Сладкие помидоры на зиму

Правила приготовления

Чтобы приготовить сладкие помидоры на зиму, необходимо подготовить тару и сами томаты. Плоды нужно отсортировать. В одной банке не стоит комбинировать плоды разных сортов и размеров. Для консервирования лучше всего, выбирать томаты среднего и мелкого размера, вкусными получаются консервы из томатов черри. Не рекомендуется складывать в одну банку помидоры разной степени спелости, то есть, если у вас есть спелые и бурые томаты, то консервировать их нужно по отдельности.

Заранее следует подготовить и банки. Их следует хорошо вымыть, пару раз обдать кипятком и просушить. Крышки для банок следует прокипятить.

Для придания особого аромата маринаду используют различные специи и ароматические травы. Используют укроп – зелень и зонтики, листья хрена, смородины, вишни. Так же используется душистый и черный перец горошком, семена кориандра, семена горчицы. Чтобы помидоры получились сладкими, в маринад добавляют сахар или мед.

Готовить консервы можно без стерилизации. Для этого используется метод двукратной заливки. Сначала помидоры заливают кипятком и оставляют на 15 минут, затем воду сливают и заливают кипящий маринад до самого верха банки. Затем банки сразу закатывают.

Интересные факты: помидоры очень вкусны в свежем виде, но после термической обработки они становятся еще более полезными.

Сладкие маринованные помидоры на зиму – рецепт на 1 литровую банку

Приготовим сладкие маринованные помидоры по простому рецепту. Несмотря на использование небольшого количества ингредиентов, получается заготовка очень вкусной. Приведем рецепт на 1 литровую банку.

500-600 гр. помидоров небольшого размера;
0,5 литра воды;
0,5 столовой ложки соли;
3 столовых ложки сахара;
0,5 чайной ложки уксусной эссенции (70%).

Томаты тщательно промываем и обсушиваем. При помощи зубочистки около плодоножки делаем два-три прокола, чтобы кожица томатов не полопалась в процессе тепловой обработки.

Укладываем помидоры в подготовленные банки. По желанию можно добавить в банки чеснок, листья смородины, хрена, зонтик укропа. Заливаем банки, наполненные помидорами, кипятком и оставляем на четверть часа, чтобы продукты прогрелись.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, кипятим до полного растворения приправ. Вливаем в банки по половине ложечки уксусной эссенции, затем вливаем маринад так, чтобы жидкость заполнила банку полностью и даже чуть-чуть перелилась через край. Сразу же закатываем тару прокипяченными крышками.

Переворачиваем банки, чтобы убедиться в качестве укупорки и укутываем их одеялами или чем-то теплым, чтобы обеспечить медленное остывание. Через сутки выносим на хранение, хранить можно и при комнатной температуре.

Сладкие зеленые помидоры в маринаде на зиму

В виду того, что зеленые помидоры имеют прочную шкурку и плотную мякоть, мы делим их на несколько частей, благодаря чему они быстро впитывают вкус и аромат сладкого маринада, а сами становятся гораздо мягче.

Время готовки: 80-100 мин.

Время приготовления:50 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

Помидоры – 2000 гр.
Чеснок – 5-6 зуб.
Петрушка – 25 гр.
Укроп сухой – 10 гр.
Перец черный горошек – 10 шт.
Лист лавровый – 4 шт.
Уксус столовый (9 %) – 3 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Сахар-песок – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промываем и вырезаем плодоножки. И после того, как подготовили все компоненты, приступаем к заполнению банки. На дно опускаем свежую петрушку, цельные зубчики чеснока, перец горошек, лавровые листья и сухой укроп.

2. Прежде чем укладывать помидоры, делим их на несколько частей. Все компоненты выкладываем плотно прижимая друг к другу. Также добавляем зелень, чеснок и другие ингредиенты между слоями помидоров.

3. Все заправленные банки просто накрываем крышками и отставляем в сторону. А пока перейдем к следующим этапам.

4. Доводим до кипения питьевую воду и заливаем ей помидоры. После того, как они прогрелись на протяжении 15-20 минут, снова сливаем воду с банок в эту же кастрюлю.

5. Затем повторяем то же самое еще два раза. Опять заливаем помидоры кипятком. Прикрываем их снова крышками и оставляем стоять наполненные банки еще минут 30. Потом воду снова сливаем в кастрюлю и кипятим.

6. А в это время добавляем в банки сахарный песок и уксус. Затем прикрываем их крышками.

7. В кипящую воду добавляем соль и держим на маленьком огне до полного растворения кристаллов соли.

