Как вкусно и просто приготовить квашеную капусту с имбирем

3

Приготовил : Джулия Ветрина

09.09.2016 Время приготовления: 30 мин

Предлагаю вам узнать, как приготовить капусту маринованную с имбирем. Такая заготовка понравится любителям азиатских ноток в блюдах. Пикантный вкус будет незабываемым.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для квашения подойдет капуста позднего или среднепозднего сорта. Чем белее листья, тем более хрустящей будет закуска.
Выбирают плотные овощи, которые хрустят при сдавливании. Не подходят те, на которых есть темные пятна, плесень, повреждения.
Свежий корень имбиря берут плотный и гладкий. Рыхлая структура, морщинистая кожица, темные пятна и плесень говорят о долгом или неправильном хранении пряности, которая потеряла пользу и вкус. Чем свежее и длиннее имбирь, тем больше в нем содержится эфирных масел.

Перед тем как смешать ингредиенты и отправить на ферментацию, их подготавливают. С кочана снимают 2-3 верхних листа: они уже вялые, имеют повреждения и не будут хрустеть. Шинкуют овощ тонкой соломкой, квадратами или просто разделяют вдоль на несколько частей. Имбирь чистят и трут или режут соломкой.

На заметку! При сухом методе квашения на 1 кг капусты кладут 1 ст. л. соли с горкой (30 г). Для рассольного метода на 1 кг овоща потребуется 1 ст. л. соли без горки (25 г).

Зачем в рецепте имбирь

Эта пряность положительно влияет на здоровье, оставляет приятное послевкусие после употребления закуски.

Польза квашеной капусты с имбирем:

• улучшает работу пищеварительной системы;
• уменьшает риск простудных заболеваний;
• способствует сжиганию жира;
• обладает антиоксидантными свойствами;
• улучшает цвет лица.

Благодаря согревающему свойству имбиря такой витаминный салат незаменим в холодный период для борьбы с простудой и гриппом.

Другие способы заготовки капусты:

Как приготовить

Классический рецепт с имбирем мало отличается от популярного рецепта кислой капусты. Основное различие именно в добавлении пряности.

Ингредиенты:

• 1 кг белых кочанов;
• 20 г корня имбиря;
• 2 средних моркови;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Капусту очищают от внешних листьев и шинкуют тонкими полосками.
2. Перекладывают в глубокую тару, добавляют соль. Хорошо переминают чистыми руками, пока овощ не станет мягким и даст сок.
3. Морковь, имбирь очищают и крупно натирают. Добавляют к капусте и еще раз мнут.
4. Пробуют смесь на вкус и регулируют количество ингредиентов.
5. Полученную массу плотно укладывают в банки вместе с соком. Оставляют бродить под крышкой при комнатной температуре на 2-3 дня.
6. Дважды в день протыкают содержимое ножом или другим тонким предметом, чтобы выпустить излишки углекислого газа.
7. Когда брожение остановится, банку плотно закрывают и убирают в холодильник.

На время брожения емкость лучше ставить в поддон, чтобы лишняя жидкость не вытекала мимо. Крышку не надевают слишком плотно: углекислый газ, образующийся при ферментации, должен выходить.

Кстати! Особый вкус капуста приобретает спустя неделю после брожения.

Быстрые рецепты (не более 3-х часов)

Маринованная капуста быстрого приготовления – вкусная, очень полезная закуска. Такой способ кулинарной обработки сохраняет витамины, макро- и микроэлементы, ферменты, органические вещества.

Рецепты с минимальными затратами по времени часто выручают, когда надо быстро приготовить ужин или угостить неожиданных гостей.

Рецепт с чесноком и изюмом «Сразу к столу»

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 2 луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 моркови;
• 100 г изюма;
• ½ литра воды;
• 25 г соли;
• 200 г сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл 6% уксуса.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезают тонкой соломкой, добавляют соль, слегка мнут, чтобы она была мягче.
2. Морковь натирают на терке, лук шинкуют, измельчают чеснок (можно выдавить через чеснокодавку).
3. Овощи перемешивают, добавляют изюм.
4. Воду доводят до кипения, добавляют сахар, масло и уксус.
5. Овощи перекладывают в стеклянную емкость, полностью заливают маринадом.

