Маринованные, резаные огурцы – самые вкусные рецепты заготовки на зиму

Смотрите в статье рецепты заготовок на зиму. В очерке вы узнаете, как законсервировать резанные огурцы.

Если у вас есть своя дача, то в летнее время на обеденном столе всегда есть полезные, домашние овощи, фрукты. Иногда бывает такой урожай, что съесть все невозможно. В таких случаях хозяевам не помешает запастись витаминами на зимнее время, сделать вкусные заготовки. Тем более, что рецептов существует множество. В частности, давайте узнаем некоторые (одни из самых вкусных) — резаные огурцы в различных вариантах приготовления.

Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: вкусный рецепт

Если у вас выросло много огурцов, и вы любитель вкусно поесть, то этот вариант консервирования именно для вас. Такие огурчики хорошо подавать ко вторым блюдам и под горячительные напитки на праздничный стол.

Огурцы резаные в собственном соку на зиму — Пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Огурцы средних размеров — 2,4 кг
• Лук — 6 шт.
• Укроп — 75 г
• Сахар-песок — 45 г
• Соль — 20 г
• Перец душистый горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.

Домашнее консервирование резаных огурцов
Процесс готовки:

1. Тщательно вымойте овощи. Лук очистите, тоже промойте под холодной, проточной водой.
2. Порежьте огурцы на четыре-пять частей. Лук можно порезать кольцами. Измельчите укроп. Смешайте все компоненты. Пусть постоят минут 40, пока не появится сок.
3. В микроволновке простерилизуйте банки. Обдайте железные крышечки кипятком.
4. Поставьте на печь огурцы. Немного проварите, пока они не станут другого оттенка.
5. Аккуратно рассыпьте овощи по баночкам. Затем распределите маринад по всем емкостям поровну.
6. Закатайте банки. После чего поставьте их вверх тормашками и закутайте в теплое одеяло.
7. Через день-два перенесите в закрома.

Слоеный салат из запеченного мяса с авокадо и маринованными огурчиками

А вот совершенно новый салатик для Вашего стола. Очень простой рецепт необычного блюда. Идеален для настоящих ценителей вкуса.

Ингредиенты:

• Любое запеченное мясо или птица, без кожи и костей — 400 г;
• Спелое авокадо среднего размера — 1 шт.;
• Средние соленые огурцы — 2 шт.;
• Маленький перец чили средней остроты — 1 шт.;
• Маленький пучок зеленого лука ;
• Домашний майонез — 2-3 ст. л.готовый хрен — 1 ч. л.
• Горчица по вашему вкусу — 1 ч. л.;
• Сок половины лимона;
• Соль.

Приготовление:

Мясо нарежьте небольшими кусочками или разберите руками на волокна. Если у соленых огурцов жесткая кожура, очистите ее. Огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Авокадо нарежьте пополам, удалите косточку, мякоть очистите от кожуры, нарежьте кубиками, сбрызните их лимонным соком. Зеленый лук нарежьте очень тонко.

Для заправки измельчите чили, смешайте с майонезом, хреном и горчицей.

Перемешайте птицу с заправкой, добавьте последовательно зеленый лук, огурцы и авокадо. С авокадо перемешивайте аккуратно, чтобы кубики не превратились в кашу. При желании приправьте солью, поставьте на 15–20 мин. в холодильник и подавайте.

При желании этот салат можно выложить слоями, порционно.

Рецепт резаных огурцов по-польски на зиму в банках

Такие овощи сможет приготовить любая женщина, так как сделать их проще простого. Достаточно лишь внимательно читать пояснительную инструкцию готовки блюда на зиму.

Резаные огурцы с маслом: рецепт

Продукты:

• Огурцы, можно любых размеров — 4,25 кг
• Рафинированное масло — 180 мл
• Обычный уксус (9-ти %) — 95 мл
• Соль — 45 г
• Чеснок — 5 зубочков

Консервированные огурчики
Процесс:

1. Вначале свежие овощи вымойте, затем поместите их в очень холодную воду на несколько часов.
2. В то время подготовьте банки, крышки для консервирования. Вымойте посуду и простерилизуйте.
3. Огурцы порежьте вдоль, чеснок измельчите удобным для вас способом.
4. Приготовьте на огне в эмалированной кастрюле рассол. В 3 литрах воды растворите соль, добавьте масло, уксус.
5. Распределите овощи по баночкам. После чего залейте их приготовленным маринадом.
6. Останется только простерилизовать (20-25 минут) огурцы и закатать их крышечками.