8. Спустя несколько минут готовой соленой водой заливаем помидоры.

9. Банки закатываем простерилизованными крышками и переворачиваем вверх дном. Оставляем в таком положении, накрыв одеялом, до полного остывания. На этом процесс приготовления завершен.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Сладко-острые помидоры с лимонной кислотой

В этом рецепте маринад готовится с лимонной кислотой и пряностями, для придания остроты добавляется жгучий перец.

1 кг помидоров;
4 зубка чеснока;
4 лавровых листика;
10 горошин душистого перца;
3-4 листика вишни или смородины;
2 зонтика укропа;
жгучий перец по вкусу, если хотите получить острый маринад, то класть нужно по одному стручку на банку; 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
1 литр чистой воды;
1 столовая ложки соли;
7 столовых ложек сахара.

Помидоры вымоем и зальем холодной водой на 10 минут. Берем деревянную шпажку и прокалываем помидоры в 2-3 местах, прокол делаем насквозь.

Медовые помидоры с чесноком

В этом рецепте вместо сахара используется мед. А чтобы придать томатам пикантный вкус, приготовим их с чесноком.

5 кг мелких помидоров;
500 гр. меда;
2 головки чеснока;
по 1 бутону гвоздики на банку;
по 1/3 части листа хрена на банку;
по 2 листа смородины на банку;
по 1 зонтику укропа на банку;
по 5 горошин черного и душистого перца на банку;
приблизительно 7 литров воды;
¾ стакана укуса (9%);
150 гр. соли.

Чеснок очищаем, нарезаем на тонкие пластинки. Помидоры вымоем, обсушим и проколем деревянными зубочистками. Зелень промываем.

В подготовленные банки укладываем листики хрена и смородины, пластинки чеснока. Затем наполняем банки помидорами, сверху укладываем по зонтику укропа.

Вливаем в банки кипяток, оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, на её основе будем варить маринад. А в банку заливаем свежий кипяток, чтобы помидоры продолжали прогреваться.

В первую слитую воду добавляем мед, соль, уксус, доводим до кипения. Сливаем вторую воду из банок (эта вода больше не нужна) и сразу вливаем кипящий маринад. Закрываем банки герметично, остужаем «под шубой».

Консервированные помидоры со сладким арбузом «Фурор»

Превосходная заготовка с неукротимым творческим подходом. Второй вариант в нашей подборке, где требуется стерилизация наполненных банок. Увы, не выдержит сладкий арбузик горячей заливки. Отдаст всю сладость и потеряет аппетитность. Не беда! Повторим еще раз, как стерилизовать овощи без проблем. Мероприятие совсем не сложное

Обратите внимание! Рецепт на 1,5 литровую емкость. Удобно делать и в 3 литровых банках. Причина тому — размеры арбузных кусочков. Их не стоит делать слишком маленькими. Так сохранится сочность и привлекательный вид.

Нам нужны:

Помидоры — до 9 шт.
Арбуз — до 300 г

Пряные нотки:

Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный и душистый — по 4 горошины
Укроп в зонтиках — 1-2 шт.

Маринад:

Вода — 1 л
Соль — 1 ст. ложка (без горки)
Сахар — 3 ст. ложки (без горки)
Уксус, 9% — 1 ст. ложка

Интуитивно понятно, как консервировать сладкую красоту. Пройдется по алгоритму вкратце — по шагам с фото.

Подготовим помидоры: не забудьте проколоть у плодоножки. Арбузную мякоть отделим от корок и нарежем средними кусками. На 2-3 пальца в длину и высоту.

Пряности уложим на дно. Сверху — помидоры и сладкие арбузные кусочки. Без нажима, но плотненько.

Варим маринад традиционно. Уксус добавляем после закипания воды и дожидаемся, когда снова закипит. С плиты заливаем в заготовку — за палец до края горлышка.

Осталось простерилизовать и можно закатывать. Берем большую кастрюлю. На дно кладем полотенце. Ставим внутрь горячую банку, прикрытую крышкой. Заливаем кастрюлю теплой водой из чайника — по плечики. Ждем, когда вода закипит, и отсчитываем 20 минут слабого кипения.

Достаем емкость щипцами: так безопаснее! Герметично укупориваем и даем медленно остыть под пледом. Нестандартная и очень эффектная сладкая закатка отлично хранится целых 8-10 месяцев в темноте и прохладе.Можно угощаться и зимой, и даже следующим летом!

