорозом, демонстрирует неплохую устойчивость к корневым гнилям, корнееду, мучнистой росе;
• Витара. Сербский гибрид. Рекомендован для выращивания на Северном Кавказе. Средний вес корнеплода — 500 г. Практически не страдает от церкоспороза, но может заразиться мучнистой росой, корнеедом;
• Воевода. Эта разновидность рекомендуется для выращивания на Северном Кавказе и в Причерноморье. Отличается очень высоким содержанием сахара (19,5%). Вес корнеплода варьируется от 580 г до 640 г. Не страдает от церкоспороза, мучнистой росы, корневой гнили. Наиболее опасное заболевание — корнеед;
• Геракл. Шведский гибрид сахарной свёклы. Рекомендуется для выращивания в Причерноморье. Корнеплод конусовидной формы, верхушка окрашена в бледно-зелёный цвет. Средняя масса — 490–500 г. Содержание сахара — 17,3%. Розетка листьев очень мощная, составляет 40–50% массы всего растения. Крайне редко заражается корнеедом и церкоспорозом, не застрахован от мучнистой росы;
• Зефир. Британский гибрид, который Государственный реестр советует выращивать на Урале и в средней полосе России. Корнеплоды мелкие (в среднем 270 г). Содержание сахара — 16–17,6%. Отличительная черта — очень высокий иммунитет;
• Иллинойс. Очень популярный во всем мире гибрид из США. Подходит для культивирования на Урале, в средней полосе России. Практически не страдает от болезней, за исключением мучнистой росы. Вес корнеплода — 580–645 г. Содержание сахара — 19% и более;
• Крокодил. Достижение российских селекционеров. Рекомендуется для выращивания в Причерноморье. Листья в розетке «стоят» почти вертикально, она достаточно компактная (составляет 20–30% массы всего растения). Часть корнеплода, «выпирающая» из почвы, окрашена в ярко-зелёный цвет. Средний вес свёклы — 550 г. Содержание сахара — 16,7%;
• Ливорно. Ещё один российский гибрид. Подойдёт для выращивания в Причерноморье и Поволжье. Масса корнеплода — 590–645 г. Содержание сахара — 18,3%. Не страдает от корневых гнилей, но может заразиться мучнистой росой, корнеедом;
• Митика. Британский гибрид. Наилучшие результаты показывает при культивировании в Поволжье и Причерноморье. Корнеплод достигает массы 630–820 г. Содержание сахара — 17,3%. Устойчив к корневой гнили и мучнистой росе, но может пострадать от корнееда и церкоспороза;
• Олесия (или Олеся). Гибрид выведен в Германии. В России рекомендуется для выращивания в Причерноморье и на Северном Кавказе. Вес корнеплода — 500–560 г. Содержание сахара — 17,4%. Есть риск заражения корнеедом и мучнистой росой. Зато гибрид устойчив к церкоспорозу;
• Пират. Гибрид с корнеплодом цилиндрической формы. Розетка листьев очень мощная, составляет до 70% массы растения. Содержание сахара в корнеплоде — 15,6–18,7% (зависит от региона выращивания), средний вес — 600–680 г. Основная опасность для растений — корневая гниль;
• Расанта. Популярный датский гибрид. В России рекомендуется для культивирования в Причерноморье. Средний вес корнеплода — 560 г, содержание сахара — 17,6%. Может пострадать от корнееда, мучнистой росы;
• Селена. Российский гибрид, включённый в Государственный реестр в 2005 году. Рекомендован для выращивания в средней полосе России, на Урале. Корнеплоды массой 500–530 г. Содержание сахара — 17,7%. Существенный недостаток — часто поражается корнеедом, мучнистой росой;
• Урал. Несмотря на название, родина гибрида — Франция. Он подойдёт для выращивания на Северном Кавказе, в Причерноморье. Корнеплоды массой 515–570 г. Содержание сахара — 17,4–18,1%. Единственная угрожающая культуре опасность — корнеед. Но и она проявляется, только если условия выращивания далеки от идеальных;
• Федерика. Российский гибрид, культивируемый в Причерноморье и на Урале. Вес корнеплода — 560–595 г. Содержание сахара — 17,5%. В жару склонен к поражению болезнетворными грибками — церкоспорозом, корнеедом, мучнистой росой;
• Флорес. Датский гибрид. Корнеплод удлинённый, почти цилиндрический. Даже его надземная часть сохраняет белый цвет. Листья почти вертикальные, тёмно-зелёные. Средний вес корнеплода — 620 г. Содержание сахара — 13,9–15,2%. Склонен к поражению корневой гнилью;
• Харлей. Гибрид из Дании, рекомендованный для выращивания в средней полосе России, на Урале, в Причерноморье. Вес корнеплода варьируется от 430 г до 720 г. Содержание сахара при этом практически не меняется (на уровне 17,2–17,4%). Не страдает от церкоспороза, корнееда, может заразиться корневой гнилью.