Советы и рекомендации от опытных домохозяек

Чтобы получить гарантированный результат, учите советы опытных хозяек:

1. Вымачивание огурцов необязательно, так как плоды режут. Но при желании можно залить плоды холодной водой на 1,5 часа, не оставляя так на ночь.
2. Старайтесь не переборщить со специями. Добавляйте горчицу и перец, они лучше всего сочетаются с резаными овощами. Избегайте кориандра, сельдерея.
3. Не допускайте попадания солнечных лучей в течение всего периода хранения. Особенно это важно в первые двое суток.
4. Не солите «хвостики», они могут дать горечь всему блюду.
5. Остановите выбор на столовом 9%-м уксусе, не используйте лимонную кислоту, если того не требует рецептура.

Рецепт резаных огурцов по-корейски на зиму в банках

Многим давно известна своим неповторимым вкусом корейская морковь. Благодаря различным добавкам она хорошо сочетается с другими блюдами. Кстати, очень вкусно будет, если с этой морковью приготовить заготовку на зиму с огурцами.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,85 кг
• Морковь — 225 г
• Приправа для корейской морковки — 25 г
• Уксус — 125 мл
• Масло — 130 мл
• Чеснок — 7 зубков
• Сахар — 45 г
• Соль — 25 г

Огурцы с корейской морковкой
Процесс:

1. Почистите, помойте морковь, натрите на специальной терке. Добавьте специи.
2. Огурцы следует помыть, порезать вдоль, предварительно обрезав верхушку и низ овоща.
3. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
4. Смешайте все в большой посудине, добавьте соль, сахар. налейте уксус, масло. Оставьте отстаиваться на 4-6 часов.
5. Потом поместите салат в баночки, разлейте получившийся рассол.
6. Накройте банки крышками, простерилизуйте в течение 23-25 минут. В конце закатайте железные крышки, накройте перевёрнутые банки теплыми вещами. Когда салат на зиму остынет, перенесите его в подвальное помещение.

Формы нарезки свежего огурца

Соломка

Нарезка огурцов соломкой называется жульен и используется для салатов, холодных супов, роллов и некоторых закусок. Оптимальная толщина мелкой соломки – 0,2 см, средней – 0,4-0,5 см. Длина соломки может быть разной: от 2 до 10 см, в зависимости от цели ее использования.

Кубики

Второй по популярности метод нарезки огурца – кубик, который используется для салатов любого вида и холодных супов. Стандартный размер кубиков – 5 мм. Однако есть методы засолки и мариновки огурцов крупными кубиками – по 1 см в поперечном сечении.

Кружки

Эту нарезку можно встретить в некоторых салатах, но чаще всего она используется для оформления овощных тарелок.

Слайсы

Эта форма нарезки представляет собой тонкий (0,1-0,2 см) пласт. Делать ее можно разными способами и размерами – удобнее всего для этого использовать шинковку. Обычно слайсы используют для приготовления холодных закусок, рулетов с начинкой, овощных роллов или оформления блюд.

Дольки и ломтики

Нарезка огурца ломтиком и дольками востребована в приготовлении салатов и холодных супов. Представляет она собой полу- или четверть кружок. Толщина ломтика может быть от 2 до 5 мм.

Бруски

Брусочки чаще всего можно увидеть в корейских салатах или роллах. Есть 2 способа нарезки огурца брусками и самый простой – это продольное рассечение плода на 4 части. Длина брусков может быть как короткой (4 см), так и длинной (до 10 см).

Рецепт резаных огурцов по-фински на зиму в банках

Кто любит огурцы, тот меньше имеет проблем со здоровьем сердца и щитовидной железой. Ведь в этих овощах есть такие полезные составляющие, как калий, йод. К тому же, если в вашем рационе есть огурцы, то улучшается обмен веществ в организме, и нормализуется работа почек.

Огурцы по-фински

Продукты:

• Огурцы — 12 шт.
• Вода — 425 мл
• Сахар — 200 г
• Укроп — 75 г
• Уксус (6%) — 65 мл

Маринованные огурцы со специями
Процесс готовки:

1. Тщательно помойте огурцы. Порежьте их поперек кружками. Можно порезать тонкими кругами, тогда огурцы будут замечательно смотреться в салате.
2. Порежьте укроп. Растворите в воде сахар, добавьте уксус.
3. Разложите огурцы по баночкам, налейте маринад. Накройте крышками.
4. Поставьте банки в воду и простерилизуйте на огне в течение 26-30 минут. Закатайте готовый продукт крышечками.