Такую закуску не нужно долго выдерживать, уже через 30 минут ее можно подавать к столу.

Рецепт с имбирем «За 3 часа»

Корень имбиря уже не считается экзотикой. Учитывая благоприятное действие на пищеварение, его все чаще применяют в кулинарии. Своеобразный жгучий вкус имбиря в сочетании с остальными ингредиентами добавляет блюду необычные нотки.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 70 г корня имбиря;
• 1,5 л воды;
• 100 г сахара;
• 60 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 3 лавровых листа;
• 150 мл яблочного уксуса;
• Перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи измельчают: капусту и перец шинкуют соломкой, морковь трут на терке, мелко нарезают чеснок.
2. Имбирь очищают от кожицы и режут тонкими кружочками.
3. Подготовленные компоненты кладут в кастрюлю, перемешивают.
4. Для приготовления маринада кипятят воду, добавляют соль, сахар, специи. Вливают масло и кипятят на медленном огне около 5 минут. Затем вынимают лавровый лист, добавляют уксус.
5. Овощи полностью заливают приготовленным маринадом. Сверху кладут тарелку и груз.
6. Как только смесь остынет, ее ставят в холодильник. Через пару часов блюдо можно подавать на стол.

Чесночная капуста со свеклой

Свекла – частый спутник капусты в кулинарных рецептах. Совместное использование этих овощей обогащает блюда витаминами, аминокислотами и другими питательными веществами. Кроме того, закуска, окрашенная красивым свекольным цветом, выглядит на столе очень аппетитно.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 свекла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 4 лавровых листа;
• ½ ч. ложки молотого черного перца;
• 2 шт. гвоздики;
• 50 г соли;
• 200 г сахара;
• 200 мл 9% уксус.

Способ приготовления:

1. Неочищенную свеклу отваривают до готовности, очищают, нарезают кубиками.
2. Капусту разрезают на крупные квадраты.
3. Овощи перемешивают, перекладывают в стеклянную банку.
4. В кипящую воду добавляют соль, сахар, специи. Спустя две минуты выливают уксус.
5. Готовый маринад заливают в банку, полностью покрывая овощи, убирают в прохладное место.

Через несколько часов закуску можно подавать на стол. Можно по желанию украсить свежей зеленью.

Рецепт с горячим рассолом

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 морковь;
• 1,5 л воды;
• 100 г соли;
• 220 г сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
• 100 мл растительного масла;
• 5-7 шт. лавровых листа;
• 8 шт. черного перца.

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуют соломкой, морковь натирают на терке. Овощи перемешивают, кладут в стеклянную банку, добавляют лавровый лист, перец.
2. В кипящей воде растворяют соль, сахар, добавляют масло и уксус. Снимают с огня.
3. Овощи полностью заливают приготовленным маринадом.
4. Накрывают банку полотенцем, оставляют в тепле на 3 – 4 часа.

Вариации рецепта

Есть множество вариаций классического рецепта квашеной капусты с имбирем. При добавлении различных ингредиентов знакомый салат приобретает новые нотки во вкусе и аромате.

С имбирем и яблоком

Яблоко добавит салату фруктовые нотки и приятный кисло-сладкий оттенок.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 3 моркови;
• 1 ст. л. корня имбиря;
• 1 яблоко;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Кочан шинкуют тонкими полосками. Морковь, яблоко и имбирь крупно натирают.
2. Ингредиенты смешивают в большой миске, добавляют соль. Дают постоять 30 минут, чтобы выделился сок. Хорошо переминают все руками.
3. Перекладывают смесь в стеклянную банку, плотно утрамбовывая, чтобы выходил воздух. Выливают весь сок, чтобы овощи им покрылись.
4. Держат закуску при комнатной температуре 3 дня, периодически прокалывая содержимое ножом до самого дна. К концу третьего дня банку закрывают и ставят в холодильник.