Помидоры в собственном соку

Очень вкусными получаются помидоры в собственном соку. Заливка получается такой вкусной, что её зачастую выпивают в первую очередь. Чтобы приготовить 2 банки помидоров в томате объемом 0,75 литра, потребуется:

10-12 помидоров небольшого размера (если используются черри, то потребуется большее количество – сколько влезет в банку;
10-12 крупных спелых помидоров для получения сока;
лавровый лист, гвоздика, кориандр (семена) – по вкусу.

На 1 литр сока потребуется:

1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки сахара;
1 десертная ложка уксуса (9%).

Отбираем помидоры небольшого размера, вымоем их, наколем зубочисткой. Из крупных помидоров готовим заливку. Пропускаем их через мясорубку, при желании, можно томатную массу перетереть через сито, но можно этого и не делать. При перетирании через сито томатная масса будет более однородной.

Укладываем в банки специи. На литровую банку кладем по 1-2 лавровых листика, по 1 бутону гвоздики, по пол чайной ложки семян кориандра. Укладываем помидоры. Вливаем в банки крутой кипяток и оставляем минут на 20.

Томатный сок ставим на огонь, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Кипятим, снимая пенки пару минут. Затем вливаем уксус и выключаем нагрев. Из банок сливаем воду и заливаем подготовленную томатную заливку. Сразу же закрываем герметично. Остужаем «под шубой».

Рецепты маринования

У каждой опытной хозяйки есть свои излюбленные рецепты, особенно удачные передаются из поколения в поколение. Выбрать способ приготовления, который наиболее понравится, можно опытным путем. Есть базовые классические рецепты, которые берут за основу и по вкусу добавляют любимые пряности и специи.

Сладкие томаты в 3-литровых банках без стерилизации с уксусом

Маринуя помидоры, можно сделать рассол на основе уксуса, это позволит сохранить их без стерилизации. Добавлять уксус следует непосредственно перед закаткой, поскольку нагреваясь, он быстро испаряется.

Для заготовки потребуется:

томаты — полкило;
вода — 0,5 л;
соль — 0,5 столовой ложки;
сахар — 60 г;
лавровый лист — 1 шт.;
черный перец горошком — 2 шт.;
душистый перец горошком — 2 шт.;
гвоздика — 2 шт.;
укропное семя — по вкусу;
уксус — 30 мл.

Методика консервации с уксусом без стерилизации описана ниже:

Подготовленные томаты раскладывают по банкам.
В овощи наливают кипяток на ¼ часа, банки при этом накрывают крышками.
Жидкость сливают в кастрюлю и дополняют так, чтобы общий объем составлял пол-литра.
Добавляют специи и кипятят несколько минут.
Кипящей жидкостью заливают томаты.
Банки закатывают, остывшие закрутки перемещают в погреб.

С луком: рецепт на 1 литр воды

Если замариновать помидоры с добавлением репчатого лука, получится вкусное пикантное блюдо. Лук режут кружочками или полукольцами.

Необходимые ингредиенты:

помидоры — 0,5 кг;
лук репчатый — 1 штука;
вода — 1 л;
черный перец горошком — 5 штук;
душистый перец горошком — 2 штуки;
уксус — 1 чайная ложка;
сахар — 4 столовые ложки;
соль — 1 столовая ложка.

Готовят закрутку по следующей методике:

В нижнюю часть банки кладут 2 кружка лука, наполняют томатами до половины.
В наполовину заполненную банку кладут еще 1-2 кружка лука, половину черного и душистого перца.
Емкость заполняют до верха, поместив под горлышко лук и остаток перца.
На полчаса заливают кипятком, закрывают крышкой.
Слитую воду разбавляют до получения 1 литра.
Доводят жидкость до кипения, растворяют в ней специи, заливают в емкость.
Непосредственно в банку добавляют уксус.
Закатывают заготовку.

Посмотрите также

Пошаговый рецепт маринованных огурцов по-берлински на зимуЧитать

Без уксуса

Этот рецепт придется по вкусу противникам уксуса и любителям максимально натурального вкуса продуктов. Чтобы приготовить помидоры без уксуса самым простым способом, не понадобятся никакие другие дополнительные консерванты, кроме соли. Количество продуктов и длительность приготовления зависит от размера тары для консервации.

Объем банки	Количество соли	Длительность варки
1 литр	1 чайная ложка	30 минут
2 литра	1 столовая ложка без верха	40 минут
3 литра	1 столовая ложка с верхом	50 минут

Ингредиенты:

помидоры;
вода;
соль.