Фотогалерея: распространённые сорта сахарной свёклы

Сахарная свёкла Кристалл, как и многие другие гибриды этой культуры, родом из Дании

Сахарная свёкла Армеса — одна из новинок селекции

Основная опасность, угрожающая сахарной свёкле Беллини — церкоспороз

У сахарной свёклы Витара, в отличие от многих других разновидностей, корнеплоды округлые

Свёкла Воевода ценится за рекордное содержание сахара в корнеплодах

У сахарной свёклы Геракл очень мощная розетка листьев

Сахарная свёкла Зефир выделяется высокой сопротивляемостью болезнетворным грибкам

Сахарная свёкла Иллинойс — один из самых популярных в мире гибридов

Сахарная свёкла Крокодил — достижение российских селекционеров

Сахарная свёкла Ливорно может пострадать от мучнистой росы, корнееда

Сахарная свёкла Митика наилучшим образом проявляет себя в Поволжье и Причерноморье

Сахарная свёкла Олесия обладает «врождённым» иммунитетом к церкоспорозу

У сахарной свёклы Пират очень мощная розетка листьев

Сахарная свёкла Расанта подходит для выращивания в Причерноморье

Сахарная свёкла Селена склонна к заражению корнеедом, мучнистой росой

Сахарная свёкла Урал, несмотря на название, выведена во Франции

Если на улице стоит жаркая погода, сахарная свёкла Федерика может пострадать от болезнетворных грибков

Корнеплоды сахарной свёклы Флорес не зеленеют на солнце

Вес корнеплодов свёклы Харлей сильно варьируется, но содержание сахара остаётся практически неизменным

Подходящие условия для выращивания

Чтобы получить хороший урожай крупных корнеплодов, изначально необходимо подобрать участок с приемлемой для сахарной свеклы почвой. Наиболее пригодными вариантами являются средне и хорошо окультуренные дерновые, дерново-карбонатные или дерново-подзолистые почвы, которые могут быть суглинистыми или супесчаными. Желательно, чтобы они обладали следующими качествами:

• подстелены моренным суглинком с глубины 0,5 м;
• обладают высокой водоудерживающей способностью;
• имеют нейтральную реакцию (рН – 6,0-6,5);
• рыхлые и хорошо аэрированные;
• содержат фосфор и обменный калий – не менее 150 мг на 1 кг почвы, бор – не менее 0,7 мг на 1 кг почвы, гумус – не менее 1,8%.

Получить хороший урожай сахарных корнеплодов не удастся на слишком легких, тяжелых, торфяных или переувлажненных почвах.

Чтобы сахарная свекла могла развиться в полную силу, крайне важно посадить ее после правильных предшественников. Так, нельзя выращивать свеклу после таких культур, как:

• многолетние бобовые;
• злаковые травы;
• кукуруза;
• лен;
• рапс;
• зерновые культуры, если при их выращивании использовались гербициды, основанные на Хлорсульфуроне или Метсульфурон-метиле.

Вот приемлемые схемы севооборота:

• занятый пар – озимые зерновые – свекла;
• горох на зерно – озимые зерновые – свекла;
• клевер первого года – озимые зерновые – свекла.

Опытные огородники считают, что сахарную свеклу лучше всего выращивать после озимых зерновых, до которых на участке росли зернобобовые или клевер первого года. Однако выращивать культуру можно также после яровых зерновых, зернобобовых и картофеля.

Свеклу можно возвращать на прежнее место возделывания только через 3-4 года, иначе значительно возрастет риск поражения заболеваниями, корнеедами и другими вредителями. К тому же значительно сложнее будет бороться с засоренностью посевов трудноискоренимыми сорняками наподобие щирицы и куриного проса.

Болезни и вредители

Сахарная свекла может поражаться немалым количеством болезней и вредителей.

Болезни:

• Фомоз.
• Церкоспороз.
• Ложная мучнистая роса.
• Корнеед.
• Бурая гниль.

