Варенье из слив с апельсином: 11 рецептов

Сливовым вареньем уже давно никого не удивишь – многие хозяйки запасаются этим лакомством впрок, заполняя полки погреба. В последнее время дополнять вкусный десерт начали не совсем привычными ингредиентами, один из которых – цитрусы. Приготовление варенья из слив с апельсинами займет совсем немного времени, поэтому справится с процессом даже начинающая хозяйка.

Правила приготовления сливового варенья с апельсинами

Варенье из слив нетрудно будет сделать и молодым хозяйкам, еще только начинающим заниматься консервированием, ведь процесс этот несложный, а подготовка к нему не занимает много времени. Приступая к приготовлению сливового варенья с апельсином, нужно помнить следующее:

Варенье с косточками можно готовить из средних и небольших по размерам слив, которые подходят для этого идеально. Важно! Плоды должны быть спелыми, но не переспевшими, то есть плотными, чтобы они могли сохранить форму.
Для варенья без косточек лучше брать полностью спелые и сочные плоды, можно и переспевшие.
Их величина может быть любой: подойдут как мелкие, средние, так и крупные. В последнем случае фрукты нужно будет разрезать на части.
Нужно убедиться, что в сырье отсутствуют порченые плоды, подгнившие либо червивые. Их использовать для приготовления варенья нельзя.
Особой подготовки сливовые плоды, пригодные к обработке, не требуют: нужно удалить хвостики, помыть сливы в холодной воде и вынуть косточки, если это предусмотрено в рецепте.
Если требуется готовить варенье из целых слив, то надо проткнуть каждую из них, чтобы кожица на плодах не потрескалась и они лучше впитали в себя сахар.
Если готовый продукт получился чересчур жидким, чтобы загустить его, нужно слить сироп и уварить его отдельно, а затем снова залить им сливы и прокипятить.

Хранить сливовое варенье можно как в прохладном погребе, так и в холодильнике, поэтому банки можно закрывать как жестяными, так и толстыми пластиковыми крышками.

Хранение варенья

Избежать порчи сливовых заготовок с цитрусами можно одним способом – хранением в прохладных условиях. Рекомендуется использовать для этих целей погреб или подвал. Если консервации немного, отправить банки в холодильник.

Независимо от условий хранения, нужно регулярно проверять состояние консервации. Если замечены признаки порчи, перелить заготовку в сотейник, проварить около четверти часа.

Хранить такую консервацию не рекомендуется – после охлаждения использовать для выпечки или немедленно подать к столу.

Сливовое варенье с плавающими в нем кусочками ароматного цитруса – настоящий кулинарный шедевр. Это лакомство отлично напомнит в морозные дни теплое лето, и позволит всей семье насладиться приятными воспоминаниями.

Классический рецепт варенья из слив с апельсином

Чтобы приготовить классическое сливовое варенье, понадобится взять:

по 1 кг плодов и сахара (или больше, но нужно придерживаться рекомендованного соотношения);
1–2 апельсина (от средней до большой величины).

Можно готовить его с косточками либо же без них.

В первом случае сливы после подготовки положить в кастрюлю, засыпать сахаром, после чего оставить до появления сока.
Поставить плоды на огонь и варить от 5 до 10 мин.
Отставить, пока не остынут до комфортной температуры.
Снова варить в течение такого же количества времени, добавив апельсиновый сок, дать остыть и опять варить.
Закрыть в стерилизованные банки и после полного охлаждения перенести в холодный погреб, где они и будут храниться в течение всей зимы.

Важно! Сливовое варенье без косточек готовится точно так же, но перед началом варки плоды нужно освободить от косточек.

Разрезать сливы пополам и вынуть из серединок косточки. Если половинки слив оказались крупными, их можно разрезать еще раз или два поперек.

Если правильно приготовить варенье, то сироп и кусочки слив в нем будут по консистенции похожи на желе. Такая структура считается наиболее приемлемой.