Базовый способ заготовки помидоров без уксуса представлен ниже:

Подготовленные томаты раскладывают по мытым подсохшим банкам.
Расфасованные овощи солят.
Ставят банки в посуду, дно которой застелено тканью, это предотвратит появление трещин на стекле.
Наливают в кастрюлю воду на две трети высоты банок.
Помидоры заливают холодной некипяченой водой, банки накрывают крышками.
Кипятят от получаса до часа, смотря какой размер тары.
Банки закатывают, остужают.

Дегустировать закатки можно через месяц.

С лимоном

Интересную кислинку в помидорные закатки добавит лимонный сок. При желании в такую закрутку можно добавить немного болгарского перца.

Чтобы приготовить томаты с цитрусовым маринадом, нужны такие компоненты:

помидоры некрупные — 1 кг;
лимон — сок половины плода;
чеснок — 4 зубчика;
лавровый лист — 1 штука;
укроп свежий — 2 веточки;
лист смородины — 5 штук;
черный перец горошком — 8 штук;
сахар — 4 столовые ложки с горкой;
соль — 1 столовая ложка;
вода.

Как сделать томаты с добавлением лимона, описано ниже:

Банка наполняется послойно: нижний придонный слой состоит из смородиновых листьев и укропа, дальше приходит черед специй и чеснока, укладывают томаты до верха.
Заливают кипятком на четверть часа.
Готовят маринад из слитой воды, прокипятив ее с солью и сахаром до исчезновения кристалликов.
В банки добавляют сначала лимонный сок, затем жидкость и закатывают.

Закуска готова к употреблению через месяц.

Самые вкусные сладкие помидоры с медом

Традиционно сладость блюду придают с помощью меда, подойдет он и для помидорных закруток. Восточного экзотического вкуса заготовок добиваются, дополнив деликатес пряной гвоздикой.

Медовую консервацию готовят из таких компонентов:

томаты — 1 кг;
мед — 100 г;
чеснок — 1-2 зубчика;
уксус — 40 мл;
соль — 30 г;
вода — 1,5 л;
листья хрена — 1 штука;
листья черной смородины — 2 штуки;
укроп — 1 зонтик;
гвоздика — 1 штука на банку.

Необычные медовые томаты запасают следующим образом:

Банки наполняют так, чтобы зелень и нашинкованный продольно чеснок были снизу и у горлышка.
Маринад из воды, уксуса, соли, перца, гвоздики кипятят 3 минуты.
Заливают жидкость в банки на 15 минут, сцеживают и доводят до кипения.
Процедуру заливки повторяют еще дважды. Итого маринад прокипячен три раза.
Банки закатывают и после остывания переносят в подвал.

С арбузом

Неожиданное дополнение к томатам — мякоть арбуза. В блюдо прекрасно вписывается сладкий перец, необычную нотку придает зелень сельдерея. Арбуз освобождают от корок и семечек, режут произвольно небольшими кусочками. Мытый, освобожденный от семечек перец разделяют на дольки.

Арбузно-помидорная закрутка получится из следующих компонентов:

томаты некрупные — 10 штук;
арбуз — 2 дольки;
перец — 1 штука;
чеснок — 2 зубчика;
лист сельдерея — пучок;
сахар — 2 столовые ложки с горкой;
соль — 20 г;
лимонная кислота — неполная чайная ложка;
вода.

Овощное ассорти готовят по приведенной ниже схеме:

Нижний слой — зелень и разрезанные надвое зубчики чеснока.
До верха тару наполняют овощами вперемешку.
Банки заливают кипятком на 10 минут.
Слитую воду кипятят со всеми компонентами маринада 2 минуты.
Закуску заливают маринадом, закатывают банки.

В яблочном маринаде

Консервацию делают на основе яблочного сока, смешанного с солью. Лучше выжать сок самим, но подойдет и покупной готовый вариант.

Посмотрите также

5 лучших пошаговых рецептов маринованного перца в томатном соусе на зимуЧитать

Компоненты помидорной закрутки, замаринованной во фруктовом соке:

томаты — 2 кг;
яблочный сок — 1 л;
соль — 1 столовая ложка.

Готовят блюдо по следующей схеме:

Овощи заливают кипятком на полминуты, после чего раскладывают по банкам.
Готовят маринад, вскипятив яблочный сок с солью. Если яблоки кислые, и маринад получился кисловат или слишком соленый, дополняют его сахаром.
Томаты заливают маринадом, банки стерилизуют 10 минут, после чего закатывают.