Вредители:

• Долгоносик.
• Свекловичная блошка.
• Гусеница простая.
• Проволочник.
• Свекловичная муха.

Обработка почвы

Почва под свеклу обрабатывается в два периода – осенью, когда проводятся основные работы, и весной, когда выполняется предпосевная подготовка. Каждый этап крайне важен для получения хорошего урожая, поэтому им стоит уделить отдельное внимание.

Осенняя обработка

Существуют две технологии обработки почвы осенью:

• Традиционная. Не позднее, чем через 3-5 суток после уборки урожая почва обрабатывается специальными орудиями – лущильниками – на небольшую глубину (8-10 см). После лущения стерни, в начале сентября, проводится отвальная вспашка на глубину 20-25 см. Увеличивать ее до 30 см нецелесообразно: в этом случае продуктивность свеклы не увеличится, а энергетические затраты на обработку почвы возрастут. Саму вспашку рекомендуется проводить оборотными плугами после внесения калийных и фосфорных удобрений. Осенью также нужно провести выравнивание поля с использованием свальных гребней и развальных борозд.
• Почвозащитная. Проводится безотвальное рыхление почвы на глубину 20-22 см, причем предварительно тяжелой дисковой бороной заделывается навоз. При рыхлении на поверхности почвы оставляется слой мульчи. Подобная технология применяется преимущественно на супесчаных почвах, которые подвержены ветровой или водной эрозии. В прочих случаях лучше провести традиционную обработку, поскольку после нее не увеличивается засоренность посевов и отпадает необходимость в применении гербицидов.

Вне зависимости от применяемой технологии, в почву можно заделать сидераты. В этом случае ее подготовка будет выглядеть следующим образом:

1. Разрыхлить в 2-3 следа верхний слой почвы и измельчить зеленую массу сидеральной культуры. Для этого целесообразно воспользоваться дисковым орудием, то есть провести дискование стерни в 2-3 следа.
2. Внести минеральные удобрения, кроме азотных, и запахать почву.
3. Провести предпосевную обработку и прямой посев комбинированными сеялками.

Заделка в почву крестоцветных сидератов осуществляет в период бутонизации.

Весенняя обработка

Весной земля обрабатывается с целью создания комковатой рыхлой структуры и достижения следующих показателей:

• содержание в разрыхленном слое комков размером до 10 мм – не менее 85%;
• гребнистость – до 20 мм;
• плотность почвы – от 1 до 1,3 г на куб. см.

Чтобы достичь этих целей, необходимо провести предпосевную обработку на глубину 2-4 см комбинированным агрегатом (АКШ), но не роторной бороной, культиватором и прочими почвообрабатывающими агрегатами.

При внесении твердых и борных удобрений, а также почвенных гербицидов оптимальная глубина обработки на связных почвах – 2-3 см, а на легких – 2-4 см.

В представленном видео подробно объясняется, какие применять гербициды для выращивания сахарной свеклы:

Весной нельзя проводить вспашку под сахарную свеклу, поскольку это приведет к задержке сроков посева и снижению всхожести семян из-за их глубокой заделки в рыхлый слой почвы.

Внесение удобрений

Чтобы получить полноценный урожай корнеплодов, требуется грамотно подкармливать растение, причем как органикой, так и минеральными удобрениями.

Органические удобрения

Вносить органику нужно под предшествующую культуру или непосредственно под сахарную свеклу осенью при вспашке из расчета 40-80 т/га. Дело в том, что весной запрещается вводить в почву свежий неразложившийся навоз, поскольку это может спровоцировать различные болезни, в том числе корнеед, гниль корнеплода и паршу.

Так, при необходимости навоз можно заменить измельченной соломой различных зерновых предшественников или сидеральными пожнивными культурами наподобие редьки масличной, люпина или белой горчицы. Обработанная таким образом земля гарантирует получение равномерных всходов.

В каких же объемах запахивать зеленую массу в грунт, зависит от урожайности посевного материала:

Чтобы повысить урожайность зеленой массы, под крестоцветные культуры следует внести до 90 кг/га азотных удобрений, а вот под люпин вводить их не нужно.

Если в качестве органики используется солома, ее необходимо измельчить на отрезки до 5 см, равномерно распределить по участку и запахать с зеленой массой. Если солома используется в качестве единственной органической подкормки, для ускорения ее разложения микроорганизмами дополнительно следует ввести в почву азот из расчета 8-10 кг/га на 1 т соломы.