С имбирем и чесноком

Рецепт интересен тем, что чеснок вместе с имбирем придает капусте особенную пикантность.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 1 морковь;
• 20 г свежего имбиря;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Кочан измельчают на специальной терке или рубят не слишком узкими полосками.
2. Морковь натирают на крупной терке. Имбирь нарезают тонкими пластинками. Чеснок пропускают через специальный пресс или натирают.
3. В большой кастрюле смешивают все ингредиенты, перемешивают их с солью, чтобы пустили сок.
4. Плотно укладывают в стеклянную банку, туда же сливают весь сок.
5. Оставляют смесь бродить при комнатной температуре 2-3 суток. Дважды в день выпускают углекислый газ ножом.
6. По окончании брожения плотно закрывают банку и убирают в холодильник.

С имбирем и свеклой

Свекла содержит много сахара, поэтому процесс ферментации проходит быстрее. Конечный продукт приобретает красивый рубиновый цвет.

Ингредиенты:

• по 500 г краснокочанной и белокочанной капусты;
• 1 средняя свекла;
• 20 г имбиря;
• 1 ст. л. соли;
• 2 моркови;
• 2 зубчика чеснока.

Как готовить:

1. Капусту шинкуют тонкими полосками. Чистыми руками разминают с солью, пока овощ не станет мягким, даст сок и уменьшится в объеме.
2. Свеклу, морковь и имбирь крупно натирают. Чеснок измельчают.
3. Перекладывают овощи к капусте. Еще раз все мнут руками 5 минут.
4. Плотно укладывают смесь в стеклянную банку. Выливают оставшийся в таре сок. Прикрывают, но не закупоривают плотно.
5. Оставляют в помещении при комнатной температуре на 2 дня.
6. Дважды в день банку открывают, выпускают углекислый газ ножом.
7. После закваски банку плотно закрывают и хранят в холодильнике.

Ингредиенты для приготовления квашеной капусты со свёклой и имбирём

Нет сомнения, что у большинства опытных хозяюшек есть свои заветные домашние рецепты квашения кочанной капусты, но предлагаемый нами рецепт квашеной капусты со свеклой и имбирем отличается своей изысканной пикантностью и красочностью.

Давайте разбираться, что нам с вами понадобится для приготовления капусты по этому рецепту:

• кочанная (красная или белая) капуста — 1 килограмм;
• соль морская — 1,5-2 чайных ложки;
• свёкла свежая — 82 грамма;
• морковь свежая — 183 грамма;
• имбирь свежий — 18 граммов;
• куркума свежая — 18 граммов;
• чеснок свежий — 12 граммов;

Кочаны свежей капусты должны быть плотными и безупречными, грубые листовые жилы срезать ножом. Верхние небелые листья удаляются, а сам кочан подвергается тонкой шинковке только его листьев. Рубленая капуста помещается в удобную для её перемешивания емкость.

Сроки и условия хранения

При соблюдении условий хранения закуска надолго сохранит свои вкусовые и полезные свойства:

• идеальная температура — от +1…+5°С;
• влажность воздуха — 85–95%.

Хорошо подходят холодильник или погреб. В морозильной камере срок годности увеличивается до 8 месяцев. Капусту не замораживают повторно, поэтому раскладывают ее небольшими порциями.

В пластиковой таре срок годности составляет от 3 до 6 дней.

Наиболее удобный и популярный вариант хранения — стеклянные банки. Их предварительно хорошо моют с содой и стерилизуют. Так овощи не потеряют свои свойства 1–1,5 месяца. Налитое сверху растительное масло увеличивает срок хранения.

Важно! Рассол должен полностью покрывать овощи, иначе верхний слой испортится и потемнеет.

Квашеная пряная капуста в холодильнике в открытом виде не портится в течение 7–10 дней. В плотно закрытой банке овощи простоят около 2 месяцев.

Маринованная капуста, очень вкусная — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

• капуста — 1 вилок на 2 кг
• чеснок — 4 зубчика
• морковь — 1 шт

• вода — 1 литр
• уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
• соль — 2 ст. ложки
• гвоздика — 5 шт
• сахар — 2-3 ст. ложки
• перец душистый — 4-5 шт
• лавровый лист — 3 шт
• перец горошком — 10 шт

Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.

Пекинская капуста, маринованная по-японски

У японцев свой подход к маринованию пекинской капусты. Главное – соблюдать, так называемое, правило пяти «си» и добавить в маринад сначала сахар, затем соль и потом уксус. Дальше по списку добавляются соевый соус и мисо, но последние два ингредиента уже не в капусту. Как справедливо полагают японские повара, добавление специй в такой последовательности помогает более глубоко раскрыть вкус блюда. Главное, что капуста при таком способе маринования получается хрустящая и в меру острая. Кстати, остроту можно регулировать — больше или меньше острого перца.