С яблоками

В отличие от предыдущего рецепта в этом потребуется не яблочный сок, а сами фрукты, которые разделяют на дольки. Базовый рецепт можно разнообразить пряными листьями или же специями в том случае, если хочется внести необычные акценты.

Компоненты помидорно-яблочного ассорти:

томаты — 3 кг;
яблоки — 1 кг;
уксус — 0,5 стакана;
черный перец — чайная ложка;
душистый перец — чайная ложка;
вода — 3 л.

Пошаговая инструкция представлена ниже:

В банки помещают слоями компоненты, чередуя дольки яблок, помидоры, пряные травы.
Наполняют банки кипятком.
Остывшую жидкость сливают, добавляют соль, перец, сахар, доводят до кипения.
Фруктово-овощное ассорти дополняют уксусом и маринадом.
Закатывают банки.

С лимонной кислотой

Прекрасная альтернатива при консервации. Предлагаемый вариант заготовки подойдет тем, кто предпочитает отказаться от уксуса по тем или иным причинам. Разнообразят блюдо добавлением других овощей.

Необходимые ингредиенты:

помидоры — 600 г;
морковь – 0,5 шт.;
перец салатный – 0,5 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
укроп – 2 зонтика;
лист хрена свежий – 0,5 шт.;
лист смородины – 2 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
черный перец горошком – 3 шт.;
вода – 0,5 л;
лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
соль – 0,5 столовой ложки;
сахар – 1,5 столовой ложки.

Готовят закуску так:

Вниз укладывают зелень и чеснок, морковь ломтиками, дольки болгарского перца, специи и до верха плотно наполняют томатами.
Овощи на 15 минут заливают кипятком.
Варят маринад из воды, соли, сахара и лимонной кислоты, вскипятив смесь.
Сливают воду и заменяют ее кипящим маринадом.
Банки закатывают.

С сахаром

Прекрасную закрутку, идеально подходящую к большинству поводов, консервируют на сахарном маринаде.

Для этой закуски нужны:

томаты — 1 кг;
сахар – 50 г;
соль – 1,5 столовой ложки;
лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
черный перец горошком – 3 шт.;
душистый перец горошком – 2 шт.;
гвоздика – 2 шт.,
укроп – 0,5 чайной ложки;
чеснок – 1 зубчик.

Чтобы приготовить сладкие томаты, придерживаются таких рекомендаций:

На дно стеклянной банки кладут специи и чеснок.
Плотно укладывают томаты.
Кипятком заливают содержимое банки.
На основе слитой из банки воды, лимонной кислоты, сахара и соли делают маринад, вскипятив смесь.
Овощи заливают жидкостью.
Банки закатывают.

Рецепт с луком и морковью

Можно приготовить сладкие помидоры с луком и морковью. На трехлитровую банку:

6-10 помидоров – сколько войдет, если помидоры крупные, их можно порезать на две или четыре части;
2 моркови;
2 луковицы;
4 зубка чеснока;
1 стручок болгарского перца;
3 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка уксуса;
по 5 горошин черного и душистого перца.

Помидоры вымоем, если крупные – разрежем, мелкие наколем у плодоножки зубочисткой. Лук и морковку очищаем, морковь натираем на терке, лук шинкуем кольцами шириной примерно 5 мм. Складываем морковь и лук в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Выдерживаем 10 минут. Воду сливаем.

Совет! Воду, которой заливали овощи, можно использовать для приготовления заливки.

Болгарский перец режем соломкой. В чистую банку добавляем черный и душистый перец, затем выкладываем слоями лук, морковь и сладкий перец. Затем наполняем банку помидорами. Заполняем банку крутым кипятком, оставляем на двадцать минут. Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль и сахар, кипятим пару минут, снимаем с огня и вливаем уксус. Сразу же заливаем маринад в банку с овощами, закрываем крышкой герметично и остужаем «под шубой».

Как мариновать помидоры без стерилизации на зиму

Стерилизация – сложный процесс, который отнимает немало времени. Бывает даже так, что банки при этом лопаются. Поэтому многие хозяйки решают пропустить эту процедуру и готовить вкусности просто в чистых банках.

Советы и рекомендации

Если вы решили мариновать овощи без стерилизации, помните о следующем:

овощи должны быть свежими, плотными;
банка обязательно должна быть чистой и сухой;
на горлышке не должно быть трещин или вмятин;
используются только железные крышки;
норма уксуса увеличивается вдвое.