Салат с куриной печенью и маринованными огурчиками

Такой салатик придется по вкусу всем Вашим друзьям и родным! Удивляйте и восхищайте близких своим мастерством!

Ингредиенты:

• Куриная печень отварная – 650 г (1 кг сырой)
• Морковь отварная – 200 г
• Зеленый горошек – 300 г (1 банка)
• Огурцы маринованные – 250 г
• Маринованный лук – 150 г

Способ приготовления (для удобства разделим процесс на 8 этапов):

• Куриную печень хорошо промываем под проточной водой. Отварим в подсоленной воде. Из 1 кг сырой куриной печени получится примерно 650 г отварной.

СОВЕТ ХОЗЯЙКЕ: Поместите куриную печень в кипящую воду и варите 10 – 15 минут. Вообще, 10 минут для куриной печени достаточно. Если варить 15 минут – она станет немного жестче. А вот в пароварке куриная печень варится 30 минут.

• Готовую куриную печень охлаждаем и нарезаем кубиками.
• Отвариваем морковь в “мундире” и так же нарезаем. Вообще, насколько крупно резать ингредиенты для салата – решать вам. Я предпочитаю, чтобы морковь была помельче, а маринованный лук – немного крупнее.
• В большой емкости соединяем составляющие.
• Добавляем зеленый горошек, предварительно откинув его на дуршлаг.
• Нарезаем маринованные огурчики. Мне нравится, когда они порезаны соломкой. В этот раз мне досталась банка домашних огурцов, достаточно острых, что только придало пикантности салату.
• Добавляем их в салат вместе с маринованным луком.

Наш салат с маринованными огурчиками и куриной печенью готов! Приятного аппетита!

Маринованные огурцы резаные кружочками с луком в маринаде: рецепт с чесноком, укропом

Если вы любите ароматные огурцы с чесночком, то этот рецепт заготовки на зиму подойдет именно вам. Салат прекрасно подходит к кашам, мясу и картофелю. Этот новый способ приготовления огурчиков обязательно понравится вашим домочадцам.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4,5 кг
• Лук — 0,9 кг
• Чеснок — 5 зубков
• Перец — 10 шт.
• Укроп — 95 г
• Соль — 45 г
• Сахар — 90 г
• Масло растительное — 450 мл
• Уксус (6-ти %) — 95 мл
• Специи — по вкусу

Маринованные огурцы кружочками
Ход работы:

1. Помойте овощи, почистите лук, чеснок. Порежьте кружками огурцы.
2. Лук, перец сладкий можно порезать кубиками или полукольцами. Чеснок потрите на терке. Затем в глубокой емкости смешайте овощи.
3. Через час, добавьте остальные компоненты и поставьте на газ.
4. Поварите на медленном огне и засыпьте в банки. Закатайте крышечки, накройте банки, перевернутые вверх дном, теплым одеялом.

Как красиво резать огурец кубиками

Для того, чтобы нарезать огурцы кубиками, следует сначала порезать их соломкой, толщиной в пределах 5 мм. Метод нарезки соломкой вы можете выбирать сами — какой вам удобнее. Мы же приведем стандартный способ:

• Огурец нарезаем по длине пластинами — 5 мм в поперечном разрезе.

• Затем, сложив друг на друга 2-3 пласта, нарезаем их также по длине брусочками, отступая от каждого последующего среза 5 мм, чтобы кубики были ровными.

• После этого шинкуем брусочки поперек, все также отступая 5 мм от предыдущего среза.

Этот способ более профессиональный, но для кого-то может быть удобнее предыдущего.

• Шинкуем огурец поперек кружками (5 мм) и выкладываем их на доске внахлест.

• Далее шинкуем кружки поперечной соломкой (толщина соломки = 5 мм).

• Полученную соломку поперек крошим кубиками все с теми же параметрами толщины — 5 мм.

Огурцы, консервированные с горчицей и горчичным семенем, резаные вдоль: рецепт

Заготовка на студеную пору с горчицей, огурцами имеет неповторимый пикантный вкус. Благодаря такой овощной закуске ваши блюда на столе будут съедаться с большим аппетитом.