Минеральные удобрения

Сахарную свеклу подкармливают различными минеральными удобрениями:

• фосфорными – аммонизированным гранулированным суперфосфатом, аммофосом, жидкими комплексными удобрениями (ЖКУ);
• калийными – калийной солью, хлористым калием, сильвинитом;
• азотными – сульфатом аммония, карбамидом, карбамидно-аммиачной смесью (КАС).

Норма внесения удобрений зависит от ряда факторов – дозы внесения навоза, содержания доступных питательных элементов в почве и планируемой урожайности:

Почвы свеклосеющих районов не способны полностью компенсировать потребность сахарной свеклы в боре, поэтому его потребуется внести, используя для этого борную кислоту или суперфосфат, буру, комплексные удобрения. Так, при низком содержании бора (менее 1 мг/кг почвы) рекомендуется:

• Осенью под вспашку совместно с глифосатсодержащими гербицидами внести борную кислота (3 кг/га) или буру (4 кг/га).
• Весной в предпосевную культивацию внести борную кислоту (2 кг/га) совместно с КАС или почвенными гербицидами.

В период вегетации также рекомендованы некорневые подкормки бором:

• Первая – перед смыканием междурядий.
• Вторая – через 25-30 дней после первой.
• Третья – за месяц до уборки урожая в случае засушливой погоды или переизвесткования почв.

При каждой подкормке требуется вносить 1-2 кг/га борной кислоты. Для некорневых подкормок можно использовать также составы микроэлементов «Свекла-1» и «Свекла-2». В них входят:

• борная кислота;
• сернокислые соли марганца;
• медь;
• цинк;
• кобальт;
• молибденовокислый аммоний.

Под сахарную свеклу стоит внести большие дозы калийных удобрений:

• Калийная соль, сильвинита или хлористый натрий (техническая соль) компенсирует надобность в натрии. Вносить из расчета 100-150 кг/га.
• Сульфат аммония позволит насытить почву серой, если внести 0,3-0,4 кг/га. В этих же целях можно использовать фосфогипс из расчета 1-2 т/га.
• Комплексные удобрения обеспечат оптимальное соотношение минерального питания свеклы. Вносить в предпосевную культивацию из расчета 3-4 ц/га или при посеве из расчета 4-8 ц/га (вносит на 6-7 см в сторону и на 6-7 см глубже заделки семян).

Если не удалось насытить почву полной дозой азота до посева, то потребуется подкормить растение азотными удобрениями. Их доза на фоне 60-80 т/га органических удобрений на плодородных почвах должна быть до 120 кг/га.

Однако следует учесть, что КАС нельзя вносить в предпосевную обработку. Если доза азота выше 100 кг/га, то вносить КАС следует за 7-10 дней до посева совместно с борной кислотой. Если же удобрение используется для прикорневой подкормки, его следует вносить на глубину 2-3 см культиватором КМС-5,4-01, оборудованным ОД-650. Оптимальное время проведения работ – при появлении 1-4 пар настоящих листьев.

С азотными удобрениями не следует переусердствовать, поскольку корнеплоды имеют свойство накапливать азот в виде нитратов.

Если сахарная свекла возделывается на почвах с уровнем кислотности (рН) менее 6,0, то потребуется произвести известкование под предшествующую культуру или непосредственно под свеклу. В этих целях можно использовать доломитовую муку (5 т/га) или дефекат (8 т/га).

В данном видео специалист расскажет, какие удобрения применялись для выращивания сахарной свеклы:

Подготовка семян к посеву

Для посева необходимо выбирать исключительно дражированные семена фракций 3,75-4,75 мм, в состав которых входят протравители инсектицидного и фунгицидного действия. Их подготовка к посеву заключается в следующем:

1. Провести грубую очистку семян от пыли, мелких и крупных примесей, чтобы они сохранили посевные качества на длительное время.
2. Провести основную очистку семян, удаляя различные примеси, в том числе и стебли.
3. Отшлифовать семена и комбинировать в соответствии с их диаметром – 3,5-4,5 и 4,5-5,5 мм.
4. Непосредственно перед посевом выполнить дражирование семян, используя питательные вещества наподобие смеси перегноя и патоки. На 1 кг семян нужно взять 2 кг перегноя, 300 г патоки и 0,7 л воды.
5. После дражирования семена на сутки замочить в теплой воде (18-25°C), а уже после этого использовать для посева в грунт.

Подобная обработка проводится в промышленных условиях с использованием специального оборудования. Если же нет возможности ее провести, то в специализированных магазинах стоит приобрести уже подготовленные таким образом семена сахарной свеклы.