Сладкие помидоры «Сюрприз»

Сладкие маринованные помидоры называются «Сюрприз», так как они фаршируются зубчиками чеснока. На банку объемом 1,5 литра:

700-800 гр. помидоров (сколько войдет);
Зубчики чеснока – по количеству помидоров;
1 чайная ложка семян горчицы;
4 горошины душистого перца;
4 лавровых листа;

Маринад:

1 литр воды;
4 столовые ложки сахара;
1 столовая ложкам соли;
10 мл уксусной эссенции.

Вымоем и обсушим помидоры. Очищаем чеснок. Желательно, чтобы зубчики были небольшими, если чеснок крупный, то зубчики нужно разрезать пополам.

У каждого помидоры вырезаем острым ножом место крепления плодоножки, затем делаем надрез крест-накрест. В надрез вставляем зубчик чеснока.

В чистые банки добавляем горошины перца и лавровый лист, укладываем наши фаршированные помидоры. Заливаем в банки крутой кипяток, оставляем на 10 минут. Затем сливаем воду, быстро доводим её до кипения и снова заливаем в банки на 10 минут. Когда сольем воду второй раз, в банки засыплем семена горчицы.

Воду, слитую из банок, доводим до кипения с добавлением соли и сахара, даем минуту покипеть. Затем снимаем с огня и смешиваем маринад с уксусом. Заливаем маринадом банки, закатываем их крышками и остужаем «под шубой».

Помидоры в сладком маринаде без стерилизации в банках на 3 литра

Этот рецепт не подводит хозяек на протяжении многих лет, не подведет и вас. Большое количество зелени обеспечит интересный вкус с острыми и пикантными нотками, не смотря на сладкий маринад.

Время готовки: 50-60 мин.

Время приготовления:30 мин.

Порций – 20.

Ингредиенты:

Помидоры – 1600-1800 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 3-5 зуб.
Соль – 100 гр.
Сахар-песок – 200 гр.
Лист лавровый – 2 шт.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Перец душистый горошек – 5 шт.
Зонтики укропа – 1 шт.
Лист хрена – 2 шт.
Лист черной смородины – 2 шт.
Лист вишни – 2 шт.
Лист яблони – 2 шт.
Уксус столовый (9 %) – 80-100 мл.
Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. На дно простерилизованных банок выкладываем все возможную зелень, которая только у вас есть.

2. Также вслед за ней отправляем болгарский перец, лук, зубчики чеснока, душистый перец и кориандр.

3. Дошла очередь и до томатов. Помидоры промываем, высушиваем и укладываем в банку, начиная с крупных, а к верху выкладываем помидоры поменьше.

4. Для приготовления маринада подогреваем воду и всыпаем в нее соль с сахаром, хорошо размешиваем и доводим до состояния кипения.

5. Кипящий маринад заливаем в банку, которую затем прикрываем крышкой. Оставляем помидоры прогреваться на протяжении примерно 20 минут.

6. По истечению этого времени переливаем маринад в кастрюлю, снова доводим до кипения и в завершении вливаем столовый уксус.

7. Горячий маринад возвращаем к овощам и закатываем стерильными крышками при помощи ключа.

8. После остывания отправляем помидоры на хранение в темное и прохладное место.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Маринованные помидоры черри

Вкусными получаются маринованные сладкие помидоры черри. Для приготовления 3 литровых банок приготовим:

помидоры черри (сколько войдет);
6 зубков чеснока;
6 лавровых листиков;
12 горошин черного перца;
1 луковицу.

Для маринада:

1,5 литра воды;
3 столовые ложки соли;
9 столовых ложек сахара;
12 столовых ложек уксуса (9%).

Подготовим тару – вымоем, ошпарим кипятком и высушим. Сушить удобно в духовке при температуре около 100 градусов.

Помидоры вымоем, обсушим. Очистим лук и чеснок. Зубчики чеснока разрезаем пополам, лук нарезаем кольцами толщиной 0,5 см. На дно подготовленной тары укладываем лавровый лист, перец горошком, чеснок и лук. Наполняем банки черри, стараясь уложить их плотно. Заливаем крутым кипятком, выдерживаем 10 минут.

Первую воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь, а в банки заливаем свежую порцию кипятка. Из воды первой заливки готовим маринад, добавив в неё сахар и соль. Дадим маринаду покипеть в течение минуты, а затем вольем уксус и сразу же выключим нагрев. Сольем воду из банок в раковину, она больше не нужна и зальем в банки горячий маринад. Сразу же закатаем. Переворачиваем банки вверх дном, укутывать не обязательно.