Продукты:

• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 225 г
• Масло постное — 225 мл
• Уксус — 195 мл
• Соль — 45 г
• Горчица — 45 г
• Чеснок — 50 г
• Укроп — 80 г
• Перец — 15 г

Консервированные, резанные огурцы с горчичным порошком
Приготовление:

1. Выберите небольшие, пупырчатые огурцы. Помойте их в холодной воде. Нарежьте вдоль тонкими кусочками.
2. Нарежьте зелень, измельчите чеснок. Добавьте и эти продукты в общую массу.
3. Затем добавьте и остальные ингредиенты по рецепту, все смешайте и поставьте в прохладное место на 2-3 часа.
4. В подготовленные чистые банки насыпьте получившийся салат. Простерилизуйте его в течение 20 минут. Закатайте машинкой крышечки.

Основные виды нарезки овощей

Нарезка может быть простой и фигурной, первая заключается в основных способах повседневной подготовки овощей для дальнейшего приготовления блюда, способы нарезки овощей фигурного типа имеют единственное предназначение — украшение праздничного яства.

Кружочки

Ничего сложного — овощи нарезают кружками, срезая у картофеля и корнеплодов небольшой слой для придания им цилиндрической формы. Такая нарезка овощей наиболее проста в исполнении. Для ее выполнения держите нож под острым углом, упираясь кончиком лезвия в разделочную доску. Нож должен двигаться вниз и немного вперед, прорезая до конца овощ, как показано на фото.

Кубики

Кубики — самый распространенный вид нарезки, они могут быть мелкими, средними или крупными. Мелкие кубики имеют сторону 0,2-1 см, средние — 1-2 см, крупные — более 2 см.

Такой способ нарезки требует хорошо заточенного ножа, чем меньше кубики, тем острее должен быть столовый прибор.

Рассмотрим нарезку кубиками на примере репчатого лука:

1. Очищенную луковицу разрежьте на две половинки вдоль. Положите половинку луковицы на доску, сделайте глубокие вертикальные разрезы.
2. Далее разрежьте луковицу пополам в горизонтальном положении.
3. Нарежьте головку репчатого лука кубиками.

Соломка

Нарезка соломкой происходит следующим образом: картофель и корнеплоды нарезают пластинами, а затем уже разрезают их на полоски. Если рецепт «говорит» о шинковании, значит продукт необходимо нарезать тонкой и длинной соломкой, наиболее часто так разделывают капусту белокочанную.

Такие виды нарезки овощей, как соломка и шинкование, выполняются при помощи обычного ножа, топорика, а также терки-мандолины.

Тонкая соломка нарезается полосками в 3-5 см длиной и толщиной 2-3 мм, для толстой соломки характерны следующие размеры: 4-6 см х 5-6 мм. Если тонкая соломка преимущественно используется для засолки капусты и приготовления начинки для пирогов, то толстая применяется для супов, рагу, плова.

Брусочки

Для формирования брусочков овощи сначала нарезают на толстые пластины, затем переворачивают нож в вертикальное положение и разрезают пластины на брусочки. Подобные формы нарезки овощей требуют хорошо заточенного ножа и осторожности. Брусочки могут быть тонкими или толстыми, для первых характерны размеры 5 х 2 х 1 см, а для вторых — 6 х 3 х 2 см.

Ломтики

Что такое ломтики? Это вид овощной нарезки, которая может осуществляться вдоль, поперек, а также по диагонали. К примеру, картофель и корнеплоды разрезают на 2 или 4 части вдоль, а затем уже из каждой части делают ломтики.

Они могут быть маленькими, размером от 1 до 4 миллиметров, или средними, размером от 0,5 до 1,5 сантиметров. Маленькие ломтики, как правило, используют для блюд, которые предполагают варку овощей и их последующее измельчение или пюрирование, а средние ломтики идут в салаты, рагу и супы.

Полукольца и кольца

Полукольца и кольца — виды нарезки наиболее характерные для репчатого лука и лука порея. Овощи нарезают на кружки поперек оси, а затем разделяют на колечки. Соответственно, для полуколец колечки разрезают пополам.

Для приготовления салатов и закусок лучше всего делать тонкие кольца, размером от 1 до 4 миллиметров, толстые же кольца (от 0,5 до 2 сантиметров) используют для запеченных блюд, овощных рагу, ну и, конечно же, лука в кляре.

О способах фигурной нарезки

Красивая нарезка овощей используется для украшения блюда. Приведем простой пример фигурного нарезания моркови. По всей длине моркови необходимо вырезать 4-6 бороздок, их глубина не должна превышать 4-5 миллиметров.