Сорта и гибриды

В стремлении выделить сорта или гибриды с наилучшими характеристиками селекционеры вывели множество различных видов сахарной свёклы, которые различаются по размерам и качеству корнеплодов.

Также учитываются показатели урожайности и сахаристости. Наиболее сладкие сорта при сахаристости (выход сахара из массы плодов) выше 20% имеют невысокую урожайность. И наоборот, урожайные виды демонстрируют сниженную сахаристость — около 16–17%.

Не все фермеры выращивают культуру для добычи из неё сахара — она также пользуется большой популярностью при откорме скота. В данном случае показатели сахаристости вторичны, а на первый план выходят урожайность сорта и масса корнеплодов. При этом внешний вид (форма, отсутствие дупла) и собственно сахаристость становятся вторичными факторами.

Основные виды, пользующиеся популярностью в фермерских хозяйствах:

1. Араксия. Этот немецкий гибрид обладает повышенной урожайностью — до 800 центнеров с гектара. Сахаристость — около 16,5%. В корнеплодах практически не образуются дупла.
2. Бигбэн. Еще один сорт из Германии с несколько меньшей урожайностью — 700–720 центнеров с гектара. Содержание сахара в них среднее — около 17,5%, но и дупла в мякоти свёклы не появляются.
3. Богема. Крупные и сладкие корнеплоды массой до 2 кг, сахаристость — 19%. Однако они имеют значительно меньшую урожайность — до 300 центнеров с гектара. Сорт отличается хорошей лёжкостью и подходит для долгого хранения.
4. Бона. Маленькая свёкла (до 0,3 кг), которая даёт небольшой урожай — 100 центнеров с гектара. Но ценность этого сорта — в устойчивости к засухе, нетипичной для других представителей вида. Эти скороспелые плоды содержат совсем мало сахара — до 12%, что позволяет использовать их как кормовые.

Важно! Самостоятельно заготовить семена сахарной свёклы довольно сложно. Лучше просто приобрести посевные материалы в специализированных магазинах или заготовительных хозяйствах.

Посев семян

Посадочные работы проводятся в теплый солнечный день, когда почва прогреется до +5-6°C, а температура воздуха достигнет +8°C. Между предпосевной подготовкой почвы и самим посевом не должно пройти много времени. Посев семян выполняется в оптимально сжатые сроки с учетом таких параметров:

• Норма высева семян. В зависимости от почвенно-климатических условий на гектар земли потребуется отвести 1,2-1,3 посевных единиц.
• Глубина заделки семян. Зависит от типа почвы: на супесчаных и легкосуглинистых почвах семена стоит закладывать на глубину 30-35 мм, на среднесуглинистых – 25-30 мм, а на тяжелых почвах с повышенной влажностью – 20-25 мм.
• Ширина между рядами. Для удобной организации механизированного ухода за культурой между основными рядами стоит оставить 45 см, а между стыковыми – не более 50 см.

Сев семян осуществляется с помощью механических или пневматических сеялок точного высева, агрегатируемых с тракторами типа МТЗ-80/82, МТЗ-1221. Их рабочая скорость должна быть не более 5 км/ч. По краям поля стоит оставить поворотные полосы шириной 24, 36 или 48 рядков свеклы.

Посевной агрегат стоит двигать по следу маркера с помощью визира, который можно установить на капоте трактора на 100 мм правее осевой линии. Вылет правого маркера должен составлять 2875 мм, а левого – 3075 мм. Оптимальная ширина колеи трактора равна 1800 мм. Чтобы было проще проводить работы по уходу за посевами свеклы, лучше использовать технологическую колею.

Технология выращивания

Сахарная свекла требовательна к теплу, свету и влажности. Хорошо себя чувствует в условиях умеренного солнечного климата. Одинаково плохо переносит длительные проливные дожди и засуху. Оптимальная температура для прорастания – +20…25°С, для роста и синтеза сахара – +30°С.

Предшественники для свеклы при севообороте

Сахарную свеклу не выращивают как монокультуру. Высевают ее после озимой пшеницы и ржи, некоторых корнеплодов, например, лука, картофеля, и представителей семейства бобовые.

Если сахарной свеклой часто засеивают одно и то же поле, в почве накапливаются возбудители характерных болезней и вредители, в первую очередь свекловичная нематода. Ей также подвержены кормовая и столовая свекла, шпинат, крестоцветные (капуста, редис, горчица, рапс). Перерыв в посадке таких культур должен составлять от 3 до 7 лет.