Вкусные маринованные помидоры с растительным маслом на зиму

Всем известно, что растительное масло является отличным проводником вкусов, который помогает раскрываться всем специям исключительно с лучших сторон. Ваши гости долго не забудут невероятный вкус и насыщенный аромат таких помидоров.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:30 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.

Маринад на 6 литровых банок:

Соль – 4 ст.л.
Сахар-песок – 7 ст.л.
Уксус 9% –6 ст.л.
Масло растительное – 6 ст.л. .
Чеснок – 2 головки.
Вода – 2 л.
Лук репчатый –3 шт.
Перец черный горошек – по вкусу.
Базилик – по вкусу.
Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первоначально подготовим помидоры. У промытых и обсушенных томатов обрезаем жопку и разрезаем их на несколько частей.

2. Затем произвольным образом измельчаем всю зелень, которую будем использовать в дальнейшем.

3. Нарезаем лук с чесноком.

4. После того, как все ингредиенты подготовлены, начинаем собирать их вместе. Выкладываем измельченный чеснок, перец, зелень и помидоры. Между слоями помидоров добавляем нарезанный кольцами лук. В каждую банку вливаем одну столовую ложку растительного масла.

5.Теперь готовим маринад: в кастрюлю вливаем 2 литра воды, добавляем 7 столовых ложек сахара и 4 столовых ложки соли. Доводим до кипения и вливаем маринад в наши банки.

6. Перейдем к стерилизации банок. Наливаем в чистую кастрюлю воду, дно застилаем полотенцем и расставляем банки. Стерилизуем банки с помидорами примерно 10 минут после закипания.

7. Спустя это время переставляем банки на сухую поверхность и прежде чем закатать банки крышками, вливаем в каждую банку столовую ложку уксуса. На этом основные этапы приготовления позади.

8. Остается остудить помидоры под полотенцем при комнатной температуре.

Желаем приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сладкие помидоры дольками

Можно замариновать сладкие помидоры дольками. Этот рецепт идеально подходит, если в наличие есть только крупные помидоры. Готовить заливку будем с маслом морковью, луком и специями.

500 гр. помидоров;
1 луковица;
половинка средней моркови;
половинка стручка острого перца;
5 горошин душистого перца;
маленький пучок петрушки;
1 столовая ложка рафинированного масла;
25 мл столового уксуса (9%) или 0,5 чайной ложки уксусной эссенции (70%).

Маринад:

500 мл воды;
0,5 столовых ложки соли;
1,5 столовых ложки сахара.

Простерилизуем тару, крышки прокипятим в воду в течение трех минут. Вымоем помидоры, морковь и лук очистим. На дно банок кладем горошины перца, кусочек острого перца и половину моркови, которую нарезали тонкими кружками или натерли на терке. На морковь кладем кольца лука. Слишком тонко лук нарезать не нужно, оптимальная толщина кружков 0,5 см.

Помидоры с арбузом

Оригинальный рецепт приготовления сладких маринованных помидоров с арбузом.

3 кг арбуза;
3 кг помидоров;
2,5 литра воды;
2 столовые ложки соли;
6 столовых ложек сахара;
2 столовые ложки уксуса (9%);
4 зубка чеснока;
4 небольших кусочка корня хрена.

Вымоем помидоры, наколем их у плодоножки зубочисткой. Арбуз также хорошо вымоем, разрежем и освободим мякоть от кожуры и семян. Нарезаем арбуз кусочками произвольной формы, главное, чтобы их удобно было класть в банку.

Совет! Для этой заготовки прекрасно подойдут и слегка недозревшие арбузы.

В подготовленные банки укладываем разрезанные пополам зубчики чеснока и кусочки очищенного корня хрена. Затем кладем помидоры и кусочки арбуза.

Совет! Чтобы сделать заготовку красивой, то можно вырезать из арбуза шарики ложкой для мороженого. Хорошо если шарики арбуза и помидоры будут примерно одного диаметра.

Готовим заливку, вскипятив воду с солью и сахаром. В конце вливаем уксус и выключаем огонь. Заливаем маринад в банки и прикрываем их прокипяченными крышками. Стерилизуем литровые банки 15 минут, а трехлитровые – 25 минут. Закатываем банки герметично.

В литровых банках – оптимальный вариант

Заготовка сладких маринованных помидоров в литровой банке наиболее оптимальна. Такой объем готового продукта удобен в использовании: легко стерилизовать, можно и угостить и использовать сразу всю баночку, например, за семейным ужином.