Густое варенье из мелкой сливы

По сути, размер домашних слив для варки десерта значения не имеет. Но если фрукт некондиционный, сварите варенье-джем с густой консистенцией.

Понадобится:

Плоды – 3 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Желатин (или любые желирующие кристаллы) – 2 пакетика.

Как сварить на зиму:

Подготовленные к работе фрукты сложите в кастрюлю. на огне небольшой силы закипятите.
Протрите любым способом (сито, дуршлаг), удалив косточки и ненужную кожицу.
Верните массу в кастрюлю. Вновь дайте закипеть. Разведите желатин по инструкции, написанной на упаковке. Введите в десерт.
После закипания засыпьте сахар, размешайте. Готовьте еще 3-5 минут.
Распределите по баночкам, закрутите. Переместите на зимнее хранение.

Медовое варенье из сливы и апельсинов на зиму

Для этого варенья лучше всего подходят желтые или светлого цвета сливы, которых нужно взять 1 кг.

Остальные входящие в состав этой заготовки ингредиенты:

сок из апельсиновых плодов в объеме 0,75 л;
0,5 кг меда любого вида, но лучше всего тоже светлого цвета.

Приготовление:

Сливы разрезать острым ножом вдоль, вынуть косточки и по желанию разрезать еще раз каждую дольку поперек.
Сок вскипятить, положить в него сливы и варить их около 15 мин.
За 5 мин до готовности положить мед.
Снять посуду с огня и немедленно закатать сливовое варенье по заранее подготовленным банкам.

Видео-рецепт вкусного варенья из алычи

Держите рецепт варенья на зиму из желтой сливы с косточками и пошаговым рассказом. Удачных вам заготовок.

Вкусное и ароматное варенье из желтых слив без косточек сможет сварить каждая хозяйка. Сливовое лакомство по простому рецепту получится ароматным и насыщенным. Оно придется по душе всем сладкоежкам: и маленьким, и взрослым. Душистое вареньице, разложенное по баночкам, отлично хранится в погребе, холодильнике или подвале. При этом ягоды сохраняют свой изумительный вкус и являются богатейшим источником витаминов.

Как приготовить сливовое варенье с апельсинами в духовке

Варить такое варенье в газовой или электрической духовке очень удобно и быстро. Понадобится неглубокая и довольно широкая посуда, в которой будут вариться фрукты.

Компоненты для заготовки нужно будет взять такие:

1 кг слив;
0,5 кг сахара;
1 крупный спелый оранжевый апельсин.

Готовить в следующей последовательности:

Сливовые плоды помыть, вынуть из них косточки и нарезать на ровные четвертинки.
Переложить их в эмалированную посуду, аккуратно пересыпая сахаром.
Апельсин перемолоть в блендере вместе со шкуркой.
Кашицу добавить к порезанным сливам, все перемешать.
Разогреть духовку не менее чем до 180 °C.
Томить в ней сливы не меньше 2 часов, помешивая их ложкой за это время как минимум 2–3 раза (можно и больше).
Совет! Готовность сливового варенья можно проверить, если капнуть им на тарелку или блюдце.
Если она сохраняет форму и не растекается по поверхности, то варку можно заканчивать: вынуть кастрюлю из духовки, разлить массу по пропаренным баночкам и закатать их.
Охлаждение – естественное.

Правила выбора ингредиентов

Сливы считаются скоропортящимся продуктом, они быстро начинают гнить, а использование в процессе приготовления таких плодов приведет к тому, что варенье начнет бродить. Чтобы не столкнуться с этими и другими проблемами, научитесь правильно выбирать ингредиенты:

предпочтение отдается плодам, которые еще не достигли полной зрелости, но при этом фрукты не должны быть зелеными;
осмотрите сливу на предмет наличия признаков гнили, если фрукт испорчен, то не стоит его использовать для создания джема или варенья;
обратите внимание на состояние деревьев, если они произрастают в саду, убедитесь в том, что они здоровы, а листья и плоды не поражены вредителями.
сливы быстро портятся, не подходят для длительного хранения даже в холодильнике; сняв плоды с дерева, постарайтесь использовать их в течение 2 суток.