Что делать: Один кочан пекинской капусты разрежьте сначала пополам, а затем нашинкуйте каждую половинку широкими полосками, примерно в 2-3 см. Сложите капусту в пастеризованную банку, туда же добавьте 2-3 очищенных зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и полчайной ложки молотого острого красного перца.

В другой кастрюле приготовьте маринад: воду (примерно 1,5 л) доведите до кипения и добавьте в нее сначала сахар (примерно 2-3 ст. л.), а затем соль – попробуйте, вода должна быть слегка пересоленной (2-3 ч. л.). Перемешайте, если необходимо отрегулируйте вкус маринада, добавив еще сахара или соли. Теперь влейте 1/3 стакана светлого японского рисового уксуса. Попробуйте – маринад должен получиться кисловатым. Перемешайте и доведите жидкость до кипения. Кипящим маринадом залейте капусту, накройте банку крышкой и оставьте до полного остывания.

Когда капуста в банке осядет, а маринад остынет, плотно закрутите крышку и уберите капусту в холодильник. Подавайте в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

• капуста — 1 вилок (2 кг)
• болгарский перец — 1 шт (средний)
• морковь — 2 шт ( средних)
• огурец — 1 шт (средний)

• вода — 1 литр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 1 ст. ложка с горкой
• уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.

Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.

Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.

Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.

Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.

Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.

Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

Как приготовить маринованную капусту в банке?

Приготовление маринованной капусты очень простое. Короче говоря, основной и самый простой способ — это нарезать или нашинковать капусту. Смешайте ее с маринадом из уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца. Оставьте капусту на 2 часа, и она почти готова. Это базовая квашеная капуста быстрого приготовления. Но к чему такая спешка?

Лучше разложить ее по банкам и поставить в холодильник. Там она продолжит мариноваться — вкусы и ароматы усилятся и разовьются.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

• капуста — 1 вилок (2 кг)
• свекла — 1 шт (крупная)
• красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
• морковь — 1 шт (средняя)
• чеснок — 7-8 зубчиков

• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. ложки
• лавровый лист — 3-4 шт
• яблочный уксус — 1 стакан
• растительное масло -0,5 стакана
• перец горошком — 6-8 штук

Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.

Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.

Чеснок режем тоненько на пластинки. Перец очищаем от семян и режем на полоски.

Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.

Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.

Заливаем им нашу капусту.

Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.

Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

Квашеная краснокочанная капуста

Все предельно просто, но зато как вкусно!
Что делать: С кочана краснокочанной капусты удалите верхние листья, разрежьте кочан на четвертинки и избавьтесь от кочерыжки. Тонко нашинкуйте капусту и сложите в широкий тазик, обильно посолите нарезанную и перетрите капусту руками — пока она не начнет пускать сок. Дно широкой посуды выложите вымытыми виноградными листьями. Сверху на них — капусту, сильно уминая ее руками. По желанию переложите слои капусты половинками сладкого перца (без семян и плодоножек), или дольками яблока, или и тем и другим. Когда вся капуста окажется в посуде, сверху снова накройте ее виноградными листьями, затем положите плоскую тарелку, а на нее тяжелый гнет. Сок покроет капусту полностью. Если такого не случилось, долейте холодной подсоленной воды. Выдержите капусту в тепле (2-3 дня), а затем уберите в прохладное место на 6-7 дней: капуста будет готова и ее можно будет переложить в банки и убрать с холодильник. Мировая закуска!

Маринованная капуста с имбирем

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.

В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

• капуста – 1 вилок (2 кг)
• перец болгарский — 1 шт
• морковь — 1 шт
• чеснок – 4-5 зубчиков
• имбирь — 70 гр

• вода — 1,5 литра
• сахар — 5 ст. ложек
• соль -3 ст. ложки
• растительное масло — 5 ст. ложек
• лавровый лист — 3 шт
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• яблочный уксус — 150 мл

Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.

С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.

Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.

Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.

Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.

Рецепт просто объедение!