Подготовка почвы к посеву

Сахарная свекла любит хорошо дренированные, суглинистые, дерново-подзолистые почвы, а также черноземы и торфяники. Особенно требовательна к кислотности почвы, оптимальный рН – от 6,5 до 7% (слабокислая, нейтральная).

Перед посевом почву обогащают органическими и минеральными комплексами, обязательно вспахивают и выравнивают. Корнеплодам нужна хорошая аэрация и дренирование, а крупные комья земли и сорная трава могут затормозить развитие корнеплодов. Между бороздами оставляют расстояние не менее 50 см, чтобы не теснить корни и не препятствовать орошению.

Справка. В качестве профилактики болезней в почву вносят древесную золу и бор. Зола понижает кислотность грунта, а бор малодоступен в почвах с высоким уровнем рН.

Подготовка семян

На семенных заводах проводят особые процессы обработки, которые ускоряют появление всходов и повышают продуктивность посевных работ:

1. Дражирование – покрытие семян защитной питательной оболочкой из смеси нейтрализованного торфа, перегноя, клеящего вещества (коровяка или полиакриламида), минеральных и бактериальных удобрений и стимуляторов роста.
2. Обволакивание защитно-стимулирующими веществами против патогенных микроорганизмов.

В промышленных масштабах используются механизированные сеялки, и дополнительная подготовка семян не производится. При выращивании свеклы для личных нужд семенной материал предварительно замачивают в теплой воде на 8-10 часов, например, на ночь.

Технология посева

Посев сахарной свеклы проводится, когда почва прогрелась минимум до +6°С. Культура не боится слабых заморозков, но для роста и развития ей необходима температура не ниже +20°С. Для посадки выбирают солнечный участок, так как в тени свекла уходит в рост зеленой массы, а не корнеплодов.

Семена закладывают в удобренный и увлажненный грунт на глубину от 2 до 4 см, между рядами соблюдают дистанцию 50 см. При благоприятных условиях всходы появляются на 4-5 день.

Уход за посевами

Сахарная свекла плохо реагирует на застой воды, поэтому особое значение имеют дренажная система и регулярное рыхление грунта. Полив на сыпучих текстурированных почвах производят дважды в неделю, на тяжелых суглинистых – 1 раз в неделю. Чтобы корнеплоды накопили максимальное количество сахаров, за две недели до сбора урожая полив прекращают.

Препятствуют нормальному росу растений сорняки – они конкурируют с технической культурой за питательные вещества в почве и солнечный свет. Для хорошей урожайности необходимы ручные прополки и межрядовое боронование.

В качестве подкормки используют сложные удобрения: «Нитрофоску», «Нитроаммофоску», «Аммофос», «Диаммонийфосфат».

В зависимости от типа почв может потребоваться внесение микроудобрений:

• медьсодержащие – на дерново-подзолистых почвах;
• марганец, кобальт и молибден – на выщелоченном черноземе.

Защита от вредителей и заболеваний

Для сахарной свеклы опасны:

1. Корнеед – грибковое заболевание. Поражает преимущественно молодые растения (до образования второй пары листьев), выражается в загнивании корней.
2. Пероноспороз (ложная мучнистая роса). Имеет грибковое происхождение, поражает надземные органы, на которых образуется серо-фиолетовый налет.
3. Церкоспороз – пятна пепельного цвета с красно-бурой каймой, вызванные развитием грибка. Способствует накоплению в плодах вредного азота.
4. Фомоз (зональная пятнистость). Проявляется в виде желтых или светло-бурых с концентрическими зонами пятен, внутри со временем появляются черные точки – скопления грибковых спор.
5. Аскохитоз – синевато-зеленые, постепенно буреющие округлые пятна.
6. Ризоктониоз (красная гниль). Поражает корни. Выглядит как вдавленные пятна, покрытые темно-фиолетовой грибницей. Приводит к гибели урожая.
7. Фузариозная гниль. Начинается с почернения корешков, а в подземной части происходит чрезмерное развитие боковых корней и некроз тканей внутри корнеплода.
8. Сухой склероциоз – сухие пятна и продольные трещины на плодах.
9. Парша – струпьевидные корочки или трещины, постепенно перерастающие в пробковидную ткань.

Для борьбы с заболеваниями применяют:

• биологические методы: лущение стерни, глубокую вспашку, удаление сорной растительности, привлечение полезных организмов типа божьих коровок и др.;
• химические средства – фунгициды и пестициды.