Далее просто нарежьте морковь кружками, таким образом вы получите интересные звездочки или цветочки. Такой нарезкой можно украсить холодец или заливное. Салаты же и горячие блюда лучше украшать объемными фигурами.

Объемные фигуры из овощей можно получить, используя приборы для карвинга, но если применить немного сноровки, можно сделать интересное объемное украшение даже в том случае, если таковых под рукой не имеется.

Резаные огурцы и помидоры ассорти: рецепт на зиму

Любителям салатов понравится заготовка с огурцов, помидоров. Такое ассорти можно зимой просто открывать, и есть без каких-либо добавок.

Ингредиенты:

• Помидоры (плотной консистенции) — 1,6 кг
• Огурцы — 1,6 кг
• Лук — 725 г
• Масло — 225 мл
• 9 % уксус — 45 мл
• Сахар — 60 г
• Соль — 40 г

Маринады — ассорти
Как готовить?

1. Подготовьте овощи. Вымойте их, порежьте и высыпьте в глубокую емкость. Почистите лук, тоже помойте и порежьте полукольцами.
2. Добавьте в массу остальные продукты, тщательно все смешайте. Когда появится сок, то поместите салат в баночки.
3. Поставьте банки в емкость с водой, простерилизуйте — минут 20-24.

Минимальная длина

Некоторые хозяйки предпочитают не на словах учиться, как нарезать огурец соломкой. Фото в этом случае – идеальный вариант. С его помощью можно четко рассмотреть, как выполнять каждое действие. Например, для приготовления многих салатов предпочтительно использование нарезки короткой длины. Это позволяет добиться лучшего перемешивания компонентов. В результате готовое блюдо получается более однородным.

В случае с огурцом это можно сделать следующим образом:

1. Для начала овощи обязательно надо вымыть. Это правило действует для любых блюд из свежих продуктов.
2. Затем каждый огурец нужно нарезать тонкими колечками. При этом нож следует располагать поперек длины продукта.
3. После этого каждое колечко необходимо разрезать на одинаковые полоски. Это больше похоже на шинковку. Для ускорения процесса кольца можно сложить в маленькие стопки по несколько штук.

Такой вид нарезки подходит для любых смесей продуктов. Регулировать размеры такой соломки можно за счет изменения угла нарезания исходных колец.

Огурцы, резаные вдоль, с петрушкой: заготовка, рецепт

Вкусные хрустящие огурчики с петрушкой понравятся даже самым привередливым в еде людям. Тем более, что способ их приготовления простой, вам не потребуется больших усилий, чтоб сделать такие огурцы.

Огурцы крупные, резаные на зиму: рецепт с петрушкой

Продукты:

• Огурцы — 2,4 кг
• Масло — 90 мл
• Уксус — 90 мл
• Соль — 45 г
• Листья смородины — 6 шт.
• Сахар — 90 г
• Чеснок — 5-8 зубочков
• Петрушка, перец душистый

Огурцы маринованные
Процесс:

1. Чистые огурцы порежьте на несколько частей вдоль. Почистите чеснок, пропустите его через чеснокодавилку.
2. Смешайте нарезанную зелень, овощи в кастрюле.
3. Добавьте все продукты по рецепту. Смешайте, дайте отстояться. Через 15 минут, рассыпьте салат по банкам.
4. Маринуйте 20 минут.

Как правильно порезать огурец соломкой

Есть несколько способов, как резать огурцы разной соломкой: средней, длинной и ровной. Все эти методы мы пошагово, с фото и подробным разъяснением, рассмотрим в этом пункте.

Как красиво нарезать огурец крупной соломкой

• Огурец разрезаем поперёк на куски, длина которых должна соответствовать длине желаемой соломки.

• Затем укладываем отрезок на бок и аккуратно ножом делаем по длине подрез под шкурку.

• Продвигая нож вперёд пилящими движениями с малой амплитудой, пальцем руки, удерживающей огурец, как бы раскручиваем плод, открывая для ножа место среза. Толщина срезаемого пласта должна быть равна толщине желаемой соломки.

• Нарезать пласт нужно до семенной сердцевины.

• После этого длинный пласт делим поперек на 3 части и складываем их стопкой друг на друга.
• Осталось лишь нашинковать стопку слайсов на соломку. Толщина нарезки = толщине слайсов.

Таким же способом можно нарезать соломку более толстую (5-7 мм) и использовать ее для овощной тарелки.

Как нарезать огурец мелкой соломкой

Этот вариант нарезки идеален для холодных супов.