Салат с имбирем маринованным и крабовыми палочками

Если Вас интересуют предельно простые салаты с имбирем, вариант с крабовыми палочками идеален. Блюдо сытное и быстро готовится из доступных продуктов.

• Пачку крабовых палочек нарезать кубиками
• Добавьте 3 столовые ложки маринованного корня имбиря и дайте постоять пару минут
• Порвать крупными кусками листья салата или пекинской капусты, выложить их на тарелку
• 2 огурца порезать кружочками и выложить сверху на листья салата
• 2 вареных яйца нарезать кубиками и разложить на огурец
• Сверху положить консервированную кукурузу, примерно половину банки
• Теперь можно выложить имбирь и крабовые палочки

Готовим соус:

• Несколько веточек укропа мелко порезать, смешать с чайной ложкой меда и двумя столовыми ложками майонеза
• Если соус получился густым, можно добавить немного кипяченой воды
• Полить салат этим соусом, посыпать кунжутом

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

• капуста — (кочан весом примерно 1 кг)
• морковь — 2 шт (средних)
• болгарский перец — 1 шт ( по желанию)
• чеснок — 4-5 шт
• тмин — 0,5 ч. ложки

• вода — 1 литр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки
• уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
• перец душистый -4 шт
• перец горошком — 5-6 шт
• растительное масло — 0,5 стакана

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

• капуста — 1 вилок ( 2 кг)
• болгарский перец — 3-4 шт
• морковь -3-4 шт (средних)
• чеснок — 1 головка
• яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
• горький перец — 1 стручок

• вода -2 литра
• сахар — 1 стакан
• соль -4 ст. ложки
• яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
• перец душистый -5-6 штук
• перец горошком — 15 штук
• лавровый лист — 3-4 шт
• гвоздика -5-6 штук

Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.

Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.

Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.

Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.

Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.

Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.

После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.

Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.

Накроем все крышкой и подождем остывания.

Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!

Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

Пошаговый рецепт квашеной капусты со свёклой и имбирём

Капуста измельчена, и в неё требуется добавить морскую или поваренную соль, на упаковке которой написано, что она годится для консервирования. После добавления соли всю массу рубленой капусты требуется очень чистыми руками перемешать, а затем перетереть, руками же, до появления сока, примерно в течение 10 минут. Объем капусты при этом уменьшится.

1. Первый шаг сделан — капуста сочная и нуждается в добавлении красивого цвета и улучшении своих вкусовых качеств. Для этого следует натереть на средней или крупной терке, как вам больше нравится, свежие очищенные и вымытые свеклу и морковь, которые внесут в окончательный вариант капустного блюда яркие свои краски и сделают его оранжево-пурпурным.

2. Приготовить также смесь из измельченного свежего чеснока, свежего тертого имбиря с добавлением куркумы для изысканности вкуса. Получившуюся пикантную смесь ввести в капустную красивую массу. Все тщательно перемешать, перетирая всю массу в течение 5 минут очень чистыми руками. На этом этапе следует попробовать вкус продукта и добавить, по вашему усмотрению и вкусовым ощущениям, недостающие ингредиенты.

3. Остается разложить чистыми руками всю приготовленную овощную массу по сухим и стерилизованным (комнатной температуры) стеклянным банкам. При наполнении банок квашенную капусту со свеклой и имбирём следует уплотнять доверху так, чтобы сок находился вровень с густой частью этой консервации, а сама густая часть не доходила до краёв банки 1,5-2 сантиметра. При необходимости долить чистой питьевой воды.

4. Все получившиеся банки поместить, исключая прямое попадание солнечных лучей, в относительно нежаркое место, чтобы дальнейший естественный процесс квашения в течение примерно 10-14 дней происходил ровно и без перекисания.

По истечении срока квашения капусты таким способом вы получите великолепную овощную закуску, острую, хрустящую, пикантную и ароматную. Хранить этот квашеный продукт в дальнейшем можно как обычную квашеную капусту.

При желании её можно простерилизовать для более длительного хранения в банках под жесткой крышкой в течение 40 минут с момента закипания холодной внешней воды, в которой и пройдет стерилизация. Готовые банки закатать под жесткую или винтовую крышку и когда вы их откроете, то у вас на столе будет квашеная капуста свежего квашения — ничего полезного не утратится.