Домашняя заморозка и хранение тыквы на зиму: рецепты, рекомендации, отзывы

Теряет ли свои свойства замороженная тыква?

Стоит отметить, что при правильной заморозке, в тыкве сохраняются практически все свойства и полезные витамины. Главное условие — правильное хранение и разморозка.

Теряет ли свои свойства замороженная тыква:

• Овощ, в зависимости от способа подготовки, можно добавлять в салаты, супы, кексы, оладьи или даже готовить пюре для грудничков, в качестве первого прикорма. Количество сохраняемых витаминов зависит от способа подготовки.
• Больше всего их сохраняется в свежем продукте, который моется, режется на кусочки и замораживается в свежем виде. Меньше витаминов в тыкве, которую предварительно отваривают, запекают или подвергают термической обработке перед заморозкой.
• Существует масса способов заморозить овощ на зиму, в зависимости от того, что вы собираетесь из него делать.

Подготовка

Сушеная мякоть тыквы

Сушка тыквы является самым трудоемким способом сохранить овощ. Тыкву нужно почистить, удалить семена и нарезать тонкими кусочками. Их следует разложить на листы и сушить в духовке при температуре от 60 до 70 градусов не менее 9 часов. Если позволяют условия, можно держать овощи на солнце, предварительно накрыв их марлей. Такая сушка займет несколько дней. Готовый продукт следует хранить в герметичной посуде или полотняном мешке. Перед употреблением тыкву замачивают, и она восстанавливает прежний вид.

Использование различных методов подскажет, как наиболее правильно хранить свежую тыкву зимой именно в ваших условиях. Экспериментируйте и находите лучшие варианты. Тыква заслуживает достойного места среди продуктов питания. Использование ее в зимний период значительно снизит сезонный недостаток витаминов в организме.

Как можно замораживать тыкву?

Отличный вариант — измельченный на терке овощ. Этот вариант подходит в том случае, если вы обычно не готовите из овоща каши, а используйте в качестве добавок в выпечку, а также оладьи. Это отличный вариант для завтраков и кормления детей, которые не хотят есть тыкву.

Как можно замораживать тыкву:

• Для этого способа необходимо вымыть плод, очистить от кожицы, убрать семена и измельчить на терке. Лучше всего если она будет крупной, тогда вы получите своеобразные хлопья. Далее, овощ складывается в полиэтиленовый пакет.
• Лучше всего выбрать пакеты с вакуумной застежкой. Подойдут обычные или контейнеры для заморозки.
• Помните, что доверху нет необходимости набивать контейнер продуктом, так как после заморозки он может немного расширяться. Чтобы не лопнула банка или контейнер, оставляйте в нем немного свободного места.

Фасовка

Когда и как заморозить тыкву?

Обратите внимание, что оптимальным временем для заготовки овоща на зиму является сентябрь-ноябрь. Именно в это время плоды очень сочные, спелые и максимально насыщенные витаминами.

Как заморозить тыкву:

• Кроме того, такой овощ очень долго хранится, из-за насыщенности полезными веществами и спелости.
• Для заготовки, выбирайте плоды, в которых сверху нет зеленых вкраплений, а хвостик сухой. При этом необходимо, чтобы семена были практически сухими, а мякоть возле семечек была вялой.
• Это указывает на спелость плода и его готовность к заморозке. Тертую, замороженную тыкву обычно добавляют в оладьи или в кексы. Перед использованием размораживают при комнатной температуре или вводят в замороженном виде.

Подготовка овоща

Подготовка основного ингредиента

Для заморозки на зиму выбирайте не перезревший плод. Отрезанные куски, полежавшие в холодильнике, не подойдут – только целые овощи. Следите, чтобы хвостик тыквы не был гнилым.

Подготовка овоща к заморозке заключается в его мытье и чистке:

1. Первым делом тыкву тщательно промывают под проточной водой. Это можно делать и со специальным жидким мылом для фруктов и овощей.
2. Овощ разрезают на две части и выскабливают волокна вместе с семенами. Для заморозки пригодна только твердая часть.

Как заморозить тыкву на зиму кубиками?

Подходит для приготовления каш, а также детского пюре.

Как заморозить тыкву на зиму кубиками:

• Необходимо очистить овощ от кожуры, нарезать кубиками, промокнуть бумажным полотенцем, для того чтобы избавиться от влаги.
• Далее, разложить на пластиковую подложку и на несколько минут оставить в морозилке. Необходимо, чтобы кубики немного подмерзли, стали твердыми.
• После этого они перекладываются в герметичный пакет, или в специальный контейнер для заморозки.
• Можно приготовить тыкву другим способом, в уже готовом виде.

Спелые овощи

Как заморозить тыкву ребенку?

Для этого ее можно подготовить несколькими способами.