Посмотрите также

ТОП 6 рецептов приготовления варенья из твердых груш на зимуЧитать

Фрукты плохо переносят транспортировку, особенно если достигли максимальной зрелости, поэтому, если купили сливы на варенье в магазине, то высыпьте их на ровную поверхность, поврежденные плоды уберите – это поможет продлить «срок годности».

Не стоит готовить варенье или джем из фруктов, которые начали портиться. Если изменения заметны невооруженным глазом, то лучше съесть сливы, сварить из них компот или заморозить.

Сливы в апельсиновом сиропе на зиму

Для приготовления сливово-апельсинового варенья по этому рецепту понадобятся:

1 кг слив (белых или синих);
0,75–1 кг сахара;
апельсиновый сок – 1 стакан;
1 лимон – по желанию.

Процесс приготовления:

Фрукты освободить от косточек, сложить в невысокую кастрюлю, пересыпать сахарным песком, добавить немного теплой воды, чтобы он быстрее растворился.
Оставить на полдня, чтобы из них мог выделиться сок.
Сливовый сок слить в другую посуду, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Залить им сливу и поставить ее настаиваться до полного охлаждения.
Слить сироп, добавить сок апельсина, довести до кипения и залить кипящей жидкостью сливы.
Остудить, вскипятить в третий раз слитую жидкость, добавить сок лимона, а затем варить фрукты 5–10 мин.
Распределить по пропаренным банкам, а после остывания в комнатных условиях вынести их в погреб для хранения.

Хозяйке на заметку

Варенье будет еще вкуснее, если добавить к нему крупные кусочки грецких орехов, прокаленных в духовке. Сырые орехи добавлять нельзя – варенье быстро испортится. Орешки, пропитавшиеся в сиропе, станут фирменной изюминкой вашего рецепта.
Перемешивайте готовящееся варенье деревянной ложкой (лопаткой). Это не только стильная, приятная и удобная дань старинной традиции: такая ложка не нагревается, она – предмет вожделений детского (да и взрослого) облизывания. Главное – в другом. Давно замечено, что металл, опущенный в кипящее варенье, может отреагировать на фруктовые кислоты и неожиданно изменить цвет и вкус десерта в худшую сторону.
Варенье хранится долго, но оно может отвердеть и покрыться сладкими кристалликами – засахариться. Многим нравится и такое лакомство, напоминающее карамельную конфетку. Но, если пожелаете, устранить такую метаморфозу можно еще в процессе готовки, добавив в рецептуру немного лимонной кислоты (на кило сахара ее потребуется одна чайная ложечка без горки).

Сливово-апельсиновое варенье имеет невероятный вкус: слива дает кислинку, а апельсин – насыщенный аромат цитрусовых фруктов. Сочетание этих двух ингредиентов создает неповторимую композицию вкуса. Из-за высокого содержания пектина, варенье из слив с апельсином получается по консистенции словно густой джем. Основной залог вкусного десерта – спелые и свежие фрукты без следов гнили и мягких участков.

Время приготовления: 30 минут.

Очень вкусный и простой рецепт рассчитан на 1 банку.

Продукты:

слива спелая – 700 гр;
апельсин – 300 гр;
сахар белый кристаллический – 700 гр.

Рецепт кавказского сливового варенья с апельсинами, орехами и пряностями

Ингредиенты:

1 кг слив;
0,5 кг сахара;
1 апельсин крупной величины либо 2 мелких;
приправы (гвоздика и бадьян – 2 шт., палочка корицы);
200 г орехов.