Уборка и хранение урожая

На созревание сахарной свеклы уходит 110-140 дней.

Признаками спелости служат:

• желтые листья;
• оголение верхней части корнеплода.

Сбор урожая возможен ручным способом или с применением специальной техники.

Хранят корнеплоды в прохладном, хорошо вентилируемом помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Уход за саженцами

После посева процесс возделывания сахарной свеклы выглядит следующим образом:

• На 4-5 день после посева провести довсходовое боронование почвы, то есть рыхление ее поверхности боронами или ротационными цапками. Подобное агротехническое мероприятие позволяет разбить корку на поверхности грунта после дождя, уничтожить сорняки и повысить запасы влаги в земле.
• Спустя несколько дней после появления первых настоящих листьев провести уже послевсходовое боронование. Обрабатывать почву сразу после появления всходов не рекомендуется, поскольку в этом случае можно повредить росточки.
• При чрезмерном уплотнении почвы в междурядьях проводить шаровку – неглубокое рыхление почвы между рядами с посевами на глубину 6-7 см. В этих целях используется культиватор с односторонними бритвами, но действовать нужно аккуратно, чтобы не повредить всходы.
• С появлением первых ростков осуществить букетировку или прореживание рядков сахарной свеклы, оставляя в каждом из них букеты из 3-4 сильных растений. Первую букетировку проводить механизированным способом, а последующую – вручную.
• Обеспечить растению своевременный обильный полив – до 25 куб. м на 1 га в начале вегетации и до 40 куб. м в период усиленного развития ботвы. Начиная с июля, поливать свеклу до 3-4 раз в месяц при выпадении небольшого количества осадков, а в сентябре достаточно полить один раз перед уборкой. Так, со второй декады сентября проводить поливы не нужно.

Отдельное внимание в уходе за саженцами нужно уделить их защите от потенциальных угроз:

• Сорняков. В борьбе с ними использовать специальные гербициды с содержанием глифосата. Подобные препараты должны быть разрешены к применению и числится в реестре средств защиты растений. Однако стоит учесть, что гербициды не рекомендованы к применению в период длительного засушливого сезона.
• Гнили корнеплодов и почвенных вредителей (проволочников, свекловичной нематоды). Защита от подобных угроз подразумевает правильный выбор участка, предшественников, сорта, способа и качества обработки почвы. Дополнительно против гнили корнеплоды можно обработать биопрепаратами (Бета Протект).
• Почвообитающих и листовых вредителей (блошки, матового мертвоеда, свекловичной мухи, тли). Чтобы защитить урожай от них, необходимо семена перед посевом обработать инсектицидами.

При грамотном уходе за посевом уборку сахарной свеклы можно начать в середине или конце сентября.

Как сеять?

Лучшим периодом для посева культуры считается середина мая. Высаживание семян проводится в несколько этапов при соблюдении определенных норм высева на один га :

1. При рядовом посеве с шириной междурядий норма высева кондиционных семян составляет 20-24 кг на 1 га.
2. Сорт овоща нужно подобрать соответственно климатическим условиям региона. Семена высадить на глубину основной обработки почвы не более 3-4 см. При этом на тяжёлых почвах закладывают зерно глубже, чем на легких.
3. Соблюдать расстояние между рядами – 50 см.
4. По истечении 5 дней после посадки следует провести боронование почвы. Мероприятие поможет облегчить и ускорить фазы развития растения. Одновременно уничтожаются сорные травы, повышается способность грунта запасать влагу и кислород.

Появившееся всходы букетируются – оставляются более крупные и крепкие ростки.

Уборка и хранение урожая

Перед самой уборкой почву нужно обильно полить. Если свекла выращивается на больших участках, то для уборки корнеплодов потребуется использовать комбайны, а если же на небольших фермерских или дачных участках, то всю работу можно выполнить вручную. Делать это нужно крайне аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды, иначе значительно сократится срок их хранения.

Выкопанные корнеплоды необходимо подсушить на открытом воздухе и очистить от остатков земли. Хранить в сухом месте при низкой температуре – 0°C…+2ºС. Если она будет выше, то сахаристость корнеплодов сократится. Если в помещении высокая влажность, то свеклу стоит завернуть в пергаментную бумагу или переложить опилками. В таком виде ее можно хранить до следующего сезона.