Как заморозить тыкву ребенку:

• Необходимо очистить плод от кожицы, выбрать семечки и нарезать на небольшие кусочки. После этого необходимо испечь в духовке и измельчить в блендере, или на мясорубке. Можно наоборот, проварить в воде и измельчить при помощи толкушки для картофеля пюре.
• Полученную массу необходимо переложить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и поместить на холод. Подобного рода пюре размораживается в микроволновке или же разогревается при помощи кипячения, потом дается ребенку.
• Лучше всего, перед тем как давать малышу, предварительно прокипятить или проварить несколько минут уже готовое пюре.

Подготовка

Рецепты

Рецепты заготовок для детей

Пюре из замороженной тыквы

Потребуется:

• Тыква — 2-3 кг;
• Растительное масло — 1 ст. ложка.

Как приготовить:

1. Тыква вместе с кожицей нарезается дольками как арбуз толщиной не более 3 см.
2. Предварительно застелённый бумагой противень, немного смазывают растительным маслом и разлаживают тыквенные дольки.
3. Запекают при температуре 160 градусов 60 минут.
4. Вынимают тыкву и чуть-чуть остужают.
5. Снимают кожуру с долек, используя блендер измельчают их до состояния пюре.
6. Разлаживают по порциям в ёмкости.
7. Как только пюре окончательно заморозится, его вынимают и расфасовывают по пакетикам.

Каша из тыквы замороженной

Пшенная каша с замороженной тыквой

Потребуется:

• Пшенная крупа — 1 стакан;
• Вода — 2 стакана;
• Молоко — 2 стакана;
• Замороженное тыквенное пюре — 0,5 стакана;
• Сливочное масло — 1 ст. ложка;
• Сахарный песок — 2 ст. ложки;
• Соль — 0,5 ч. ложки.

Как приготовить:

1. Во время разморозки тыквенного пюре, варят кашу из пшена на молоке. Промытое в холодной воде пшено высыпают в кастрюлю.
2. Заливают зерно горячей водой и доводят до кипения на среднем огне, при открытой крышке.
3. Пену, которая образуется, снимают, помешивают, плотно закрывают крышкой и варят на слабом огне от 5 до 7 минут.
4. Добавляют пюре к пшену, перемешивают и томят 10 минут под закрытой крышкой.
5. Вливают молоко, перемешивают и доводят до кипения.
6. После закипания молока добавляют сливочное масло, выключают огонь и оставляют кашу с закрытой крышкой на 15 минут.

СПРАВКА: Для лучшего томления, кастрюлю с кашей укутать полотенцем.

Как и сколько варить замороженную тыкву для ребенка

Тыква должна быть нарезана маленькими кусочками. Отваривают от 30 до 35 минут.

Как запечь замороженную тыкву

Сладкая тыква запеченная в духовке кусочками: Порезанную кусочками тыкву выложить на смазанный сливочным маслом противень. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать сахарным песком. Запекание в предварительно разогретом до 200 градусов духовом шкафу займёт 40 минут. За это время края тыквенных кусочков отлично подрумянятся. Запеченную тыкву можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Можно ли замораживать тыкву в морозилке?

Сразу скажем — да можно замораживать тыкву в морозилке. Существует еще несколько вариантов приготовления и заготовки тыквы на зиму в заморозке. Такой вариант подойдет в том случае, если вы любите готовить оладьи, каши или добавлять тыкву в готовые мюсли или овсянку.

Можно ли замораживать тыкву в морозилке:

• Для этого необходимо ее очистить, нарезать на кусочки и переместить в микроволновку, добавив на тарелку немного воды. Включается микроволновка на максимальную мощность, и готовится до мягкости.
• Теперь необходимо выложить кусочки на полотенце и немного обсушить, чтобы с них не текла вода. Далее, тыква выкладывается тонким слоем на противень и несколько минут замораживается в морозильной камере.
• После этого перекладывается в полиэтиленовый пакет или в контейнер для хранения продуктов. Готовить такую тыкву необходимо после размораживания. В принципе она готова к употреблению сразу после разморозки. Обычно ее измельчают для приготовления супов-пюре, или добавляют во вторые и первые блюда. Часто готовят кексы и добавляют в десерты.

Сбор урожая

Тыквенная каша из замороженных кусочков

Пожалуй, одно из самых известных и любимых блюд с тыквой — пшённая или рисовая каша. Для приготовления блюда идеально подойдут именно тыквенные кусочки, но и пюре, и тёртая заготовка тоже будут к месту.

Для 3 порций понадобится:

• 260 г тыквенных кубиков;
• 120 мл молока (любой жирности в зависимости от ваших предпочтений);
• 1 ст. кукурузной, пшённой или рисовой крупы;
• соль, сахар — по вкусу;
• корица, мёд или джем (по желанию).