Для приготовления маринованного продукта для 1 литровой банки необходимо 0.5 кг помидоров на 0.6 л воды, а также:

чеснок – 3 зубчика;
укроп – 3-4 веточки;
перец (горошек) – 5 шт;
острый перец чили (по желанию) – на кончике ножа;
уксус 9% – 1 ст. ложка;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1.5 ст. ложка.

Добавление различных пряных трав и специй может варьироваться по вкусу.
Банки и крышки стерилизуют. Емкости такого размера удобно обрабатывать в печи СВЧ, а так же в духовке:

в печи СВЧ – на полной мощности (банка с 50 г воды) в течение 5 минут;
в духовке – разогрев до 200 градусов в течение 15 минут.

Чистые помидоры накалывают 2-3 раза зубочисткой у основания, раскладывают по готовым (остывшим) банкам. Помидоры пересыпают специями, чесноком и измельченным укропом.

В большую кастрюлю с водой пропорционально количеству заготовок засыпают сахар и соль, после закипания добавляют уксус. Снова дают закипеть и наливают в банки полученный рассол.

Накрыв крышками, помидоры ставят для стерилизации в широкую емкость с водой. После закипания держат на огне 10 минут.

В печи СВЧ этот же процесс (без крышек) – 5 минут.

Готовые помидоры закатывают и оставляют до полного остывания.

Сладкие помидоры с корицей

Еще один вариант сладкого маринада для помидоров готовится с корицей.

250-300 гр. помидоров сорта сливки или черри;
2 зубка чеснока;
корицы на кончике ножа;
5 бутонов гвоздики;
1 столовая ложка соли (без горки);
2,5 ложки сахара (с горкой);
0,5 столовой ложки уксусной эссенции.

Подготовим литровую банку, на дно положим зубчики чеснока. Помидоры вымоем, У места крепления плодоножки у пяти томатов воткнем бутончики гвоздики, остальные помидоры оставим без изменений. Наполняем банки помидорами.

Заливаем в банки крутой кипяток, выдерживаем 10 минут. Затем воду сливаем и готовим на её основе маринад, добавив соль и сахар и прокипятив. В банки добавляем корицу и вливаем кипящий маринад. Закатываем тару герметично, остужаем «под шубой».

Помидоры, маринованные с черешней

Для приготовления этой заготовки стоит выбрать помидоры черри или просто очень маленькие томаты.

200 гр. помидоров;
200 гр. черешни;
2 зубка чеснока;
1/3 часть чайной ложки семян кориандра;
3 горошины душистого перца;
1 лавровый лист;
1 столовая ложка укуса (9%);
1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки сахара.

Вымоем черешню, очистим её от веточек, косточки оставим. Помидоры вымоем и наколем зубочисткой у места крепления плодоножки.

В подготовленные банки кладем кориандр, душистый перец, зубчики чеснока и лавровый листик. Укладываем в банки вперемешку помидоры и черешню. Вливаем в банки крутой кипяток, выдерживаем 10 минут и сливаем. Повторяем операцию два раза, только в последний раз заливать будем не кипяток, а кипящий маринад.

Для приготовления маринада в слитую из банки воду положим соль, сахар и прокипятим. Прямо в банки нальем уксус и зальем их маринадом, закатаем герметично и будем остужать «под шубой».

Закатываем помидоры сладкие на зиму с яблочным уксусом – пальчики оближешь, как вкусно

Про сладкие помидоры по-киевски говорят: «пальчики оближешь!». Зимой от них просто невозможно оторваться. Все дело в том, что кисло-сладкий маринад идеально подходит для такой домашней консервации. Просто повторяйте шаги и готовьте помидоры сладкие на зиму — пальчики оближешь, как это вкусно. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

помидоры – 4 кг
лук – 4 шт.
лист лавровый – 5-6 шт.
душистый перец (горошины) – 15-20 шт.
яблочный уксус – 250 мл
соль – 2,5 ст. л.
сахар – 7,5 ст. л.

Порядок приготовления

Нарежьте лук крупными полукольцами. Почти весь лук распределите по банкам (7,5 л). Добавьте в лавровый лист, по 3 горошины перца.
Проколите каждый плод зубочисткой или вилкой у черешка. Наполните емкости томатами и добавьте оставшиеся полукольца.
Залейте томаты кипятком. Через 15 минут слейте воду и вновь залейте плоды крутым кипятком. Подождите еще 15 минут и слейте жидкость. В эту воду добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Влейте яблочный уксус, перемешайте и распределите рассол по банкам.
Закатайте томаты.