В небольших количествах плоды можно держать и в морозильной камере, но перед заморозкой их следует промыть, просушить, натереть на терке или нарезать тонкими брусками, а после упаковать в полиэтиленовых пакет или контейнер.

Ботву свеклы можно использовать в качестве органического удобрения под следующую после свеклы культуру. При урожайности корнеплодов 400-500 ц/га запаханное количество ботвы будет соразмерно 25-30 т/га навоза.

Сахарная свекла чаще всего выращивается и возделывается в промышленных масштабах, но хороший урожай корнеплодов можно получить также на дачных участках и небольших фермерских хозяйствах. Главное, уделить должное внимание обработке почвы и семян, уходу за посевом. Здоровую культуру при правильном сборе можно хранить вплоть до следующего сезона.

0

0

Копировать ссылку

Столовая свекла

Ее можно условно разделить на две категории: красную и белую. Красноплодные сорта наиболее распространенные, именно их мы привычно называем «свеклой».

Белые сорта менее популярны и даже не всегда известны широкому потребителю. По вкусу белая свекла очень похожа на свою красную родственницу. Она имеет зеленую окраску листовой розетки и небольшие удлиненные корнеплоды со светлой кожицей и мякотью. Ее используют в салатах, маринадах, а также в блюдах, где не желательно окрашивание других ингредиентов. Наиболее популярен во всем мире белоплодный сорт «Albina Vereduna».

Не путайте столовую белую свеклу с сахарной и кормовой. Сахарная и кормовая свеклы тоже имеют светлую мякоть, но в пищу не употребляются.

Красные сорта свеклы имеют окраску мякоти и кожицы корнеплодов от карминно-красной до темно-бордовой, почти черной. На поперечном срезе бывают отчетливо видны светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у красной свеклы может быть самая разнообразная: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым и плоским корнеплодом – самые раннеспелые, продуктивные, хорошего товарного вида. Их выращивают для летнего потребления. Среднеспелые и поздние сорта имеют более удлиненные корнеплоды и хорошо развитую корневую систему. Такие корнеплоды хорошо хранятся зимой.

Красную столовую свеклу принято подразделять на три разновидности:

• Vindifolia – группа сортов с зелеными листьями и черешками. Черешки могут быть слабо окрашены в розовый цвет. Корнеплоды имеют форму удлиненно-коническую, с мощными корнями.
• Rubrifolia – эта группа сортов от самых всходов имеет темно-красную окраску листьев и корнеплодов. Плоды по форме довольно разнообразны: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта плохо переносят жару и имеют не самую высокую продуктивность.
• Atrorubra – в эту группу входят самые распространенные сорта столовой свеклы. Характеризуется темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листьями на красных или розовых черешках, высокой продуктивностью. Листья имеют выраженные красные прожилки.

В группу входят следующие известные сортотипы:

• Бордо. Имеет овальные или круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на срезе почти не видны. Листья стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.
• Египетская. Имеет выраженную плоскую форму корнеплодов. Размер они имеют средний, цвет – очень темный, иногда с фиолетовым отливом. Листья темно-зеленые, с красными прожилками и черешками. К осени красный цвет усиливается. Сорта обычно скороспелые, малоцветушные.
• Эклипс. Листья этого сортотипа очень напоминают Египетскую, но имеют более мощную розетку и более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округлые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые устойчивы к засухе.
• Эрфуртская. Объединяет позднеспелые засухоустойчивые сорта. Корневая система сильно разветвлена, что затрудняет сбор урожая. Корнеплоды крупные, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе хорошо видны характерные кольца.

Сорта этого типа предназначены для зимнего хранения. К данной группе относится знаменитая голландская «Циллиндра», имеющая веретенообразный корнеплод, погруженный в землю всего на треть длины.

В последние годы селекционеры вывели новые сорта столовой свеклы: желтую и полосатую. Эти свеклы сохранили вкусовые качества и весь набор полезных веществ привычной красной свеклы. Достоинства этих новых сортов – в их высокой декоративности.

Наиболее известные желтоплодные сорта — «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее популярен сорт «Кьоджа».

В России выращивают раннеспелые сорта столовой свеклы для летнего потребления и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызревать лишь на юге страны.

Столовую свеклу используют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из нее готовят самые разнообразные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в сочетании с другими овощами или как самостоятельное блюдо.

Помимо корнеплодов в пищу идет и полезная свекольная ботва. Из нее готовят вкусные диетические блюда. Включение свеклы в повседневный рацион способствует лечению и профилактике множества заболеваний.