• Плод огурца шинкуем кружками, толщина которых должна составлять 0,2-0,3 см.

• После этого складываем нарезку стопкой друг на друга.

• И шинкуем всю стопку поперек небольшой соломкой — 0,2-0,3 см толщиной.

Огурцы сладкие, резаные с морковью, луком и медом: рецепт

Любая гостеприимная хозяйка всегда сможет удивить своих гостей новым блюдом. Попробуйте сделать вкусные сладкие огурцы с медом в качестве зимней заготовки.

Сладкие резаные огурцы с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы — 350 г
• Мед — 40 г
• Вода — 20 мл
• Морковь — 3 шт.
• Перец — 3 шт.
• Лук — 4 шт.
• Соль — по вкусу
• Зелень, перчик горошком

Маринованные, резанные огурцы с морковью
Процесс:

1. Очистите перец от семечек, помойте его. Почистите лук, тоже промойте под струей воды, измельчите его. Помойте огурцы, порежьте кружками.
2. Порежьте мелко зелень.
3. Зелень смешайте с медом. Потом поместите овощи в емкость, подсолите, подождите, пока не появится сок.
4. Содержимое разложите по баночкам, сверху залейте в каждую мед с зеленью.
5. Далее остается простерилизовать банки и закатать.

Обычный метод

В большинстве случаев хозяйки, решая, как нарезать соломкой огурец, выбирают для этого самый простой способ. Такая работа, как правило, делается в два этапа:

1. Первым делом вымытые овощи необходимо порезать на пластинки. Сделать это можно с помощью острого ножа или воспользоваться обычной шинковкой. Кожуру предварительно удалять не надо.
2. После этого готовые слайсы надо сложить стопками по несколько штук и аккуратно разрезать их в продольном направлении. Толщина каждой соломинки должна быть порядка двух-трех миллиметров.

Это – самый распространенный способ того, как нарезать соломкой огурец. Его обычно используют для приготовления простых и сложных гарниров. Кроме того, салаты, состоящие из тонких полосок овощей, всегда выглядят стильно, эффектно и очень аппетитно. Их легко перемешивать, заливая различными соусами и заправками. Такая смесь прекрасно смотрится на тарелке и, как правило, занимает совсем немного места.

Огурцы резаные в томатной пасте

Рецепт:

Ингредиенты:

• Вода — 1150 мл
• Паста — 220 г
• Сахар — 220 г
• Соль — 25 г
• Масло — 55 мл
• Огурцы — 1 кг
• Чеснок, перчик горошком

Огурцы с томатной пастой
Приготовление:

1. Сделайте рассол из воды, пасты, соли, сахара, специй, масла растительного
2. Огурцы и другие овощи помойте, почистите, порежьте
3. Поместите продукты в банки, залейте горячим, ароматным маринадом
4. Стерилизовать баночки желательно 24-26 минут

Как самостоятельно нарезать огурцы брусочками

Брусочками нарезать огурец можно двумя способами. Выбор метода зависит от кулинарной цели.

Вариант №1

• Для корейского салата и мариновки следует взять нетолстые огурцы и разрезать их по оси на 4 части. Если же огурец толстый, то каждый брусочек можно разрезать вдоль еще раз.

• Длину брусочков регулируем согласно рецепту. Для мариновки чаще всего используют бруски, нарезанные по длине огурца, а для салата – четырех или пятисантиметровые отрезки.

Вариант №2

• Огурец разрезаем поперек на 5-сантиметровые куски.

• После этого каждый из них по длине нарезаем толстыми пластами (0,7-1 см).

• Далее берем 1-2 пласта и режем их по длине на бруски.

Мы надеемся, что вы вынесли из нашего мастер-класса что-то новое и полезное для себя, и теперь сможете нарезать огурец как соломкою, так и другими формами. Используйте разные способы, чтобы найти для себя самый оптимальный и удобный вариант.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

В процессе приготовления большинство ингредиентов предварительно подвергаются измельчению. Это – один из наиболее древних способов механической обработки продуктов. Изначально людям для этого достаточно было собственных зубов. Со временем они научились делать блюда более эстетичными, используя для этого разные подручные средства. Для каждого продукта были придуманы свои способы обработки. Так, необходимо заранее знать, как нарезать соломкой огурец, чтобы сделать вкусный салат или овощную нарезку. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее часто встречающихся вариантов.