Способ приготовления:

Фрукты с удаленными из них косточками и пересыпанные сахаром поставить на несколько часов для того, чтобы они могли дать сок.
После этого поставить их на огонь, добавить измельченные орехи и варить, как описано в предыдущих рецептах.
После третьего кипячения влить апельсиновый сок и специи и варить чуть дольше, чем по обычному рецепту.
Готовое варенье еще горячим расфасовать по пропаренным банкам и укупорить их.
После охлаждения переместить в холодный и сухой погреб или холодильник, где заготовки могут храниться на протяжении долгой зимы.

Густой сливовый джем без желатина

Джем будет иметь практически однородную структуру. Так как сливы пропускаются через мясорубку, мелкие кусочки фруктов могут встречаться. Джем по своей структуре гуще, чем варенье, потому что его дольше уваривают.

Ингредиенты:

сливы — 1 кг (вес без косточки)
сахар — 800 гр.

Как приготовить джем из слив:

1.Сливы помойте и почистите от косточек. Это можно делать любым удобным способом, так как нет необходимости сохранять красивые кусочки плодов.

2.Пропустите через мясорубку сливы. Получившуюся массу засыпьте сахаром и перемешайте. Накройте крышкой «сырой» джем и оставьте на 2-3 часа, чтобы сахар растворился в соке.

3.Поставьте на огонь сливовое пюре, доведите до кипения, помешивая. Всю пену, которая будет появляться на поверхности, убирайте. После закипания сделайте маленький огонь и варите 20 минут.

4.Выключите нагрев и дайте джему полностью остыть. Это может занять часа 2. А можете оставить на ночь. Потом проварите десерт еще 20 минут и опять охладите. И в третий раз проварите джем 20 минут.

4.Разложите горячий джем по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Дайте в таком виде сладости остыть и уберите в хранилище.

Я очень люблю варенье из слив. Думаю, Вы тоже. А по этим рецептам получится очень вкусное лакомство, ароматное, красивого насыщенного цвета. Варите варенья и живите сладко! А также не забудьте замариновать огурцы на зиму, чтобы потом вдоволь похрустеть.

Как сварить варенье из сливы с апельсинами и бананами

Компоненты, которые понадобятся для варки варенья по этому оригинальному рецепту:

плоды сливы синей – 1 кг;
апельсин 1–2 шт.;
сахар – от 0,75 до 1 кг;
2 банана;
1 лимончик (по желанию).

Процесс готовки:

Сливы подготовить, как обычно, то есть промыть, вынуть косточки.

Сложить их в кастрюлю, пересыпать сахаром и дождаться, пока выделится сок.

Варить сначала 10 мин, потом добавить кашицу из бананов и апельсиновых плодов и варить еще 10 мин.

Приготовленный продукт разложить по стерилизованным над паром баночкам и сразу укупорить.

Оставить, чтобы остыли, и перенести после в погреб или разместить в холодильнике.

Дополнительные ингредиенты

Сливы отлично сочетаются с яблоками, джем приобретает нежный яблочный аромат и более густую консистенцию.
Апельсины придадут сливовому десерту свежий цитрусовый аромат и вкус.
Сливочное масло добавляют для получения вкуса сливочного крема.
Шоколад сделает сливовый джем необычным и аппетитным.
Лимонная кислота придаст кислинку и продлит срок хранения продукта.

По желанию в джем из слив кладут гвоздику, корицу, имбирь, ваниль, грецкие орехи, миндаль.

Чтобы гарантированно получить желейную массу, добавляют желатин или пектин.

Янтарное варенье из желтой сливы и апельсинов

Внимание! Готовить это варенье необходимо только из сливы желтой, чтобы оно получилось красивого янтарного цвета.

Компоненты: по 1 кг плодов и сахара, 1 большой апельсин.

Сливу измельчить в мясорубке, как и апельсин (отдельно) до однородной массы, засыпать ее сахаром и поставить на плиту нагреваться.
Когда закипит, варить 5 мин, присоединить к массе апельсиновую кашицу и варить еще 10 минут.
Пюре в горячем виде разложить по подогретым банкам и закатать.