1. Молоко, тыкву и остальные ингредиенты поместите в кастрюлю.
2. Дайте вскипеть и убавьте нагрев.
3. Варите на медленном огне, пока тыквы не начнёт распадаться на волокна. Это верный знак, что всё готово.
4. Разложите по тарелкам, чтобы блюд немного остыло. Подавайте с мёдом, джемом, фруктами или взбитыми сливками.

Неплохо получается с тыквой и манная каша, но варится она быстро, а погружается в горячее, но не кипящее молоко. Поэтому сначала засыпьте манку, а затем — тёртую тыкву. Варите, постоянно помешивая, а в конце снимите с огня и дайте постоять под крышкой.

Тыква — продукт не только полезный, но и крайне удобный. Он не теряет витамины и внешние данные при заморозке, его легко использовать в различных блюдах, а природная сладость позволяет класть меньше сахара, что только на пользу и зубам, и фигуре.

Тыква – отличный, неприхотливый диетический продукт, который хорошо и долго хранится в домашних условиях, не теряя первоначальную форму и набор полезных веществ.

Можно хранить тыкву в темном погребе при температуре + 15 градусов или вялить ее – это очень компактный способ хранения.

Но наиболее популярным способом заготовки тыквы на зиму остается замораживание. Можно ли тыкву замораживать кусочками, как приготовить тыкву для заморозки в домашних условиях и как правильно ее замораживать, мы рассмотрим в данной статье.

Заморозка тыквы: советы

Существует несколько правил, которых стоит придерживаться время замораживания тыквы.

Заморозка тыквы, советы:

• Предварительно старайтесь по отдельности немного заморозить кусочки, чтобы они не касались друг друга. Это позволит избежать слипания кусочков в процессе длительного хранения. При погружении в пакет старайтесь выпустить из него как можно больше воздуха, чтобы его не оставалось в емкости.
• Не заполняйте емкость для хранения продуктов до верха. Это будет препятствовать растрескиванию емкости и расширению продукции внутри контейнеров.
• Ни в коем случае не пользуйтесь микроволновкой для размораживания тыквы. Идеальный вариант — сразу использовать в замороженном виде. Это можно легко использовать в том случае, если тыква уже готова к приготовлению, то есть предварительно бланшированная или проваренная.
• Таким образом, стружку или кусочки тыквы сразу бросают в замороженном виде в блюдо, которое готовится. Срок хранения замороженной тыквы составляет примерно 10-12 месяцев. Это касается как свежего продукта, который перед заморозкой не проваривался, не поддавался термической обработки, так и для продукции, которая запеклась в духовке.

Запекание в духовке
Как видите, заморозка тыквы позволяет сохранить ее полезные свойства, а также продлить срок хранения. Это идеальный вариант в том случае, если у вас имеются маленькие дети и в зимнее время нуждаются в витаминах, а также минералах. Тыква — это полезный овощ, который даже в замороженном и отварном виде содержит большое количество витаминов и микроэлементов.

Упаковка и хранение

Как правильно заморозить тыкву для хранения? Ничего сложного в этой процедуре нет, главное подобрать удобные для хранения емкости.

Обычно используется подручная тара:

1. Пластиковые емкости (специальные контейнеры, тара из под йогурта, сметаны и т.д.).
2. Полиэтиленовые пакеты, обычные или специальные с защелкой.
3. Можно использовать любые подходящие по размеру емкости.

Если фасуем пюре, то очень удобно пакет перед заполнением поместить в какую-нибудь емкость с жесткими бортами (например, пластиковое ведерко), а затем ложкой переложить (или перелить) тыквенное пюре в получивший таким образом форму пакет.

Ведерко надежно поддерживает бесформенный пакет и размещать в нем текучее пюре становится гораздо удобнее.

Далее выпускаем из пакета воздух, оставляя немного места для возможного расширения тыквы, завязываем, вынимаем из нашей формы и придаем завязанному пакету плоскую форму. Так его содержимое быстрее промерзнет и будет компактнее хранится.

Приготовленное и остуженное тыквенное пюре предварительно замораживают также в:

• Формах для заморозки кубиков льда или силиконовых для выпечки. После затвердевания получившиеся замороженные порции помещают в большой пакет или контейнер для длительного хранения.
• Пластиковых стаканчиках. После заморозки их содержимое можно вынуть и сложить в общий большой контейнер или пакет. Или же накрыть каждый стаканчик фольгой и далее хранить в таком виде.

Подготовленные упаковки для удобства подписывают, указывая название продукта и дату фасовки. А затем помещают в морозильную камеру и хранят до использования.

Можно ли хранить тыкву в морозилке долго?

Замороженная при температуре -18°С и ниже тыква может хранится в морозильной камере до 10-12 месяцев.