Резаные огурцы с кетчупом Чили на зиму

Рецепт

Продукты:

• Огурцы — 2,8 кг
• Зелень — 125 г
• Соль — 35 г
• Сахар — 185 г
• Уксус — 185 мл
• Вода — 925 мл
• Чили — 95 г

Резанные огурцы с чили
Приготовление:

1. Промойте огурцы под проточной, холодной водой. Порежьте их кружками. Поместите в миску.
2. Добавьте туда зелень.
3. В эмалированную кастрюлю наберите воды на маринад. Поставьте её на газ.
4. Далее насыпьте в рассол соль, сахар-песок.
5. В конце налейте уксус.
6. Огурцы разложите в баночки, сверху залейте их маринадом. Простерилизуйте салат в течение 24 минут.

Салат «Праздничный»

Фото: larecsecretov.ru
Не вари кальмары долго, иначе мясо станет жестким.

Тебе понадобится:
200 г вареных кальмаров, 200 г соленых огурцов, 3 вареных картофеля, 2 вареных яйца, 1 банка зеленого горошка, 80 мл майонеза, молотый черный перец, соль.
Приготовление:

Нарежь кальмары, яйца, картофель и огурцы. Горошек промой. Все смешай, добавь молотый перец, соль и заправь майонезом.

Салат с крабовыми палочками и помидорами: 15 вкусных рецептов

Огурцы резаные в томатной заливке: рецепт в банках без стерилизации

Резаные огурцы в томатном соке без стерилизации: рецепт

Ингредиенты:

• Огурцы — 4,5 кг
• Томатный сок — 2 л
• Масло — 225 мл
• Чеснок
• Соль — 65 г
• Сахар — 225 г
• Уксус — 45 мл

Огурцы в томате
Приготовление:

1. Чистые овощи порежьте, смешайте в кастрюле
2. Насыпьте соль, сахар, налейте сок, масло
3. Поставьте на огонь, пусть покипит минут 10-15
4. В конце добавьте уксус, закатайте банки.

ВАЖНО: Любой вышеприведенный рецепт каждая хозяюшка может подстроить под себя. К примеру, разрешается в заготовку положить любимые пряности или уменьшить, увеличить дозировку того или иного продукта.

Салат «Зимний»

Фото: pinterest.ru
Аппетитный салат с жареными шампиньонами и солеными огурцами.

Тебе понадобится:
200 г соленых огурцов, 200 г вареной курицы, 150 г корейской моркови, 150 г шампиньонов, 30 г сливочного масла, 4 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.
Приготовление:

Шампиньоны нарежь и обжарь на сливочном масле до готовности. Измельчи соленые огурцы и курицу. Смешай все в широкой миске, добавь корейскую морковь, соль, молотый перец и майонез.

Как подготовить огурец к нарезке, нужно ли очищать от кожуры

Чтобы получить качественную овощную нарезку, следует выбрать подходящий для этой цели продукт. При покупке плодов рекомендовано отдать предпочтение твердым экземплярам с темной кожурой.

Поскольку именно в ней содержится наибольшее количество полезного для организма витамина A, желательно покупать овощи, не покрытые воском, применяемым для максимально длительного хранения. Необработанную продукцию можно без риска для здоровья использовать в неочищенном виде.

Подготовительная к нарезке стадия включает следующие мероприятия:

1. Огурцы необходимо тщательно промыть, чтобы избавить от бактерий и вирусов, очистить от земли и другой грязи. Для чистки можно использовать щетку. Не следует применять мыло либо иные моющие средства — вполне достаточно проточной воды.

2. Овощи нужно просушить в естественных условиях или протереть одноразовыми бумажными полотенцами.
3. Если плоды оказались на вкус горькими, необходимо срезать тонкий слой кожуры. Сладкие молодые овощи можно использовать вместе с кожицей.
4. Для применения сложной нарезки рекомендовано придать огурцу прямоугольную форму. Начать необходимо с одного края плода, перемещая нож по бокам, пока овощ не приобретет вид 4-гранника с плоскими сторонами. Такой прием позволит нарезать продукт одинаковыми полосками, затем нашинковать их равномерной соломкой, как это делают профессиональные повара.

Как порезать огурец соломкой — для этого можно срезать бока у огурца и нарезать его полосами и затем соломкой.
Обязательно убирать кожуру требуется при наличии на овощах защитной восковой оболочки. В остальных случаях положено действовать в соответствии с рецептурой и личными предпочтениями.