Хранение заготовок – в холодном погребе либо в бытовом холодильнике.

Консервирование

Есть разные рецепты приготовления блюд и консервации.

Компот из жёлтой алычи

На одну трёхлитровую банку компота понадобится:

алыча – 0,7 кг;
сахар – 0,5 кг;
лимонная кислота – ¼ чайной ложки;
вода – 2,5 л.

Простерилизовать банки и крышки.
Фрукты вымыть, просушить, кожицу проколоть, чтобы не лопнула, выложить в тару до 1/3 объёма.
Воду вскипятить, добавив сахар с лимонной кислотой, залить сироп в банки.
Закрыть компот крышками, закатать. Перевернуть кверху дном, укутать.
Через сутки убрать на хранение.

Компот из алычи без сахара

Для этого быстрого диетического рецепта понадобится 3 кг спелых плодов и 1,5 л воды.

Подготовленную алычу поместить в кастрюлю, налить воды.
Когда закипит, убрать с огня.
Фрукты вынуть и разложить по предварительно стерилизованным и высушенным банкам.
Воду, где варились фрукты, вскипятить, залить ею банки до краёв.
Банки закатать, поставить на крышки, укутать и оставить охлаждаться.

Компот с кабачками

Заготовка с оригинальным вкусом никого не оставит равнодушным.

Понадобится 1 кг кабачков, 300 г алычи, столько же сахара, вода.

Кабачки и фрукты помыть и высушить.
С кабачков овощечисткой удалить кожицу, вынуть семена. Мякоть порезать небольшими кубиками, не более 2 см.
На дно стерилизованной сухой банки поместить алычу.
Сверху высыпать кусочки кабачка.
Залить кипящей водой.
Дать настояться 20 минут, затем слить воду через специальную крышку с отверстиями.
Добавить сахар, прокипятить 10 минут, при этом помешивая.
Залить сироп в банку.
Настоять 30 минут и снова слить его в кастрюлю.
Довести до кипения.
Готовым сиропом залить кабачки и алычу.
Теперь банки можно закатать и поставить остывать в перевёрнутом виде.

Достать и выпить такой компот можно будет через два-три месяца. К тому времени кабачки приобретут вкус, чем-то похожий на консервированный ананас.

Вино из жёлтой алычи

Можно приготовить не только компоты, но и более крепкие напитки.

Для этого понадобится 5 кг спелых фруктов, 2 г свежих дрожжей, 10 л воды.

Подготовленные фрукты положить в бутыль.
Влить воду.
Добавить разведённые дрожжи.
Закрыть ёмкость водяным затвором.
Убрать в тёмное место с температурой 20–25 градусов.
Оставить бродить 2,5 месяца.
По истечении этого срока переместить вино в более прохладное место для осветления.
После выпадения осадка отфильтровать и разлить по бутылкам.

Варенье из алычи без косточек

Для варенья взять спелые, неповреждённые плоды.

алыча – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг.

Промыть, вынуть косточки.
Сложить в подходящую посуду. Засыпать сахаром, дать настояться 3–4 часа, пока алыча не пустит сок.
Поставить ёмкость с фруктами на медленный огонь. Как закипит, снять пенки. Варить, помешивая, 5–7 минут.
Выключить огонь, дать варенью отстоятся 6–8 часов.
Поварить ещё 5 минут. Повторить 2 раза.
Разложить варенье в простерилизованные сухие банки и закатать.

Повидло

Из красной алычи можно сделать вкусное повидло на зиму, лучше, если плоды будут переспевшие.

Для этого берут 2 кг ягод, 0,7 кг сахара и один стакан воды.