Обычный метод

Порезать предварительно обработанные огурцы небольшой соломкой проще всего привычным способом, после освоения которого можно перейти к более сложным вариантам. Правильное измельчение овощей требует знания не только выбранной методики, но и овладения техническими особенностями действий. Опытные кулинары обращают внимание на положение рук при нарезке плода: левая рука должна быть занята ножом, правая — удержанием огурца.

При этом кончики пальцев, опирающиеся на полотно столового прибора, нужно подогнуть внутрь, вторые фаланги среднего и указательного пальцев следует расположить перпендикулярно лезвию. Стальное полотно должно быть прижато к сгибам пальцев, чтобы скользить по ним в процессе работы. Большой палец необходимо отвести назад, чтобы нечаянно не отсечь ноготь. Столовый прибор нежелательно в процессе шинкования поднимать выше фаланг.

Простая методика нарезки складывается из двух этапов:

1. первоначально предстоит разделить огурец на длинные пластинки, воспользовавшись для этого острым ножом или овощерезкой. Кожуру можно убрать с одной стороны, чтобы обеспечить устойчивость плода;
2. полученные полоски нужно сложить стопкой, потом аккуратно нарубить в поперечном направлении.

Толщина соломки при такой методике должна составлять около 2–3 мм. После небольшой практики обычная шинковка овощей превратится в творческое и безопасное занятие.

Упрощенный вариант

Предложенный метод хоть и считается облегченным и незатейливым, полученная нарезка в любом салате будет смотреться эффектно.

Алгоритм действий состоит из шагов:

1. выложить плод на разделочной доске, отделить наискосок «хвостики» огурцов;
2. нарубить овощ тонкими слайсами, направляя лезвие ножа параллельно срезу;
3. нашинковать каждый ломтик или сложить несколько штук стопкой, затем нарубить заготовку соломкой.

Образованная масса будет прекрасно выглядеть на овощной тарелке или в составе свежего салата.

Японская кулинария

Восточная технология измельчения плодов — дело тонкое в прямом и переносном смысле. Чтобы овладеть приемами мастеров из Страны восходящего солнца, потребуется не только определенная тренировка, но и специальные орудия труда — хорошо наточенные ножи с подобранной для каждого случая формой. В японской кухне крайне редко пользуются техническими приспособлениями, отдавая предпочтение рукам и опыту повара.

В таблице представлены популярные методики нарезки продуктов в японской кулинарии:

Порезать огурец соломкой по-японски можно и в упрощенном варианте. Для этого нужно взять в левую руку отделенный кусок огурца, затем начать срезать слой кожуры наподобие того, как очищают клубень картофеля. Полученную полоску нужно разделить на части, поместить их одним слоем, затем нашинковать соломкой.

Оформление блюда

Чтобы блюдо было не только вкусным, но и красиво смотрелось на тарелке, необходимо правильно его оформить. Это касается салатов и многих гарниров. Относительно свежих овощей этот вопрос особенно актуален. В каждом отдельно взятом случае надо заранее знать, например, как правильно нарезать огурец соломкой. Здесь на помощь может прийти специальная кухонная техника. Сейчас для измельчения продуктов существует много разных механизмов, которые способны взять на себя часть тяжелой домашней работы. Обычную нарезку можно делать с помощью кухонных комбайнов. Если же дело касается каких-то особых форм, то можно использовать более простые приспособления. Например, тонкую соломку из огурца можно сделать с помощью специальной терки для приготовления морковки по-корейски.

Надо просто «обтесать» овощ постепенно со всех сторон до самой сердцевины. Должна получиться соломка в виде тонкой стружки. Такой оригинальный гарнир легко украсит практически любое мясное блюдо.

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовление любого блюда начинается с выбора и подготовки основных ингредиентов.

Главным компонентом зимней закуски являются огурчики. Опытные домохозяйки рекомендуют использовать салатные сорта, у которых на поверхности кожицы полностью отсутствуют шипы.

Огуречные плоды должны быть созревшими. Однако не переспевшими, так как они для консервирования не подходят.

Для засолки огурчиков подойдет практически любые чесночные сорта. Главное, чтобы выбранные головки чеснока были полностью созревшими и ароматными.

Длительность и условия хранения

Законсервированные огурцы надо правильно хранить, чтобы засолка не испортилась слишком быстро.

Специалисты не советуют надолго оставлять банки с соленьями в помещениях с комнатной температурой.

Высокие температурные показатели негативно сказываются на сохранности консерваций. Лучше перенести тару с законсервированными овощами в прохладный погреб, где нет солнечного света. В таких условиях соленье будет храниться дольше двух лет.