Алычу выложить в кастрюлю, добавить воды и поставить на огонь.
Довести до кипения, варить, помешивая, 10 минут. Плоды должны развариться, а косточки – свободно выниматься.
Кастрюлю снять с плиты, полученную массу протереть с помощью сита.
Косточки, шкурки удалить.
Снова поставить перетёртые фрукты на огонь.
Варить, помешивая, около часа, пока повидло не загустеет.
Разлить по стерилизованным сухим банкам и закрыть крышками.
Оставить вверх дном до полного остывания.

Три в одном, или рецепт варенья из сливы, яблок и апельсинов

Сочетание 3 в 1 всегда беспроигрышное: ведь смешение сладких слив, кисло-сладких яблок и ароматных цитрусовых понравится большинству.

Понадобится: всех фруктов и сахара в равном количестве (по 1 кг), 1 большой спелый и сочный апельсин.

Вот как нужно готовить сливово-яблочное варенье:

Из перебранных и перемытых слив удалить все косточки, яблоки и апельсины очистить от шкурок и нарезать на небольшие кусочки.
Смешать 3 компонента в кастрюле и пересыпать сахаром послойно.
Спустя 2–3 часа, когда выделится немного сока, поставить варить. Время варки – 15 мин.
Затем готовое сливовое варенье следует разложить по банкам подходящего размера и закатать.

Хранение – в подвале, погребе или же в бытовом холодильнике.

Подготовка основных ингредиентов

Подготовить ингредиенты десерта несложно. Плоды слив промыть, удалить косточку, разрезать на 4-6 частичек. Если фрукты небольшие, рекомендуется оставить половинки.

Цитрусы требуют более сложной подготовки. Первый шаг – снятие желтой цедры (ее высушить, использовать в приготовлении десертов). Далее следует удаление белых прослоек – они испортят вкус лакомства. Подготовленный цитрус необходимо разрезать на небольшие частички.

Сливовое варенье без косточек в мультиварке

Аппетитное густое варенье из синих слив легко приготовить при помощи мультиварки. Варенье получится густым, насыщенным и приготовится достаточно быстро без вашего участия. Обязательно попробуйте сварить сливовое варенье таким способом и сэкономить массу времени!

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 20 минут

Количество порций: 600 мл.

Ингредиенты:

Слива – 1 кг.
Сахарный песок – 0,8 кг.
Вода – 2/3 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сливы переберите и тщательно вымойте под проточной водой, либо в тазу, несколько раз меняя воду. Удалите все поврежденные или слишком мягкие ягоды.

Шаг 2. Обязательно удалите все косточки из слив. Это можно сделать вручную либо при помощи специального прибора для удаления косточек.

Шаг 3. Положите сливу в мультиварочную чашу и добавьте сахар. Влейте воду, перемешайте все вместе и включите режим «Джем/варенье» на 45 минут. Если такого режима нет, то включите режим «Тушение» на то же время.

Шаг 4. Готовое варенье получится очень густым и насыщенным по цвету. Его нужно сразу же разложить по стерильным банкам и закатать либо закрутить крышками. Остывать заготовке нужно при комнатной температуре, а хранить варенье лучше в более прохладном месте.

Сообщить об ошибке

Тонкости и хитрости приготовления вкусного, густого джема из сливы

Взвешивать плоды нужно после удаления косточек.
Если в джем не добавлять воду, время варки будет меньше, витаминов сохранится больше.
Варить джем лучше всего в широкой, неглубокой посуде, например, в тазу. Эмалированном или из нержавейки.
Чтобы джем хорошо загустел, сахар рекомендуется добавлять в разваренные до мягкости плоды. Чтобы сливы хорошо разварились без воды, их можно мелко порезать или измельчить блендером.
Температура готового джема 105 градусов. Достаточно измерить ее кухонным термометром. Когда температура достигнет нужной отметки, поварить десерт еще 10 минут, затем разлить по банкам.
Банки лучше брать объемом 0,5-1 л. Обязательно хорошо промыть и стерилизовать и их, и крышки.